♨️ GRILLBLITZ: Lachs räuchern ganz einfach, Stremellachs selbst gemacht - Gasgrill, Räucheranleitung

Moin liebe Grillfreunde! ♨️
Die leckere Delikatesse "Stremellachs" selbst gemacht - Lachs räuchern, ganz einfach - das ist heute unser Thema.
Ob Gasgrill, Kugelgrill oder Smoker - wenn der Grill einen Deckel hat, ist heißräuchern wirklich einfach und das Ergebnis super lecker! Eine umfassende Räucher Anleitung ist nicht nötig - aber seht selbst!
Hier noch die wichtigsten Infos:
Salzlake 6%, also 60g Salz in 1 Liter Wasser lösen,
je 1 kg Fisch rechnet man 1 Liter Lake.
Den Fisch mindestens 12 Stunden in der Lake durchziehen lassen.
1. Zunächst Grill gründlich mit hoher Temperatur entkeimen
2. Fisch bei etwa 80 bis 90°C trocknen/garen bis Kerntemperatur von 40-50°C erreicht ist (etwa 30-45 min.)
3. Räuchern bei etwa 80°C bis Kerntemperatur von ca.70°C erreicht ist (ca. 45 bis 60 min.). Räuchermehl ggf. öfter ergänzen.
Immer nur indirekte Hitze anwenden!
Das Ergebnis wird euch begeistern!!
Ich freue mich sehr auf eure Kommentare und natürlich gerne auch über einen Daumen nach oben und ein Abo.
✘ In diesem Video:
*RÄUCHERMEHL Buche - amzn.to/2IbcDCK
*RÄUCHERBOX Edelstahl - amzn.to/2GeyoFd
*FRISCHEBOXEN Glas, Set - amzn.to/2pLTuzO
✘ Für die Wurstherstellung:
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styline 900 Watt mit Edelstahl-Rührschüssel, Durchlaufschnitzler, Fleischwolf-Aufsatz, Rühr-Schlagbesen, etc. - amzn.to/2nNDwUC
*GILDE 28/30 Schweinedarm 18m Bund - Güteklasse 1A -
amzn.to/2zv8iY5
*WESTMARK Wurstfülltrichter-Set, 4-tlg., Gr. 5, Kunststoff -
amzn.to/2hnATtR
*SOEHNLE Küchen Feinwaage mit Löffel - amzn.to/2iGcZpO
✘ Die besten Reiniger aus meinem Test:
*1.Platz: Maxxi Clean Backofenreiniger - amzn.to/2vxAElQ
*2.Platz: Dr. Becher Grill Rein - amzn.to/2gp5liy
*3.Platz: K2r Backofen Grillreiniger - amzn.to/2goRZTw
✘ Nützliche Dinge fürs Grillen:
*MEATBALL MAKER - amzn.to/2xDbK4A
*WESTMARK Fleischhammer - amzn.to/2w6D6yK
* FINNWERK Flammlachsbrett - amzn.to/2BHGjVB
*WEBER 6493, 3-seitige Grillbürste mit Edelstahlborsten, 53 cm - amzn.to/2kG3Cqa
*GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 40cm lang, 10mm breit - amzn.to/2sqo3h8
*KEBAB GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 2,3cm breit, 2er Set - amzn.to/2qnZU87
*NAPOLEON Grillzange mit Heber amzn.to/2qJUTJG
*STEAKCHAMP 3-color, Steak Thermometer amzn.to/2qHoJO4
*ASCHER Digitales LCD Einstichthermometer - amzn.to/2lfKaUq
*PREMIUM Grillhandschuhe - amzn.to/3e6UGpH
*CARACT Wursteinschneider, für einen schnellen und einfachen Kreuzschnitt bei Brat- und Currywurst - amzn.to/2kKiXWI
*SPIESSE-MACHER, Kunststoff für 36 Spiesse - amzn.to/37ytICX
*ANSELF Knoblauchpresse und Knoblauchschneider 2 in 1 aus Aluminium - amzn.to/2ohC3Yp
*PEUGEOT Alaska elektrische Pfeffermühle + Salzmühle, Set, 17 cm - amzn.to/2opkQwH
*TRAMONTINA Steak-Besteck, 12-teilig - amzn.to/2r66ikv
*FISKARS Koch- und Küchenmesser, preiswert und gut - amzn.to/2rmyjYG
*NAPOLEON Plancha/Topper, Edelstahl, inkl. Zedernholzplanke - amzn.to/2rmp0bu
✘Hier die Briketts aus meinem Test:
*1. Platz: WEBER Briketts, 4kg - amzn.to/2rNI2Tv
*2. Platz: OLIO BRIC Grillbriketts, 3kg - amzn.to/2tFQHsn
✘ Die Grillzangen aus meinem Test:
*1.Platz: THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - amzn.to/2ktDEGi
*2.Platz: TONGLITE Edelstahl-Grillzange mit LED-Beleuchtung LX-X1000 - amzn.to/2kGl5yz
✘ Braucht man immer:
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styline 900 Watt mit Edelstahl-Rührschüssel, Durchlaufschnitzler, Fleischwolf-Aufsatz, Rühr-Schlagbesen, etc. - amzn.to/2nNDwUC
✘ Gewürze, etc.:
*ROYAL SPICE Gyros impression, Gewürzzubereitung nach einem Originalrezept einer griechischen Taverne, 120g - amzn.to/2p8rrbQ
*ROYAL SPICE Döner Gewürzzubereitung, 100g - amzn.to/2pCvFgz
*MALDON Sea Salt Salzflocken, 250g - amzn.to/2kmLw00
*BERTOLLI Cucina Olivenöl, 500 ml, geeignet für hohe Temperaturen - amzn.to/2rmvZkq
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[@janosch3205]

Endlich Mal ein Rezept von Lachsräuchern ohne viel Firlefanz wie in den anderen Videos . Bitte weiter so und gerne noch mehr Räucherrezepte :-) Vielen Dank :-)

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt.... Gerne bis zum nächsten Mal LG Stephan ♨️

Toll erklärt, das macht Lust zum nachmachen. Auch die Ruhe beim erklären sehr schön. Danke für das Video.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Patrick, ich kann dir wirklich empfehlen, das mal nachzumachen. Echt lecker! Herzlichen Dank für deinen Kommentar.. Viele Grüße Stephan ♨️

[@keltental]

Freue mich sehr, dass Du wieder mal ein Video einstellst! Super Fischrezept!

