БЕЛАРУССКИЙ КИНДЮК (колбик)

Рет қаралды 16,938

10 ай бұрын

КИНДЮК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная -400г
2. Свинина нежирная - 600г
3. Сахар - 5г
4. Соль нитритная + поваренная 50/50% - 28г. (можно только нитритную)
5. Смесь перцев - 4г.
6. Чеснок свежий - 6-7зубчиков
7. Тмин - 5г.
8. Мускатный орех - 1г.
9. Коньяк - 30г
10. Лавровый лист - 6-7 листьев
11. Пузыри свиные
Способ приготовления:
Всё мясо нарезать крупными кубиками со стороной 3-4 см, смешать все специи, добавить крупно поломанный лавровый лист и целые давленые зубчики чеснока и засолить этим всем мясо. Убрать в холодильник на 7 суток. После предпосола удалить из мяса лавровый лист и чеснок. Лавровый лист выбросить, а чеснок оставить. Отделить примерно ¼ часть мяса добавить к нему извлечённый чеснок и пропустить через среднюю решётку мясорубки. Куски мяса и фарш хорошо перемешать. Свиные пузыри замочить в воде за 3-4 часа, наполнить их фаршем и убрать на осадку в холодильник на 3 суток. Затем убрать на вяление при температуре 10-13 градусов и влажности 75-80%. Вялить до потери веса 30%.
Киндюк готов!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Пікірлер: 93

@user-no6dj8rb6f 5 ай бұрын

Миллион лайков за ваше изделие и за то как ведёте свою передачу, с юмором и хорошими пожеланиями. Всего вам доброго, здоровья и долгих лет жизни. 🙏🙏🕊️🕊️🕊️

@vkusrybalki 5 ай бұрын

Огромное, Вам, спасибо, мне очень приятно. Хочется работать и дальше ради таких благодарных подписчиков!

@user-zo9ul9zu9g 6 ай бұрын

Великолепное чувство юмора. Поднимает настроение. 👍

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Спасибо, очень приятно! Ради этого и снимаю! 😄

@birdblu 10 ай бұрын

Стих забавный. Спасибо за настроение.

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Рад, что Вам понравилось!

@ewgen1984 10 ай бұрын

Жму руку!!!! Класс!!!👍✊

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Спасибо! Жму краба!

@chisko73 8 ай бұрын

Однозначно подписка

@vkusrybalki 8 ай бұрын

Спасибо! Добро пожаловать!

@Eto-Interesno-ho 4 ай бұрын

Таки взрезал я свой киндюк. Делал в мембрине 80мм и из подчеревка. Да жесткий подчеревок, но под пиво и не тоько заходит на ура. Это нереально вкусно! Еще я подкапчивал. Невероятно насыщенный и богатый вкус! Быстро он у меня созрел, рассчитывал месяца на 4-5, но он быстро высох и даже этот срок не умоляет вкусовых качеств данного продукта. Буду делать еще. Спасибо Олег за рецепт.

@vkusrybalki 4 ай бұрын

Очень рад, что всё получилось. Я думаю, от жёсткости спасёт выбор нормальной грудинки (не подчерёвка), и резать можно помельче, сантиметра по 2 кубики. Супер! 👏👏🤝

@Eto-Interesno-ho 4 ай бұрын

Уклонился конечно от традиции и не стал заказывать пузыри или синюгу, цена меня как-то не понравилась, учитывая что мембрин или айцел менее проницаемые и теряют влагу медленнее. В общем, результатом не то чтобы доволен, я просто в восторге!

@Eto-Interesno-ho 4 ай бұрын

@@vkusrybalki у меня выбора не было, только подчеревок доступен (а вареном виде, он шикарен). Его теперь конечно не буду использовать для вяления, лопатка лежит рядом, не менее вкусная. Да, помельче буду в сл раз рубить. Спасибо.

@vkusrybalki 4 ай бұрын

@Eto-Interesno-ho У меня на канале есть видос что делать с вяленым подчерёвком )))

@Eto-Interesno-ho 4 ай бұрын

@@vkusrybalki да-да. Просмотрено, и усвоено.

@annapribylno5766 3 ай бұрын

Голыми руками с сырым мясом работать опасно. Берегите себя добрый человек и радуйте нас своим мастерством и хорошим настроением!

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Спасибо, Вам за заботу и добрые слова. 😍

@AlisaIvanova88 Ай бұрын

Ничего страшного, помыл руки и занимайся спокойно мясом.

@vkusrybalki Ай бұрын

😍😍😍

@user-yn6uh4hc6b 10 ай бұрын

Тээээкс....напомните-ка, хде, по какому адресочку энта климатическая камера живет, приедем, познакомимся...😂! Супер, благодарю за рецепт такой укуснятинки🙃😋👍👍👍👍

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Этот адрес секретный, туда вход только по паролю. Пароль тоже секретный: ВКУС РЫБАЛКИ, никому не говорите!

