Готовим Гуся правильно. Гусь в духовке

Понравилось видео - подпишись - / @neramzi
*****Рекомендую также посмотреть*******
Чиабатта - • Как испечь Чиабатту. Х...
Колбаски - • Вкуснее любых сосисок ...
Апельсиновые кексы - • Простейшие апельсиновы...
Украл рецепт. Как приготовить Рыбный пирог - • Простейшие апельсиновы...
Чизкейк - • Как приготовить Чизкей...
Пористая итальянская фокача - • Итальянская Фокачча | ...
Пузырчатые чебуреки. Тесто на пиве - • Итальянская Фокачча | ...
Как создать пористую структуру.Багеты - • Дырявые БАГЕТЫ
Готовим Гуся правильно. Гусь в духовке
Сегодня покажу рецепт приготовления гуся в духовке с хрустящей корочкой, по которому мясо птицы получается мягким и сочным. Покажу, что нужно сделать, чтобы избавиться от сухости и жесткости гусиного мяса. Приготовим набор специй для маринада, будем мариновать и запекать мясо в духовке. Расскажу, почему не нужно выкидывать бульон из гусиного жира и еще много интересного.

[@neRamzi]

Друзья, если видео вам понравилось поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!) Понравилось видео - подпишись - goo-gl.ru/6eCN

[@user-kb8kw8nn9r]

Почитал коменты... Первый раз в жизни готовил гуся... Готовил по вашему рецепту... Ооооооооочень вкусно. Сочно... А главное красиво! Гусь при варке принял вкусную форму. Заворачивал в 2 пакета. На всяк случай. Ну очень вкусно и сочно. Гости были в ауте! Успел кусочек попробовать. Спасибо за рецепт! Сегодня готовлю так же... Уверен будет отлично! Кыргызская Республика. Гуси у нас старые, с гусками и не потрошеные...

[@neRamzi]

Спасибо!!! Я очень рад, что вам понравилось.

[@user-ue6kh9zr2r]

сочный,мягкий с хрустящей корочкой👍готовил первый раз,всё получилось!+добавил к яблокам половинку апельсина,другой половинкой полил сверху.Аромат стоял обалденный на кухне.Благодарю за подробный рецепт!Поздравляю с Новым 2022 годом!!!🍾

[@olgawakker7477]

Лайк и подписка , за краткость и содержательностью !!! Ещё только сейчас готовлю гуся по Вашему рецепту, думаю будет вкусно ОЧЕНЬ. Благодарю.

[@olgawakker7477]

Приготовила, как и писала, гусь получился ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! Спасибо за рецепт.

[@user-dq1ue7vg9y]

Пробовали в гостях отваренного и запеченного гуся, были в восторге как он был вкусный и мягкий. И вот решились на новый год сами так же приготовить.

[@user-ou7sx1vl1i]

В Америке так индейку готовят,уходит специфический неприятный запах

[@MichiGD]

Спасибо за рецепт! От одного автора испытала кайф! Какой голос, какие фразы! Счастья вам!

[@user-ul1pb1vd3i]

Пересмотрел много рецептов, и остановился на вашем, спасибо, с наступающим !

[@lasertrek]

Отличная идея! Приготовил. Все вкусно. Только при варке добавил розмарин. И фаршировал яблоками + айва.

[@LubluRossiuMatyshky]

Рецепт отличный, на прошлое Рождество так делала ( только без тмина) ооооочень понравилось. И сейчас искала именно ваш проверенный рецепт, тмин купила, хочу теперь все специи использовать . Спасибо 💋 с новым годом и наступающим рождеством 💖🤩

[@user-bc3uf8hw1p]

С гречей и с яблоками тоже вкусно получается)

[@nauklug9804]

Ух, какой интересный способ. С гусем у меня знакомство было только 1 раз и неудачно, после чего не стала связываться. Но сейчас хотим маме устроить хорошее день рождение и обязательно воспользуюсь этим рецептом.

[@user-kk9bv1ei5s]

так гуся мы приготовим на новый 2022 год.Мне 9 лет.И я сам его приготовлю.

