The Right Brine for Hot Smoking

  Рет қаралды 744,311

Maxim Sakulevich

Maxim Sakulevich

4 жыл бұрын

ATTENTION! to everyone who cares - First, container = 5.5 liters. Second = 10 l. There is a lot of water poured there, estimate for yourself, I didn’t bother with this. How much salt to pour is in the video... Glass = 200 ml.
Experiment and in the end - the Correct, Easiest and Best brine for smoking (the result will surprise many)
And also a little about the time of smoking and About the smokehouse from the Tank, etc.
[!] How to smoke correctly, without soot, without black spots and drops... And in general, to mention the mass of mistakes that are made when smoking...
you can see it here: • Как коптить Красиво и ...
[!] The smoking time always depends on the product, the size of the product, the degree of smoking, air humidity, ambient temperature, etc...
If there is a thermometer, then until the chicken reaches 75-80 °C degrees inside. Other products according to other cooking temperatures... drive.google.com/file/d/1Y0Uy...
💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich

Пікірлер: 931
@sanderoav3136
@sanderoav3136 4 жыл бұрын
Вискарь, шляпа и шикарная борода - вот это антураж! Огонь!
@assakostya
@assakostya 4 жыл бұрын
шляпа - телёночком подбита. приятно посмотреть
@270757sb
@270757sb 4 жыл бұрын
точно ,остальное на свой вкус!
@AndreySkyhigh
@AndreySkyhigh 3 жыл бұрын
и сиськи 5 размера
@user-nu8gr1wf9i
@user-nu8gr1wf9i 3 жыл бұрын
Не хватает ещё пару кольтов на столе.
@user-do7lc1uc3i
@user-do7lc1uc3i 3 жыл бұрын
Для того, чтобы учить ,надо отточить рецепт до идеала ,!
@sanderoav3136
@sanderoav3136 4 жыл бұрын
Вкусно, просто, доступно. Лайк!
@user-ln7in7dj8w
@user-ln7in7dj8w 2 жыл бұрын
спасибо за идею с баком,давно хочу коптильню на дачу,хотел было покупать,но теперь благодаря Вашему видосу,знаю как сделать.
@user-tx7fb2gc9q
@user-tx7fb2gc9q 4 жыл бұрын
Красиво и по делу!!! Спасибо! Буду пытаться коптить)
@san4ezz1000
@san4ezz1000 2 жыл бұрын
Спасибо! Все четко и по делу! Видно, что делаете с душой и по технологии. Процветания вам и каналу!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Большое спасибо! )
@user-yy9hl3yj9r
@user-yy9hl3yj9r 3 жыл бұрын
Умный обзор без понтов 👍
@rakhimrakhimyanov6156
@rakhimrakhimyanov6156 3 жыл бұрын
Спасибо, дядя по делу говорит. Лайк без разговора. Ничего лишнего.
@user-ux6zn4tk3l
@user-ux6zn4tk3l 4 жыл бұрын
Спасибо за видео,очень познавательно.
@user-bl8fk2eo2z
@user-bl8fk2eo2z 4 жыл бұрын
колоритный мужик! и рассказ отличный.
@user-wj4dl9sp7p
@user-wj4dl9sp7p 3 жыл бұрын
Потрясающе полезное видео. Спасибо
@user-bk7uf4cg4k
@user-bk7uf4cg4k 4 жыл бұрын
Максим привет! Всё видосы клаССные грамотно и по вкусу,всех благ вам!
@user-gs7mp5sx2o
@user-gs7mp5sx2o 3 жыл бұрын
Все то что нужно понять и осмыслить.Спасибо!
@yuriyegorov597
@yuriyegorov597 3 жыл бұрын
Вот это я понимаю объяснил и разъяснил.Лайк.