@user-yn6uh4hc6b 10 ай бұрын

@@vkusrybalki Ок🤭🤫😂

@user-we7ge8bk6y 10 ай бұрын

Охеренно!!¡!!!!!!!

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Это точно )))

@user-we7ge8bk6y 10 ай бұрын

Смотрю все ваши рецепты,не давно вступил в ваши ряды,делал луканку ,финокьену ,дедушкин гостинец,жду когда будет готов бабушкин гостинец,все супер,может и до кирдыка доберусь,но самое главное это подача ролика,очень нравится,респект и уважуха ! Где такой суперский капитан живет? Жду следующий выпуск!!!!!

@user-no6dj8rb6f 5 ай бұрын

Весёлый дедуля!!!!

@vkusrybalki 5 ай бұрын

Мы живы пока бодры ))) А я не дедуля, я ваще молодой (местами)! )))

@user-no6dj8rb6f 5 ай бұрын

Честно первый раз вижу процесс с пузыря и. Хотела бы увидеть процесс обработки и подготовки этих пузырей.

@vkusrybalki 5 ай бұрын

Здравствуйте, я покупаю готовые, выделенные и засоленные ничего сам не выделываю

@user-no6dj8rb6f 5 ай бұрын

@@vkusrybalki понятно.

@user-ok1fq5xo4j Ай бұрын

Подскажите,пожалуйста,что за контроллер влажности у вас. Периодически на него попадаю,найти не могу. Спасибо за видео,вы вдохновляете, теперь я тоже колбасник,пока начинающий)

@vkusrybalki Ай бұрын

Здравствуйте, контроллер у меня такой ozon.ru/t/M7PD7Y7 Спасибо, Вам за добрые слова.👍

@user-ok1fq5xo4j Ай бұрын

@@vkusrybalki спасибо огромное за ссылочку.

@user-db8kg3kh9h 10 ай бұрын

Здравствуйте, какая у вас климат камера на базе какого холодильника? Если не сложно напишите. 😊

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Потом будет короткий ролик про камеру.

@user-db8kg3kh9h 9 ай бұрын

Спасибо, буду себе подобное, делать. За видео

@user-db8kg3kh9h 9 ай бұрын

Камеры

@user-ey8ce6ni3m 3 ай бұрын

Бум бум, ням ням, ну ты индеец. Я балдю. Отрицательный рост тов. Шарикова. Наглядное пособие по сокращению нейронных связей от " умеренного пития".Любителям подобной подачи контента, рекомендую интервью Волочковой и Иришки чики пики.

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Бог тебя простит...

@user-no6dj8rb6f 5 ай бұрын

Цветы классные на подоконнике стоят.

@vkusrybalki 5 ай бұрын

Это заслуга моей супруги! )))

@user-it8sb7lm9t 6 ай бұрын

Добрый день. Киндюк сделала, суджук, высший класс. Хочу сделать вяленого гуся. У Вас есть опыт, поделитесь, пожалуйста.

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Здравствуйте. Я рад, что у вас всё получилось. К сожалению с птицей у меня сложные отношения...))). Посмотрите мой ролик "Вяленые птицы" может что интересное почерпнёте.

@user-lh7lp2vg2s 6 ай бұрын

Здравствуйте а всвяном желудке можно вялить.

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Конечно можно. Только нужно знать как его обработать.

@user-lg7os4sw5p Ай бұрын

Очень хорошо получается в желудке. Фарша кг 3.5-4 помещается. Только ждать долго. Минимум год

@AndreyLarkin67 3 ай бұрын

Спасибо за рецепт) а 5 гр тмина на 1 кг мяса не много?

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Здравствуйте. Это белорусская тема, там тмин любят, конечно можно и меньше, это всё дело вкуса!

@Eto-Interesno-ho 10 ай бұрын

А если еще подкоптить, апще бомба будет!

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Безусловно Вы правы, н оя дома не копчу.

@Eto-Interesno-ho 10 ай бұрын

@@vkusrybalkiверю. Не удобно если нет балкона. Я на лоджии подкапчиваю если погода позволяет и температура.

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Есть балкон, не хочу просто в квартире этим заниматься

@Eto-Interesno-ho 10 ай бұрын

@@vkusrybalkiпонимаю. Сам сквозняк жду для этого в нужном направлении. Иначе запах..