[@user-cj8ys6bz8x]

Здравствуйте и с наступающим Новым годом вас . Рискуете приготовить потом второго гуся так же как и я . Этот рицепт просто на любителя. Тоже самое Если-бы я приготовил поросëнка .что вкуснее , Варёное сало порося или жаренное.

[@user-kk9bv1ei5s]

Мы приготовили и вкусно было

[@user-dk9kh6lu7c]

Всё хорошо на вид, я часто готовлю гуся, но с одним не соглашусь яблоки лучше по кислей и будет👍👍👍

[@nunezaqaryan2748]

Все очень понравилось, спасибо, но ещё есть такой вариант, когда сверзу гуся смазывают медом , тоже очень вкусный получается

[@neRamzi]

Согласен. Особенно кожа по вкусу получается бесподобной.

[@tamaramuratova9536]

За полчаса до готовки смазывать гуся, но если сразу смазать , то кожица сгорит за полтора , два часа выпекания.

[@Serebriannaja]

Видно, что мясо сочное. Готовила в прошлом году по этому рецепту, всем понравился, только с капустой. Ещё любим с гречкой.

[@JelenaVisotskaja]

Хорошая идея отварить гуся! Ещё очень хорошо яблоками с апельсинами фаршировать.👍

[@kirakokaification]

Если отваривать , то надо предварительно в солевом растворе отмачивать?

[@edga7999]

Я отказался от готовки гуся целиком. Всегда отделяю суповой набор и мякоть. Мякоть жарю в собственном жиру в казане со специями. А из супового набора получается хороший бульон

[@user-fk6rv9lo9h]

Тмин наверное лишний, я думаю гусь должен пахнуть гусем. 😊

[@user-fv3ig2zl9j]

Мы готовим гуся в тандыре а внутри у него находится гранат и каштаны я имею в виду внутри гуся очищенные гранаты и каштан а перед тем как достать бабушка обмазывает его домашним наршарабом и еще 5 минут он там балдеет 😊 и все а готовится 45 минут и просто пушка . ваш рецепт покажу дома попробуем приготовить по вашему методу. Спасибо за видео .

[@user-yl2km5ek5n]

Отличный способ

[@lencottage]

моя бабушка так всю жизнь готовила, единственное его проще отваривать уже фаршированного и зашитого плюс сухожилья изнутри рвете и начинки помещается сильно больше

[@aleksandrkolxo3_637]

Просто нужен хороший гусь !!! Откормленый на травах, а не всякой херней для набора веса.

[@user-dv1jq5nl8c]

Не могу смотреть, когда готовят водоплавающую птицк, не вырезая из её гузки железы, которые могут при готовке дпвать неприятный мускусныц привкус.

[@jojogorkis2178]

Могли бы объяснить? Это как? Буду готовить гуся в первый раз, заранее большое спасибо 🙏

[@user-dv1jq5nl8c]

@@jojogorkis2178 , гузка у птицы в самом низу позвоночника. Её ещё называют копчиком или жопкой.😊 Наверху, выше заострённой гузки есть вырост, под которым две желёзки продолговатой формы. Кто-то срезает гузку полностью, я же вырезаю только желёзки от выроста на 1-1,5см вверх.

[@jojogorkis2178]

@@user-dv1jq5nl8c большое спасибо ☺️

[@user-pb2ip6fu6z]

А 4 столовые ложки соли?😮🤦

[@hdavidson1789]

Это обязательно надо вырезать...однажды в гостях много лет назад не обратив внимания, я откусил такую не отрезанную железу...чуть не вырвало,этот вкус не забуду никогда 🙂

[@sunnyday2760]

Лишняя возня - сварить, потом запечь, сколько времени и грязной посуды. Из рецепта мне понравилось сочетание специй, что я и сделала. Предлагаю упростить процедуру: я натерла сырого гуся смесью соли и приправ, замотала его в фольгу, и положила на противень на ночь на прохладном балконе. Утром в духовке при 160-170 °С запекала около 3,5 часов, 1 раз переворачивала, затем разрезала фольгу и подрумянила. Вкусно 😋

[@user-yn2il2fs9d]

А как готовить гуся жёстким мясом он 1,5 годовой

[@Eka_meow]

@@user-yn2il2fs9d варить как говорит автор видео , иначе будет очень жёсткий

[@user-rp4iq1iu5d]

По любому ,если отварить будет вкусней и мягче

[@AdminAdmin-ur3kt]

😢птичку жалко! А за рецепт спасибо!👍😊

[@user-ui4zn7bn7p]

Попробую пр Вашему рецепту. В прошлом году гусь у меня не очень был

[@user-su6jw4pw9d]

Я всё время так готовлю,у нас всегда были гуси ,утки и куры.Поэтому с детства люблю их.Но , у гуски всегда вырезали железы.