[@GRILLBLITZ]

Dank dir herzlich für deinen Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️

[@hansarsch4175]

Schönes Ding! Ich freue mich auf mehr!

[@GRILLBLITZ]

Mehr kommt bald! 👍Vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan ♨️

[@DerRoteKorsar1]

Schön, dass du wieder da bist. Hast echt gefehlt. Und dann gleich mit so einer schönen Sache. Klasse, Daumen rauf und ich freue mich auf mehr.

[@GRILLBLITZ]

Jörg Beinßen Hallo Jörg, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar! So macht es mir natürlich gleich doppelt so viel Spaß, Videos zu machen. 👍Und natürlich kommt bald mehr.... Viele liebe Grüße, Stephan ♨️

[@jorghofig9082]

Endlich wieder Grillblitz 😊👍🏻 Sehr lecker 😋 Top Rezept. Wird erstmal nachgemacht!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jörg, herzlichen Dank für deinen lieben Kommentar! Glaub mir, es wird dir schmecken. 👍Ich wünsche dir jetzt schon ganz viel Spaß beim Nachmachen. Grüße, Stephan ♨️

[@glatzo1975]

Der Grillblitz ist wieder da!Hab Dich und deine Videos schon vermisst.Sehr gelungenes Video👏👍

[@GRILLBLITZ]

Hallo Glatzo, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Meine Winterpause ist endlich beendet, jetzt geht's wieder los! Viele Grüße, Stephan ♨️

[@HighnoooonBBQ]

Ach, da isser ja wieder. Aufgewacht aus dem Winterschlaf muss sich der Stephan erstmal mit nem schönen Lachs wieder aufpäppeln. Schön gemacht , gefällt dem Dirk. LG aus Mönchengladbach

[@GRILLBLITZ]

Hallo Dirk, ganz genau, du hast es genau erfaßt! 👍Vielen Dank für deinen Kommentar, Grüße zurück nach Mönchengladbach, Stephan ♨️

[@Samara_94]

Servus Stephan! Schön das Du wieder da bist :-) Prima Thema zum Saisonauftakt. Gelungenes Video.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Viktoria, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Meine Winterpause ist nun endlich beendet... 😀 Bis bald, viele Grüße Stephan ♨️

[@alexandergerhardt65]

Sehr schönes Video, Danke für deine Mühe und Kammerafrau Sina. Like it.

[@GRILLBLITZ]

Hi Alexander, ganz herzlichen Dank für dein nettes Feedback! Ich freue mich natürlich sehr, wenn dir auch dieses Video gefällt. Deinen Dank gebe ich natürlich auch weiter.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@marioaufreisen7126]

Willkommen zurück mit einem leckeren Rezept. Super und Daumen hoch LG

[@GRILLBLITZ]

Hallo Mario, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! 👍Grüße Stephan ♨️

[@markusgross521]

Wunderbar, wie immer.

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr, Markus! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@muhqu11]

Hallo Stephan, das ist so genial und es gelingt immer wieder und wird auch immerwieder gemacht. Ein ganz großes Lob und vielen Dank für Dein tolles Video. Liebe Grüße Jörg

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jörg, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich muss zugeben, mein Stremellachs gehört auch zu meinen Lieblingsrezepten... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@DieFrauamGrill]

Sehr saftig, klasse! 👏

[@GRILLBLITZ]

Hallo Anja, ganz vielen Dank für deinen Kommentar!👍 Grüße Stephan ♨️

[@thomasmeysel7222]

Tolles Video, sehr gut beschrieben, Exklusives Werkzeug zum Räuchern.weiter so👏

[@GRILLBLITZ]

Hi Thomas, ganz vielen Dank für deinen Kommentar und die Anerkennung! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@diesachsengriller]

hallo stephan, welcome back 😊, wie immer klasse erklärt und tolles ergebnis 👍😉 grüße aus dresden und schöne ostern euch dann andré und marko

[@GRILLBLITZ]

Hallo André und Marko, ganz vielen Dank für den netten Kommentar. Meine Winterpause ist endlich beendet... 👍Euch auch schöne Ostern! Grüße Stephan ♨️

[@Barbersteff1]

Sehr schön erklärt, wirklich toll👏👏👏👏

[@GRILLBLITZ]

Hallo Stefani, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Es freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Grüße, Stephan ♨️

[@globoxx10]

Schön erklärt. Ansprechend und appetitlich ausgeführt. Das mache ich bestimmt nach. Danke.

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️

[@jankummer7441]

Super Ergebnis. Weiter so.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jan, das Ergebnis war wirklich super lecker! Vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan ♨️

[@thunderbirdcommander805]

Prima,dass Du wieder da bist!!!!

[@GRILLBLITZ]

Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! So macht KZbin Spaß.👍Viele Grüße Stephan ♨️

[@hl998]

Danke für das Video und ausführliche Beschreibung

[@GRILLBLITZ]

Sehr gerne! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@franktongelenvon7784]

Wie immer Top erklärt, auch dieses Gericht werde ich in diesen Tagen probieren.

[@GRILLBLITZ]

Halli Frank, mach das mal, du wirst begeistert sein! Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Vielen Dank für deinen netten Kommentar, freut mich natürlich, dass dir auch dieses Video von mir gefällt. LG Stephan ♨️

[@toddyhirschecke4795]

Das sieht einfach fantastisch aus. Gleich nachgemacht😉

[@GRILLBLITZ]

Hi Toddy, ich liebe diesen Stremellachs auch sehr! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten Kommentar, Stephan ♨️

[@dirkbusch3300]

Super gemacht und erklärt. Werde ich nachmachen...LG

[@GRILLBLITZ]

Hallo Dirk, herzlichen Dank für deinen Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit.... Grüße, Stephan ♨️

[@Bazooka2304]

Vielen Dank für das Video. Das werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Bitte mehr Videos und vor allem übers Räuchern. :)

[@GRILLBLITZ]

Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei! Es wird dir sicher sehr gut schmecken... Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar, Grüße, Stephan ♨️

[@Bocca-della-Verita]

Absolut geniales Rezept! Nur mit Pfeffer nachgewürzt. Ergebnis: der leckerste Lachs, den ich je hatte🙂👍1. Mai gerettet!!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jens, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich liebe diesen Stremellachs auch immer noch sehr..... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@NikoFleitling]

Super Video. Sehr einfach nachzumachen. Habe ich schon mehr Mals getan. Mach weiter so 👍

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr! Ich finde den Stremellachs auch immer wieder mega. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@der_basti8639]

