Реакция на видео от подписчика. Варим 2 тонны пива на Курском солоде

[@kraft_beer93]

Сергей спасибо за просмотр видео! За массу полезных советов, будем познавать пивоварение дальше и развиваться благодаря вам и вашему качественному сырью !

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас)

[@alexanderv3359]

Подскажите если пиво получилось с практически нулевой карбонизацией его можно перелить в другие полторашки что бы снять с осадка и балоном CO2 закарбонизировать?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Можно,но лучше с помощью глюкозы закарбонизировать

[@alexanderv3359]

@@МатвеевСергей-ф7э я его декстрозой карбонизировал но 😞 первая варка

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@alexanderv3359 тогда можно закарбонить

[@alexanderv3359]

@@МатвеевСергей-ф7э спасибо 👍👍👍

[@alexanderv3359]

@@МатвеевСергей-ф7э так и сделал, огонь получилось👍👍👍, спасибо! Пиво стало вкусным. Вот интересно сколько в таком виде хранить можно ?

[@Olegi4ful]

Что за фильтр стоит перед теплообменником?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Обычно это трапфильтр,ловит остатки белка,частичек зерна и хмелевого бруха

[@Olegi4ful]

@@МатвеевСергей-ф7э там сетка из нержавейки?

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@Olegi4ful по разному.В основном перфорированная нержавеющая сталь с мелкими отверстиями

[@Olegi4ful]

@@МатвеевСергей-ф7э спасибо большое!!!

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@Olegi4ful всегда рад помочь

[@ВячеславБалашов-к1г]

Сергей, добрый день! Подскажите пожалуйста, нужно ли подготавливать промывную воду. Вопрос именно по подготовке воды солями.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Нет,все при затирании и технически сложно сделать это в баке горячей воды,единственно можно понизить рН горячего сусла в конце кипа

[@ВячеславБалашов-к1г]

@@МатвеевСергей-ф7э большое спасибо за ответ.

[@ИгорьКисляков-ч5м]

Примерно благодарен дорогой друг

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас

[@ИванТовкес-щ5в]

Вот век живи век учись, дураком помрешь)) Большое спасибо за рекомендацию кипятить с мешалкой! Раньше бегал каждые 5 мин открывал крышку , пена пыталась убежать через холодильник. Ну и соответственно пенообразования при внесении хмеля нет.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас

[@ЕвгенийПевцов-ф9б]

Сергей Очень важный Вапрос ,меня интересует хмеля ,можете составить таблицу ,на горич от самого высокого до минимально ,и на аромат отвысогого до малого , какие хмеля., и сколько хмеля на литр сусла. я использую 2 гр. налитр горчина чуствуеться а аромат мала. PS для меня очень важная информация ,для того чтобы творить .

[@МатвеевСергей-ф7э]

В этом не смысла.Все хмеля делаться не по альфа кислоте,а своему использованию.Горькие,горько ароматные и ароматные. Причем у горьких хмелей бывает альфа 20% как Геркулес и бывает 9% как у Норсен Бревер. А у ароматных от 2,5 Херсбруккер до 16%Пекко. Поэтому запомните какие ароматные ,какие горькие и какие двойного назначения. Первый хмель всегда кладется на горечь,в середине кипа на горечь и аромат и в конце кипа за 2-5мин только аромат.

[@ИгорьКисляков-ч5м]

Пожалуйста дорогой Сергей можно опубликовать рецепт Старопрамена

[@МатвеевСергей-ф7э]

Это чешский пилзнер,горечь от 25 ibu

[@ИгорьКисляков-ч5м]

Большое спасибт

[@wmzzmw2412]

А шпунтацию при какой плотности начинать делать

[@ГеннадийБогданов-х4о]

За 1 % до конечной плотности достаточно

[@МатвеевСергей-ф7э]

​@@ГеннадийБогданов-х4о полностью согласен

[@РоманГрефф-ц5д]

Сергей, вы говорите давление 0.8-0.9 за 1⁰Р до КСС! Не мало ли будет при такой температуре сбраживания? Может есть смысл взять больше давление при шпунте или температуру брожения понизить до минимального порога работы дрожжей?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Прибавление 1 и больше дрожжи испытывают дополнительный стресс и есть риск недоброда сусла

[@МаратШелгунов]

Когда же дождёмся про креплёные дрожжи рассказ?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Скоро скоро

[@vs100gram]

Главное что бы в пиве кучерявых волос не было. Сомнительные пивовары.

[@kraft_beer93]

Это пивовар местный там 😅

[@КуртВассерман-т3к]

@@kraft_beer93 В газете "За рубежом" карикатура: Шерлок Холмс и доктор Ватсон, сидят в ресторане. Ватсон наклоняется к Шерлоку и говорит, это не вероятно Холмс, как вы догадались, что у шеф-повара этого ресторана, короткие черные волосы и привычка кусать ногти.

[@ГеннадийБогданов-х4о]

@@КуртВассерман-т3к Ватсон спрашивает у Холмса: «Холмс, почему на голове волосы прямые и ровные, а в паху кучерявые?» - «Сосите-сосите, Ватсон, не отвлекайтесь!» 🤣

[@wmzzmw2412]

А как пиво будет кипеть, если мешалка будет включена ? Сломал мозг пока думал, объясните

[@МатвеевСергей-ф7э]

Осень спокойно,читаем книгу В.Кунце

[@wmzzmw2412]

@@МатвеевСергей-ф7э прочитал главу 3.4 , нет упоминай о подобном. Направьте на нужную главу пожалуйста.

[@wmzzmw2412]

@@МатвеевСергей-ф7э я проверил, пиво кипит при работающей мешалке, имеет смысл выключать ее за 10 минут до конца, когда задаётся ирландский мох? И не слишком обильный кип ? kzbin.info/www/bejne/qHisnpeQmteUncU

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@wmzzmw2412 нет,не надо ничего выключать,мешалка работает постоянно

[@damienjoc5007]

Топчик

[@sanchesz6037]

Суть видео от товарища:как правильно открывать мешок)

[@МатвеевСергей-ф7э]

Тоже кстати не мало важно,многие не умеют

[@slavaturov4696]

Руские не обжигаются😂😂😂. Как-то я машину ремонтировал протравливал ржавчину Так брал тряпочку наливал на неë ортофосфорной кислоту и голыми руками промакивал ничего только ранки за пару дней затянулись

[@stenlee556]

Сергей, не раз видел немецких пивоваров на Ютубе, которые не аэрировали сусло, а брали дрожжи с прошлой варки, доливали в них сусла и уже эту суспензию продолжительное время переливали из ведра в ведро и поле этого задавали дрожжи в основное сусло. Эту их операцию можно назвать аэрацией или их действия лишены смысла?

[@ГеннадийБогданов-х4о]

Ведро аэрированных таким способом дрожжей не облегчает спокойно им работать в сусле без кислорода. Аэрация должна быть

[@МатвеевСергей-ф7э]

Можно,в начале своей пивоваренной карьеры сам делал из ведра ведро пока на поверхности дрожжей не появлялись большие пузыри

[@stenlee556]

@@МатвеевСергей-ф7э Спасибо)))

[@ГеннадийБогданов-х4о]

Походу где-то на юге варят. Бывал на таких заводах))

[@АлександрШиршов-ъ1н]

Там на канистре написано Адлер

[@kraft_beer93]

Да, варим в Сочи

[@НинаМаркова-ь6с]

@@kraft_beer93добрый день! С какой целью сварили 2т?