@user-hk8ov9xs4g
@user-hk8ov9xs4g 2 жыл бұрын
С самого начало своего пути ко всему этому ,,костровое,ножевое,походно выживальческое,, начинал смотреть ваши видео! Антураж 1000% интересные дельные советы
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Большое спасибо! )
@user-cv8oe1re4i
@user-cv8oe1re4i 3 жыл бұрын
Вид комментатора шикарный излагает доходчиво и просто молодец
@ermak4365
@ermak4365 3 жыл бұрын
Смотреть одно удовольствие!) Мужчина очень позитивный) Рецепт хороший! Особенно запомнилось его выражение про решётку от микроволновки)) Очень смеялась!)😀
@user-pw2uj8ve7c
@user-pw2uj8ve7c 7 ай бұрын
Спасибо, Максим! Привет из Сургута! Я начинающий, "домашний" коптильщик... Жена предложила и мы купили электро-коптильню. Уже и рыбу коптили и куриц. Но понимаю, что только учусь. Ваш опыт и советы замечательны! Я всё запомнил... Привет дружественной Беларуси!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 7 ай бұрын
Сургут привет! 🤝🤝
@user-ve9hx4gw3s
@user-ve9hx4gw3s 9 күн бұрын
Здравствуйте, а что за электро коптильня?
@user-pq2jv6bu9m
@user-pq2jv6bu9m 4 жыл бұрын
Молодец! Чуть- чуть затянул, но это не критично. Речь грамотная. Удачи Maxim Sakulevich !
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 жыл бұрын
[$] Если вы хотите сделать пожертвование на помощь и/или развитие канала - Карта 4704 6930 5092 0381 Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich Или WebMoney: B810586276045 / P629768340251 / Z118719630655
@user-vp2vn8dm3f
@user-vp2vn8dm3f 3 жыл бұрын
По п.
@grigorys2413
@grigorys2413 4 жыл бұрын
Захотелось сказать спасибо милый человек. За опыт.А то первые опыты отпугнули, буду пробовать. Посмотрел сначала 1 ролик, а потом остальные, подписка от меня.
@fimabathan1215
@fimabathan1215 Жыл бұрын
Спасибо за видео. Закоптил по вашему рецепту. Просто и удобно. Домашние были в шоке. Очень вкусно. Теперь так и буду готовить.
@user-um6ep8dw4t
@user-um6ep8dw4t 3 жыл бұрын
Спасибо дед Будулай, очень грамотно разложены все факты и красиво подан материал. Моя коптильня уже в пути...)))
@user-kd9cm1uh5n
@user-kd9cm1uh5n 5 ай бұрын
Какую купили?
@user-ot4lh2bs4l
@user-ot4lh2bs4l 4 жыл бұрын
СУПЕР! ДОЖДАЛСЯ СПАСИБО! ) 👍👍👍
@user-mi9le4qv3w
@user-mi9le4qv3w 4 жыл бұрын
ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ И МНОГО ПОЛЕЗНОГО СПАСИБО ВАМ
@user-sc3qn9ke6e
@user-sc3qn9ke6e 3 жыл бұрын
Грамотно объяснил спасибо!
@user-dv3lt4hm9r
@user-dv3lt4hm9r 4 жыл бұрын
Чётко, грамотно и со вкусом )) Разложил по полочкам )) Нет слов - поклон 🙇‍♂️. Привет из Гомеля 🇧🇾 👋
@user-xf3wo8pr6j
@user-xf3wo8pr6j 3 жыл бұрын
Спасибо Вам, что делитесь опытом.
@user-ee7xi4km5h
@user-ee7xi4km5h 2 жыл бұрын
Дядя говорит правильно. Сделал так, как рассказывает, всем понравилось.
@dyimik8429
@dyimik8429 4 жыл бұрын
Макс молодец. Все по теме. Делаю также. Полезное видео для начинающих. 2 часа это норма, больше получается хуже и сухо. Продолжай в том же духе. Привет из Подмосковья.
@user-sf5fj6mt4n
@user-sf5fj6mt4n 3 жыл бұрын
Умный....
