Пицца на гриле на камне (рецепт для угольного гриля)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@SuperBilli7]

Здравствуйте,есть коммерческое предложение по продвижени нашей продукции,по какому каналу лучше?

[@clockvorkorange]

Сергей, спасибо Вам огромное за рецепт! С вашим появлением на ютубе и просто шикарной манерой подачи материала желание ехать учиться в гриль-академию сильно упало). Спасибо что вы у нас есть!

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@gordonshumway6645]

Сегодня приготовил по Вашему рецепту. Огромное спасибо !!! Тесто отличное!!! А вот угли пришлось разложить по другому. Гриль 47 см. Если иллюминатором, первая пицца снизу, почти уголек, камень слишком получается горячий , а борт пиццы сверху светлый. Разложил по окружности, о чудо, все пропеклось идеально. Каждому грилю нужен свой ключик))). Ещё раз, огромное спасибо за рецепт!!!

[@ПетрЖолобов-й4й]

Долгое время собирался сделать по этому рецепту пиццу, думал долго и муторно! Однако все вышло иначе! Тесто просто бомбическое получилось! Начинка тоже ничего сложного! Всем рекомендую! Очень просто и вкусно! Готовил на газовом гриле.

[@Grillbbqclub]

🔥

[@anisimovalisa]

Спасибо за рецепт! Я временно осталась без кухни с плитой, выручает гриль и Ваши рецепты. Пицца понравилась всем.

[@nikitakuzmin6206]

Большое спасибо за рецепт! Камень творит чудо.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ЮраБарановский-и8л]

Всё ждал давно именно от вас видео о пицце, пока ждал, то два раза спалил и уже зарёкся в гриле не делать, ТК в духовке всё было ок. Теперь ещё раз попробую.

[@Grillbbqclub]

Попробуйте, все будет ок. :)

[@fcantipop]

Смотрю уже несколько лет, даже и не вспомню сколько :) Крайне уютные рецепты, сплошное удовольствие как смотреть, так и готовить их! Все очень подробно, доступно и интересно показано) Странно, но ролик с пиццей за эти годы не смотрел) Мой камень выглядит аналогично))) Тоже по-своему к нему приноровился, но из ролика однозначно есть что подчерпнуть) Правда камень у меня старый, первой редакции еще видимо, с подносом. Не уверен, что в такую решетку его можно установить((

[@Pushinka4u]

Очень вкусно получилось. Всё пропеклось, спасибо за рецепт!

[@Чингис-х4н]

Спасибо Сергей! Вот действительно, всё гениальное это просто, думаю вкусно!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@ЕвгенийИванов-з1п5р]

Я человек простой, вижу котейку - ставлю лайк😉

[@aidamir1979]

прекрасная подача материала. Рад что нашел вас. смотрю ролики взахлёб. Автору удачи!!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@4sanekm]

Когда я делал соус, я его через друшлак перетирал, чтобы была однородная масса. А лопатку сделал сам с помощью лобзика, шлифовальной машинки и куска фанеры 8 за 30 минут с перекуром. Лопаткой укладывать как мне показалось немного проще, бумага прогибается и в случае пиццы с использованием салями все может поехать. На лопатке такого не случится. Спасибо большое за рецепт, особенно важно для меня было узнать как правильно распределять угли. Я их распределял на 100% по всей решетке, но ничего не подгорало.

[@Grillbbqclub]

Если распределять полностью по всей решетке, то жар будет средним и быстро начнет падать, т.к. они затруднят циркуляцию воздуха в котле. Можно перетирать, но я люблю, чтобы кусочки помидоров чувствовались на тесте. А бумага, это самый простой метод. :)

[@4sanekm]

@@Grillbbqclub да, после пиццы делал лепешки и уже к концу ощутил нехватку жара. Учтем в дальнейшем. Спасибо за совет

[@вячеславщербаков-с3в]

Сергей спасибо за рецепт! Мне понравилось ,как ты пиццу переносишь на камень без лопатки для пиццы!!!