[@user-yz3ft7np8y]

Спасибо вам за рецепт. Родные и близкие оценили. 💙💙💙🍽👍👍👍

[@MultiTimuchin]

Гречкой с копчёным черносливом и грибами фаршировать то очень вкусно.

[@raflkmlrzaev9582]

Нужно было удалить желизы , с попки и только после начать готовить , а то што ты отварил гуся перед запеканием, это правильно ! Но солить нужно было во время того когда ты ее отваривал или замачивал в кепетке !

[@rafaelrr281]

Отварной гусь для тех кто не умеет готовить

[@user-gd3rb5cm1u]

На бульоне можно приготовить царскую уху. Будет шедевр

[@user-mp8nw7ru6e]

Я запекаю в пакете при температуре 150 градусов 3 часа ,потом открываю пакет и еще 1 час ,все всегда мягенько и вкусненько ,и не нужно варить ,в собственном соку он и тушиться 3 часа.

[@BETEP_BECT]

Умница правильно

[@L-rr6vz]

Специями сразу натираете или после открытия пакета? Какой вес гуся?

[@user-cn1ol9lz3s]

Я тоже так делаю. Раньше в утятнице, а сейчас в пакете

[@user-du3mo8lr8u]

Уважаемый, гузку то нужно вырезать- не то , запах будет неприятный у этого замечательного гуся!

[@bauror546]

Всё верно. Как увидел, что он кипятит нечищенную гузку - выключил видео

[@user-un4wx3kv7n]

Понравилось . лайк

[@user-bj5dq5gy9b]

Блин я тоже попробую такой рецепт 30.12.2022год завтра буду мутить👍

[@rel1x27]

Не надо варить. Не то получается. Крупного Маринованного гуся в духовку 180 градусов на 3-3,5 часа.Периодически поливать его собственным жиром

[@user-qc7cg9bd5e]

Сушняк получится, причем отвратное сухое мясо!

[@user-ff7wz3dg8d]

Класс🎉🎉🎉

[@user-vc6yq4zq3i]

Спасибо лайк!

[@realmesmartfon5919]

Яблоки проржавели значит много железа, хорошие яблоки.

[@user-wv4xj5kn7h]

Только железо из яблок не усваивается, к сожалению.

[@user-go2xx6hv1u]

Они шас оченб вкусные зимой едят снег это их вода зерно сено и вкус особый калбасный.

[@user-zu2in5qx1v]

Спасибо, сегодня днем буду пробывать 😊

[@HernameisKatrinka]

Спасибо, гусь шикарный получился. Всегда опасалась,что не прожарится, а всё проще - отварить сначала (+бульон к обеду).

[@user-fb6eu8mf8n]

Больше 40 минут варят,потом 2 часа жарят!?!Гусь не высохнет от таких процедур?Обычно варю по терски 1 час 15 минут ,если дольше гусь переваривается и суховатый становится,упругость и сочность у мяса потеряется после 3.5 часов варкижарки мне кажется.Попробуйте в половину меньше варить ,на видео видно что ноги и крылья у гуся уже (подпрыгнули) от варки и гусь уже готов до жарки даже,а ему ещё гари дали в духовке два часа.

[@user-jq7up1st8g]

Не буду писать что это говяный рецепт так как не готовил по нему, но мне кажется отваривать не обязательно, ведь все соки из гуся остались в бульоне

[@Savag78]

Все верно. Первые 2 часа в духовке на 140 градусов, и потом еще час на 160. Будет и сочным и мягким. Проверено

[@user-jq7up1st8g]

@@Savag78 а я наоборот, сначала пеку 250 градусов 30 минут потом полтора часа 180 градусов и в конце разворачиваю фольгу и опять на сильном жаре пол часа

[@Savag78]

@@user-jq7up1st8g можно и так. Главное не пересушить, так как печется долго.

