Курица в коптильне Weber (рецепт)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@ВячеславСысоев-о9н]

Спасибо большое!!! Вы ,как всегда на высоте!!! Всё понятно и доходчиво! Супер!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@almostclod8208]

Интересный рецепт. Про "конфеты" из щепы взял на вооружение :)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@akorovitsyn]

Долгожданное новое видео! Спасибо, как всегда все на высшем уровне! Можно меня поздравить, я купил гриль Weber ;) жду с нетерпением следующие выходные, чтобы наконец то его опробовать. А так же попробовать воспроизвести все Ваши рецепты. Так же купил книгу "Философия Гриля от Weber" - потрескивающая книга. А вам огромное спасибо за рецепты и подробные обзоры, ведь именно благодаря Вам я определился с грилем и решил выйти на новый уровень в приготовление барбекю. : ) Возможно тоже начну импровизировать, искать что-то свое в рецептах и снимать видео. :)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@lolbol413]

Как всегда отличный обзор! Просто, понятно, а главное - без излишеств всяких (труднодоступных ингредиентов).

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@vovavystavkin5306]

Когда-то подавлюсь слюной пошел готовить и СПАСИБО ОГРОМНОЕ зо рецепты очень-очень вкусно получается мясо рыба и многое другое БЛАГОДАРЮ

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@grobersw1976]

Долго думал об этой коптильне но купил дымогенератор и остался доволен.

[@sansey888]

Это один из моих любимых рецептов! Только глазурь горчица+ мед - беспроигрышный вариант для курицы

[@Grillbbqclub]

Клево

[@СергейШевченко-б2э]

Отличный контент! Стал поклонником Вашего таланта! Большое спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Квадриллионер]

Спасибо за Рецепт .

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СеменЗовский]

От души спасибо, узнал немного нового, легко учится у профессионалов...

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ДемичРыбалкаПутешествия]

Хотелось бы увидеть рецепт перепелов на гриле! Есть такая возможность?

[@Oddvord]

Поначалу подумала, что очень муторно. А попробовав, вопросы отпадают сами. И для меня яблочный сок для соуса, стал открытием. Надо попробовать этот метод в дальнейшем. Особенное впечатление от "конфеток" с щепой.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@annaroald6068]

Спасибо большое за рецепт. Есть вопрос хочу сделать по вашему рецепту утку. Как вы думаете сколько надо ее котить на пеллерном гриле. Спасибо еще раз

[@ionkinig]

А на вебер 5770 результат будет такой же? Он же вроде поддерживает копчение

[@ignatyo8743]

Мечта коптильня

[@Grillbbqclub]

Полностью согласен!

[@marinus_fish15]

Вкусненько выглядит

[@MsAlex1506]

Спасибо большое! Вопрос. А почему грудкой кверху? Есть ли в этом какой-то смысл или просто для красоты? По логике в кверху больше жар, что для грудки хуже. К тому же соки стекающие вниз лучше для грудки, если она снизу? Хочу понять

[@95501]

WSM, наверное, отличный аппарат. Но действительно два небольших цыплёнка можно приготовить и на 47-м гриле. Да, брикеты раскладываешь змейкой. Готовил 8 часов при температуре 90, крышку не открывал ни разу. Очень приятно удивился результату!

[@Grillbbqclub]

8 часов на 90 градусов - дело настояшего фаната! :) Но скорее всего получилось очень сочно! WSM за 8-12 часов может сделать сразу 6 курочек.

[@95501]

Да ладно, просто попробовал и получилось) Тем более с термощупом готовил

[@dimjk3837]

Спасибо за рецепт, однозначно лайк ! Добавляли уголь за эти 5 часов ? Не сухая курица получилась, может нашпиговать её чем то ?

[@Grillbbqclub]

На такой низкой температуре курица получается супер-сочная. Уголь можно не добавлять.