[@Наталья-о6ф3й]

Сергей отличное видео. Смотреть одно удовольствие типа эффект 3D. Особенно нравится аккуратность в приготовлении и ваш культурный подход . СПАСИБО! Мы вдохновились и теперь частенько готовим мраморную говядину, котлетки для гамбургеров.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Это очень здорово! :)

[@Puzo_Adventure]

Очень долгожданный рецепт, спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Puzo_Adventure]

@@Grillbbqclub сейчас пока смотрел ролик думал о том что и как можно приготовить на камне, вот хотел посоветоваться, чебуреки интересно пропекутся, нет, не было такого опыта?

[@Grillbbqclub]

Думаю, точно пропекутся.

[@spike6010]

С удовольствием готовлю мясо по вашим рецептам. Но на мой взгляд для настоящей пицца не хватает температуры. Вот если 300-400 градусов как в каменной печи на дровах, то было бы прекрасно.

[@BarabanovaJ]

Вы правы, что-то не то получилось, не должна она так хрустеть. Слышно, как кусочки о железный поднос брякают даже.. В Италии ни разу такой твердой не ела если что )))

[@ПавелСпиридович-е3ж]

@@BarabanovaJ мне кажется это пергамент хрустит, а не пицца.

[@Artyom_from_Kemerovo]

Пергамент можно, и будет проще, нарезать заранее кругом нужного диаметра. Достаточно свернуть квадратные листы так же, как все в детстве вырезают снежинки. А затем обрезать край примерив к тесту от центра. Спасибо за рецепт!

[@Grillbbqclub]

Блин, хорошая идея! :)

[@ГеоргийДанилкин-я8д]

Спасибо, отличный канал и рецепт, все четко ,доходчиво и просто! Так держать!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Алексей-д1о9ы]

Здравствуйте! Спасибо большое за Ваш труд. Сделал как Вы показали в видео получилось обалденно. Единственно соус у меня остался ( думаю хорошо подойдёт к мясу и мокоронам)

[@олегжуравлев-ш7х]

Бомба!!!!!!!!!!!Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Лайк 100%

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@4sanekm]

Не дождался я двух дней, сделал сам пиццу без ролика. Тк лень было соус делать, заюзал кетчуп. Но все равно очень вкусно. Камень покупал дешёвый, который для тандыра диаметром 28 см

[@Grillbbqclub]

В следующий раз обязательно попробуйте по рецепту, отличная маргарита получается.

[@4sanekm]

@@Grillbbqclub да, я уже все подготовил для соуса, но у нас жара +35 и стоять на кухне не было сил. По этому соус в следующий раз

[@4sanekm]

@@ignacius1334 хахаха хорошая шутка

[@95501]

Мастер и маргарита!

[@Grillbbqclub]

Блин, как всегда креативные комментарии, от вас Максим! :))

[@snowmanetty]

Класс. В топинг (соус) в конце можно добавить небольшой кусок сливочного масла, придает нежный сливочный вкус. Также при приготовлении соуса можно добавить веточки орегано, классно сочетается с базиликом.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Хороший совет1

[@МихаилБ-ч4х]

Пицца на грилле, это высший класс, пока не попробуешь сделать сам не поймешь, что это не так просто! А результат, если не сжечь :) изумительный... Плюс окружающие, обычно не ожидают, что гриль могёт ТАК делать пиццу. Вау эффект по первости гарантирован, а потом замучают просьбами о повторах.

[@Grillbbqclub]

Это точно!

[@АлексейВолков-е1к]

Вот за что я офигеть как Сергея ценю, так это за его внимательность к деталям. Минимум общих слов, воды, душевных переживаний и прочего бла-бла-бла. Дьявол, как водится, кроется в мелочах. Все предельно по делу. Ну и его исключительное дружелюбие и позитивность. Лайк однозначно, жаль, что можно только один. Сергей, не думай, что будешь отдуваться один за всю толпу, поднаберемся опыта - с удовольствием поделимся на твоем сайте. Успехов тебе, ревниво следим и мотаем на ус. Спасибо!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо большое за отзыв! :)

[@Venomkawira]

Как всегда классно и душевненько!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@genemichaely1439]

Огромное спасибо! Сделал, получилось очень вкусно.

[@Grillbbqclub]

Отлично, спасибо"

[@sergejsplastikovs6449]

Добрый день. Мы тоже живем в Ирландии ! Смотрим вас!!! Приезжайте,мы тоже вас накормим!!!

