Реакция на видео "Дегустация Жигулевского пива 30-х годов".

[@НиколайСапарин]

такое ощущение что ,спецы просто не хотели обидеть. а потом друг другу сказали что все полное г----...

[@НиколайСапарин]

много людей смотрят ролики,не профессионалов которые подают информацию очень уверенно и верят на слово,и очень хорошо что находятся люди которые более тщательно разбирают этуинформацию!!!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс что цените наш труд

[@Денис_Валерьевич]

Полностью согласен с комментатором. Сахар и фруктоза точно не для меня. А сусло в качестве праймера скорее всего просто мало добавили так как сами они сказали что оно низкой плотности.

[@damirbear1984]

Жигулёвское!!! Вкус СССР!!! Дегустатор Мёда . Можете разобрать ? Варил по этому рецепту только без отварок

[@СергейКулешов-э6о]

1) если сбраживать в ведре больше положенного срока вместо 15 дней например месяц то это хорошо или плохо? Я например поставил на брожение и уехал на месяц то по приезду пиво будет лучше полностью отбродит или что? 2) пиво получается крепким потому что гидромодуль больше солода на литр воды? Делаю по рецепту но получается крепким как сделать более слабыми? Засыпать поменьше солода?

[@brginwaill]

Побольше паузу сделать для несбражеваемых сахаров.

[@kriperbs4512]

Уменьшить паузу 62-68 градусов на 5-10 минут. Паузу 72 градуса подержать до прохождения йодной пробы.

[@vjacheslav_mihajlovich]

1. Смотря чем карбонить, если принудительно, хорошо, если праймером, дрожжи за месяц могут все сдохнуть. 2. Делать больше гидромодуль, то есть больше воды, большинство рецептов пишут те, кто варит в автоматической пивоварне, а там эффективность Очень меньше чем в кастрюле с мешалкой, простой выход - замерить плотность перед кипом, добавить воды в сусло столько, сколько понадобится для желаемой плотности.

[@vjacheslav_mihajlovich]

@@kriperbs4512 5-10 минут вряд ли спасут, да и зачем ему сладкое пиво с длинной 72 паузой...

[@grainrus_group]

1) Если вы оставите пиво бродить на месяц, то скорее всего оно скиснет. Дрожжи за это время съедят весь экстракт и будут умирать, пойдет автолиз дрожжей, что плохо.2) да, сделайте гидромодуль 1:5, например, будет лучше.

[@dimamaoseen4079]

Добрый день. Солидарен с мнением Сергея. Зачем недоделки пробовать. Видео такого формата очень полезные. Хотел бы увидеть комментарии к серьезным домашним варкам ipa. спасибо

[@АдамсФэстор]

Здравствуйте. Поставил пиво на карбонизацию декстрозой из расчета 1 чайная ложка без горки на 1 литр пива. Прошло 2 недели, газация появилась, ПЭТ-бутылка потвердела/надулась, признаков брожения уже не видно, но на дне бутылки под слоем дрожжей видна еще не сбродившая декстроза. Что-то сделал не так или дать больше времени постоять?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Декстроза нужно было развести в воде 300 мл и прокипятить 10 мин для дезинфекции.Декстпощамв осадке врятли может быть,оно хорошо растворима

[@СергейКалинин-д1о]

Я добавляю весь шпайзе в фереметер и через полчаса разливаю по бутылкам. В итоге одинаковый карбон во всех бутылках.

[@vjacheslav_mihajlovich]

Чтобы был аутентичный вкус пива из СССР, нужно взять дерьмовый ячмень несоложенку, который даже на корм не стали брать, потом выварить из него все танины и прочую хрень, добавить жменю солода, чтоб ферменты осахарили кашу из несоложенки, потом сбродить это всё в Ржавеющих емкостях как это и было, не мыть оборудование никогда, чтоб срок годности был 3 дня максимум, бахнуть воды столько, чтоб плотность начальная в районе 9 была, тогда мы получим ссанину более менее похожую...

[@brginwaill]

Вот это вас помотала жизнь, конечно. Этакий вы битюк, опустившийся до низов советский мужик, не попавший в струю перестройки, перемолотый системой и выброшенный на берега постсоветского пространства.

[@vjacheslav_mihajlovich]

@@brginwaill что за поток сознания?

