Graffe napoletane spettacolari senza patate fatte in casa.Ricetta facile e veloce

per fare una donazione al fine di migliorare il canale cliccate qui 👇gofund.me/a1e6...
Ricetta:
Graffe napoletane fritte
dose per circa 9 graffe da 100g ognuna
250g farina Manitoba
250g farina 00 con almeno 9 g proteine in poi
15g zucchero semolato
10g sale fino
50g burro
120g uova (circa 2 grandi)
80g latte fresco o a lunga conservazione
100g acqua a temperatura ambiente
la buccia di mezzo limone e arancio grattugiati
12g lievito di birra fresco
300g zucchero fino per rifinitura
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di vaniglia in polvere
zucchero a velo q.b.
olio di arachidi per friggere 800ml
#simoneespositopasticciere
#graffe
#bomboloni
#pasticceria

[@rosannatedesco479]

Mi sono iscritta perché ordinato e senza anelli e braccialetti .Poi ho già provato qualche sua ricetta e mi son trovata bene.!!

[@luciavasaturo2808]

Ti sono grata per le tue ricette e soprattutto per i tuoi insegnamenti...sei un maestro fantastico hai il dono della sintesi e della praticità... grazie

[@marinacorvo9170]

Buonasera chef Simone. Ho fatto queste graffe oggi una cosa meravigliosa..ho fatto crescere l'impasto 3 ore uno spettacolo..poi ho fatto le forme è ho fatto lievitare per altre 2 ore sono venute uno spettacolo..grazie mille

[@veralucia3070]

Meu Deus!! Não tive tempo de fazer a outra receita maravilhosa e vem outra delícia espetacular amooo parabéns chef...👏👏👏👏...NATAL.RN....BRASIL....🌷🌻🌷🌻🌻

[@genadigenua8498]

Simone buongiorno, impasto eccellente, lievitazione super. Queste graffe sono divine. Il 🔝 maestro. Ma non c'è voce😘🤗

[@melinagerri206]

Sto correndo a comprare gli ingredienti 😋non posso resistere oltre😍😍😍👏👏👏

[@marisamasala4392]

Ottime e senz'altro buonissime, bravissimo Simone❤🎉😊

[@ottaviamastroianni476]

Mamma mia che spettacolo grazie Simone 👏👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego

[@danielacamerlenghi7835]

Che meraviglia ,sei il primo che vedo che non le fa scure , sono chiare come piacciono a me bravo Simone complimenti le farò ho l' acquolina 😋😋👏👏🔝🔝ciao

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@carmelinascala6314]

Buonasera Chef, oggi ho fatto le Craffe mi sono venute bene, grazie sono davvero buonissime 💯💯

[@mariamarzano9093]

Grazie Simone..che meraviglia bravissimo come sempre 👏👏

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@rosannafazio7297]

Spiegazione esauriente. Bravo. Le proverò

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@marisavillani8910]

Grazie Simone tutto ok! Complimenti sempre per la tua bravura queste sono super, da fare al più presto!! Buon lavoro ciao 😀

[@luisajanes4491]

SONO belle e penso che sia buono. Grazie per il vostro video, buonpomeriggio.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@luisajanes4491]

Grazie buona giornata.

[@annaritagiardino9721]

Maestro perfetto, con i tuoi consigli ho fatto un figurone. Grazie mille

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene mi fa piacere 😊

[@milagrogutierrez6466]

Ciao Simone gli ho fatte, una delizia!! 😋😋😋grazie della ricetta 👍🥰.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego ☺

[@minacalizia9327]

Da fare assolutamente,bravo.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@elenabucci8052]

Io l'ho sentito perfettamente dall'inizio alla fine.

[@giuseppinaizzo]

Spettacolari!!!👍☺😘

[@anto4136]

Che spettacolo!!!!! 🤤😋🤩

[@rosariaberritto8034]

Uno spettacolo maestro!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@Anna.GG.]