[@denislung9949]

Блин, какие вы крутые!!! Все рецепты уже почти посмотрел, стал слюнным водолазом, выучил все объёмы стартеров для разных жаров... осталось купить гриль и кучу всего остального((( Живите долго, счастливо и в достатке, спасибо вам за этот канал!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :) Будете выбирать гриль, поддержите наш канал и покупайте его в нашем магазине: grillmag.ru

[@agafo]

Очень классно! Спасибо за видео. Пока есть небольшие сомнения в покупке камня... Как-то страшновато в такие рецепты ввязываться 😁😁. Сергей, замутите, пожалуйста как-нибудь сет из четырех таких пицц с разными начинками? Может колбаса заставит махнуть рукой на неуверенность 😆

[@Grillbbqclub]

:)) Ну, посмотрим. Скорее сделаем что-то вроде пирога или хачапури.

[@МЯСОУГЛИ]

Прикольно получилось.

[@Grillbbqclub]

:)

[@Homer777]

Класс!!!очень Аппетитная пица

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@vitalysolonetskiy4142]

С маргаритой очень хорошо сочетается пикантное масло, настойка оливкового масла с красным перцем в стручках

[@ДенисКФ]

Добрый вечер. У меня мангал из кирпича и буду пробовать сделать также. Ориентиры есть и поэтому пусть ждёт меня успех))

[@Grillbbqclub]

Отлично! Будет интересно, какой получится результат.

[@alekseitrainer9100]

Купил тебе прямоугольный камень 25х30, который по размеру влезет в go anywhere и по краям по 5,5см остается как раз для конвекции горячего воздуха, сегодня буду тестировать, тоже готовить пиццу)

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@magistr.turizma]

Хороший рецепт!👍🏻😉

[@ИРИНАМатущенко]

Спасибо за рецепт!! Очень вкусно!!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@KostyaR1]

Спасибо за науку, смотрел гуру, говорят, что на пергаменте не выйдет влага и пицца станет вареной, вы опровергли все эти страхи. Завтра попробую, а через пару дней получу лопату.

[@Grillbbqclub]

Видимо это не гуру. :)

[@maaskvichka]

Спасибо, я дождалась! Пицца зачет, как вседа респект за детали )

[@Grillbbqclub]

Спасибо!:))

[@nadyamur]

Огонь! Завтра приготовим!

[@amircheg]

Так вот она какая, "Настоящая пицца" ))) Ох, спасибо большое за рецепт!))

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@KIR2142]

Данный продукт к пицце не имеет практически никакого отношения. И дело не а каком то отдельном косяке, тут практически все сделано неправильно. Начиная с теста, которое за час никаким образом не может претендовать на тесто для пиццы (даже у быстрой неополитаны это минимум 5 часов, а у нормальной 24-48 часов ферментации), горячий соус для пиццы не используют, ну и самое главное это выпекание. И если в духовке при 250 градусах с большим натягом, выложив в два этапа хоть как-то можно получить на камне нечто подобное на пиццу, на гриле чувак выпустил весь жар, пока ее клал. Жар остался только на камне. Как результат - жесткие сухие края, которые автор заявляет как показатель "готовности" пиццы, хотя края должны быть хрустящие и пышные, от малого нажатия продавливаться. И я уж не говорю о десятке других важных мелочей, которые отличают пиццу от начинки на лепешке - тесто не обминают ни в коем случае перед формированим пласта, и уж точно не раскатывают склалкой, это не какой-то выпендрёж, это принципиально важно для формирования бортика и пышности. У автора получилась не пицца, а начинка на дрожжевой лепешке, внешне похожая на пиццу. Не делайте так. Хотите сделать именно пиццу, посмотрите хотя бы vito iscopelli. Там все просто и понятно.

[@sashavarlov4328]

Ну не похожа она на настоящую итальянскую))) Жил там в 90-е несколько месяцев в городе Лукка старинный город крепость, регион Тоскана. Водили туда живущие там местные жители. Ну другая она))) и кто вам сказал что она должна ломаться. Помню что всегда складывали по полам в доль, что бы не сыпалась начинка. Тесто не было таким сухим. И самое крутое набухшая хрустящая корочка по краям) Эххх такую пиццу в Москве не встречал.

[@wproot]

Все верно, сухарь какой-то получился с начинкой.