[@Beer.Krasnodar]

Добрый вечер,я лагер выдержуется 45дней при 4с. Итого достаточно.спасибо в цкт

[@vjacheslav_mihajlovich]

А больше всего забавляет во всех роликах про преславутое жигулевское из СССР, то что СССР уже 30 лет не существует, а 30-35 летние мужики вспоминают тот самый вкус)))

[@МатвеевСергей-ф7э]

Согласен,но поколение мужиков 35-40лет только детьми могли пробовать,мне дедушка 1984 году давал пробовать,горькое тогда крикнул ему...

[@vjacheslav_mihajlovich]

@@МатвеевСергей-ф7э вот и всё что могли запомнить нынешние дегустаторы))

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@vjacheslav_mihajlovich Сергей Сафонов из того поколения пивоваров,которые знали вкус советского пива,помоложе конечно уже не совсем

[@ПГАГ]

Есть блогеры пивовары кто хаит российские солода,но вот,даже на крупной пивоварне используют отечественный как базу

[@tom_soer]

Так многие в россии и на жигулях катаются😂😂

[@ОлегКолыма-е6ц]

Сергей, приветствую. Подскажите пожалуйста какое время должно пиво стоять на карбонизации?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Обычно 2 недели хватает

[@ОлегКолыма-е6ц]

@@МатвеевСергей-ф7э Как всегда огромное вам спасибо.

[@kotvasiliialibabaevich7077]

На одном специализированном форуме по пивоварению данных товарищей (Фому Менделеева) выделили как людей дающие вредные советы.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Все это от не знания,но люди думаю будут учиться и поменяют свои взгляды

[@brewscrew8082]

@@МатвеевСергей-ф7э вряд ли, вы посмотрите его другие ролики... Местами просто дух перехватывает :)

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@brewscrew8082 значит будем профессионально кретиковать

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@nickamm быстро старался ответить

[@Аль-в5ы]

Да не говори. Ещё эти менделеевцы очень высокомерные товарищи. Не упустят случая опустить человека . Здесь с ними обошлись очень любезно.

[@alexkott1851]

И 200 лет назад делали лагер, а холодильников и автоматики не было. И тоже на костре. Видимо, требования к лагерам сильно преувеличены для искусственного ограничения конкуренции в сегменте.

[@kibershutki300]

Ну где вы господа - хейтеры, которые в первом ролике кричали?)))

[@НиколайАфанасьев-ж9т]

Товарищ не знает как на комплимент напросится)))

[@teyatstar759]

Добрый день, посмотрел Ваш ролик и захотел попробовать пиво от данного завода. Но увы и ах, а сайт не работает. Где можно купить и попробовать не понятно. Может они и умеют варить пиво, но с IT у них беда!

[@grainrus_group]

это домашний пивовар, где приобрести не могу сказать)

[@teyatstar759]

@@grainrus_group Я про таганский пивоваренный завод )

[@TheGabun]

Я не химик. Если не ошибаюсь, то фруктоза усваивается дрожжами легко и полностью на 100%. Это моносахарид, как и глюкоза/декстроза. В конце концов сахароза (обычный сахар) и состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Немного удивлен, что, вроде как, опытный человек в ролике из Грейнруса этого не знает.

[@Alekcide]

Фруктоза дисахарид. Дрожжи менее охотно его едят и только в том случае если нет моносахаридов. А сахарозу да - расщепляют ферментативно до глюкозы и фруктозы и потом уже усваивают. Это расщепление идет с побочными продуктами, что и обусловливает бражный привкус. Но если подождать то дрожжи подожрут и побочку эту. Но лучше декстроза из всех праймеров.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Я с чего вы думаете что я этого не знаю?присбраживании сахара идёт сильный бражной тон,я про это говорю...

[@TheGabun]

@@Alekcideповторюсь, что я мало понимаю в химии. Скопипастю) Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар), C6H12O6 - моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы. Один из наиболее распространённых в природе сахаров.

[@TheGabun]

@@МатвеевСергей-ф7э я про момент на 18:00. Вы говорите, что "фруктозу тоже дрожжи полностью не усваивают в отличие от глюкозы". Что там не усвоить?! Это же простеший сахар, дрожжам даже напрягаться не нужно, как при утилизации сахарозы. На мой взгляд это важная оговорка с вашей стороны. И цели похейтить нет)

[@TheGabun]

Или Венское или Жигулевское? Два разных стиля? Сейчас Жигулевского как стиля не существует вообще. А исторически считается, что появилось оно как эволюция советских гостов из венского лагера. Т.е. в самом начале название Венское-Жигулевское вполне оправдано для 20-30-х. Потом буржуйное Венское из названия убрали и осталось только Жигулевское. Просто вбейте в поисковик Венское Жигулевское.

