Реакция на видео "Эль на венском, просто пиво". Венское пиво. 18+

[@ВладимирМедведев-ы7ь]

Хороший формат потому что на Ютубе очень много артистов разных мастей и очень много людей копируют и повторяют их рецепты не понимая что к чему и что для чего,а здесь хоть какие-то ответы и пояснения.Лично для меня информация была полезной

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за добрые слова,работаем для вас

[@ПетросянКирилл]

@@МатвеевСергей-ф7э Сергей. Подскажите.пожалуйста, в чем может быть проблема. НП 14. КП 8,5 по рефрактометру.ниже не опускается. По калькулятору получается алкоголь 4,8. Но должно быть 5,9 % и плотность ниже. Уже не в первый раз не доброд. Дрожжи us-05.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ПетросянКирилл нельзя мерить бродящее сусло рефрактометром,только горячее.Купите ареометр АСТ 2 с термометром и им мерийте Возможно проблема с питанием дрожжей,можно попытаться задать подкормку,у нас она называется истлайф и брожение должно продолжится

[@ГеннадийЧеловеков]

кто заметил... пивовар к концу варки вторую полтораху открыл)))) !!!!когда варишь - не бухай!!!

[@МойАккаунт-д1ф]

Когда бухаешь - не вари))

[@АлексейАлексеев-г1ф]

Прямо про Меня))) без пивка и готовка не в радость))

[@XZKTOET]

та ладно, варю трезвым, пиво так себе, бухаю и пиво мед диких пчел ))

[@ЕвгенийНикитин-в7в]

Разбор очень подробный! Спасибо! Последовал совету задавать хмель на аромат за пять минут до конца варки. Результат, нет слов.... Аромат на высшем уровне. Почему в рецептах пишут за 15минут? Больше не буду повторять эту " ошибку". Спасибо Вам за вашу работу!!!!

[@grainrus_group]

Рады стараться для вас!)

[@сергейкуку]

За 2-3 минуты до конца варки, некоторые говорят даже сразу после варки

[@promarks85]

Несоложонку использовать для экономии, а потом применить дорогие дрожжи. Где логика и здравый смысл? А так видео более чем понятное и новичку и уже опытному пивовару. Спасибо за разбор по цитатам, было интересно, необычно. Желаю Вам успеха и развития Вашего канала. И быть немного проще, ну уж слишком Вы сжаты. Мы пивовары народ простой, все мы люди и любим своё ремесло.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за добрые слова,работаем для вас

[@Eagle000740]

по цене дрожжей, пачка 150 р. Дорого это или дешево решать каждому

[@денис-51]

Спасибо Вам за потраченое время! Контен огонь, много воды блогеры льют , а вы их дополняете👍👍👍

[@ИльяЧистяков-э4б]

Исправились😁 спасибо за анонс

[@МатвеевСергей-ф7э]

Для вас работаем

[@ЛёхаКома-э7о]

Здравствуйте Сергей, вам нужно свои варки показывать, где все по феншую и для опытных хорошо и для начинающих не плохо

[@andreyandrey9838]

шикарно

[@АлександрНикитин-я6с8й]

Добрый день!, почему бы не сделать отдельное видео с вывеской шпаргалок и рассказами что почём ; гидромодули , засыпи , температурные паузы , замеры ПШ и защелачивание( что , чем и т.д) и т.п

[@КириллМоскалев-п8л]

1)Сергей, а домашний пивовар обязан варить пиво по bjcp? Я так понял, что автор видео рассказывал про своё любимое пиво. Скажите, Сергей, все ли стили пива вам нравятся? Я вот очень люблю пшеничное пиво, но дункельвайцен мне не нравится... Не заводские и не свой, хотя конечно спорить не буду дункельвайцен баварский или Ваш возможно мне бы понравился! 2)Сильной ошибкой является добавление воды в процессе варки? Как это влияет на вкус? Ph не измеряю. У меня варочный 50 и я в процессе варки добавляю воду и когда сделал вирпл и поставил чиллер доливаю до краёв естественно кипяток и очень аккуратно, бруховый осадок особо не задевает этот процесс. Делаю это для того что бы с варки получить максимальный объем. Руку набил зная примерную эффективность в 86%, плотность регулирую количеством солода в мастере рецептов на Беер.рф!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Отличный подход к варке))))

[@МатвеевСергей-ф7э]

В каждом стиле есть свои прелести,я тоже не люблю останавливаться на каком то одном стиле.

[@КириллМоскалев-п8л]

@@МатвеевСергей-ф7э надеюсь это не сарказм!

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@КириллМоскалев-п8л кншна нет,наоборот поддерживаю

[@НиколайЕгоров-щ5г]

Про хмель он имел ввиду, что один сорт хмеля, может быть с разной альфой, соответственно чтобы сделать 10 ibu нужно будет разное количество хмеля. Поэтому он и сказал сорт и сколько ibu, а не в граммах

[@TheFostoridze]

Интерестный формат

[@viktarklimovic4759]

Один и тот же сорт хмеля разных годов производства имеет разную альфу. Все правильно человек говорил.

[@antilapoffsalcokitchen7523]

Маэстро, свари пива нам,, покажи мастер класс. С комментариями что происходит на паузах, чем кислить и для чего, каким образом и каким оборудованием работать. Тысяча лайков авансом!! И спасибо за труд твой, Сергей.