[@romanschroder4913]

Привет хотел дать совет ... в следующий раз как будешь делать пиццу поставь под камень для пиццы подставку , например держатель для рёбер . Тогда сама пицца будет классной не только снизу но и сверху 😂 . Или к поддону приделай ножки и поставь над камнем, но тогда без лопатки ни как не обойтись... но и тут лайв хак , есть для духовки раздвижные протвиня половина от такого сойдёт в место лопатки ... попробуйте результат будет лучше ❤

[@Grillbbqclub]

Кстати, согласен. Очень хороший метод.

[@gdenir]

Ммм крутая пицца!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@АртемАртемов-о3б]

Спасибо за помощь

[@wproot]

Все супер, но пицца не должна быть такой сухой, для этого надо градусов 350 примерно и желательно другую муку.

[@LEOPOLDFAK]

Какую муку?

[@ivan2315]

@@LEOPOLDFAK мука помола 00

[@ivan2315]

@@LEOPOLDFAK в итальянских магазинах есть . Ну или в метро или больших супермаркетах

[@ivan2315]

@@LEOPOLDFAK плюс тесто должно стоять в холодильнике сутки

[@СоловейРазБоБойник]

@@ivan2315 Верно ! тесто суточное ! в холодильнике стоит сутки... и без сахара.

[@МихаилБадыло]

Добрый день! Спасибо, за рецепт!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@DonKihe]

🔥👍🏻 спасибо за рецепт.

[@serogasaar]

На одном немецком канале товарищ ещё пару полешек в гриль подбросил, чтобы жар верхний усилить. Ручка на крышке правда слегка поплавилась😅. У него по-моему ещё насадка для пиццы и для вертела от моэсты была.

[@Grillbbqclub]

Ну прям мастер ваш немец! :)))

[@smartrov4413]

Вещь! Камушки только не бюджетные. Буду пробовать с мрамором. мож не лопнет сразу.

[@Grillbbqclub]

:)

[@Grillbbqclub]

Точно

[@МойПовелитель-р1п]

Нормальный чипс со вкусом пиццы!

[@grillmangal]

Хороший рецепт

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергейШевченко-б2э]

Браво!👏

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@АсяГуркина]

Фартук закрывает шорты и Сергей получается как в платьице и сандаликах)))

[@Grillbbqclub]

:))

[@Grillbbqclub]

Это килт!

[@Barkas_333]

Вы немного опоздали, неделю назад спалил пицуу. Положил на прямой жар прямо на камень. Прилипла намертво. Вторую делали на пергаменте - все ок...Теперь попробую кольцом угли выложить.

[@Grillbbqclub]

Да, все будет отлично!

[@lativ892]

Попробуйте камень мукой присыпать, пицца не прилипнет.

[@Vladimir_G_1977]

очень странно... что-то у Вас не так. Делаю в газовом гриле со всеми конфорками на максимум. Температура за 300 градусов и ничего не пригорает. Пергамент не использую, ибо нет тогда никакого смысла в камне.

[@ПандаБамбуковски]

Попробуйте для пицца-соуса зажаривать лук до слегка коричневого состояния, затем на ваше количество пять зубчиков чеснока и когда чеснок слегка зазолотится - сухой пармезан порошок, плюс свежий базилик (он решает). И соус должен быть очень жирный, масла минимум 1/10. Сухой орегано лучше сыпать поверх начинки, готовая пицца от этого будет просто благоухать. А края пиццы смазывать чесночным маслом для пущей съедобности. И это не критика, просто я работал в "итальянке"😀

[@Grillbbqclub]

Спасибо за ценные дополнения!

[@viktorfriesen4787]

Мощно👍😀😋сделаем

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@viktorfriesen4787]

Ну сделал я Пиццу по твоему рецепту на гриле......обалдеть!!!👍😀

[@Grillbbqclub]

Отлично, спасибо! :)

[@joloclub]

Супер канал! Каждый рецепт шедевр. По пицце вопросе, а не лучше без пергамента ложить пиццу?

[@sollo010]

Спасибо! :)

[@Grillbbqclub]

:)

[@ainur8960]

Сергей,здравствуйте! У меня вулканический камень,нужно ли с ним предварительно что-то делать?

[@donn1394]

спасибо за видео!, если не затруднит в следующий раз сделать на Genesisе интересно так же получится или есть нюансы, спасибо!