@user-xm8zd4ro5g
@user-xm8zd4ro5g 3 жыл бұрын
Закоптили по Вашему рецепту ШИКАРНО!!!!!СПАСИБО😊😊😊
@SuperAgs17
@SuperAgs17 Жыл бұрын
Коптил по Вашим рекомендациям, все отлично! Спасибо!👍
@user-tp1ju9qf3o
@user-tp1ju9qf3o 4 жыл бұрын
Красавчик, зачетный видос!!!
@user-mw6np7ks2e
@user-mw6np7ks2e Жыл бұрын
Мы каптили сало маринованные в чесноке вы правильно говорите чеснок испарился. Вы очень грамотный человек. Смотреть вас просто удовольствие. Спасибо за советы.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Вам спасибо за теплые слова! 🤝
@user-fu5mc6sg2v
@user-fu5mc6sg2v 4 жыл бұрын
Молодец ! Отличное видео , познавательное .
@user-pd2ok9fi4q
@user-pd2ok9fi4q 2 жыл бұрын
Очень простой и эффективный способ копчения. Класс!
@user-kc4ti4kb3h
@user-kc4ti4kb3h 3 жыл бұрын
Завтра идем делать по Вашему рецепту👍
@user-oj8vk8gi6r
@user-oj8vk8gi6r 2 жыл бұрын
Рассказывает приятно слушать без матов а главное всё понятно спасибо вам
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
спасибо! )
@MrLinx76
@MrLinx76 2 жыл бұрын
Спасибо Дружище за дельные советы! Первый раз сегодня коптил окуня,три правила выучил наизусть.Цвет изумителен,вкус неиспорчен.Буду переходить к мясу!
@user-vp8wv6pr7c
@user-vp8wv6pr7c Жыл бұрын
Домашнюю надо коптить пол дня.
@user-xy8dy9wz4p
@user-xy8dy9wz4p Жыл бұрын
Спасибо, все по делу, без лишнего....
@afhunter5979
@afhunter5979 4 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию. Лайк. Сегодня подписался на ваш канал! Еще не разу не коптил, только собираюсь. Постараюсь все делать как вы советовали, постараюсь не делать ошибок.) Еще раз, спасибо!!!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
@sergeykalinin3896
@sergeykalinin3896 2 жыл бұрын
А можно узнать размеры Вашей коптильни? Высота, диаметр, высота до отверстий для перемычек-прутьев. Я нашёл 50 ти литровый ,но по моему он низкий. За ранее спасибо.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@sergeykalinin3896 kzbin.info/www/bejne/l5TWpIejgLaleJo и здесь kzbin.info/www/bejne/qqS6g6avebR8iNU и еще в куче роликов про нее есть. все размеры произвольные, по своему усмотрению. тарелка от низа сантиметров 12-15, над тарелкой, примерно на половину высоты бака решетка и верхняя решетка, на высоту курицы от крышки + сантиметра 3-4... как-то так.. сам бак высота 48 см, диаметр 39 см.
@sergeykalinin3896
@sergeykalinin3896 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich спасибо большое . Нашёл из нержавейки бак, для гастрономии, размеры почти как у Вашей коптильни, выходит что у Вашей объём 70 л. Ещё раз спасибо.
@user-ts9md2yf3f
@user-ts9md2yf3f 2 жыл бұрын
Расол для рыбы сырка и сколько её держать.Спасибо.
@user-gh8hz7mp1t
@user-gh8hz7mp1t 4 жыл бұрын
Максим спасибо! все просто, без лишних слов и по делу . Я сам занялся копчением на продажу и вы ответили на все вопросы, которые могут возникнуть при занятии этим делом .Для всех читателей напишу что я кидаю на 1 литр воды 80 гр. соли и 30 гр. яблочного уксуса ,перец черный молотый чуть чуть .С уксусом я чувствую приятный привкус в мясе. А курицу не мою а даю просохнуть ей и перец остается на ней не много, как раз что надо . Вот сколько рассола надо залить курицу столько его и лью. Копчу все на 120 градусов целую курицу не больше 1 часа , крылья 30 мин. Спасибо классный видос !