Unglaublich Toll, super Idee. Ich liebe es einfach. Ganz ganz großen Respekt an dich. Lg. Basti

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr, Basti. So ein Kommentar ist der beste Lohn für mich.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@bernhardgalle6567]

Super Stimme und bestens erklärt..Bleibe dabei und folge Dir weiter beim Grillen und Räuchern !!💯

[@GRILLBLITZ]

Hallo Bernhard! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich wirklich, dass dir meine Videos gefallen. So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße und bis demnächst auf meinem Kanal Stephan ♨️

[@AlexR-ub4lw]

Oh Stephan 😋😋😋😋, richtig toll gemacht. Mir hat alles super gefallen. Gute Farbe, sieht super,saftig aus. Du bist einfach geil👍👍👍👍 Flammlachs auch Mega 👍👍👍👍👍👍👍 gemacht

[@GRILLBLITZ]

Hallo Alex, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! 👌 Viele Grüße, Stephan ♨️

[@robertberning438]

Schönes Video und super erklärt.(:

[@GRILLBLITZ]

Hallo Robert, ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@extrachili85]

Super Video - gleich mal an den Grill und nachmachen !

[@GRILLBLITZ]

Hallo Fabian! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit... Grüße, Stephan ♨️

[@Pat00102]

Top Video wie immer.

[@GRILLBLITZ]

Freut mich wirklich! Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße Stephan ♨️

[@Peter_Mueller1975]

Sehr sympathische Grillvideos! Ich war ganz erstaunt, dass der Kanal noch so klein ist - direkt abonniert, ich wünsche Dir viel Erfolg!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Peter! Ganz herzlichen Dank für deinen netten Kommentar. Es freut mich, dass dir meine Videos gefallen. Mit deinem Abonnement hast du dazu beigetragen, meinen kleinen Kanal etwas größer zu machen... Grüße und nochmals vielen Dank, Stephan ♨️

[@jochengrosse3512]

Super Video da hat man Lust das gleich nachzumachen.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jochen, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️

[@andretube5031]

Gutes Video und schön ruhig erklärt damit auch ein Anfänger wie ich klar kommt. Vielen Dank. Ich werde es aber auf meinen Kugelgrill mit Kohle anpassen müssen. Abo und Daumen lasse ich selbstverständlich da. 👍🏻

[@GRILLBLITZ]

Hallo Andre, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Teste es mal, du wirst es nicht bereuen. Und was Grillen mit Kugelgrill und Holzkohle angeht, kommt in Kürze was von mir... Danke auch für deinen Daumen nach oben und das Abo! Viele Grüße und bis zum nächsten Video, Stephan ♨️

[@peachdupont]

Gibt es heute zu Ostern. Hatte das schon mal gemacht als Test, und es war der hammer. Weiter so😀

[@GRILLBLITZ]

Ich wünsche euch schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit! Herzlichen Dank für den netten Kommentar, Frohe Ostern! Stephan ♨️

[@uwefischer5070]

Großartig 👍

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr, Uwe! Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥

[@detlev6658]

Hi, schön dich wieder zu sehen. Sehr gut erklärt und es läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Beide Daumen hoch! Kleiner Tipp: Schau dir doch in dem Video mal an wo der Daumen deiner linken Hand beim Schneiden ist. Ich will hier ganz sicher nicht Klugsch.... aber es wäre doch schade wenn du uns nur noch einen Daumen zeigen könntest. Weiter so, ich finde deine Art der Erklärungen sehr angenehm. LG Detlev

[@GRILLBLITZ]

Hallo Detlev, war auch echt sehr lecker! 👍Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar, jetzt geht's wieder los... Viele Grüße Stephan ♨️

[@sondelgriller9732]

Hallo Stephan ich habe das genau so nach gemacht und was soll ich sagen, Super 👍 lecker. Danke für das Rezept 🙏 liebe Grüße

[@GRILLBLITZ]

Hört sich sehr gut an! Freut mich, dass du auch ein so gutes Ergebnis erzielt hast! Ganz vielen Dank, dass du dir die Mühe gemacht hast, mir dein Feedback zu geben.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@alexanderkos4724]

Sieht extrem geil aus. Das werde ich definitiv in paar Tagen ausprobieren.

[@GRILLBLITZ]

Mach das mal, du wirst begeistert sein... Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen! Danke für deinen netten Kommentar. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@alexanderkos4724]

@@GRILLBLITZ danke für deine Antwort. Hast du eventuell auch Saibling schon geräuchert? Kräuter auch mit verwendet? Gruß Alex

[@GRILLBLITZ]

Hallo Alexander! Hab ich schon gemacht... Sehr feiner Geschmack, wirklich lecker, finde ich.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@holgerlpz8603]

Sehr tolles Rezept. Unser Lachs schwimmt gerade in der Lake, Morgen geht es auf den Grill. Die Ideen mit den verschiedenen Gewchmacksvarianten, werden selbstverständlich auch getestet. Gern mehr Videos mit Fisch. Frohe Weihnachten und LG. aus Sachsen.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Holger, das hört sich sehr gut an. Wenn ich daran denke, läuft mir auch sofort das Wasser im Munde zusammen... Ich wünsche euch schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei. Frohes Fest und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@holgerlpz8603]

@@GRILLBLITZ Danke Dir.

[@GRILLBLITZ]

Gern geschehen... Grüße Stephan ♨️

[@TT-dr4uu]

Super Video mit 1a Videobeschreibung probier ich morgen gleich aus

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Grüße, Stephan ♨️

[@marioschneider5129]

Ich bin auch nicht so ein Fischfan, aber Stremellachs ist was feines! Und wenn ich den selbst räuchern kann, top! Equipment ist soweit vorhanden. Ich denke wir probieren das mal in nächster Zeit aus. 😋👍🏻

[@GRILLBLITZ]

Hallo Mario, kann ich dir wirklich nur empfehlen! Das Ergebnis ist wirklich klasse... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit. LG, Stephan ♨️

[@eierlikorlp2369]

Der Fisch kommt auf den Tisch! So saftig süüüüß!