[@Grillbbqclub]

Есть в плане пицца на генезисе, но ближе к августу.

[@vitaliypupkin8636]

Don N1 делаю пиццу на Genesise с момента покупки в марте. Все тоже самое, что и в ролике. Различия: делаю без бумаги и пиццу закладываю на холодном камне сразу в гриль. Пробовал и на горячий выкладывать- разницы не заметил. Все делаю на прямом нагреве.

[@donn1394]

Vitaliy Pupkin благодарю за совет!,а у вас обновления модель или первый genesis(спрашиваю из-за того какие горелки задействуется)

[@michaellabutin4753]

Сергей пицца великолепная получилась. Мастерство растет!!! Для чего используете расол от моццарелы из пакетиков? Я его выливаю, может быть напрасно?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Я тоже выливаю. :)

[@ЕвгенийКарачинский-у3з]

Круто

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@michaellabutin4753]

Огромное спасибо Сергей за вкусный летний рецепт. Фартук Вебер Вам очень идет!)) Пиццу давно собираюсь приготовить на угольном гриле, необходимо приобрести камень и решетку GBS, а если покупать камень как у Вас и класть на штатную решетку, то не будет перекоса или какого-то дискомфорта в процессе приготовления? Хотелось бы увидеть рецепты четырех разных пицц (с разными наполнителями),но принцип понятен остальное дело вкуса и фантазии можно и колбаску пепперони порезать и сладкий перчик и креветки положить и маслины порезать кружками. Дрессинг в миагазине МЕТРО можно купить готовый с итальянскими травами. Вопрос можно ли мыть камень? Нужно ли смазывать кисточкой маслом коржи для пиццы, чтобы не подгорали или добавить в тесто? У вас ,я так понимаю, бумага для выпечки решают эту проблему. Хороший рецепт для хорошей компании, беру на заметку. Удачи Вам и процветания вашему каналу.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Можно камень просто класть на обычную решетку, все будет ок. У вебера даже есть такой камень и керамические противни для жарки. Пиццу с мясом сделаем, конечно. Их еще много будет на канале со временем.

[@Grillbbqclub]

Я камень не мою. Бумага не от подгорания, а просто для удобства перекладывания пиццы на камень. Она и без бумаги подгорать не будет.

[@romansafronov9897]

Без обид,но согласен с предыдущим коментатором мука нужна другая да и это не классический рецепт теста,а так все ваши рецепты на гриле очень нравятся.

[@ml3980]

Спасибо 👍

[@Grillbbqclub]

:)

[@ПавелСпиридович-е3ж]

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какого размера камень в видео, и какой макс по размеру камень подойдет для 57 вебера?

[@gordonshumway6645]

Отличный рецепт!!! Спасибо!!! Если вместо камня использовать чугунную форму с низкими бортами или прямо на решётку?

[@Grillbbqclub]

Можно. Только разогреть ее нужно.

[@ASAULA_A.S.]

Классный рецепт. А может более сложную пиццу сделаете, с мясом, сосисками, колбасой.... :)

[@Grillbbqclub]

Будет конечно, но ближе к осени. :)

[@kambazolla]

Смотрел и обливался слюной :) А если в соус для пиццы добавить белое сухое вино, то будет ещё вкуснее! ;)

[@Grillbbqclub]

Хм, отличное предложение!

[@АркадийС-с6ш]

Рецепт отличный! И тесто тонкое и хрустящее! Есть один вопрос - подойдёт ли для гриля пекарский камень для духовки?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Думаю подойдет камень. Нужно пробовать.

[@АркадийС-с6ш]

@@Grillbbqclub Спасибо. Просто пекарский по цене в два раза дешевле.

[@eileenredg]

Подскажите, сколько по весу вы углей добавляли?

[@АлексейРыбак-т3р]

Супер 👏 а если мясную замутить рецепт следует изменить? А так супер 😊😊👏

[@Grillbbqclub]

Конечно, можете добавить мясо. Это просто классическая маргарита, она только с моцареллой делается. :)

[@MrKorikoff]

Спасибо за рецепт, тесто восхитительное. Но у меня возникли проблемы с углем, делал все как Вы но температуру нагнать так и не удалось, пришлось минут 15-20 держать до готовности, уголь почему то не хочет разгораться с камнем. Использовал веберовские брикеты, заслонки открыты, температура на улице около -10. Так и не понял почему уголь затухал.