@user-zx2gf5tp2c
@user-zx2gf5tp2c 3 жыл бұрын
Чет не пойму, сегодня котил курицу 1.7 кг, температуру держал 100-120, в итоге 79 градусов в мясе за 3 часа 20 минут. Коптилка - ящик или шаробан вроде её зовут.
@user-gh8hz7mp1t
@user-gh8hz7mp1t 3 жыл бұрын
@@user-zx2gf5tp2c Привет. У меня в копилке стоит тен на 1.5 кв. Я загружал 3 курицы примерно 1.4 кг. И все нормуль. После загрузки жду минут 15-20, пока температура опять выйдет на 120 гр., потому что крышку открывал когда мясо закидывал. И копилка у меня из водонагревательного бака, она как термос. Температуру хорошо держит. Но и на костре тоже бак справлялся, другой конечно почищеный от пены. Что то не то у тебя выходит. За 3 часа при температуре в 120 градусов она у тебя точно должна была приготовиться и расползти). За 1 час у меня аж шкура на ногах чуть чуть открывает кость, как в духовке бывает. Хотя я не сую термометр в мясо, 120 гр. И 1 час, можно минут ещё 15 сверху накинуть для уверенности, и всегда все готово было.
@user-rk7td4ob6k
@user-rk7td4ob6k 2 жыл бұрын
@@user-zx2gf5tp2c у меня такая же история, может надо курицу поменьше
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-rk7td4ob6k Это нормально
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-gh8hz7mp1t _"120 гр. И 1 час, можно минут ещё 15 сверху"_ - или там далеко за 120, особенно судя по тому, что ноги обгорают, или курица сырая. *за час, ну ни как не приготовиться, ну ни как!!!* и *даже за полтора не приготовиться*
@user-hg3qz5qv7i
@user-hg3qz5qv7i 4 жыл бұрын
Просто малодец уважаю всё подробно и красиво красавчик.
@user-yo3pz6jc7j
@user-yo3pz6jc7j 4 жыл бұрын
Молодец,-- просто и быстро,,без замарочек.Привет из КАЗ..Актюбинск..
@user-up6gi3gi5r
@user-up6gi3gi5r 4 жыл бұрын
Максим, спасибо за Ваши видео. Мне очень интересно и они мне очень помогли. Только в этом видео хотелось бы сделать поправку. Соль - одинаково растворяется как в холодной так и в горячей воде (из химии). Поэтому зимой посыпают солью дороги. Так что можно не греть воду для ее растворения. А вот сахар действительно лучше растворяется в горячей воде.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
если начать растворять соль в холодной, а сахар в горячей, то надуться умники для которых есть принципиальная разница, между растворением в холодной и горячей воде. в здесь сравнение, поэтому я уровнял. по большому, в холодной воде можно и сахар растворить, но геморно.
@user-qh3bo7eo9t
@user-qh3bo7eo9t 4 жыл бұрын
лайк макс, спасибо за полезные советы!!! 👍👍👍
@user-lq3dv5ny2m
@user-lq3dv5ny2m 4 жыл бұрын
Группа поддержки в действии из двух любителей соли! Классные советы! Специи для долбоебов! Проффессионалы солят... 😂
@user-oc1ii8zv9w
@user-oc1ii8zv9w Жыл бұрын
Спасибо большое за наглядное и полноценное видео. Очень хочется увидеть коптильню , по - моему она довольно бюджетная. С уважением.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Жыл бұрын
🤝 Посмотрите здесь - kzbin.info/www/bejne/l5TWpIejgLaleJo&ab_channel=MaximSakulevich
@chetkiy123
@chetkiy123 5 ай бұрын
Максим от души за все аидео пересмотрел их ,все собрано как у тебя весь инструмент . Грудинка уде получилась огонь ,далее больше . Спасибо за все. Все ясно без всякой воды
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 5 ай бұрын
🤝🤝
@Nagnetatel
@Nagnetatel 3 жыл бұрын
Всё ждал, когда же вискарь в дело пойдёт.... Спасибо, слюной изошелся....