[@Personal.Experience]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую его на своём WEBER Master Touch GBS и выложу видео отчет на своём канале. Удачи и процветания Вашему каналу!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@magl6722]

Спасибо за видео (только сегодня его увидел). Вчера приобрел именной такой гриль/коптильню (живу в Финляндии, цена изначально была 370 евро, но это был последний экземпляр и на него не смогли найти термометр, дали скидку - 10%). И уже дома обнаружил, что отсутствует также нижняя чаша, которая находится снаружи внизу, светлая такая. Приехал в магазин, объяснил ситуацию, вернули мне еще 20 евро)). Вопрос такой. А что это вообще за чаша, для чего она и можно ли пользоваться без неё? Заранее спасибо за ответ. P.S. А кур так непременно сделаю!

[@antonkasilousky8449]

Отличный рецепт. До четырех часов и на гриле выдерживал в районе 120 градусов. По Вашим ощущениям, есть ли какие-либо особенности или лайф-хаки использования щепы в гриле и коптильне? Присматриваюсь к последней, но пока действительно очень сильно хватает гриля.

[@Grillbbqclub]

Пока особенностей не обнаружил. Главное, пока продукт не дойдет до 40 градусов можно коптить.

[@antonkasilousky8449]

Гриль-барбекю Клуб спасибо. Буду и дальше развивать свои скромные грильные навыки. Благо с подобными Вашему каналу это делать проще:) Ещё раз развития Вам и побольше вкусных видео.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@dima1283]

как всегда супер и респект! Канал просто чумовой - купил гриль и с помощью ваших видосов не перестаем удивляться новому миру)) Можно подробнее про змейку и как сделать на обычном мастертаче? И еще интересно - получится ли подобное, если ее запечь как делал Хестон Блюменталь - в духовке на 90 град на полтора часа а потом сделать корочку на гриле с добавлением щепы?

[@Grillbbqclub]

Про змейку видео снимем. Вот пример kzbin.info/www/bejne/jKXJhqF8msiqbM0 Про Блюменталя не слышал. :)

[@dima1283]

Спасибо! Хестон Блюменталь - это владелец реста жирная утка, который несколько лет был номер один на планете. Вот про курицу видос - kzbin.info/www/bejne/naTXamqmdtCAgck

[@orion5854]

Прекрасный результат! Можно ли подобным образом коптить на большом газовом гриле типа Weber Genesis?

[@Grillbbqclub]

Да, можно. Главное выдержать температуру на уровне 110 градусов. И топливом запаситесь.

[@makzsas]

Привет, есть вопрос, если в мастетач с жароотсекателем засыпать полный полный круг брикетов и поджечь в середине, хватит жара на 5 часов? Спасибо за ответ.

[@Grillbbqclub]

Хватит на 7-8 часов

[@makzsas]

@@Grillbbqclub значит рецепт подходит, буду пробовать, спасибо Вам огромное!!!

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Хороший самовар)) но со змейкой мне больше понравилось, там ручная работа. За конфеты спасибо)

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@ruv-33]

а что за метод змейка для сферического гриля? я смотрел все ваши видео про угольный гриль,и раньше не встречал этого метода...

[@Anatoliy_Em]

Рувим Глушец Поищите на Ютубе метод змейка или Snake.

[@Grillbbqclub]

Змейку снимем скоро.

[@janguardian]

Сергей, а можно ли подкоптить BBQ соус, чтобы придать ему дымный аромат?

[@Grillbbqclub]

Конечно! Будет отлично!

[@Svart1982]

В общем, как я понял, если вы не прям фанат low&slow, то гора нафиг не нужна) Обычный гриль функциональнее. Жарить и запекать-коптить запросто, а если надо долгое копчение, то просто нужно чуть сильнее заморочиться. Кстати, видел, что некоторые для полного отсекания прямого жара в гриле используют тонкие жаропрочные кирпичи, которые выкладывают вдоль угля. Надо попробовать.

[@Grillbbqclub]

Да, верно. Если не будете готовить low-and-slow, то гриля достаточно. Хотя и на нем этот режим можно сделать. :)

[@Настойковъ]

Как всегда га уровне.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ДенисЖ-з8и]

слышал что куру для копчения надо замачивать в рассоле. Вы так не делаете?