[@user-jq7up1st8g]

@@Savag78 я уже не раз так запекал, даже говядину, антрекоты, получилось бомба

[@user-pn5pl1cx7q]

@@user-jq7up1st8g Вы делаете всё правильно, когда тушка помещается сначало в сильно разогретую духовку - запечатывается мясо температурой и сохраняет сочность, а затем доводите до готовности при более низкой температуре. При таком способе готовки мясо всегда остаётся сочным, нежным и не будет пересыхать.

[@L-rr6vz]

Здравствуйте, какой вес Вашего гуся?

[@user-xw2pe5jc1p]

😁зналбы этот гусь что с ним то будит 👍

[@7impotiaga]

💪👍👍👍👍👍👍

[@andreypavlov8500]

то есть пцица) варится полтора часа и затем два часа --в духовке. так? на выходе--кости и шкура.Впрочем,если гусь сам вот-вот двинет кони по старости,но мы успеем его забить,пока не околел сам и мясо заведомо как подметка---тогда да,готовим пол-дня.))

[@user-kd9fv2mg3e]

Гузку не отрезали...как то не приятно...

[@user-io1bv3px5s]

А я то же не отрезаю.

[@user-ny4gy9lw6e]

5.20 😆

[@user-pi5rb2wp7e]

Ммм- да🤦‍♀️

[@user-if7cb7uo5q]

истина где-то посередине. Утку по пекински окунают в кипяток, но не варят. Значит так и надо делать. Данная процедура размягчает шкуру. Видимо так, а сочность достигается контролем температуры. Хотя, опять же, французы готовят конфи, но это маленько другая история. Пробовать надо

[@user-vd2xd9rw8g]

Утку по пекински ошпаривают в кипятке, для того, чтобы шкурка на утке натянулась! После чего подают под шкурку воздух, для того чтобы шкурка приподнялась и в дальнейшем при запекании стала хрустящей! Далее поливают маринадом, подсушивают и запекают! Очень душевное блюдо!

[@user-mb8vx6of6b]

А чего со специями сразу не отварил? Впитались бы глубоко и равномерно

[@user-kk9bv1ei5s]

Тогда бульон будет другого вкуса

[@user-ql8qz9rh4u]

Идея отварить гуся неплохая, но все соки уйдут в бульен, и что останется в мясе?

[@tradertala]

Ещё эти добавленные три кило всяких приправ не растворяется в отваренном гусе. И добавлять их потом по идее смысла нет. Они в зубах застревать будут. Лучший вариант это на сутки замариновать гуся полностью и в духовку.

[@user-bv6jo9jn7m]

тогда уж берите сладкие яблоки

[@user-le4fr5jc8q]

Жировики не удалил. Профессор

[@user-zw7cs7dp3j]

Музон из сан Андреас решает

[@gopsosmikom5823]

У меня проблема с запеканием Рождественскогогуся, я его мариную в подсоленом рассоле,запекаю в открытой гусятнице с добавлением воды 30 мин при температуре 250 град. затем закрываю крышкой и при 90-100 градусов 10-12 часов.....мясо нежнейшее! но проблема с корочкой....никак неудайётса получить её хрустящей! Вконце на 10 мин. на гриль ставил и на обдув при 250 град.ничё непомогает , шкурка остаётса мягкой,может поэксперементируеш и сообщиш результат? ДУМАЮ у тебя получитса! Какраз новогодние празники наносу.

[@user-tw5sx9qj7b]

Мёдом с жиром гусиным помажьте за час до готовности

[@user-uu7iq6zf6p]

При запекании полить 1 стаканом воды 2 стол л меда

[@user-qy3fk5ed5q]

А сколько Вы держите гуся в подсоленом маринаде? Одни говорят нужно 3-е суток, другие, что и ночи хватит. Вот стою на распутье

[@gopsosmikom5823]

@@user-qy3fk5ed5q Минимум 12 часов но лучше 24 ,в прохладном месте ...В рассоле ( вскипечённая и охлаждённая вода с лавром,корицей,чёрным перцем,чесноком,апельсиновой корочькой,стаканом красного вина, гвоздикой и Т.П. соль 50ГР. на 1Л.)