@alekseiy20
@alekseiy20 4 жыл бұрын
Здравствуйте .смотрю ваши видео уже давно.спасибо за совет с курицей..а большая борода вам идет.
@2007osa1981
@2007osa1981 Жыл бұрын
Спасибо большое за видео! Очень полезная информация! Делаю себе каптильню с гидрозатвором, скоро буду пробовать, надеюсь что все получится!
@user-jz2hp4jv4f
@user-jz2hp4jv4f 2 жыл бұрын
Молодец, всё просто и доступно
@user-vf1fm2dh4d
@user-vf1fm2dh4d Жыл бұрын
Мир вашему дому Максим.. Видео просто бомба. Очень познавательно. Очень внятно всё показал и красиво рассказывал.. Красавчик 👍Спасибо.. Здоровья вам мира и добра
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Большое спасибо! )
@siberiagames5285
@siberiagames5285 11 ай бұрын
Спасибо вам от души. Отличный ролик!
@user-fw9ji4zm3s
@user-fw9ji4zm3s Жыл бұрын
Огромное спасибо Вам ! Как вернусь , куплю и сделаю ! У нас хорошо , спасибо !!!
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Жыл бұрын
🤝
@maximormanji1989
@maximormanji1989 2 жыл бұрын
Сделал бак на 200 литров,купил термометр с 4 щупами,щепу нарубил виноградника.Вооружился вашими советами.Итог такой!Я теперь продаю копчёнку.Первое копчение на продажу сделаю на следующей неделе.Делайте так как говорит Максим. Желательно все нюансы и тонкости записывать.Коптилку делайте не больше 100 л ёмкости иначе реально сложно разгонять её.Щепа сухая,мясо просушить ,хватило 2 часа на сквозняке,коптить только с щупами.ВСЁ
@Vetal-Medved
@Vetal-Medved Жыл бұрын
Почему все говорят что трудно разогнать, ну хороший костер разжег, там згорит все
@maximormanji1989
@maximormanji1989 Жыл бұрын
@@Vetal-Medved хороший костер это какой?Чтоб пожарные с части видели?
@zhannasolonets5701
@zhannasolonets5701 Жыл бұрын
@@maximormanji1989 😄😄😄 точно хороший будет костер
@user-nt8ys5oc7r
@user-nt8ys5oc7r 4 ай бұрын
@@maximormanji1989 ахах
@user-lo5vr3uj4e
@user-lo5vr3uj4e 4 ай бұрын
Олень
@fanveta
@fanveta 3 жыл бұрын
Я всё ждал, когда забулькатит "джек дэниэлс", но, увы. Это как не выстрелившее ружьё в пьесе на стене.
@user-tq4pz8ow5p
@user-tq4pz8ow5p 4 жыл бұрын
Спасибо. Все четко и по людски
@user-wh9og6hj9k
@user-wh9og6hj9k 4 жыл бұрын
Шикарный мужчина! !!
@user-lz1qs9ev9g
@user-lz1qs9ev9g 4 жыл бұрын
Лучшее видео!!! Смотрел в ютубе много всего про копчение, то пережарят то недоварят или ещё хрень какая. Молодец респект!!! Да и закусочка под Джек огонь прям 😋
@user-fl8cy9yi5k
@user-fl8cy9yi5k 4 жыл бұрын
Спасибо за видео.Поделюсь рецептом своего маринада(можно для мяса,сала и рыбы): -соль из расчёта 20% от массы продукта+жидкость -сахар 5% от массы продукта+жидкость -перец чёрный молотый+кориандр 1% от массы продукта +жидкость -лаврушка и чеснок по желанию -в качестве жидкости для рассола использую молочную сыворотку -ингредиенты для маринада довести до кипения в сыворотке,охладить маринад до комнатной температуры,положить продукт в маринад и в холодильник на 1-2 сут в зависимости от величины кусков продукта. -для копчения использую ржаную солому (макс.горсть для такой коптильни) -греть лучше на газу(легче контролировать температуру).