[@GRILLBLITZ]

War er wirklich! Und sehr lecker dazu.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@rothpe1]

Moin, wieder ein super Video von Dir gefunden. Hab vielen Dank dafür. ich habe zwar keinen so großen Gasgrill aber ich denke das muss mit meinem Smoki Gasräucherofen auch gehen. Bin Anfänger und habe vorgestern das Video mit der Brettsalami begeistert angeschaut. Werde demnächst mal einiges ausprobieren

[@GRILLBLITZ]

Mit deinem Räucherofen bist du sogar noch viel besser dran, als mit einem Gasgrill! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar, ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und immer guten Appetit. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@MrPeterLehmann]

Stephan das ist ein sehr gelungenes Video ! Gruß Peter

[@GRILLBLITZ]

Hallo Peter, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Viele Grüße, Stephan ♨️

[@alexandergerhardt65]

sehr schön. a like it.

[@GRILLBLITZ]

Nochmals ganz vielen Dank, so macht KZbin Spaß! ♨️

[@johanngerdes1804]

Super leckere Sache.👍🏻

[@GRILLBLITZ]

Hallo Johann! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt... Du hast vollkommen Recht. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen... Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar LG Stephan ♨️

[@benjaminfw6101]

Sieht super aus. Werde ich auf jeden fall mal ausprobieren. Gruß Benni

[@GRILLBLITZ]

Hallo Benni, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Mach das mal, du wirst begeistert sein. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@benjaminfw6101]

@@GRILLBLITZ viel dank !

[@GRILLBLITZ]

Gerne!

[@frankn.492]

Hallo Stephan, herzlich willkommen zurück und dann gleich mit so einem leckeren Rezept. Toll gemacht und toll von Sina gefilmt. Top Team ! Eine weitere und leckere Variante ist Honig / Mandel. Das süß / salzige ist ein toller Kontrast zum Raucharoma vom Lachs. Hab ich auf Bornholm kennengelernt und dort war es bei den Kindern auch sehr beliebt. Liebe Grüße aus OWL, Frank

[@GRILLBLITZ]

Frank N. Hallo Frank, ganz vielen Dank für deinen freundlichen und konstruktiven Kommentar. Die Kombination mit Honig werde ich auf jeden Fall ausprobieren! Es ist immer wichtig, dass es der ganzen Familie schmeckt... Viele Grüße zurück aus dem sonnigen Oldenburg. Stephan ♨️

[@davidfranz9305]

Ich habe das Video heute das erste Mal gesehen. Wieder ein tolles Video von dir. Ich persönlich hätte den Fisch erst in einer Lake eingelegt, zB. in einer kleinen Wanne etc. und im nächsten Schritt portioniert. Am Ende ist es aber sicherlich auch egal 😉

[@GRILLBLITZ]

Hallo David, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Die Reihenfolge ist wahrscheinlich egal, das kann man machen, wie man möchte.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️

[@jurgen6158]

Hallo Stephan, ich schließe mich den positiven Kommentaren gern an und danke für das m.E. sehr gut gelungene Video. Vermisst habe ich lediglich den geschmacklichen Vergleich der unterschiedlich getoppten Stremel. Gruß Jürgen

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jürgen, ganz vielen Dank auch dir für deinen super netten Kommentar! Ehrlich gesagt ist das Topping nicht so wahnsinnig entscheidend sondern nur ein I-Tüpfelchen... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@sondelgriller9732]

Hallo Stefan nächste Woche muss ich das wieder für meine Kinder machen, passt perfekt zur Weihnachtszeit, dir und deiner Familie einen schönen 3 Advent

[@GRILLBLITZ]

Ich bin auch wieder dabei! Du hast absolut Recht, passt perfekt. Ich wünsche euch schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Euch auch eine tolle Weihnachtszeit.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@whiskykonsul]

stephan ist zurück, schön das du wieder da bist !

[@GRILLBLITZ]

Ganz herzlichen Dank für deinen netten Kommentar! Natürlich ist auch meine Winterpause nun endlich beendet. 😀 Viele Grüße, Stephan ♨️

[@Stefan.1893]

Tolles Video , wird bei Gelegenheit nach gemacht

[@GRILLBLITZ]

Hi Stefan, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Grüße, Stephan ♨️

[@christianvseggern6433]

Mal wieder ein top Video ! Ich selber bin Sportfischer und räuchere auch liebend gerne. Mit der Salzlake ist es aber auch immer so eine Frage . Die einen mögen weniger die anderen dafür mehr, ich persönlich mache 5% , also 2,5 l Wasser und 125gr Salz. Ansonsten alles technisch 💯%ig. Bei mir wandert der Fisch dann aber in den Räucherofen. 😊😉

[@GRILLBLITZ]

Hallo Christian, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven und sehr interessanten Kommentar! Mit dem Salzgehalt hast du absolut Recht... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@neighborhoodbbq3253]

Toll gemacht. Daumen 👍👍 Grüße von uns

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für euren Kommentar! 👍Und natürlich viele Grüße zurück, Stephan♨️

[@saschaheister9912]

Es hat gedauert aber ich habe es geschafft dein Rezept nachzumachen. Vorweg erst mal ein Dankeschön. Wie immer ein tolles Video ohne viel Schnickschnack. Das Rezept ist sehr gut und problemlos nachzumachen (ganz einfach, sagst du ja im Video selbst). Mein Gasgrill kommt jedoch nicht unter 120°C! Daher habe ich es mit meinem Watersmoker gemacht. Super. Als Gewürz habe ich eine Kräutermischung ohne Salz verwendet und auch mal schwarzen Pfeffer. Auch ohne weitere Gewürze. Alles toll. Persönlich ziehe ich die Kräutervariante vor. Bei der angestrebten Kerntemperatur von über 70°C habe ich mich jedoch gewundert. Ab 60°C aufwärts ist der Fisch schon gar.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Sascha, ganz vielen Dank für deinen konstruktiven und ausführlichen Kommentar und dein Feedback! Was die Temperatur angeht, ist mein Wert ein wenig auf Sicherheit angegeben....Ganz vielen Dank noch mal. Grüße, Stephan ♨️

[@THBBQ]

Schön gemacht, gut erklärt! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

[@GRILLBLITZ]

Hi Thorben, vielen Dank für deinen Kommentar und dein Lob! Liebe Grüße zurück, Stephan ♨️

[@Banjer91]

@@GRILLBLITZ kann man das auch mit Räucherchips statt Mehl machen?

[@GRILLBLITZ]

Selbstverständlich, das ist kein Problem. Achte nur darauf, dass du genügend Rauch hast.... Vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße, Stephan ♨️

[@Banjer91]

@@GRILLBLITZ hat wunderbar funktioniert !