[@Grillbbqclub]

Это странно. Может быть брикеты осырели?

[@СергейАфонин-ю2д]

Спасибо, классно! Скажите, а можно использовать тефлоновые коврики для выпечки вместо пергамента?

[@Grillbbqclub]

Не знаю, я не очень люблю такие вещи.

[@СергейАфонин-ю2д]

@@Grillbbqclub Они как бы сделаны для гриля и выпечки и название Grill Mat, ладно попробую отпишусь. ru.aliexpress.com/item/32887345645.html?storeId=1831411&spm=a2g0v.12010610.8148356.15.549ec5d7FBmcg7

[@AnTi1975]

Только на10 секунде узнал вас без банданы😂

[@dmitriys481]

Спасибо за рецепт пиццы! А у меня вопрос по поводу температуры в 250-260 градусов , а как же ее готовят в печах при 500 градусах и она не подгорает ; я почему то наоборот думал , что раз жар всего до 300 настоящей пиццы на Weber не получится:)

[@Grillbbqclub]

Можно и на 300 градусах готовить, но не понятно зачем. Пицца получается отличная. :)

[@ПавелГульденбальк]

В проф пицерских печах 🍕 готовиться при температуре 300 градусов не более 7 минут. И в самом деле у нее максимальная температура 500 но используют максимум только для того что бы прокалить камни до бела когда печь засрали далее в дело идёт щётка и совок они всегда есть среди пицерских инструментов.

[@Grillbbqclub]

Спасибо за ценное дополнение!

[@zurkin2332]

шамотный камень! Без него при темпере до 300 нужно увеличивать время готовки(что чревато подгоранием краев), даже если делается тонкая пицца, иначе получится вареный центр, особенно, если начинки много. Если нет камня, пиццу можно делать в 2 этапа - сначала лепешку(соус сразу или потом - экспериментируйте), затем раскладывать начинку и на дожарку, получается не хуже, но с камнем гораздо проще за раз(в домашних печках также). Жар на гриле естественно непрямой.

[@vadzimkovalev5227]

Здравствуйте! Благодаря вашим видео и вам купил q2200) Может не по теме , но в каком месте и как нужно жарить на q2200, если вы говорите про не прямой средний жар. Производитель ответил что предусмотрен только метод прямого жара. Спасибо

[@Grillbbqclub]

Непрямой жар на Q1200 или Q2200 можно организовать, с помощью отсекателя жара. Смотрите пример в этом видео kzbin.info/www/bejne/d2q8e3acecqHb6c

[@АртемСергеев-м2й]

@@Grillbbqclub Добрый день! Т.е. под камень фольгу подложить? А разве сам камень не играет роль отсекателя?)

[@Grillbbqclub]

Конечно играет. человек спросил о том, как в принципе делать непрямой жар на этих грилях.

[@MaxIvanovcom]

Спасибо! А доска для пицци тоже есть у Weber?

[@Grillbbqclub]

Доски нет. :)

[@MaxIvanovcom]

@@Grillbbqclub А где брали под размер камня тогда? )

[@Neo-zj8ye]

Лучше все-же моцареллу комбинировать с каким нибудь ароматным сыром, например - пармезаном, моцарелла сама по себе практически безвкусная, она даёт эффект "тянучки". Ведь на пицце хочется что бы все было более менее равномерно, а у тебя Сереж есть места где сыра нет вообще, один соус и тесто ))

[@Grillbbqclub]

Конечно можно! Но это традиционная Маргарита, в ней только моцарелла, а с другим сыром это Будет другой рецепт. 🙂 Можно ещё больше положить моцарелла, но рыбок в аквариуме должно быть меньше, чем воды. 😁

[@Neo-zj8ye]

@@Grillbbqclub Можно не больше, а порезать на более меньшие куски сыр и тем самым заполнить им всю поверхность ))

[@Grillbbqclub]

Можно, но ее не так просто резать.

