GRAFFE NAPOLETANE Sofficissime Fatte in casa come in Pasticceria!

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Күн бұрын

Пікірлер: 65

@torteitaliane 3 ай бұрын

Oggi ti mostro come preparare delle sofficissime Graffe Napoletane, delle ciambelle gustose alle patate rivestite da zucchero semolato, fritte in olio di semi ma non unte (se segui le indicazioni!). Prova la nostra ricetta e fammi sapere cosa ne pensi scrivendo un commento qui sotto, oppure condividi la tua ricetta preferita. 🎥 TI POTREBBE INTERESSARE... Bomboloni kzbin.info/www/bejne/bpS4qmqKd9OkgLs Ciambelle kzbin.info/www/bejne/rp68fYyQjM-Agrc Babà kzbin.info/www/bejne/gpilZIVoodplr68 Zeppole di San Giuseppe kzbin.info/www/bejne/eIemiIJmoLydipI

@ritaciciani4656 3 ай бұрын

Tanti anni fa facevo anche io le ciambelle con le patate ed erano buonissime non smettevo liquore. Le rifarò. Ricetta buonissima😅

@cheticariolato3681 3 ай бұрын

Le patate si pesano da crude o da cotte quando si schiacciano ,grz

@mariadote4660 3 ай бұрын

Invece del burro,quanto olio di oliva?

@adrianadellamarchesina9028 3 ай бұрын

Mi può dire la dose per il lievitino? Grazie...

@torteitaliane 3 ай бұрын

@@adrianadellamarchesina9028 Ciao Adriana, quello che mi chiedi l'ho mostrato nel video.

@wid171 3 ай бұрын

عنا مثلها نسموها بنبلوني ❤ شكرا عالوصفة الجميلة

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@annaconvertini8050 3 ай бұрын

Grazie per la ricetta 😊

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Anna, grazie mille!

@rosaterranova3369 3 ай бұрын

Sono napoletana è le faccio molto spesso sono buonissime 😋

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Rosa, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@danielagamboni5425 3 ай бұрын

Che bello, volevo fare le zeppole napoletane per domenica. Proverò la vostra ricetta 👍👍👍

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Daniela, provale sono fantastiche. Fammi sapere se sono piaciute.

@manuelamenchi7418 3 ай бұрын

Grazie della ricetta

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Manuela, se la provi facci sapere. Se ti piacciono le nostre ricette iscriviti al canale.

@antonialella4982 3 ай бұрын

Buonasera si può fare nella planetaria grazie e buona serata

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Antonia, certamente. Usa la foglia fino a quando possibile e poi prosegui con il gancio per impastare. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@rosannaricciardo1714 3 ай бұрын

Ciao volevo sapere con quale altro liquore posso sostituire il liquore strega ....grazie

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Rosanna, puoi sostituirlo con altro liquore a tuo piacimento che si sposi bene con l'aroma di limone o ometterlo. La parte alcoolica però contribuisce a rendere le Graffe meno impregnate di olio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@lindacucciniello8582 2 ай бұрын

Io uso il mio adorabile liquore limoncello.👋

@mamyros23 3 ай бұрын

Salve fantastiche.Come posso sostituire il liquore strega? E se posso sapere quante proteine deve avere sia la farina 0 per lievitati che la farina Manitoba? Mi scusi le troppe domande ma so che la qualità della farina è importante. Grazie

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao, essendo per lievitati devono avere più di 350 W, farina forte.

@clivesmith9377 3 ай бұрын

RING DONUTS (ingredients in English) 140 ml milk 2 tbsp Strega liqueur 20g brewer's yeast 7g salt 150g 0 flour 1 lemon zest 250g potatoes 3 medium eggs (150g) 75g butter 150g 0 flour 75g sugar 350g Manitoba flour Granulated sugar, to cover

@ondinascarpi153 3 ай бұрын

Buongiorno, ricetta interessante, essendo vegana potrei sostituire il latte con bevanda di avena/ soia , e al posto del burro l'olio? Inoltre non usando la farina Manitoba potrei sostituire con farina 1 (280 f.) grazie ❤

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Ondina, essendo un canale di pasticceria tradizionale, non saprei risponderti. E' innegabile che ciò che otterrai sarà profondamente diverso dalle Graffe che abbiamo preparato. Facci sapere se il risultato è di tuo gradimento.

@anamariachirica4340 3 ай бұрын

❤ Il mio sogno è di arrivare a Napoli giusto per poter godere del gusto della cucina ma specialmente di queste spettacolari graffe, anche le zeppole salate che per me sono il top! Io vivo nelle Marche e purtroppo non si trovano queste squisitezze... Solo schifosissimi bomboloni sciapi e nemmeno quelli puoi gustarli fatti al momento... ❤

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao AnaMaria, grazie mille per il commento. Siamo felici che ti siano piaciute.

@giusymessina2187 3 ай бұрын

Sembrano buone, come posso sostituire il liquore?

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Giusy, se non vuoi usare il liquore puoi ometterlo semplicemente. Anche se contribuisce ad ottenere delle Graffe meno impregnate di olio.

@annavespa3171 3 ай бұрын

Giusy semplicemente una grattata di arancio o ancor meglio un pò di pasta d arancio

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Anna, le Graffe sono tradizionalmente aromatizzate al limone, sostituire la parte alcolica con scorza di arancio ha poco senso. Si può fare, ma non per sopperire al liquore.