[@vovacherepannikov1756]

+

[@denchus]

Здравствуйте Сергей. У меня такой вопрос . Работаю на сусловарочном котле с фальшдном на газу. И при прохождении пауз 65-72 сусло под фальшдном нагревается до 80-83. Как с этим бороться. И чем это черевато. Насоса нет. Спасибо.

[@РоманБондарев-и7л]

Здравствуйте.Прошу прощения-этот вопрос не мне... Я тихонько переливаю ковшиками (штук 5-6) обратно в заторник.... И будет Вам ЩАСЦИЕ!!!Или пока не достигнута нужная температура... Как то так...

[@slavakolosov3489]

den chus, такие температуры денатурируют энзимы, а это недопустимо. Надо убирать фальш-дно и мешать. У меня пригара не было и при ручном перемешивании, а потом сделал мешалку по идее Олега с ТДД и вообще никаких хлопот. У меня такой перегрев на типо "римсе" был, отказался от такой схемы.. Вернулся к простецкой варке в кастрюле. Ну или схемы типа хермс - также идею на ТДД подсмотрел.

[@antonborisenko5974]

А что за мешала, если не секрет? И что за ресурс ТДД?

[@slavakolosov3489]

@@antonborisenko5974 Ресурс то же на котором и находимся - ютуб. А ТДД - это название канала опытного пивовара и еще рукастого лайфхакера. Там весьма много и теории и практики в пивоварении и не только. В том числе показано как можно что-то делать своими руками - абсолютно рабочие идеи, лично проверил повторением.

[@Вячеслав_СПб]

Надо же, по Ph я всегда делал, как у Кунце прочитал : pH затора делал 5,1-5,2, а в конце кипячения выходил на 5,4-5,6. Оказывается, нужно ровно наоборот???🤔 Вот это новости! Пойду ещё раз перечитаю первоисточник, может, чего не допонял

[@МатвеевСергей-ф7э]

Правильная мысль,на заторе 5,1 уже плохо,срочно перечитайте литературу

[@Вячеслав_СПб]

@@МатвеевСергей-ф7э А какую посоветуете? Пересмотрел Кунце - у него все таки прописано 5,1 в заторе.

[@Eagle000740]

@@Вячеслав_СПб Бака почитай, если не первый раз варишь, заходит прям на ура...

[@Вячеслав_СПб]

@@Eagle000740 Как называется?

[@Eagle000740]

@@Вячеслав_СПб Варнер Бак. Практическое руководство по технологии пивоварения

[@TheRastafay1]

Отличное видео. Следующее пиво скопирую из вашего канала.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спс за высокую оценку)))

[@Nes_Runner]

"Герой" (ведущий) начинает тупить на стадии охмеления 29:20 Сразу видно, что про солод натаскан, а как речь зашла о другом компоненте, то поплыл, даже сам признался "ничё не понял"

[@СергейКалинин-д1о]

Варил по этому рецепту. Мне не понравилось, венский солод дает специфический вкус, который мне не нравится.

[@Eugen.M]

А на каком варишь?

[@СергейКалинин-д1о]

@@Eugen.M либо пильзен, либо пэл.

[@ГалинаТарадина-х4л]

Здравствуй Сергей,Есть рецэпт полностью Российское сырьё

[@СергейКалинин-д1о]

@@ГалинаТарадина-х4л к сожалению нет. Предпочитаю бельгийский, или немецкий. Просто к венскому предвзятое отношение. Не нравится 'сливочный' вкус данного солода.

[@ViktorSamaranch]

А зачем гражданин снимал такое видео? Вот мне бы было действительно не понятны его действия.

[@Хлопотычастногодома]

Сложное это дело блин .а все сухари с вадрй и сахором, а потом облизываютьца.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Чем сложнее тем интереснее,поэтому глаза боятся,а руки делают

[@ВладимирЧеркасов-х2н]

Обсуждать не авторитетов это скудно, не профисионально! Зачем это задумывали в то время когда идет футбол

[@МатвеевСергей-ф7э]

Согласен с вами,но есть люди кому инфа нужна как воздух,мы стараемся их не забывать

[@ВладимирЧеркасов-х2н]

@@МатвеевСергей-ф7э посоветуйте, если после первичного брожения (5-6дней под гидрозатвором), при переливе в кег на дображивания добавить декстрозы для того чтобы началась карбонизация, а через 5-6 дней разлить по бутылкам через пегас. Проблема в том что не могу добиться достаточной газации, даже при использования пивного охладителя для розлива

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ВладимирЧеркасов-х2н нужно 7 грамм декстрозы на 1 литр пива и должно быть все в порядке

[@eugeniuspirantel1086]

Когда идёт футбол -- это сильно!😁

[@XZKTOET]

Смотрел пару ваших видео про оборудование и прочую дичь, и после попадаю на это видео, прям дичь, когда люди среднего уровня судят других бууэээээ..... Его рецепт хотя бы в топе..

[@grainrus_group]

Добрый день! Если вы видите чей-то ролик в топе, это ещё не означает, что ему можно доверять. Почитайте про алгоритмы раскрутки ютуб-каналов) Разумеется, каждый пивовар сам отвечает за поиск правильной, достоверной информации о пивоварении. Кому-то и правда везёт: он находит авторитетные источники. Но многим везёт гораздо меньше, потому что в нашей сфере очень мало профессионалов. И, кстати, Сергей Матвеев - один из них. Если вы пересмотрите ролик вновь, то увидите разницу между «суждением других» и конструктивной критикой процесса варки.