[@gopsosmikom5823]

@@user-uu7iq6zf6p Проблема мёда он горит...я смешивал сок от половины апельсина и 1СТ.Л. падевого мёда с 1ч.л. яблочного ликёра, духовка на 160 град. Каждые 5 мин. в течении 45 мин. смазывал кисточкой, цвет абалденный но кожа, только сверху ножек стала хрустящей , на грудке осталась мягкой.Если дольше продолжать процедуру, мёд начинает зготать, гусь чернеет.

[@user-zz4ly6to6v]

Варили в солёной воде? Лаврушка,перец душистый надо в рассол?

[@neRamzi]

На этом этапе просто отвариваем в воде, а вот приправляем потом

[@user-ko9om7bh3s]

Это только старого нужно варить, если нормальный гусь-можно сразу жарить

[@user-lc5nc8id9o]

А как определить стар гусь или молод, паспорт то гусям не выдают🤷🏿‍♀️

[@user-ko9om7bh3s]

@@user-lc5nc8id9o )))),имел ввиду, если свои домашние.

[@Eka_meow]

@@user-lc5nc8id9o есть молодняк которых держат на мясо , весной купили до ноября подержали и рубят ,а есть гуси которых держат на стадо , им по 4-5 лет , таких готовить не просто , вот и спрашивают как готовить старых ....

[@bauror546]

@@user-lc5nc8id9o кожа у молодого светлее намного

[@user-lq7uc8mz2i]

Зачем варить Гуся если можно в кипящую воду гуся и держать на ночь в воде и дальше печь уже

[@user-zw7cs7dp3j]

Вот так вот

[@znnz3193]

А почему не в холодную воду положили?

[@user-xk3hw1ei6w]

В холодную воду если бульон нужен вкусный(мясо все отдаст бульону). В кипяток если мясо нужно вкусное( вкус останется внутри мяса).

[@user-vd2xd9rw8g]

В холодную воду закладывают продукт для приготовления бульона! В горячую - для приготовления мяса! Это общее правило!

[@znnz3193]

@@user-vd2xd9rw8gне знала об этом. Спасибо. Скоро приготовлю так

[@user-wb8nx6jg1q]

От куда корочка? Вы надрезали рукав?

[@neRamzi]

Елена Рауш да конечно, за 15 мин до того как вынимать из духовки. Я правда признаться сказать забыл.

[@user-sh4gz4bn5x]

посмотрите какой сочный) но разрезе чётко видно что он не сочный) сварив гуся вы его испортили)

[@user-th6cm9mi8r]

Он и без отварки тушиться 2ч 2.5 ч

[@user-vd2xd9rw8g]

И в итоге...душа моя, получается .... подошва от старого кирзового сапога! 4 часа - минимум, при этом хорошо запечатать! И сорок минут - час без "одежды"....для получения корочки!

[@user-st4zu2xw8x]

Так не смотрите кто вас заставляет ,вам ее не есть

[@liubovbovkun2253]

Согласна, гуся сначала надо отварить, иначе мясо сухим получается.

[@user-vy8kq3ol9p]

Ну да😢 отвариват😅 дичь! 😂

[@user-pg1jq5ez3e]

На вид очень маленький Гусь,сколько изначально он весил

[@yarsayarsa9591]

со специями, явно переборщили. Внешний вид готового гуся, выглядит не аппетитно, именно из - за перебора со специями. Шкурка гуся чёрная, как сильно подгоревшая. А должна быть золотисто- поджаристая. Возможно, гусь и вкусный, раз вы говорите, но способ приготовления очень долгий и мУторный.

[@user-gj9ti3rf4p]

Уважаемый, конечно извиняюсь, но как-то не очень аппетитно - сальные железы не вырезали, варили в ведре, а потом через какое-то время запекли отварного остывшего гуся. А ведь тогда он может получиться суховатым

[@andreypavlov2512]

а если он весь погрузился в воду сколько варить

[@user-cf9iu3lu1o]

45 мин

[@user-yn2il2fs9d]

Не понятно всё делаю как говорят, но мясо гуся всегда выходит жёсткое Что делать ?