@annavespa3171 3 ай бұрын

@@torteitaliane Ma se alla signora non piace il retrogusto del liquore?!A Napoli le graffe non contengono liquore e son ottime

@torteitaliane 3 ай бұрын

@@annavespa3171 Infatti ho scritto che può omettere il liquore. Il punto è che consigliare di sostituire la Strega con la scorza d'arancio non ha senso, non è un'alternativa a un liquore. Al limite può essere un'alternativa alla scorza di limone. Il liquore non ha solo la funzione di aromatizzare. A Napoli poi, di ricette "orginali" di graffe ce ne sono a centinaia se non di più, e la nostra è una di queste.

@francescaabbranca3636 3 ай бұрын

Wow wow wow complimenti ,le ho sempre fatte ma cosi mai

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Francesca, grazie mille, siamo felici che ti siano piaciute. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@focfum8999 3 ай бұрын

Me encanta vuestro canal. Pero quedaría más amable una música más relajante ❤ Un saludo!

@torteitaliane 3 ай бұрын

Muchas gracias !!!

@mire2403 3 ай бұрын

Prova anche i nostri fatti fritti sardi sono simili ma cambia il sapore ♥️♥️😘

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Mire, non li conosco, se vuoi condividi qui la tua ricetta.

@mire2403 3 ай бұрын

@@torteitaliane si certo la cerco e te la scrivo volentieri ❣️❣️

@torteitaliane 3 ай бұрын

@mire2403 Grazie 🤩

@53pallas 3 ай бұрын

È vero che in molte case napoletane, le graffe le fanno con le patate, vengono sempre morbide, finché le mangi calde, appena fredde, diventano difficili da deglutire. Io sono napoletano, la vera graffa napoletana è Senza patate, rimane sempre buona anche fredda, le faccio da più di vent'anni, se mi posso permettere ho un' ottima ricetta di graffe senza patate, se volete potete confrontarla con le vostre. Grazie e saluti!

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao e grazie per il contributo. Scrivila pure qui nei commenti, così altri potranno provarla e magari ti faranno sapere la loro opinione. Noi la proveremo appena possibile.

@53pallas 3 ай бұрын

@@torteitaliane grazie

@53pallas 3 ай бұрын

Ricetta: Graffe napoletane senza patate: 600 gr. Di farina Manitoba setacciata, 2 uova, un cucchiaino di sale, 60 gr. Di zucchero semolato, 20 grammi di lievito fresco,90 ml di latte intero mischiato a 90 ml di acqua, i 180 ml di acqua e latte vanno messi un po' alla volta. Pasta di vaniglia un cucchiaio, grattugia la scorza di un arancia e di un limone biologico, un mezzo bicchierino di rum,ed 80 grammi di burro morbido aggiunto aggiunto un po' per volta quando l'impasto ha preso corda. Questa ricetta si può anche fare a mano , ma diventa faticoso, meglio farla in planetaria. Quando il burro è stato assorbito dall' impasto, che dovrà staccarsi dalle pareti della planetaria e rimanere attaccato al gancio, l'impasto è pronto. Trasferirlo in una ciotola capiente, fare lievitare in forno con la luce accesa. Formare delle ciambelle di 30 grammi l' una, io man mano, le adagio in una teglia con dei quadrati di carta forno già tagliati in precedenza. serviranno per non sgonfiare le ciambelle, si mettono un po' alla volta in friggitrice, con la carta forno, che si staccherà da sola, quasi subito. Rimetterle in forno spento con la luce accesa, appena lievitate, friggerle in abbondante olio di semi, l' ideale sarebbe di arachidi, ma va bene anche di girasole a 160, max 170 gradi, passarle nello zucchero semolato, a chi piace può aggiungere allo zucchero un po' di cannella, e servirle, se rimangono ( difficile) si possono anche congelare, metterle fuori qualche ora prima e ritorneranno morbide.

@claudiocallegari6977 3 ай бұрын

Ho visto ill video dei bomboloni al forno e non ho il rhum ? Che faccio ? 😢❤

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao Claudio, puoi evitare di metterlo. Ti ho già scritto della sua funzione, ma parliamo di dettagli.

@claudiocallegari6977 3 ай бұрын

@@torteitaliane grazie x la risposta 😘 Io conosco il rhum "PAMPERO" . Mi potreste dire se usate #quello invecchiato (...di quanti anni...) #quello chiaro o scuro ? 🤔🤷‍♂️Chiedo x cortesia, onde evitare di mettere un rhum diverso dal solito e quindi rovinare la ricetta. Che poi,sarebbe lo stesso rhum che utilizzate x i babà ? Mi scuso x tutte queste domande, e che sono un po' pignolo😁😊👋

@torteitaliane 3 ай бұрын

Ciao, si usiamo il Pampero ambrato per tutte le nostre ricette. Non occorre prendere un Rum troppo costoso, questo è ottimo.

@claudiocallegari6977 3 ай бұрын

@@torteitaliane 👍👍👍👋❤

@annanocente9203 3 ай бұрын

Per cortesia vorrei sapere che differenza c'è tra la farina 0 e la farina manitoba . Grazie