Готовим в автоклаве. Нут с мясом в железных банках. Все секреты приготовления.

Мой первый опыт приготовления нута с мясом.. Как готовить в белорусском автоклаве! Маленькие хитрости и секреты автоклавирования.

[@sergeimiheev9700]

Молодец Вован. Тоже попробую такую кашу. Очень аппетитно смотрится

[@Kabanovich]

Что удивительно, а нут получается лучше всякой гречки и гороха. Только дольше замачивайте и мясо не большими кусками режьте! Можно еще говорят бульоном заливать но я думаю это перебор! Удачи!

[@user-rl7vn1lh8i]

Лук, замачиваю кипятком, нет запаха. Нут поджарить на сухой сковороде. Добавить миндаль, масло растительное. Готовый продукт измельчаем блендером, добавить зубчик чеснока. Булку черного , будет мало, удачи.

[@user-uh7hv4ev1b]

Где купить такую машинку, баночки и крыжки?

[@user-kw1ki8nk7c]

Хорошо объясняете. Подписался. Где берете железные банки, крыши к ним и закаточный станок?

[@Kabanovich]

Да все в интернете. Советую с этими банками не заморачиваться! Если честно то очень долгий процесс и хлопотный. Я для себя в качестве прикола взял. В стеклянных и удобней и видно что получается!

[@user-pu1io6ub4u]

Здравствуйте! Обязательно наливать тёплую воду? У меня такой же автоклав, жб деформировались при накачивании давления.

[@Kabanovich]

Я всегда стараюсь наливать воду в районе 46, 48 градусов. Потом накачиваю давление и все. Было пару раз из всей портии одна банка диформировалась и все. Сами видите, всегда открытие автоклава полностью показываю.

[@Onedayuotof]

Добрый день ! Подскажите где купить такую же закаточную машинку ?

[@Kabanovich]

К сожалению брал с рук! Попробуйте забить в поиск "Закаточная машинка для жестяных банок ручная, полуавтоматическая"

[@Onedayuotof]

@@Kabanovich да уж не раз забивал просто именно вот такую ищу как у вас !! Если что ну мало ли попадётся дайте знать !!!

[@Kabanovich]

@@Onedayuotof 8-908-873-06-89 у него брал. Без рекламы, человека нашел в инете

[@Kabanovich]

Он их по моему из Канады возил.

[@Onedayuotof]

@@Kabanovich спасибо большое наберу его

[@user-kw4rt5yt1f]

Интересно смотреть ролики про заготовки из мяса, многому учусь . Первый раз вижу домашнее консервирование в железных банках, да еще специально нужен и закаточный станок.

[@Kabanovich]

Не заморачивайтесь! Это уже мой выпендреж! В стекле легче делать и проще! Соблюдайте только количество закладываемой массы и все! Как пишут "по плечики банки!". Удачи Вам!

[@user-cr1oy3mc8i]

Мне кажется я даже запах вкуснятины!

[@Kabanovich]

Это да! Вкусненько!

[@user-xe9uj6jc6x]

Скажите закрыл нут в банках с крышками СКО, они почему то вздулись, сразу после автоклава, у вас банки не вздувает?

[@Kabanovich]

Вздувает немного. Это думаю норма. Полностью остынут, должны втянуться. Если не втянет, понаблюдайте за ними недельку, нечиго не изменится - значит все нормально.

[@user-xe9uj6jc6x]

@@Kabanovich Спасибо за ответ!! Всё нормально, остыли и втянулись)) Хотя такое у меня впервые за год.

[@i8i8i8i8]

ВСЕ ПОНЯТНО ДОХОДЧЕВО НУ ПОДСКАЖИТЕ ГДЕ КУПИТЬ БАНКИ О СТАНОК ПОЖАЙЛУСТА.

[@Kabanovich]

delo-vkusa.net/product/banka_konservnaya_9_s_krishkoi#modal-tracking - это банки с крышками. Беру здесь. Станки там тоже есть. Мой мне присылали через десятые руки из Канады. Возьмите любой наш и попробуйте. Только для упражнений не берите банки с крышками под ключ - только много испортите (они капризные), учитесь на простых крышках. Вот как то так! Удачи!!!!!!

[@Kabanovich]

Еще важно - металлические банки берите с рифлением по боковой стенке как на ссылке. Без рифления если перегреете может шов разойтись! Не эксперементируйте!

[@user-xs4tb7lg9f]

А если добавите немного зиры и морковку, то получите восточный вкус и яркость. Я морковь кубиками режу, а мясо крупнее. Делала с томатной обжаркой - кислит.

[@Kabanovich]

Согласен полностью! Но зиру домашние не очень любят. И теперь стараюсь добавлять только молотые перцы и соль. Но для себя пару баночек обязательно сделаю! Спасибо!!!

[@alexErtemenko]

А от масла резиночка не испортиться ? сантехник используют специальную силиконовую смазку !!!

[@Kabanovich]

Про силиконовую не слышал, скорее всего она будет нехорошо пахнуть при нагреве! Пользуюсь уже месяц и все нормально.На уплотнительной резинке дефектов не обнаружил! (специально посмотрел)

[@user-tk1pf9qx4g]

Краткость удел Великих, хорошо хоть не 10 Кг мяса.

[@Kabanovich]

Я не великий, я начинающий!

[@user-mp5hx6eg8v]

А зачем закачивать воздух? Ведь банка железная, а не стекло

[@Kabanovich]

Во первых - 2 АТМ. чтобы проверить не травит автоклав, а оставлять 1 АТМ чтобы банки не деформировало.

[@user-jc3fr9ck5u]

А ложка в доме имеется?

[@Kabanovich]

Ложка - ДА! То руки не помыл, то ложкой не перемешал! Я делаю для себя и как мне удобно! Спасибо! Удачи!

[@Teoretikfish]

А какое

[@Kabanovich]

Вкусное!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Teoretikfish]

@@Kabanovich прошу прощения. Часть комментария пропала. Какое давление при 120-и градусах?

[@Kabanovich]

@@Teoretikfish В зависимости какой температуры воду изначально наливаешь! Я лью 50 градусов, когда автоклав и банки прогреются включаю газ. На термометре при включении газа 42-45, и давление при 120 - 3,8 - 3,9. Чем холоднее воду наливаешь, тем выше будет давление. Лил холодную, пока вышел на 120 давление было 4,3. Как то так!