[@GRILLBLITZ]

Freut mich natürlich sehr, dass es dir auch so gut geschmeckt hat... Viele Grüße und danke für dein nettes Feedback, Stephan ♨️

[@TeamRearPower]

Super Video wieder von dir. Da bekommt man direkt Appetit. Nur beim Schneiden des Lachs ist mir Angst geworden, dass du dir in den Daumen schneidest 😂

[@GRILLBLITZ]

Hallo Tobi, herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich weiß, was du meinst. Wenn ich jetzt daran denke läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen.... Zum Glück ist mein Daumen dran geblieben. Viele Grüße Stephan ♨️

[@viktorwagner2612]

Seht Ausführlich 👍

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr für dein Feedback, Viktor! Viele Grüße, Stephan ♨️

[@raucher-rainer4461]

Hallo Stephan, Zunächst einmal Frohe Weihnachten 2021 und Gruß an Deine (Kamera)Frau, die man leider nie sieht. Selbst heute habe ich nach einer Koch-Schaffenspause deine Videos genossen. Stremel-Lachs steht noch auf meinem Programm. Deinen Ratschlag wegen Terrarien-Heizung werde ich ausprobieren. Ich freue mich auf jedes Video, da alle ohne Schnick-Schnack und sehr hygienisch und vor allem sympathisch !!!!. Bitte weiter so und mehr!!! 😀 Gruß Rainer

[@GRILLBLITZ]

Hallo Räucher-Rainer, ganz vielen lieben Dank für deinen, mal wieder, sehr netten und anerkennenden Kommentar! Euch auch frohe Weihnachten. Den Stremellachs kann ich dir sehr empfehlen. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen... In Zukunft kommt wieder mehr von mir, versprochen! Liebe Grüße und natürlich immer guten Appetit, bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@kelineya3501]

Also bei den Ananas bin ich raus. Aber der ganze rest sieht super appetitlich und lecker aus! Werde ich definitiv mit meinem Tischräucherofen nachmachen!

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Lass die Ananas einfach weg... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit. Viele Grüße, Stephan ♨️

[@macmaasi79]

Sieht hammermäßig aus. Bin nicht so der Mandelfan, aber natur und pfeffrig nehm ich den blind!

[@GRILLBLITZ]

Ist auch wirklich sehr zu empfehlen.... Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar! Stephan ♨️

[@TheJoe1848]

Muss ich auch mal wieder machen 👍 ich lasse nur die süße Variante weg und nehme dafür Espresso Bohnen aus dem Mörser 😉

[@GRILLBLITZ]

Das hört sich auch wirklich super an! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit! Danke für deine Idee.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@KAskar-nv3dp]

Top gemacht, ist mein erstes Video, das ich von Dir sehe ... Respekt - klasse erklärt und das Ergebnis spricht ja wohl für sich. Angenehm zu sehende Produktion - auch dank der Hilfe im Hintergrund. Gut gemacht, man sieht nicht ein Spiegelbild der Filmerin (das ich jetzt gesehen hätte). LG ausm Ländle Kerim

[@GRILLBLITZ]

Hallo Kerim, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Freut mich sehr, daß dir mein Video gefällt. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und beim Nachgrillen. Viele Grüße zurück ins Ländle, Stephan ♨️

[@grillpaule1794]

Es gibt nichts Schöneres als selbst geräucherten Fisch. Für die Eiligen; die Lake kann man sich auch sparen, einfach später den Fisch würzen. Tolles Video übrigens👌

[@GRILLBLITZ]

Hallo Grillpaule, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Herzliche Grüße, Stephan ♨️

[@auslwolf7076]

Wie immer SUPER VIDEO!!! (auch von der Kamera Frau?) Für die Schwaben unter uns: Beim entkeimen schon den Rauch mit hoch Fahren! Ich stelle noch einen Wasserbehälter in den Grill. Danke!!!

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Auch deine Verbesserungsvorschläge gefallen mir gut. Viele Grüße, Stephan ♨️

[@helgehubsch5170]

phantastisch ! D a n k e

[@GRILLBLITZ]

Hallo Helge! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit beim Nachgrillen.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten Kommentar, Stephan ♨️

[@grillideen4122]

Schönes Video von dir LG von mir

[@GRILLBLITZ]

Ich danke dir für deinen sehr netten Kommentar! Liebe Grüße und weiterhin viel Erfolg, Stephan ♨️

[@hansschulz5861]

Bei dem was ich sehe wie der Daumen beim schneiden gehalten wird, kommt mir ein leichter Schauer über den Rücken! Der ist bald ab! Gruss Spibaum

[@GRILLBLITZ]

Hallo Hans, ganz vielen Dank für deinen Kommentar und deine Warnung! Im Video sieht es etwas schlimmer aus, als es ist. Allerdings hast du Recht, ich bin kein Profi, was Schneiden angeht. Viele Grüße, Stephan ♨️

[@artursagthallo4434]

Hallo Stephan , ganz toll gemacht und sieht sehr lecker aus 😋 . wie wehre es mit Hähnchen räuchern ? habe auch schon mal probiert , ist auch sehr lecker . Danke für deine Mühe und das Video . schöne Grüße aus NRW Artur 😉

[@GRILLBLITZ]

Hallo Artur, geräuchertes Hähnchen ist auch eine sehr gute Idee.... Ich nehme das mal auf meine Liste! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und deine Idee.... Grüße aus Oldenburg nach Nordrhein-Westfalen, Stephan ♨️

[@andywag60]

Hallo Stephan. Habe mir heute dein schönes Video nochmals angeschaut. War ja toll. Damals noch auf dem Napoleon. Jetzt hast du ja einen Broil King. Beides sicherlich gute Hersteller. Da du ja ein guter neutraler Tester bist ( hast du ja schon oft bewiesen) würde mich ein Vergleich der beiden Gasgrills mal Interessieren. Wenn du mal Zeit hast. Die Grillgerichte sind mir natürlich wichtiger. Deinen Stremellachs möchte ich dieser Tage mal machen. Deshalb habe ich mir das Video nochmals angeschaut. Dabei ist mir der Unterschied deiner Gasgrills nochmals aufgefallen. LG

[@GRILLBLITZ]

Hallo Andy, ich war auch mit dem Napoleon sehr zufrieden, allerdings bietet der Broil King für mich einige zusätzliche Möglichkeiten. Außerdem hat er deutlich mehr "Power", finde ich. Aber sicher sind beide Grills grundsätzlich schon sehr gut. Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Grüße aus Oldenburg nach Leipzig, Stephan ♨️

[@Thomas-bh3le]

Hallo Stephan, gut erklärt, hätte es nicht besser machen können.👍

[@GRILLBLITZ]

