Sind 50 gramm nicht zu viel ? Ich nehme immer nur 35 gramm. Habe allerdings einen holzofen. Aber gutes video!

Servus 😊werd ich auf jeden Fall ausprobieren als Hobby Mezger... Danke & schöne Grüße aus Thüringen

Entweder ein Analcharakter, oder er hält alle Menschen für beschränkt. 45 min. wo 15 gereicht hätten, weil er, „auf die Gefahr, dass ich mich wiederhole“, nicht damit aufhören kann.

Keine Zauberei 😅😅

Statt Natriumnitrit kann man was anderes verwenden wo nicht Krebszellen fördert im Menschlichen Organismus?

Hallo, ich wusste gar nicht, dass das UNSER Fleisch, UNSER Ofen, UNSERE Späne und dann sogar UNSER Schinken ist !! Warum reden bloss alle Video-Räucherer, Video- Köche usw. grundsätzlich von UNSER, egal, was da fabriziert wird. Alle streng gläubig? (UNSER täglich Brot gib uns heute.....) ?????????

Geht das auch in der Heißluft Fritteuse?

Hallo, mir ist heute aufgefallen, dass ich seit Monaten kein Video mehr von dir gesehen habe. Und dann finde ich das hier, wo ich morgen Abend mit freunden zum Essen hingehe genau wegen diesem Tafelspitz. Ich wusste gar nicht, dass ich das so einfach selbst zu Hause auch machen kann. Jetzt hast du nicht nur meine Vorfreude nach oben getrieben, sondern mir auch gleich gezeigt wie ich das zu Hause mal selbst machen kann :) Ich finde es definitiv eines der besten Geschmackserlebnisse im Fleisch-Sektor. Schöne Weihnachten und bis zum nächsten Video! LG aus Montenegro (ja, da lebe ich jetzt, nicht mehr in Bayern :D )

Vielen Dank

Bzgl nitritpökelsalz: gerade speck will man ja erhitzen! Notwendig ist nitrit nicht, macht mehr farbe, die mir egal ist und wozu sollte ich dann selbst pökeln und räuchern, wenn dann erst alles so ist, wie man es kaufen auch kann.

Ich will mir den 5770 zulegen und Dein Video bestärkt mich in dieser Absicht. Danke!

Einer der wenigen, der Handschuhe immer an hat 👍

Das Entfernen des Knorpels habe ich mehrfach getestet: Bringt nichts. Ich vermute das ist wieder so ein Hype, der immer wieder in unterschiedlicher Form durch das Netz verbreitet wird.

Ich mag Deine Videos und Du hast teilweise ganz gute Rezepte. Aber das hier hat mich nicht überzeugt. Ich hab's ausprobiert, nie wieder. 40 g Salz pro kg Lachs ist einfach zu wenig. Darunter leidet die Haltbarkeit. Dann lieber doch wieder mit mehr Salz und Zucker. Das Salzen auf der Hautseite bringt auch nichts. Der Lachs kann über die Hautseite kein Salz oder andere Gewürze aufnehmen. Das Räuchern konserviert natürlich auch, aber wenn dem Lachs nicht genug Feuchtigkeit entzogen wird, ist er nicht ausreichend konserviert. Das Rezept habe ich in meiner Sammlung wieder gestrichen.

Hallo. Wo kann man eine solche Rauchausrüstung kaufen und wie kann es kosten? Danke. Vanni.

Hallo Stephan, hätte KZbin nicht auf dem Fernseher weiterlaufen lassen sollen, da kam dann deine Brettsalami. An Salami habe ich mich noch nicht dran getraut . Irgendwann ist immer das erste Mal . Werde das Rezept jetzt mal probieren . Danke für deine Videos und das auch verständlich für den bayern! 😂 Wünsch dir und deiner Familie alles Gute . Bis zum nächsten Mal Gruß Teddy

Wenn dieser Mann seiner Frau gegenüber auch so träge ist, dann tut mir seine Frau leid

Hallo, habe alles vom Räucher mit dir mit erlebt 😆, Jetzt werd ich das mit dem Luft trocknen probieren,eins der Hüfte und ein Haxen, mit dem Beutel im Kühlschrank, das gleiche solange die Temperaturen im Außenbereich so sind, lass ich die gleichen Stücke im umgebauten Kühlschrank auf der Terrasse. Wird über Smart Home gesteuerte Lüfter ein und ausgeschaltet.(Luftfeuchtigkeit und Temperatur) Bin gespannt auf den unterschied und vor allem auf das Ergebnis. Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch und auf die nächsten gemeinsamen Versuche . Gruß aus Bayern Teddy

Für das Geld kann man Gastro Gerät kaufen

Sehr gut erklärt. Bisschen übertrieben das ganze....aber wer angst hat vor Fehlern oder Keimen😅 einfach der Anleitung folgen.

Lieber " Grillblitz " deine Beiträge sind einfach Spitze. Ich kann dich nur loben wie du deine Videos präsentierst. Mach weiter so und freundliche Grüße Holger

Super genau auf den Punkt Prima Arbeit 😂😂😂😂😂

Hallo Stephan, tolles Anleitungsvideo. Vielen Dank dafür. Eine Frage hätte ich da: kann ich das mit den Filets auch mit Rinderfilet genauso machen? Hättest du sonst Tipps für mich diesbezüglich. Viele Grüße aus dem Landkreis Vechta. Sandra. ☺️

Super Arbeit sehen gut aus 😂😂😂😂😂

❤

Hallo. Ich habe deinen Kanal eben erst entdeckt und hab zu diesen Beuteln eine Frage, die ich bei der Verkaufsplattform nicht beantwortet bekommen habe. Kann man diese Membranbeutel eigentlich mehrmals verwenden? Und noch zwei Fragen: sowas kann man auch mit TK-Fleisch machen? Und wie sieht es mit der anschließenden Lagerung aus? Lg aus dem Landkreis Vechta. Sandra. Schönen 2. Advent.☺️

Hallo, danke für dein tolles Video. Ich habe dazu einen Frage. Du spricht ja von einer Innentemperatur bei räuchern von 15-20°C. