ГОРОХОВАЯ КАША . РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АВТОКЛАВА. НА ПАРУ.

[@Семьветров-з9э]

Заходите на мой второй канал "АВТОКЛАВ". На нём я выкладываю видео с рецептами для автоклава, вот ссылка kzbin.info/door/QSNSpz28LE03fo7el1CpZg

[@НатальяНатальина-ы5ь]

Соли много ,хоть вы пробуя не говорите об этом. Так кушать не пойдет ,а для супчика вполне . Четыре грамма хватит вполне ,это чайная ложка без верха совсем. Спасибо за идею ,заготовки для супа ,ведь горох очень долго варится и почти никогда не разваривается,а в автоклаве само то. Тоже сделаю и фасоль для борща можно .

[@Spapa-o8i]

Отлично. Горох со временем возьмёт остаток воды в банке. Для консервации горох замачивание заранее - на ночь. Размоченный горох сыпать в банки почти полностью и немного долить воды.

[@ГеннадийВолков-б8х]

Добрый день! Скажите а почему вы накачиваете 1.5 атмосферы? У меня тоже белорусский автоклав в паспорте написано что надо накачивать 1 атмосферу.

[@ВладимирСобачко-п7я]

В этот автоклав на пару помещается 26 банок по 0.5л.23+3лежа.

[@АлександрКольцов-ч3у]

Правильно накачка нужна я только себе в крышку градусник врезал и делаю на пару вот тебе счастье

[@genok3675]

Можно и не качать,но крышки применять твист офф, но поставили банки и выдавить паром воздух при слегка открытой крышке,вода кипит и при этом закрыть крышку автоклава,доводим до 1 бар. При этом выдерживаем время 75 минут мясо,рыба 60 минут. И выключаем нагрев. Остывает до 90 гр примерно и плавно выпускаем воздух. И можно вытаскивать бурляшие банки)) Если крышки под закатку,то накачка нужна до 1 бар,нагревом доводим до 1,7 бар спускаем пар плавно,и потом держим 120 градусов ,мясо 75 и рыба 60 минут.

[@alinaulash3145]

Как на соль, не сильно солёная получилась?

[@АлександрЗубарев-г8т]

Спасибо. Буду делать так.

[@vadiksinchenko9898]

это не правильно, не делайте так.

[@Семьветров-з9э]

@@svarka_196 Потому что он смотрит таблици , читает форумы, а сам не готовит!!!

[@ДавидБудников]

Автоклав с термометром есть?

[@Александр.Ю]

Есть с термометром и с монометром автоклав.

[@ИванТюкин-к7у]

Для закачки воздуха хорошо использовать компрессор от обычного холодильника он и места много не занимает

[@Семьветров-з9э]

Здравствуйте! Можно по подробнее?

[@alexuspex5096]

СКОЛЬКО умников в комментариях пишут, а сами то делаете что?

[@ИИИВВВККК]

Доброго времени суток. У нас тоже белорусский автоклав. Готовим 4 раз, но при нагревании вонь стоит неимоверная, выгорает краска. Подскажите пожалуйста, у Вас были такие же проблемы? Как долго это длится. Заранее спасибо

[@ИИИВВВККК]

@@Семьветров-з9э а у меня почему то не выгорает, воняет постоянно. Но готовится всё отлично.

[@ИИИВВВККК]

@@svarka_196 обычный сетивой газ

[@Людмила-п4э8з]

Мы в этом году приобрели белорусский автоклав,пересмотрела интернет почти все про автоклави самый лучший вариант на пару с крышками твист офф,давление не надо накачивать,не воняет и готовим уже 5 раз.Все супер,очень довольны.

[@vadiksinchenko9898]

При стерилизации паром на 120 градусах давление должно быть примерно 1.1 атмосферы. И этот показатель важен, ведь если давление выше значит что остался кислород внутри автоклава, а он плохой проводник тепла и ваши консервы не пройдут правильную термообработку, не экспериментируйте со своим здоровьем. Используя режим стерилизации паром придерживайтесь уже отработанных и проверенных правил ведь ваши видео смотрят люди и еще и повторяет за вами.

[@vadiksinchenko9898]

@@Семьветров-з9э Вы захотели провести стерилизацию насыщенным паром, но делали все будто автоклавируете банки погруженные в воду, а эти два режима отличаются друг от друга. По сути и первый и второй способ готовки консервы происходит в безвоздушном пространстве. Если залив банки водой вы отсекаете доступ воздуха к ним то при автоклавирование паром вам надо избавиться от воздуха другим путем, например, после закипания дать пару вытеснить его из автоклава через кран или какой то клапан у фланце тем самым автоклав будет заполненный той же водой только в газообразном виде. Вода хороший проводник тепла, а воздух плохой, и если автоклавировать такой воздушно-паровой смесью, как сделали вы, то банки будут плохо прогреваться и центр консервы так и не дойдет до нужной нам температуры, сырым он не будет но не пройдет должную термообработку. На счет давления, когда готовим залив водой, герметизируем и качаем воздух, давление растет сразу как только начнет подниматься температура. При стерилизации паром, давление начнет расти только когда температура переползет за 100° , с этого и получается при правильном режиме 120°-1.1 атм. 132°-2 атм.

[@prihelecurop]

в молодости ходил на рыбаках на бармалеях.на корабле был свой маленький консервный цех так там был автоклав на пару и другого не было и консервы поставляли в магазины и следили за качеством.делали печень трески в основном.готовит пищу температура и время а не давление...предварительное давление создается для компенсации чтоб крышки не сорвало и при 120 градусах будет 4 кг на см в кв открой любой справочник

[@АлексейБ-ц1н]

@@Семьветров-з9э я так и не понял надо давление накачивать или нет

[@Семьветров-з9э]

@@vadiksinchenko9898 Скажите, на сколько отличается температура паровоздушной смеси от температуры пара?

[@МахБоровский]

Vadik Sinchenko давление накачивают те у кого банки под закаточную машинку , для того чтобы крышки не сорвало, а с винтовыми крышками давление предварительно качать не нужно и на 120 градусов выход на 1.1- 1.5 . это два разных способа, причем только из за крышек

[@olgakadyrbaeva6470]

Скажите он не может взорваться?

[@olgakadyrbaeva6470]

@@Семьветров-з9э СПАСИБО

[@ckfdf280472]

Может

[@АлександрКузьмиин-п7ь]

Это не пар, а обедненная паровоздушная смесь. Противодавления 0,5 бар хватило бы для крышек, а смесь была бы побогаче, с большей теплопередачей.

[@СЕРГЕЙЧЕРНИКОВ-с6щ]

Крышки сорвёт при малом противодавлением испытано на себе

[@dimadima4392]

Спустя год, вы поняли свою ошибку,

[@Семьветров-з9э]

Не понял.Какую ошибку?

[@ЭдуардСемашко-й2ф]

Извиняюсь да это Белорусь по швам видно но старый выпуск

[@ВалентинаДмитриевнаНикандрова]

ложка с горкой для гороха это очень много если для супа то без разницы.

[@ardula]

Для работы на пару нужен предохранительный клапан на 1.5 бара и выше, обратный клапан для подсоса воздуха при остывании, шаровой кран для выпуска воздуха при нагреве. Делают либо на воде, либо на пару (но только крышки твист, для закатных нужны индивидуальные зажимы, чтобы крышки не слетели). А так у вас получилась стерелизация на пароводяной смеси, что не совсем корректно.

[@Семьветров-з9э]

Вся перечисленная модернизация автоклава не НУЖНА! Бесполезная трата времени и денег!!! На данный момент постоянно готовлю так как показал на видио, всё отлично готовится. Мне пишут люди которые тоже готовят так, им нравится готовить на паровоздушной смеси. Поэтому, комуто нравится заниматься модернизацией автоклава, а другим нравится готовить в автоклаве!

[@ardula]

@@Семьветров-з9э временные рамки приготовления на пару или воде не подходят для клавирования на паровоздушной смеси. Визуально в банке может быть все красиво, но вот достигли ли вы основной клавирования - деактивации спор? И соотвественно возможности хранения консервы не в холодильнике?

[@Семьветров-з9э]

@@ardula Скажите, на сколько отличается температура паровоздушной смеси от температуры пара?

[@ardula]

@@Семьветров-з9э forum.homedistiller.ru/index.php?topic=7918.0 первый пост, плюс там прикрепленный файл с температурами.

[@prihelecurop]

пойми правильно.я не учу.если пойдет что не так то с водой будет хлопок.все испытания производятся давлением воды для безопасности а если пар рванет.то последствия могут быть плачевными.я думаю не стоит гнаться за временем.разница может составлять примерно минут 40 или чуть больше.удачи.

[@yrigyndarev6415]

разьясните подробнее. что может произойти если автоклав перегреется с водой? у меня такой же белорусский. я тушенку делаю при 0.4 выдерживаю 60 мин. побаиваюсь если давление повысится больше чем 0.4..чем грозит это?

[@РоманЯшков-з6ъ]

@@yrigyndarev6415 должен сработать аварийный клапан и скинется давление. Если он не сработает, то ориентируйтесь по манометру. Выше 6 бар стоит убавить огонь и дать скинуться давлению. Но это уже аварийная ситуация будет, тут не до банок... В любом случае контроль во время работы автоклава - постоянный!

[@kosai16rus]

Без соли свари лучше

[@ЭдуардСемашко-й2ф]

Это не белорусский киров

[@Семьветров-з9э]

ЭТО БЕЛОРУССКИЙ АВТОКЛАВ КУПЛЕННЫЙ СЕМЬ ЛЕТ НАЗАД!!!

[@АлександрКольцов-ч3у]

120 градусов мог и не делать без мяса был горох

[@АлексейПоволжье-й1ю]

Температура нужна чтобы избавиться от ботулизма

[@kosai16rus]

Огонь то не равномерный у газа. газ бодяженый.да ещё и дно не равномерно не по всему периметру прогревается.а вы как думали это и есть секрет вкусной еды.как и теплопроводность и теплоемкость посуды.