[@Neo-zj8ye]

@@Grillbbqclub главное нож для пиццы поострее ;)

[@Grillbbqclub]

😁

[@EugeniyNesterov]

Спасибо за видео. Адресс или название миланской забегаловочки в студию =)

[@Grillbbqclub]

:)) Я уже и не вспомню где именно она была. Но это было совсем недалеко от Piazza della Scala. Название тоже не скажу. Помню только, что там совсем неприметный серый фасад и небольшая дверь, за которой мааааленькая пиццерия, не для туристов. Там обедают офисные, ибо дешево и по-настоящему.

[@РоманПоспелов-ж7о]

Доброго дня. Можно ли использовать на 57 ом гриле камень большего размера? Например 48

[@Grillbbqclub]

Да, можно, но возникнут две проблемы: 1. Нарушится циркуляция в котле и жар будет падать. 2. По краям камень разогреется сильнее чем в центре и возможно неравномерное запекание.

[@РоманПоспелов-ж7о]

@@Grillbbqclub Большое спасибо

[@ОксиКарпенко]

Самое главное тесту подняться в холодильнике Сутки

[@cosmobeer]

Если готовить на прямом и малом количестве угля, то это наверно економнее?

[@Grillbbqclub]

Как сказать? В конце я закрыл гриль и уголь потух. Его осталось примерно половина. Когда он полностью остынет его можно собрать и использовать еще раз.

[@РусланАллахвердиян]

Если помните ,напишите пожалуйста ,где в Милане такую пиццу попробовать?

[@Grillbbqclub]

Уже отвечал на этот вопрос. Смотрите другие комменты к видео. А вот пример, типичной итальянской пиццы, которую делают не для туристов: kzbin.info/www/bejne/mKiqdmR9nMllobM

[@Vladimir_G_1977]

Все здорово. Вот только пиццу же надо класть на камень без пергамента и прочей прослойки! Тесто должно соприкасаться с камнем, иначе весь смысл использования камня теряется, можно брать любой противень и на нем делать. .

[@Grillbbqclub]

:))) Чего вдруг?! Главная задача камня - равномерный прогрев всей поверхности и долгое удержание температуры. Это обычная кондукция и бумага здесь не причем. А вот на стальном противне все будет иначе, т.к. у него теплопроводность другая.

[@Vladimir_G_1977]

Гриль-барбекю Клуб Нет, совсем не в этом задача камня, почитайте внимательно о нем, благо информации много! Камень пористый. Его поры раскрываются при нагреве и впитывают лишнюю влагу (образующийся конденсат) из теста. У теста получается сухая корочка, а само оно остаётся мягким. Любая прослойка сводит этот процесс на нет!

[@Grillbbqclub]

Хм, возможно. Уточню. :)

[@Vladimir_G_1977]

@@Grillbbqclub Посмотрите это видео, очень познавательно. Про пергамент, как самую распространенную ошибку, на отметке 11:30.

[@Vladimir_G_1977]

kzbin.info/www/bejne/nH7Gn3WgfpuBabs

[@СергейАфонин-ю2д]

А как сделать, чтобы низ был чуть помягче? Есть некоторая проблема с зубами.

[@InazumaIguru]

Можно сделать начинку чуть более влажной.

[@zurcazol]

Вроде в инструкции написано что пицца укладывается непосредственно на камень. Так как камень имеет поры и "дышит" отводя влагу от нижнего слоя теста. Бумага аннулирует этот эффект.

[@Grillbbqclub]

:)) Такого в инструкции не написано. А на счет "дыхания" и "отвода воды" - это очень распространенное заблуждение. Задача камня простая - аккумулировать тепло и отдать его тесту, в течение продолжительного времени. Более того, многие камни продаются в комплекте с металлическим поддоном, который с пиццей ставится на камень. Этот поддон сделан для удобства, чтобы класть и снимать пиццу было легко.

[@ВасилийРоманов-ж2п]

Обожаю пицу с пивом👍

[@Grillbbqclub]

Дааа!

[@serogasaar]

А у меня рёбрышки уже три часа в газовом гриле томятся. Осталось ещё каких-то три чяса😅

[@fantamp]

Seröga Saar а газа хватает так на долго?

[@Grillbbqclub]

:))) Удачи!

[@serogasaar]

Хватает, нужно всего то 120 градусов примерно держать. У меня за год два баллона по 11кг ушло. Намного выгоднее чем уголь.