[@user-zi2ig8dz5f]

Если гусь или утка староват чтобы не был жостким аккуратно заверните в пакет что бы не повредить кожу и отбейте молотком для отбивных. Я так и уток и гусей перед жаркой отбиваю. Мягкое и сочное мясо получается.

[@Tatjana7-7]

Где бы в,Германии найти такое ведро

[@Serebriannaja]

Закажите из России)) Я сейчас варю в большой кастрюле. Гусь вошёл лёжа.

[@user-dk9yi5xm8m]

Убили гуся😭

[@user-kt4ym9pm1t]

Начинал с таким умным видом , а итоге сама посредственность своим массажем ты гуся не просолишь надо было сразу его очень соленую воду ложит и не надо его варить ,а просто в кипяток положить все специи и гуся на сутки ,а потом делай всё что хочешь.

[@user-ze5zc7fh7h]

Готовить такое не буду ,это то точно ,ссори

[@artemtynshuk6947]

На " мы его отварим"....кода

[@bansabansaev1558]

🧐бред

[@user-kd7rj3ru5t]

Переварил,запорол

[@user-ep2qu1wj6z]

Хочу выразить всеобщее мнение.Повар из вас никудышний,блоггер наверное и хороший но вот готовить не ваше .Вы испортили целого гуся,выварив с него все ценные витамины и минералы и потом этот бесвкусный кусок птицы зажарили в специях и чесноке запах которых перебивает друг друга ,зачем?????? Начали варить так варите шулём,а для жарки отваривать не нужно ,а нужно создать корочку и томить в течении трёх часов можно в рукаве .Вы просто перемудрили.

[@user-bv6jo9jn7m]

суховато....

[@arsenabdulminov5025]

Ты дуг, ты динозавра готовишь..полтора суток

[@user-ec5jf9ox4d]

Когда отвариваешь все соки уходят из мяса ты врешь надо сначало запечатлеть продукт обжаркой продукт сначало заминировать в рассоле тоесть в тузлуке со специями тогда будет сочное мясо любое !!!!!!!!!!

[@user-ef5hl7du2q]

Через кожу гусям и жира это натирка как мертвому припарка

[@niknik573]

выварить все вкусное из мяса в воду? плохой рецепт.

[@user-ec5jf9ox4d]

Опять ты все сжигаешь все для изжоги какая тут классика чувак !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Канцирогены!!!!!!!!!!!!!

[@user-bu8zj7uo6x]

На хвосте железу нужно вырезать. Испортил гуся!

[@demirjurate8215]

Не очень красиво выглядит

[@user-bv6jo9jn7m]

зато вкусно!

[@natalijawukkert290]

Спасибо, но нет.

[@andrejoswald117]

Не очень

[@ecofarm4237]

🤢🤢🤢

[@user-ec5jf9ox4d]

Если ты любишь горелое мясо то народ это не одобряет это не классика !!!!!!!!!!!!!!!!! Чувак! Делай покрасивей птицу!!!!!!!! 😝😝

[@user-rl2lf4yb5r]

бред

[@IvanIvanov-vy7pt]

Задолбали уже со своими "правильными" рецептами.

[@user-ez1bj2kp8f]

Это издевательство над приготовлением гуся. Что нет кастрюли, куда может поместиться весь гусь? Сколько лет держала и гусей, и индюков, и курей но такой "байды" не видела. Страшнее гуся не видела. Не позорьтесь.

[@pezdati]

Нахрена вообще гуся готовить, лучше запечь утку, она и мягче и мяса больше. Гусь-это сплошные кости.

[@user-vd2xd9rw8g]

Не советуй того, в чём не разбираешься! Ты просто никогда не ел правильно приготовленного домашнего (полевого) гуся!

[@user-ix6rw3iq5r]

Шляпа полная. Готовить это не твоё брат

[@tanos1616]

Каких например полезных веществ он содержит этот. Бульен