Das freut mich sehr, Thomas! Es war auch echt lecker. Freut mich natürlich, dass dir auch dieses Video gefällt.... Viele Grüße und bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@Tatjanak1989]

Hallo! Das ist wirklich toll erklärt! Ich räuchere heute eine Hähnchenbrust, um daraus Aufschnitt zu machen und habe noch nie geräuchert - entsprechend habe ich auch noch keine Räucherbox. Ich werde deswegen mit Alufolien-Päckchen arbeiten, die ich auf die Brenner legen werde. Ich habe allerdings nur Räucherchips und kein Mehl, die gerade im Wasserbad einweichen. Zünde ich auch hier den Brenner nur an bis es räuchert und stelle ihn dann wieder aus? Wäre sehr dankbar für Tipps, auch wenn diese evtl. erst nach meinem Versuch kämen. Erstmal vielen Dank für das tolle Video!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Tatjana, das musst du mal testen. Bei Räuchermehl zündet man nur an und schaltet dann die Brenner aus. Bei Chips kann es erforderlich sein, den Brenner an zu lassen, gerade wenn es sich um eingeweichte Chips handelt.... Teste es einfach, wie du den besten Rauch bekommst... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar! Stephan ♨️

[@Tatjanak1989]

@@GRILLBLITZ Vielen Dank für die sehr schnelle Rückmeldung! Ich werde dann einfach mal auf die Rauchentwicklung achten und schauen, wie's funktioniert.

[@ostseesegler9606]

Sehr schönes Ergebnis, jetzt habe ich Appetit auf Lachs. Den Napoleon-Grill habe ich auch, allerdings ist meiner nicht mehr so schön von Außen wie deiner. Das Alu vom Deckelthermometer ist an einigen Stellen ..aufgeblüht", wohl korrodiert, die Drehknöpfe sind ja nur verchromtes Plastik an denen sich die Beschichtung teilweise gelöst hat und auch der rostfreie Stahl an den Deckeln links und rechts ist nicht mehr richtig schön. Warum hast du die Räucherbox nicht gleich auf den rechten Brenner gestellt wie zum Schluss? So musstest du einen weiteren Brenner anmachen was bestimmt nicht so optimal für die Temperatur war. Ich hätte auch eine Griddleplate unter die Fisch platziert und nicht das Grillrost, so ist der ganze Siff vom Fisch durch das Grillrost auf die Brennerabdeckungen und unten in die Fettauffangschale gelaufen. Wenn du nicht den kompletten Grill nach dieser Aktion aufwendig sauber machst wird er anfangen nach Fisch zu stinken. War jetzt ein bisschen Kritik, die war allerdings konstruktiv gemeint, ansonsten schaue ich deine Videos sehr gern und finde sie sehr informativ.

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten, ausführlichen und konstruktiven Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. Den Napoleon habe ich mittlerweile nicht mehr, ich bin auf Broil King umgestiegen. Qualitätsprobleme haben im Grunde alle Hersteller, der eine mehr, der andere weniger. Die Raucherzeugung mache ich mittlerweile vollkommen anders, mit einem externen Rauchgenerator, so wird alles einfach viel besser, was Rauch angeht. Verschmutzungen sind bei Broil King kein Problem, der Grill reinigt sich beim normalen Ausbrennen durch die stattfindende Pyrolyse perfekt. Wichtig ist: IMMER ein Hauch von Öl auf ALLEN Flächen zu haben. Sonst hat man nicht so viel Freude mit den Grills.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@stephanschmitz9037]

Heute nachgegrillt. Alles mit den Angaben im Video nur auf dem smoker statt Gasgrill. Alles top

[@GRILLBLITZ]

Freut mich zu hören, Stephan! So soll es sein.... Ganz vielen lieben Dank für deine Mühe, dein Feedback zu geben.... Grüße Stephan ♨️

[@jorgmarek2959]

Hallo Stephan. Das sieht, wie immer, fantastisch aus 👍👍👍 Sollte ich morgen 2 Lachseiten bekommen, wird das nachgebaut. Kannst Du evtl. etwas zur Haltbarkeit sagen?

[@GRILLBLITZ]

Hallo Jörg! Das hört sich doch sehr gut an, ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei. Ich würde sagen, im Kühlschrank eine Woche und im Vakuum 2 bis 3 Wochen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️

[@jorgmarek2959]

@@GRILLBLITZ Und ⚡️schnell⚡️ bist Du auch noch … Ja, der würde ins Vakuum gehen. Danke für die schnelle Antwort.

[@GRILLBLITZ]

Sehr gern geschehen! Vakuum ist perfekt.... Grüße Stephan ♨️

[@SirAddie]

Gutes Video! Was mir fehlt ist ein Link zu den grauen Schneidematten. Diese schmalen Rechtecke finde ich auch nirgends. Aber noch was zum Entkeimen: Meines Wissens sterben die meisten Keime bei 70 Grad, fast alle bei 100 Grad und nur wenige überleben die 120 Grad. Sind also 320 Grad beim Entkeimen nicht etwas übertrieben?

[@GRILLBLITZ]

Hallo, die Schneidunterlagen sind von IKEA. Sie sind sehr praktisch, halten aber nicht allzu lange. Selbstverständlich hast du Recht, was das reine Entkeimen angeht. Ich fahre die Temperatur meistens deshalb so hoch, um den Pyrolyse-Effekt zur Reinigung des Grills zu nutzen... Danach ist der Grill von innen perfekt sauber! Ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar. Viele Grüße, Stephan ♨️

[@SirAddie]

@@GRILLBLITZ Hallo Stephan, Danke für die schnelle Rückmeldung. Ich habe das nun heute auch versucht. Auf dem Pelletsmoker. Trocknung: ca. 90°, 30 Min. Nun liegt der Lachs aber seit 9 h bei einer GT von 80-85° im Smoker und ich habe ca. 65° KT. Die Garraum-Temperatur ist gemessen mit mit einem Fühler hinten am Einstichthermometer, also knapp über dem Fisch. Und nicht mit einem Deckel-Thermometer. Wenn ich das richtig aus Deinem Video rauslese, hat es bei Dir nur ca. 2x 45 Minuten = 1,5 Std. gedauert?