Ciao Simone, felice domenica e naturalmente grazie un mondo per questa ricetta pazzesca!!! 👍😊😊 Le graffe penso siano un pezzo di paradiso, belle come la pace davvero! Posso solo sognare la tua manualità e butteró tutto in planetaria. 🫣🤭🤣🤣 Di nuovo, grazie di cuore!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@COLORHA]

@@SimoneEspositoPasticciere ho necessità per andare a pranzo da amici di portare le graffe già formate con me; trovandoci ad agosto, e avendo l'esigenza di averle per 5/6 ore a temperatura ambiente prima di friggerle, quanto lievito mi consigli? usare tutta manitoba può aiutare? grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao no tutta manitoba....metti 5g di lievito ogni kg farina

[@COLORHA]

@@SimoneEspositoPasticciere 😘

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie mille caro

[@rosylocurcio6322]

Bn sera chef......mmmmmmmmm ki su buoni mizzicata.....tu l'hai assaggiata chef,si c'era io tutti mi nsnciava .mmmmmmmm mammamia 😜

[@Gio-70lyon]

Bellissime, giganti 😋😊

[@pasqualedipietro1856]

Ciao Simone , buongiorno,sei come una bomba graffe 😂😂 , ciao 👋

[@concy2623]

Ciao simone, stamattina ho fatto le tue graffe ho seguito alla lettera le tue istruzioni, e sono venute buonissime e anche belle, prima invece mivenivano bruciacchiate, grazie del video, ti seguo sempre, sei bravissimo😘

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@marisamasala4392]

Ottime❤❤❤

[@francescagiovine9676]

WoW hai detto bene sono uno spettacolo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Yesss 😊

[@ersiliapanarella7182]

Sei magnifico

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie troppo gentile

[@teresaturturro1864]

Bravo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie

[@occhiodilince8422]

Spettacolari! 🎊🎊🎊

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@maddalenaannamariadanna4001]

Buonissime do ani le farò e ti manderò la foto👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene

[@user-cu2xi9rx9w]

Ho visto due ricette leggermente diverse come mai? Comunque complimenti buonissime

[@elenagrushevska8328]

Che bontà!!!🥯🥯🥯

[@adrianafoglia4840]

Ma con la piastra a induzione il calore è sempre lo stesso per friggerle? Spettacolare la ricetta

[@rosarianastasi9263]

Grazie per la ricetta, chiedo se con questo impasto si va possono fare i panzerotti con la ricotta. Grazie Simone😄

[@rosannaflagelli8750]

Dirò volentieri addio alla dieta😋😋😋

[@mavslv]

Spettacolo

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie ☺

[@rongaeugenio]

Top

[@SimoneEspositoPasticciere]

😊🍾

[@giuseppearmenante1212]

Complimenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Grazie 😊

[@giuseppearmenante1212]

Grazie di cuore 💓❤️ Simone mi è piaciuto anche come fai i babà ho visto tutto di te e mi piace molto la precisione di un prodotto complimenti

[@giuseppearmenante1212]

Si sono d'accordo con te

[@giuseppinabasile9285]

Ciao Simone, complimenti😋!! L'audio si sente

[@mariapiadado7876]

Complimenti! Peccato non poterle cuocere in forno !!! Che ricetta potrei cucinare per poterle cuocere in forno ?

[@genadigenua8498]

Siiiiiiiiiiiiiiiiiii ora si sente bene maestro 👍

[@ritaely]

Grazie per la tua meravigliosa ricetta, potresti dirmi se volessi impastare la sera prima e farle lievitare tutta la notte per friggerle a colazione come dovrei regolarmi per il lievito?

[@lucapicardi8862]

Domanda sulla lievitazione: il forno preriscaldato a 30°, una volta riposte le graffe si spegne?

[@tittademajo4211]

👏👏👏

[@freudilfenomeno27]

Ciao complimenti le tue sono le più belle.. Ti volevo chiedere dopo l'impasto quanto devono lievitare..