[@АйгульТуткабаева-ы8в]

Холодное копчение на нем сделать можно ?

[@Grillbbqclub]

Холодное копчение можно делать даже в коробке из под обуви. :)

[@РинатИсламов-л6к]

Чуток слюнями не захлебнулся! может уже ролик отдельный по соусам а?

[@Grillbbqclub]

Ммм. Можно по соусам. :)

[@igorsooslo6630]

Так и не понял, нафига было среднюю решетку то ставить, что бы её испачкать?

[@timg531]

Можно ли так утку сделать?

[@Николаич-щ7у]

да хоть слона. какая разница какой вид животного?

[@minoga12]

Да многочасовое приготовление крутая штука, недавно ребра делал 6-и часовые тож сок на дно заместь воды + каждые 30 мин збрызгивая соком с уксусом яблочным ..... (такие рецепты лучше с утра начинать снимать )) ) а соусы барбекю я так уже понял кто какой сделает конкретного рецепта нет ))

[@Grillbbqclub]

Да, это верно! Следующие будет с утра ставить :)

[@ТарасЛисогор]

А что будет если коптить одновременно курицу и рёбра? Может быть негативное влияние одного на другое?

[@Grillbbqclub]

Не будет никакого влияния

[@ВикторКруглов-о9ф]

Вы класс

[@ИльяСильвер-ш3я]

А аутентичный рецепт соуса есть, или он разный??

[@Grillbbqclub]

Рецептов соуса барбекю тысячи. И народ придумывает новые постоянно. Этот вариант один из самых простых.

[@edoss2112]

когда будем жарить гуся?☺️

[@Grillbbqclub]

Ой да. Гуся давно хотим. Пока руки не доходят.

[@edoss2112]

Жду!

[@ИгорьФрунзик]

класс

[@Grillbbqclub]

:)

[@ДенисЖ-з8и]

почему вы всегда используете гранулированный чеснок? Ни разу не видел, что бы был настоящий ))

[@Grillbbqclub]

Значит не все наши рецепты смотрели. :) Конечно же используем обычный чеснок, хоть и не часто. Например, здесь kzbin.info/www/bejne/Y4umlIqnm82amtk

[@ДенисЖ-з8и]

о да, смотрел не все. Постепенно наверстываю ))

[@ДенисЖ-з8и]

а вообще есть какая то гастрономическая закономерность - когда надо использовать обычный чеснок, а когда гранулированный? Или это исключительно на усмотрение и настроение повара?

[@Grillbbqclub]

Есть. Мы часто используем сухие пряные смеси. Они очень хорошо подходят для блюд на гриле. А если в сухую смесь добавить сырой чеснок, то получится паста (в лучшем случае). Ее нужно будет иначе применять к продукту.

[@jeff5eid741]

Гриль для вкусной еды, чтобы воплотить свои мечты.

[@sansey888]

У нас вместо нормальной щепы, можно купить только опилки. Тоже раньше крутил всякие конфетки и коробочки из фольги, пока не сделал щепу сам.

[@Grillbbqclub]

И правильно.

[@udaff_32popugaja]

Предлагаю следующим рецептом копченую грудинку. Это будет свежо на фоне засилья на просторах ютуба всяких ребрышек, курица гриль и т.п.

[@Grillbbqclub]

Да, спасибо! есть в плане на это лето. Обязательно сделаем.