[@gerhardbusch6090]

Hallo Stephan, super Rezept - probiere ich auch. Kurze Frage: Was spricht dagegen, die Trockenphase auch schon unter Rauch zu machen, so liegt der Fisch insgesamt länger im Rauch? Danke und weiter so! Gruß Gerhard

[@GRILLBLITZ]

Hallo Gerhard, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Wenn du räucherst, während der Fisch noch sehr feucht ist, besteht die Gefahr, dass du eine sehr bittere Oberfläche bekommst.... Deshalb trocknet man erst ein wenig. Viele Grüße und ich wünsche Dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit! Kannst gerne noch mal ein Feedback geben, wenn du magst. Stephan ♨️

[@jinhayu]

Was ist das für eine Unterlage welche du am Anfang benutzt worauf du den Lachs schneidest? Mega interessant, da ich mir auch vorstellen könnte die Fische nach dem angeln weiter zu verwerten ohne immer ein Brett mit Fisch belegen zu müssen.

[@GRILLBLITZ]

Das sind Schneideunterlagen von IKEA, ganz praktisch, allerdings nicht soooo lange haltbar.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@Moritz7412]

Klasse Video! Mein absoluter Lieblingsfisch! Egal ob als Stremmel, oder klassisch in der Pfanne mit Zitronensauce und Butterreis. Aber hier in Bayern ist ein guter Stremmellachs nahezu unmöglich zu bekommen. Früher als Kind sind wir in Laboe immer an den Hafen gefahren, um bei einem Fischhändler den frischen Stremmellachs zu kaufen. Das waren noch sehr schöne Zeiten in den Anfängen der 2000er :) Eine Frage hätte ich dazu: Ist das wirklich das gleiche Räucherverfahren wie bei den "Massenprodukten"? Oder gibt es unterschiedliche Verfahren, die quasi geschmackliche Variationen hervorrufen? LG aus Oberbayern!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Moritz, bei der Massenproduktion ist der Lake- und Räucherprozess extrem ausgeklügelt. So wird z. B. der Geschmack reguliert. Sicher kann man das auch selbst so "ausfeilen", man braucht nur entsprechende Hardware und viele Versuche.... Viele Grüße ins schöne Oberbayern und ganz herzlichen Dank, dass du so interessant und konstruktiv kommentierst - echt super... Stephan ♨️

[@michaeldurmann686]

Super Anleitung, habe es schon mehrere Male gemacht. Ich frage mich immer wie lange ist der Lachs dann haltbar. Ich vakuumiere ihn und ab in den Kühlschrank. Irgendjemand Erfahrungswerte mit der Haltbarkeit?

[@GRILLBLITZ]

Hallo Michael, vakuumiert im Kühlschrank, bei niedrigen Temperaturen dürften 14 Tage kein Problem sein.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️

[@michaeldurmann686]

@@GRILLBLITZ das ging aber flott 😀 Stefan ich wünsche Dir schöne Feiertage.

[@GRILLBLITZ]

Hallo Michael, euch auch schöne Weihnachten! VG Stephan ♨️

[@guntherrinne867]

Hallo Stephan, toll erklärt und geräuchert. Mich würde noch interessieren, was das für ein Rost von Ikea? ist, das du benutzt. Weiter so und viele Grüße Günther

[@GRILLBLITZ]

Hallo Günther, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Das Rost ist ein Teil der Koncis Edelstahl Form von Ikea. Wenn man die Form kauft, ist es dabei.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@guntherrinne867]

Hallo Stephan, vielen Dank für die schnelle und nette Antwort. Gruß Günther

[@GRILLBLITZ]

Gern geschehen! 😎♨️

[@MrXxSupremexX]

Wie sieht es eigentlich mit den Stücken mit der Ananas aus ? Gibt es dem ganzen eine süßliche Note ? Sehr sehr tolles Video 👍

[@GRILLBLITZ]

Ja, einen wenig schon... Allerdings sollte die Ananas schön reif sein, wenn sie frisch ist. Alternativ kann man auch welche aus der Dose nehmen. Grundsätzlich gibt die Ananas einen leckeren Kontrast im Geschmack zum Lachs.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar, Stephan ♨️

[@christophlindwedel2968]

Super Video. Danke! Wie machst du das mit 70 Grad im Grill. Ich komme auch mit einem Brenner auf kleinster Stufe nicht unter 90 grad

[@GRILLBLITZ]

Hallo Christian, das hängt zunächst etwas von der Außentemperatur und vom Grill ab. Eine weitere Möglichkeit ist, die Gaszufuhr über das Hauptventil noch etwas zu drosseln, ganz vorsichtig weiter zudrehen.... Man kann auch einen Teil der Brennerlöcher vorübergehend mit Alufolie umwickeln im sie zu schließen. Aber ich würde er erstmal mit den 90 Grad versuchen und schauen wie der Fisch so wird. 90 Grad am Deckel müssen auch nicht unbedingt 90 Grad sein. Die Tolerzen sind zum Teil enorm.... Ganz vielen Dank für deinen Kommentar. Grüße, Stephan ♨️

[@christophlindwedel2968]

@GRILLBLITZ Danke! Werde es testen.

[@GRILLBLITZ]

Gerne! Ganz viel Spaß dabei und jetzt schon mal guten Appetit! ♨️

[@christophlindwedel2968]

GRILLBLITZ 😋

[@TruevapersX]

Moin. Danke für dein Video. Ich mache es grade nach aber deine Zeiten schaff ich bei Weitem nicht. Der Fisch liegt seit Stunden nun auf dem Grill und hat erst 60 Grad erreicht. Hab den Napi 500 pro und mit dem äußeren Brenner auf kleiner Flamme bei ca. 110 Grad ... keine Chance. Des Weiteren bekomm ich lange nicht so viel Rauch hin wie du. Hast du und was verschwiegen? In der letzten Einstellung hast du dir noch ne Räucherstelle gebaut ... wäre gut wenn du was dazu erzählt hättest. Mal schauen wann der Lachs endlich fertig ist.

[@GRILLBLITZ]

Nur Geduld, das klappt schon! Natürlich können Zeiten und Rauchmenge je nach Material, etc. variieren. Ggf. muss man dann für mehr Rauch sorgen. Eventuell kommt es auch zu einer Plateauphase, das heißt, die Kerntemperatur steigt nur sehr langsam.... Aber mit etwas Geduld entschädigt das Ergebnis für alles.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@TruevapersX]

GRILLBLITZ Ok ... ich werde dran bleiben. Nur erzähl mir mal bitte, wie ich eine gute Rauchmenge hinbekommen ?!

[@GRILLBLITZ]

@@TruevapersX Flache Rauchschale, offen. Viele Späne weit ausgebreitet in der Schale... Direkt auf die Flammschutzbleche bis das Mehl entzündet ist.