@user-tm8wt4yf3j
@user-tm8wt4yf3j Жыл бұрын
Поясните, жидкости сколько при Вашей процентовке? Или это не важно?
@user-cm7be5wo9h
@user-cm7be5wo9h 3 жыл бұрын
Грамотно , спасибо . Буду скоро коптить первый раз в жизни , воспользуюсь услышанным !
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 жыл бұрын
Возможно вам будет это полезно Все про копчение на моем канале: ► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY ► Холодное Копчение kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic ► Эксперименты по копчению kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQpZ0X37jSHL0_uCmWw6CMU ► Копчение в Гриле (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeT593E7KJXrEpBNfWKh8yRz ► Копчение в Смокере (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeTLFbmJibvn8bM2h2CpxNtu ► Другие способы копчения kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeRXat1JynNTCoaevCYNnw2a ► И еще kzbin.infoplaylists?view=50&sort=dd&shelf_id=2
@user-rz2qp4tt8x
@user-rz2qp4tt8x 2 жыл бұрын
Про горячую воду сказал Коптильня класс!! .Просто молодец..
@kraken9831
@kraken9831 4 жыл бұрын
Спасибо за советы, за то что делитесь опытом! ЛАЙК И ПОДПИСКА ОДНОЗНАЧНО, КЛАССНЫЙ МУЖИЧОК) Делаю как говорите и всё норм, есть пару вопросов: 1й- советует продукт оборачивать продукт марлей в один слой и коптить с ней, и 2й-стоит ли добавлять одну ложку сахара в щепу? Благодарю за ответ
@user-db1cr3lv6h
@user-db1cr3lv6h 3 жыл бұрын
Всё ясно и понятно рассказываете, я начинающий коптильщик и вижу очень много полезной информации. Спасибо.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 жыл бұрын
Всегда пожалуйста!!! Возможно это тоже будет вам полезно kzbin.info/www/bejne/qqS6g6avebR8iNU
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 3 жыл бұрын
Все про копчение на моем канале: ► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY ► Холодное Копчение kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic ► Эксперименты по копчению kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeQpZ0X37jSHL0_uCmWw6CMU ► Копчение в Гриле (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeT593E7KJXrEpBNfWKh8yRz ► Копчение в Смокере (BBQ) kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeTLFbmJibvn8bM2h2CpxNtu ► Другие способы копчения kzbin.info/aero/PLOoCzJk19TeRXat1JynNTCoaevCYNnw2a ► И еще kzbin.infoplaylists?view=50&sort=dd&shelf_id=2
@___.STALKER.___
@___.STALKER.___ 4 жыл бұрын
привет Макс) крутое и душевное видео,спасибо)
@GORETC--
@GORETC-- 4 жыл бұрын
Очень интересно и познавательно 👍👍👍
@corvusBOPOH
@corvusBOPOH 4 жыл бұрын
ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ - хлорид натрия NaCl. Умеренно растворяется в воде, растворимость мало зависит от температуры: коэффициент растворимости NaCl (в г на 100 г воды) равен 35,9 при 20° С и 38,1 при 80° С.
@user-zj9gy5cd6x
@user-zj9gy5cd6x 3 жыл бұрын
Приветствую!! Всё в точку, верно! При копчении самая главная специя - дым, который перебьёт всё остальное, кроме соли. Толковое видео. Сам по началу клал в маринады и при сухом засаливании кучу специй, которые сам же потом никак не ощущал и пришел к одной соли. А нитритка адекватно работает только со свининой и говядиной (в меньшей степени), к курятине она на фиг не нужна.
@user-ne4rp6ge9e
@user-ne4rp6ge9e 2 жыл бұрын
Александр, прав 100%
@user-qj1zp4zr6m
@user-qj1zp4zr6m 2 жыл бұрын
Попробовал сделать, как вы рекомендуете,это бомба.Здоровья и удачи.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
большое спасибо! )
@user-uk2mu8pd8o
@user-uk2mu8pd8o Жыл бұрын
уважаю за прямоту и простоту
@user-ef1pu9qr5h
@user-ef1pu9qr5h 4 жыл бұрын
Борода просто огонь!)