[@freudilfenomeno27]

Grazie

[@lando2240]

🔝👍🏼

[@angelaraffaele1230]

Si può usare la planetaria

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@giuseppe5001]

ciao Simone ho replicato la tua ricetta delle graffe sono venute eccezionali buonissime però ho fatto qualche errore mi sai dire dove ho sbagliato la crosta esterna è venuta quasi dura croccante ma l'impasto interno è venuto soffice morbido con alveatura ottima belle alte e ogni panetto era da 110 gm comunque complimenti sei un grande maestro se passo dalle tue parti ti vengo a trovare se vuoi ciao grazie mille

[@giuseppe5001]

scusami Simone riesci a darmi una risposta al mio problema dove ho sbagliato grazie

[@panzettarosa5978]

Ora si!

[@antoniettacassese8686]

Buona sera volevo sapere se invece del lievito fresco posso mettere lievito madre?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si 60g in questa ricetta

[@katiapinto9662]

Ciao Simone voglio provare la tua ricetta:) posso sostituire l olio girasole xkè se utilizzo quello di arachidi rimango stecchita.:) Le tue ricette sono favolose ma quasi tutto non posso mangiare a causa di allergie.grazie aspetto una tua risposta.

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo

[@danaprochazkova246]

🙋👏👏👏❤️❤️❤️💐💐💐💐

[@rosariaamaro6466]

Se volessi mettere il lievito disidratato quanto ne devo usare?

[@cucinagalatea7674]

Ciao Simone!! Grandissima fan dagli USA. Qui il lievito fresco si trova con difficoltà. Quanti grammi di lievito secco?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao lievito secco la metà della dose indicata saluti da Napoli 😊

[@cucinagalatea7674]

Grazie di cuore!!! Continua con tutto che sei troppo forte

[@mrb5103]

Che bontà! Voglio provarne , ma ho dei dubbi: al tutto sonno 500 grami di farina? Ne ho soltanto la 00... E si può farne al forno? Grazie!

[@SimoneEspositoPasticciere]

No.... per tutte due cose

[@mrb5103]

@@SimoneEspositoPasticciere Grazie!

[@filomenatibaldi60]

Ciao, io sono celiaca, puoi consigliare qualche farina che abbia la stessa resa di quelle glutinose? Grazie per un eventuale risposta.

[@francaflagiello5826]

Posso farli tondi e riempirli di crema invece dei taralli?

[@annamariasenatore9000]

Simone quando tempo prima si possono preparare i dolci natalizzi

[@giovannapererano8962]

Buona sera Io ho il lievito madre lo posso usare in questa ricetta? E in che quantità?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Salve si 60g in questa ricetta

[@giuseppe5001]

ciao Simone devo fare le graffe a mio figlio non riesco a capire cosa c'è nella brocca trasparente quando lo versi nella farina complimenti per la passione è l'amore per il lavoro che fai ciao grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ciao sono uova e latte

[@giuseppe5001]

@@SimoneEspositoPasticciere ciao Simone ok uova è late sbattuto ma il colore è grigio no bianco perciò non capivo io pensavo che era acqua con lievito sciolto ciao ci vediamo sul canale grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si c'è il lievito all'interno segui bene il video

[@giuseppearmenante1212]

Sempre mia madre le faceva anche più piccole e sopra ci metteva il miele 🍯 con i confetti i colorati

[@SimoneEspositoPasticciere]

Bene ☺

[@bibianafigliola6832]

Si può usare il lievito madre?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si in questa ricetta 60g

[@marinagiordano5765]

..... Si sente il profumo.....anche se le faccio spesso!

[@SimoneEspositoPasticciere]

😊👌

[@annamariadellena4548]

Maestro ma queste graffe potrebbero cuocere anche in forno?

[@SimoneEspositoPasticciere]

No

[@annamariadellena4548]

Ok,ma c'è una ricetta per farle al forno? Sul web ho provato a cercare e ce ne sono anche tante, ne ho provate alcune ma praticamente un flop.. forse sono io che non sono capace ?😅 grazie mille Maestro,è sempre un piacere vedere i suoi video😊😊

[@florinafara2706]

🤗🤗🤗🤗😊✌️

[@lucaelenamercogliano5089]

Bellissimeeee!! I tempi per le due lievitazioni più o meno quanto?