[@ЕвгенийГаврилов-д2т]

Сергей, я так понимаю, в коптильне можно замурыжить что угодно, и кого угодно...от курицы до соседской кошки:))))

[@Grillbbqclub]

Коптильня, один из моих самых любимых аппаратов. Она идеальна за копчения low-and-slow и запекания. А главное, на ней можно приготовить сразу очень много вкуснейшей еды. :)

[@ЕвгенийНескажу-д6н]

А почему вы все угли разожгли, а не сделали к примеру когда 6 разоженых брикетов кладут на неразоженые брикеты? Никак не могу понять принцип по которому выбирается способ разжигания углей

[@romastengler]

Первую решётку зря поставил

[@romastengler]

Готовил на одной,а мыть две надо теперь

[@Grillbbqclub]

Точно, был косяк! :)

[@romastengler]

Главное что курица красивая получилась 👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@dmitrydemidov4822]

Честно - рецепт 2.5 из 5. Овчинка выделки не стоит. Без щупа готовить очень сложно. У меня за 6,5 часов курица дошла только до 72 градусов. Это при 110-130 показаниях в термометре в крышке. При попытке померить карманным падает температура в котле и как следствие не получается довести курицу до нужной температуры. В общем рецепт больше «для спортивного интереса». В целом что Сергей промахнулся с времён приготовления в 1,5 раза подтверждает мои слова )) Для того чтоб порадовать кого то ужином рецепт не подходит - слишком долго и не предсказуемо. Хотите ещё один рецепт на «попробовать» и прокачать навыки - это ваш выбор.

[@Grillbbqclub]

Мы не снимаем рецепты, которые не получаются наверняка. :) А на каком гриле вы готовили?

[@dmitrydemidov4822]

@@Grillbbqclub да я понимаю)) Просто в итоге делал 9,5 часов до готовности и все остались голодными. Снял с гриоя в 1-30 ночи. Думаю словил тот самый «стал». Готовил на 5710 с корзиной SnS

[@НаСвязи-д4ф]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@Grillbbqclub]

:)

[@alexf4602]

+

[@alexs9651]

Вредно очень коптить так.

[@ЮгЗапад-х9п]

Сожженые брикеты дороже стоимости курицы, это не юмор.

[@alexandrpavlov2791]

Макая в оТставшийся соус

[@Grillbbqclub]

:)) Можно даже фирменный хэштег завести.

[@alexandrpavlov2791]

Гриль-барбекю Клуб идея)

[@ОлегРодионов-к1м]

ждать курицу 5 с половиной часов ? Вы гоните что ли. Столько понтов а по вкусу скорее всего как обычная курица. И какой на фиг деликатес? Когда курица была деликатесом ?

[@orion5854]

олег родионов Ну копчение всегда длительный процесс, а если быстро вам надо, тогда просто сварите в кастрюле за 40 минут и будет вам счастье

[@ОлегРодионов-к1м]

Так я про что. Для кого такие инопланитянские рецепты ?Для аристократов. Не осталось их. Я понимаю там с рябчиком или тетерем что то на подобие такого замутить. Или с уткой. А это с какой то дешманской китайской курицой. Не серьёзно

[@udaff_32popugaja]

олег родионов, ну если не отличаете копченой от вареной, то в чем смысл смотреть ролики? И да, копченое сало - продукт для аристократов? 😅😅😅😅😅

[@Grillbbqclub]

Ну что же вы так. Если курица продается в каждом магазине, то он а стала менее вкусной? Есть тысячи великолепных блюд из курицы. Почему она стала "дешманкской"? На мой вкус утка курице здорово проигрывает. :) У нее просто PR круче. А вообще, если вам нужны быстрые рецепты, то лучше искать их на других каналах. У нас канал про гриль и барбекю. А про аристократов - хорошо. Только я не видел аристократов с угольным грилем. :)))

[@Grillbbqclub]

Ну что же вы так. Если курица продается в каждом магазине, то он а стала менее вкусной? Есть тысячи великолепных блюд из курицы. Почему она стала "дешманкской"? На мой вкус утка курице здорово проигрывает. :) У нее просто PR круче. А вообще, если вам нужны быстрые рецепты, то лучше искать их на других каналах. У нас канал про гриль и барбекю. А про аристократов - хорошо. Только я не видел аристократов с угольным грилем. :)))

[@alexv5420]

Это не реклама правда?

[@Grillbbqclub]

Реклама чего?