[@serogasaar]

Гриль-барбекю Клуб шестой час пошёл. Пора лакировать😉

[@smartrov4413]

Камень у меня не веберовский. 2 см толщиной. 15 минут грел камень, положил на него пиццу. Уже 20 минут лежит и не пропеклась совсем. Температура не поднимается выше 210С. Что я делаю не так .

[@ГенаАнтонюк-ф8л]

Можно приготовить самсу с бараниной

[@Наталья-о6ф3й]

А ещё особенный привет котам! Надеемся что они не поставят вам подножку в тёмное время суток когда вы например заносите в дом курочку из коптильни.

[@Grillbbqclub]

:)) Есть такая опасность!

[@Jake-Curious]

Можно ли жарить пиццу на решётке? зачем нужен именно камень?

[@Grillbbqclub]

В приготовлении пиццы и других изделий из дрожжевого теста, наиболее важный момент, чтобы оно поднялось. Для этого требуется много тепла, которое должно быть передано тесту в первые несколько минут приготовления. Если тепла будет достаточно, то дрожжи отработают и тесто станет пышным, а если нет, то образуется внешняя корочка и тесто не поднимется. Именно для этого используется камень. Он работает как аккумулятор тепла, который способен передавать его стабильно в течении длительного времени тесту.

[@АлексейД-у6з]

А я вместо бумаги фольгу использую, теплопередача лучше)

[@Grillbbqclub]

Да, тоже хороший вариант.

[@dimitrikiwa7957]

Приветствую! Видео понравилось, как обычно. Рецептов пиццы конечно множество и каждый отстаивает «правильность» своего... Тем не менее, автору верю и черпаю опыт чужих ошибок 😊 Верю, за исключением момента с мацареллой... Сомневаюсь, что в Италии ей дают только чуток оплавиться. Сыр должен запекаться. Сам пиццу готовил только в духовке, до гриля не дошёл ещё, но тем не менее, сдаётся мне, что крышкой гриля надо меньше махать, а приоткрывать лишь узкую щель и с помощью лопатки (без неё никак) быстро садить пиццу на камень и моментально всё это хозяйство закрывать, дабы не терять жар. Или? Выкладывать уголь кольцом - дельный совет. Хотел спросить, если можно, автор кулинарного образования не имеет, может такое быть? 😊

[@Grillbbqclub]

Моцарелла не должна запекаться, ей нужно только расплавиться. Традиционно она лежит островками на пицце расплавленная и при поднятии кусочков создает аппетитную "тянучку", типа жвачки. Во всяком случае, так делают итальянцы в пицце маргарита. :) И вообще, моцареллу довольно сложно зажарить.

[@dimitrikiwa7957]

Гриль-барбекю Клуб, ну чуть-чуть, хотябы для цвета, не до образования сухой корки 😊

[@AlikKra]

🌟 🌟 🌟 🌟 🌟

[@Swiki1000]

Хммм вроде бы все отлично но где мясо 🤔

[@Grillbbqclub]

:))) Это ж маргарита! Класси!

[@dams_hunt951]

А как быть с колбасками и ветчиной? На каком этапе их можно добавлять?

[@gore0ru]

@@dams_hunt951 - На этапе употребления пиццы в пищу.

[@romaldiwot5806]

Скажите чем отличается уголь ,белый пакет от красного ,вы почему то всегда белый пакет используете

[@serogasaar]

А у нас продаётся в чёрных пластиковых самозакрывающихся мешках. Наверное чтобы уголь или брикеты влагу не впитывали.

[@4sanekm]

Белый 2х часовой, чёрный 3х часовой. Белый в 1,5 раза дешевле черного

[@Grillbbqclub]

Брикеты в белых пакетах мне нравятся по многим причинам, и прежде всего потому что они мелкие, лежат плотно и щепа для копчения сквозь них не проваливается. Однако, если нужно сделать долгие блюда то использую брикеты в черных пакетах, т.к. они горят несколько дольше.

[@serogasaar]

m4sanek точно, сходил посмотрел. Стоит три часа. Разжег 20 минут. Если рваную свинину (pulled pork) делаю, змейки на пол шарика на десять часов хватает

[@serogasaar]

Кстати по цене, сколько стоят у вас брикеты в чёрном мешке? У нас 17€ за мешок 8 кг просят. Поэтому чаще на газовом гриле работаю. На мноооого выгоднее.