[@wisdon]

deve raddoppiare il primo impasto e poi anche le graffe devono crescere alneno di una volta e mezza, dare i tempi non è semplice comunque meglio 10 min in più che in meno in caso di dubbio. dipende tutto dslla temperatura dell'ambiente. per avere la sicurezza che le graffe sono ben lievitate è verificare che si veda bene "l'anello" piu chiaro al centro tutto intorno alla graffa, l'olio non dev'essere troppo caldo max 165C

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ottimo😊👌

[@lacasadelbuoncibo5919]

Salve chef, volevo sapere quali sono i tempi di lievitazione più o meno?

[@SimoneEspositoPasticciere]

Dipende sempre dalla quantità di lievito e la temperatura

[@lacasadelbuoncibo5919]

@@SimoneEspositoPasticciere fatte oggi!uno spettacolo, buonissime!grazie per aver condiviso questa meraviglia!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Prego 😊

[@giuseppearmenante1212]

Mi ricordo quando le faceva mia mamma in casa non usava la bilancia pesava tutto con il cucchiaio 🥄

[@SimoneEspositoPasticciere]

Eh si in tempi remoti le bilance non erano presenti in tutte le cucine

[@giuseppearmenante1212]

Simone mia mamma facevo di tutto in casa anche il babà aveva addirittura il portababa quando si andavano a trovare amici e parenti

[@SimoneEspositoPasticciere]

Quindi appassionata di pasticceria 👌👍

[@faustafuggiano4494]

Ciao Simone ma con qst ricetta si possono fare Anche i bomboloni?ho cercato una ricetta?

[@giuseppinamastrolillo4671]

Certamente anche bomboloni e krapfen. Ciao Giusy

[@silvanagantt1548]

in America non ce la farina Manitoba con che si sostituisce .grazie

[@SimoneEspositoPasticciere]

Farina 0

[@giuseppinamastrolillo4671]

Strano! La farina Manitoba è originaria della regione Manitoba del Canada. Ciao Giusy

[@silvanagantt1548]

@@giuseppinamastrolillo4671 io vivo in America non in canada

[@giuseppinamastrolillo4671]

@@silvanagantt1548 Scusa ma il Canada si trova nell'AMERICA del Nord ed è impossibile che tu non la trovi nei supermercati vivendo negli Stati Uniti, ti pare? Arriva persino in Italia.....Ancora ciao Giusy 💌

[@silvanagantt1548]

@@giuseppinamastrolillo4671 io vivo a Boston ci vuole 8 ore per andare in Canada. Ciao Silvana

[@marisavillani8910]

Simone c'è stato qualche problema nella registrazione, ho provato ad alzare il volume ma è al massimo, non si sente nulla. Ciao

[@SimoneEspositoPasticciere]

Senti bene

[@enzamastromattei4631]

Ma senza manitoba non cresce...!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Cresce ma non esce un impasto elastico ma fiacco e non escono belle gonfie

[@mariagraziabonaccorsi5832]

😂😋

[@003mariale]

Ma perché nell altra non c è acqua?

[@onorator]

Maronna...a' nervatura !!!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Che succies

[@onorator]

@@SimoneEspositoPasticciere voglio perdere peso.....insalate, pesce, insalate ....poi guardo i tuoi video e.....me' ntosseche 😅😅😅😃😃😃 🤣🤣🤣

[@SimoneEspositoPasticciere]

Ah ecco 😄

[@rosamaresca8898]

le dosi

[@SimoneEspositoPasticciere]

Sono nella descrizione sotto il video

[@marisavillani8910]

Ciao Simone, ma sbaglio o non c'è l' audio??

[@panzettarosa5978]

Non c'è la voce!

[@SimoneEspositoPasticciere]

Senti bene

[@mariabuschettu7799]

Che bonta

[@mariabuschettu7799]

Simone ma la cannella e la vanillina si mangia a crudo

[@angelaraffaele1230]

Si può usare la planetaria

[@SimoneEspositoPasticciere]

Si certo