@mazafaka63mazafaka72
@mazafaka63mazafaka72 4 жыл бұрын
Спасибо за информацию, было очень интересно. А если мясо не подвешивать, а положить на решётку поближе ко дну, может будет быстрее?
@fbrfbr1253
@fbrfbr1253 2 жыл бұрын
Лучшее что есть в подвешевании больше нет решетка это все ёбань продукт должен висеть в воздухе )))
@drivemusic8875
@drivemusic8875 2 жыл бұрын
Все четко рассказал.Пробовал, вкус копченой курицы👍👍🤝
@user-lk3sv4fw4l
@user-lk3sv4fw4l 4 жыл бұрын
Спасибо!!! Сегодня замочу, завтра попробую приготовить
@user-rf3bk3nu8u
@user-rf3bk3nu8u 4 жыл бұрын
Я тоже сейчас замочил, завтра буду коптить😀👍
@user-rj9cl3qf9s
@user-rj9cl3qf9s 3 жыл бұрын
Не претендую на объективность, но предпосол мяса/птицы с сахаром, производят не для придания вкуса, а для удаления из мяса лимфы. Результат - именно улучшение качества приготовления, а не усиление вкусов.
@user-kn5fg1xk8o
@user-kn5fg1xk8o 4 жыл бұрын
Это не рецепт! Если взять стакан соли на ведро воды, то курица тоже закроется водой.
@Hoyja
@Hoyja 10 ай бұрын
Благодарю за науку Вас, всех благ Вам!!
@user-gq7ig4gg4l
@user-gq7ig4gg4l 2 жыл бұрын
Грамотный и приятный материал !
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
спасибо)
@user-rl4pz9ey7t
@user-rl4pz9ey7t Жыл бұрын
Согласен с каждым словом, а 5 часов коптить это убийство!
@ValerichMaster
@ValerichMaster 3 жыл бұрын
Круть... Борода шикарна!)) Ты брат на Хиневича похож))
@alexst8705
@alexst8705 4 жыл бұрын
Спасибо.!За видео коешто для себя почеркнул
@taurus8736
@taurus8736 3 жыл бұрын
Спасибо за секреты 👍👍👍
@user-my6vv4uf1w
@user-my6vv4uf1w 3 жыл бұрын
Максим добрый вечер! Видео очень познавательное, просто класс. Есть несколько вопросов : 1. Если коптить в 200 л. бочке, то какое время необходимо коптить и какое количество опилок необходимо. И надо ли опилки подбрасывать в течении копчения если они перегорела. 2. На каком огне необходимо коптить, если термометр отсутствует и температуру определить невозможно.
@user-zx2gf5tp2c
@user-zx2gf5tp2c 3 жыл бұрын
Купите термометр, сегодня первый раз испробовал, штука офигенно удобная.
@user-my6vv4uf1w
@user-my6vv4uf1w 3 жыл бұрын
Сбросьте пожалуйста артикул электронного термометра который сопрягается с телефоном. Спасибо.
@user-rg1fe6dd4h
@user-rg1fe6dd4h 3 жыл бұрын
18:57 бабке ждала ждала ещё кусочек курочки, но так и не дождалась, и ушла. Видео в отражении окна
@user-ib6nx1et3x
@user-ib6nx1et3x 3 жыл бұрын
Всё по делу! Привет с Дальнего востока! Подписался
@user-qn5lq9xd5c
@user-qn5lq9xd5c 2 жыл бұрын
очень круто очень доходчиво только начинаю обязательно попробую результат озвучу . пересмотрел много видео но не прилегло а тут аж вдохновило. спасибо.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
спасибо)
@user-vw9gu6sk6p
@user-vw9gu6sk6p 4 жыл бұрын
а в контейнере то сколько воды было?