[@user-ihrtap]

15 дней назад сделал заказ №43768. в чате никто не отвечает, на сайте через форму и по почте - мороз полный, по телефону хер дозвонишься.. отмените заказ, верните деньги, закажу в другом месте

[@МатвеевСергей-ф7э]

Напишите [e-mail]

[@user-eq3]

На втором пиве пивовары уже загрустили

[@МихаилХрамов]

kzbin.info/www/bejne/pGqWgaCFo6ugbrM И у него там много чего как он варит, было бы интересно узнать экспертное мнение. по всем параметрам, осветление агар-агаром, перелив воздухом , ну и тому подобное.

[@grainrus_group]

сделаем разбор этого видео, спасибо!

[@pino3947]

Смешать фруктозу с декстрозой и сусла ливануть и будет идеально)))

[@brewscrew8082]

Все-таки, пиво- это пищевой продукт. Травить людей подобной бражкой - это верх эгоизма и свинства. А они стесняются и давятся. Жалко мужиков, чесслово! Что первый раз у этого Фомы смотрел, что сейчас-сердце кровью обливалось... Так-то в РФ пытки запрещены, вроде... Мало того, что пытал, так ещё и выложил все на обозрение...

[@МатвеевСергей-ф7э]

Люди уверены, что делают правильно,но вводят народ в заблуждение,хотя варят давно...

[@ВасяВасильев-о4п]

Опять фому опустили

[@parcha]

жесть

[@C.A.OPEXOB]

10:06 Называть по имени человека, который на 20 лет старше - это просто некрасиво.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Я могу себе это позволить,мы отработали вместе 10 лет

[@Алексейчудаков-е8я]

Понятно , что этот Фома втирает всякую хрень начинающим пивоварам.А профессионалам его пиво однозначно не понравилось. Так что , делайте выводы и меньше смотрите этого Менделеева. Зря имя великого ученого позорит.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Все мы учимся,я думаю что сделают выводы,хотя варят насколько я помню уже 7 лет,но век живи и век учись...

[@brewscrew8082]

Да, тот ещё клоун... Бедные мужики давились и обижать явно постеснялись... А этот ... привёз брагу и просит понять каким праймером он "карбонил" этот мутняк. Да там из мешанины из диацетила и прочей побочки хрен что разберешь... Лично по мне, так это или неуважение к спецам, или глупость и совершенное непонимание матчасти. Выбирайте сами. А технологи очень интеллигентные попались- ему повезло...

[@brewscrew8082]

@@МатвеевСергей-ф7э , вряд ли, они затирают неугодные комменты под своими роликами. Этому перлу уже достаточно много времени, им писали, что они ерунду творят, но... Как об стенку горох. И те комменты удалены... Одни хвалебные оставались.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@brewscrew8082 наше дело указать на ошибки,а их принять или нет

[@Алексейчудаков-е8я]

@@brewscrew8082 да , согласен с вами. Эдакий барыга , косящий под прощелыгу. Хочет нравится зрителям.Его смешные ужимки , эта наигранная улыбка.Там тлько деньги , нолики с цифрами в глазах . Бракодел лишь опускает этот Шопбарн.

[@yurijstryk1521]

И ВОПРЕКИ ПЕССИМИЗМУ ПИВО ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ ПЛОХОЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Как вы это определили?

[@SamsungSamsung-py1dk]

Учитель ваш не забраковал ,значит за

[@SamsungSamsung-py1dk]

Учитель ваш не забраковал,значит норм

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@SamsungSamsung-py1dk он корректно ответил на камеру

[@jconnar]

Фома парашу какую то привез..............

[@Parovozik29]

Где учат на дипломированного пивовара? Или как правильно называется эта профессия 🤷‍♂️

[@МатвеевСергей-ф7э]

В Москве МГУПП

[@Parovozik29]

@@МатвеевСергей-ф7э Продукты питания из растительного сырья ?

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@Parovozik29 специальность инженер бродильных производств и виноделие.

[@Шуянин]

Странный формат,смотреть чужие видео и каждое слово выверять и поправлять . Я предпочитаю сам делать оценки просмотренному материалу. Признаюсь- даже как то неприятно просматривать этот контент,как будто общаешься с собеседником, который тебя перебивает и постоянно учит.

[@Аль-в5ы]

Кол!