[@enemydestroy118]

Hallo, und danke für die Anleitung, leider habe ich das Problem dass bei einer GT von 80 grad in der zweiten Phase auch nach vielen stunden keine KT von 70 grad erreiche. (Temperaturunterschied ist ja auch sehr gering) hat jemand ein ähnliches Problem oder ein Lösung dafür?

[@GRILLBLITZ]

In der Regel ist die Garraumtemperatur niedriger als die Temperatur, die im Deckel angezeigt wird. Versuche das mal zu messen. Wenn die Garraumtemperatur bei ca. 80 bis 85 Grad Celsius liegt und die Kerntemperatur 70 Grad erreichen soll, dürfte das nach gewisser Zeit kein Problem sein.... Kannst ja noch mal dein Feedback geben. Ganz vielen Dank für deinen Kommentar! Grüße Stephan ♨️

[@Patrickkloos]

@@GRILLBLITZ Genau das Problem habe ich auch. Pelletsmoker .... Meater Block also Garraumüberwachung ... da ist die Temperatur 90 Grad und nach zwei Stunden bin ich bei 50 Grad KT ..... Also die Zeiten sind doch sehr abweichend .... war beim letzten Mal auch schon so, hat dann über drei Stunden gedauert .... ansonsten super Sache!

[@GRILLBLITZ]

Hallo Patrick! Das sind wirklich schon Zeiten... gehe einfach doch noch mal mit etwas höherer Temperatur ran. Vielleicht bringt das eine signifikante Änderung. Kannst ja noch mal berichten.... Viele Grüße und herzlichen Dank für dein konstruktives Feedback Stephan ♨️

[@elkehenrichmann2972]

Sieht sehr lecker aus. Kannst du vielleicht auch mal eine Forelle auf dem Kugelgrill räuchern? Mein Sohn hat welche geangelt. Lg.elke

[@GRILLBLITZ]

Hallo Elke, sowas habe ich auch noch vor.... Du kannst dir aber auch einfach mein Video "Ganzer Fisch vom Grill" ansehen... das geht genau so auch mit Forellen! Ihr werdet begeistert sein.... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten Kommentar, Stephan ♨️

[@elkehenrichmann2972]

@@GRILLBLITZ oh...vielen Dank für die schnelle Hilfe...wird probiert 👍

[@GRILLBLITZ]

@@elkehenrichmann2972 Gern geschehen!

[@heiketimmer5240]

Kann man den Lachs nach dem Räuchern auch vorsichtig vakuumieren und einfrieren ?

[@GRILLBLITZ]

Moin Heike, das ist kein Problem! Du musst nur ein wenig vorsichtig sein..... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar Stephan ♨️

[@bbq_aus_moers6532]

Wie schaut es eigentlich mit dem Räucheraroma nachher aus ... Geht das nicht auf das nächste Grillgut über?

[@GRILLBLITZ]

Wenn man nicht gerade 10 mal hintereinander räuchert, ist das kein Problem. Es gibt auch keine sonderlichen Verschmutzungen... also keine Angst! Viele Grüße und nochmals vielen Dank für deinen Kommentar! 👍Grüße Stephan ♨️

[@christianvseggern6433]

Wenn man natürlich so wie ich im Räucherofen ( der ja nunmal nur zum räuchern da ist ) vorher nur Fisch und dann mal Geflügel macht hat man natürlich nen leichten Beigeschmack, umgekehrt ist es sogar intensiver. Aber einen Räucherschrank soll mann ja nicht sauber machen,denn nur durch die Ablagerungen bekommst du den zusätzlichen Geschmack, alles andere ist verpönt. Ich komme aus dem Norden und habe sogar schon Öfen gesehen da kannste nicht mal was mit nen Spachtel ausrichten. LG

[@gustavaugust9667]

Hallo Woher hast du die Pfeffermischung ?

[@GRILLBLITZ]

Hallo Gustav, die Pfeffermischung habe ich von Bremer Gewürzhandel. Sie heißt "Neptun" und ist etwas auf Fisch abgestimmt. Kannst den Anbieter ja mal bei Google suchen. Natürlich kann man auch alle möglichen anderen Pfeffer, etc. verwenden. Ganz nach Geschmack! Viele Grüße und Danke für deinen Kommentar und das damit ausgedrückte Interesse. Stephan ♨️

[@juri321]

Hm... ich brauche eine Brille. Welcher Saft? Scheint gut zu sein... aber ich sehe keinen Saft...

[@GRILLBLITZ]

War super! Grüße, Stephan ♨️

[@drpyro7101]

Hallo ist zwar schon etwas alter das Video, denoch infomativ.

[@GRILLBLITZ]

Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße Stephan ♨️

[@peterl.4461]

In Ostpreußen gab es Annanas ????

[@GRILLBLITZ]

Hallo Peter, wegen der Klimaerwärmung weiß man natürlich nie ganz genau.... Aber ernsthaft, ich denke die Ursprungsversion kam ohne irgendwelche Toppings aus.... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@user-zz1rz3cs4i]

du keule ich kriege ech ein geschwollen hals wenn ich das sehe .isst du auch fisch in tomatensosse auch mit gabel und messer

[@GRILLBLITZ]

Genau das mache ich! Aber mit einem kleinen Löffel dabei, für die Sauce.....Viele Grüße Stephan 🔥

[@Bushcraft-Opa]

Tolles Rezept.👍👌 Leider alle 5 min eine Werbung.👎👎

[@GRILLBLITZ]

Hallo Michael, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Schmeckt auch wirklich sehr gut... Viele Grüße, Stephan ♨️

[@Joe_Gaismeier]

Den gibt es heeute

[@GRILLBLITZ]

Mega! Ich liebe Stremellachs....Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen...Viele Grüße, danke für deinen Kommentar und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥

[@Joe_Gaismeier]

Der war so lecker wir haben den ganzen Stremellachs 10 Stück direkt verputzt Grüsse

[@GRILLBLITZ]

@@Joe_Gaismeier Das freut mich! Der Stremellachs lohnt sich wirklich immer.....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥

[@robinhilariusgoehrig516]

Man mam man ..... du hast eine Stimme wie aus dem Hörbuch.... also falls du dich mal beruflich um orientieren möchtest..... ich würd s kaufen 🤞 Video is auch gut 😁

[@GRILLBLITZ]

Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt....ich kann ja mal ein Grillhörbuch machen 😂 LG Stephan ♨️