@evgeniypershaev13
@evgeniypershaev13 4 жыл бұрын
Где можно взять такую сушилку
@dr_diz
@dr_diz 4 жыл бұрын
Тоже интересно где купить
@user-ii5vm9tr3e
@user-ii5vm9tr3e 2 жыл бұрын
В любом рыболовном магазине
@user-fk6op2gk6h
@user-fk6op2gk6h 2 жыл бұрын
Спасибо, будем пробовать коптить
@romanss6687
@romanss6687 3 жыл бұрын
Может у меня с рецепторами не в порядке, но с маринадом намного вкуснее. я варю маринад и заливаю на сутки. сравнивал не однократно.
@user-hz2fk1op6r
@user-hz2fk1op6r 4 жыл бұрын
Соль одинаково растворяется, как в холодной, так и в горячей воде. А вот сахару нужна горячая вода.
@user-qj1zp4zr6m
@user-qj1zp4zr6m 2 жыл бұрын
Максим вы умница, спасибо вам большое.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
спасибо! 🤝
@user-ed3cp5gu1v
@user-ed3cp5gu1v 2 жыл бұрын
Спасибо большое.все понятно и ясно. Подписался.
@koshkin1972
@koshkin1972 4 жыл бұрын
Сколько общий объём воды?
@_-Sergey.V.-_
@_-Sergey.V.-_ 2 жыл бұрын
Да я тоже не понял на литр воды сколько соли ?!
@user-kr1fc2tg8d
@user-kr1fc2tg8d 4 жыл бұрын
Так и не услышала в видео какова концентрация солевого раствора? Стакан соли можно растворить и в литре и в ведре воды
@user-qc8ds1rj9x
@user-qc8ds1rj9x 3 жыл бұрын
На 2 литр воды 100гр соли или 3,4 ст лож
@goldirus
@goldirus 3 жыл бұрын
на одном канале говорили что на 1 литр воды 100 гр соли. то есть 1/10
@goldirus
@goldirus 3 жыл бұрын
@@user-fg7qg5xe7v хочешь сказать что у всех разная соль или вода? плотность солевого раствора при одном и том же соотношении вода к соле будет одинаковой
@user-ln3pn1pv1k
@user-ln3pn1pv1k 3 жыл бұрын
Макс респект тибе за позновательное видео. Буду делать каптильню.
@user-vq7tp6ed6l
@user-vq7tp6ed6l Жыл бұрын
Всё понятно и доходчиво.Спасибо.
@MaximSakulevich
@MaximSakulevich Жыл бұрын
🤝
@user-gn2nh4px4x
@user-gn2nh4px4x 4 жыл бұрын
Дигустацыя на сухую недопустима.
@TheSergo123456
@TheSergo123456 4 жыл бұрын
Сколько воды в итоге получается на стакан соли?
Smoking for Beginners - How to Learn How to Hot Smoke Properly, Easy and Simple
1:29:18
Курица горячего копчения, рецепт для начинающих!
14:15
САНЯ С МАЛИНОВОЙ
Рет қаралды 1,7 МЛН
How Long To Smoke... (The answer to your questions on Smoking)
24:05
Maxim Sakulevich
Рет қаралды 546 М.
How to smoke fish in a hot way (for example, mackerel)
27:44
Maxim Sakulevich
Рет қаралды 201 М.
📌ВОДА Соль И Сахар. МАМА Готовит 30 ЛЕТ.💯 Вкуснее КОЛБАСЫ
19:04
✅️🪂🫵 Mergulhando nas Nuvens: A Emoção de um Pouso Radical!
0:12
História paraquedismo
Рет қаралды 9 МЛН
Платье за 100 000 рублей своими руками
1:00
Настя Бруно
Рет қаралды 2,2 МЛН
the end 😂😂😂 #shorts #shortvideo #youtubeshorts #funny #fails #humor
0:50
Зачем коровам рисуют глаза на попе?
0:22
Up Your Brains
Рет қаралды 1,2 МЛН
Платье за 100 000 рублей своими руками
1:00
Настя Бруно
Рет қаралды 2,2 МЛН
I kept two smooshy vases. What should I do with them?
0:53
Joel Cherrico
Рет қаралды 106 МЛН