Горячее копчение колбасы в домашних условиях

Горячее копчение колбасы в домашних условиях. Колбасу я сам не делал, а взял в проверенном месте. Из трех колечек колбасы я решил сделать одно варено копченое, а два других копчено вареными копчеными.В обоих случаях варил колбасу ровно 1 час не давая при этом ей закипеть. Сразу после приготовления у колбасы был один вкус, а после ночи в холодильнике вкус изменился в еще более лучшую сторону. Всем моим домашним колбаса понравилась, но я решил не останавливаться и в будущем попробовать коптить колбасу на другой щепе и применить другой технологический процесс. Но в любом случае коптить буду в своей бочке.
Первый опыт • Копчение в дубовой боч...
Как все начиналось • Изготовление коптильни...
Модернизация коптилки • Регулятор температуры ...
Скоро на канале • Битва коптилок. Нержав...

[@4youlife804]

Автору за интересное видео жирный лайк! Давайте взаимно дружить!

[@VSEPROSTOsuper]

Вкуснота!!!

[@goryanynvic4771]

Павел , благодарю за идею с терморегулятором !!! Видео класс ! Может бьlть следующее о копчении колбасьl при 80 - 100 без варки ?!!))) И еще , где-то сльlшал что после варки колбасу "закаливают" т.е. на 10-15 минут в ледяную или очень холодную воду опускают . Сам не пробовал , с уважением !

[@777enri]

Павел , просто супер. Скажите , пожалуйста, у вас бочка не сохнет ?

[@ПавелКравцов-ь8ь]

с бочкой все хорошо)))

[@maksim_lisovskiy]

Привет!!! Красивая а самое главное твоё и тебе нравится от меня респект👍а для залотистое корочки немного сахара на щепу положы. Мне видео понравилось держи Лайк и Подписался. Если захочешь заходи на мой канал, понравится не забудь подписаться

[@777enri]

Павел, бочка на сколько литров? Спасибо,

[@дедуляволодядедволодя]

этот способ скорее холодное копчение, а не горячее

[@ПавелКравцов-ь8ь]

Это по каким таким соображениям холодное копчение? Где вы увидели температуру которая соответствует холодному копчению?