@vkusrybalki 10 ай бұрын

@@Eto-Interesno-ho Да. Делать так хорошо..., была бы дача или дом я бы развернулся ))))

@user-sq8lf6ny7e 8 ай бұрын

Что такое свиной пузырь

@vkusrybalki 8 ай бұрын

Мочевой пузырь входит с состав кишечного комплекта животного. Он состоит из шейки (горла), тела и вертушки. Размеры зависят от возраста животного. Выпускаются с шейкой или без шейки. Поставляются в мокросоленом и сухом виде. Назначение Используются для различных видов вареных, ветчинных, фаршированных колбас, зельцев, деликатесной мясной продукции, полукопченых и сырокопченых колбасных изделий. Свойства и пособенности Возможность употребления в пищу Разнообразие форм и калибров Отличная влаго- и дымопроницаемость. Способность к термоусадке вместе с продуктом Совместимость со всеми видами колбасных фаршей Высокая эластичность

@user-ol4jm4oz3y 2 ай бұрын

Скажите пожалуста сколько стоит 1кг киндюка.

@vkusrybalki 2 ай бұрын

Вот этого я не знаю )

@user-ol4jm4oz3y 2 ай бұрын

@@vkusrybalki спасибо❤️💥🤗

@willi638 3 ай бұрын

Киндюк надо с Зубровкой принимать)))

@vkusrybalki 3 ай бұрын

Это правильно!

@user-we7ge8bk6y 10 ай бұрын

Охеренно!

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Это да!

@user-ll4hq5di6i 6 ай бұрын

Простите, а без музон никак нельзя видео делать, а то в течении 40 мин. Мозги вышибает, или хотя-бы звук на минимум ставили! Пожалуйста.

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Спасибо. Поработаю над этим.

@user-fv3sm2hi9r 6 ай бұрын

Спасибо большое уважением но музон не к чему неужели нравится

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Спасибо, буду иметь ввиду, сделаю тише

@user-mh8fs5dw8s 4 ай бұрын

Потрошанка еще есть белорусская.

@vkusrybalki 4 ай бұрын

Это то, что моя бабушка называла "кумпячок", там в желудке типа ливера перемолотого правильно? Или в шкуре ещё видел...

@user-mh8fs5dw8s 4 ай бұрын

@@vkusrybalkiДа. А палендвицу ( вырезку) вялили еще.

@vkusrybalki 4 ай бұрын

@@user-mh8fs5dw8s вялил конечно ))

@user-iy8yq6zl4p 10 ай бұрын

Не заметила, грудинка без кожи?

@vkusrybalki 10 ай бұрын

Конечно без кожи, как кожу потом жевать то...), мне казалось, что в ролике всё хорошо видно..., я очень стараюсь, чтоб всё было понятно.

@user-iy8yq6zl4p 10 ай бұрын

@@vkusrybalkiзубы есть, а вот со зрением уже проблемы😂

@vkusrybalki 10 ай бұрын

@@user-iy8yq6zl4p ну это не страшно, на ощупь даже интереснее

@arkashavolkov548 6 ай бұрын

Вообще то в Белоруссии это блюдо называется колбик

@vkusrybalki 6 ай бұрын

Правда, очень интересно! Первый раз слышу. Я с Беларусью связан очень тесно. Знаю точно, что в Витебской и Минской областях такого названия нет. Подскажите, а где такое название?

@arkashavolkov548 6 ай бұрын

в Гомельской об@@vkusrybalki

@user-bp8dn7ct8w 6 ай бұрын

Моя бабушка,жила в Минской области и называла его каубок

@user-ed2sh3ho1v Ай бұрын

По совету автора положил копченную паприку и испортил колбасу

@vkusrybalki Ай бұрын

Не понял, где в киндюке, копчёная паприка?

@user-ed2sh3ho1v Ай бұрын

@@vkusrybalki это не про киндюк а про колбасу где говорили подкоптить паприкой

@vkusrybalki Ай бұрын

@user-ed2sh3ho1v если всё делать в меру, отлично получается, проверено на жене и детях!

@alekse1111 9 ай бұрын

это не киндюк. а херня. это чисто белорусское блюдо, чем то похоже на мацык, но не то, более вкуснее.у нас его готовили каждый год.

@vkusrybalki 9 ай бұрын

Херня так херня..., значит для Вас будет херня, а для меня Киндюк...

@302alena 9 ай бұрын

Муж белорус. Спрашиваю про киндюк, а он пизд…к не знает про Киндюк😂😂😂😂 сказал, это орех. Сделаю киндюк обязательно 😂😂😂просто даже из-за названия🤣🤣🤣

@vkusrybalki 9 ай бұрын

🤣🤣🤣👍 у киндюка много названий, на Украине это мацык, в Прибалтике скиландис, может такое он слышал? Если будете делать допускается резать чуть поменьше кусочки чем у меня. Но мне так нравится. Спасибо Вам за комментарий и удачи!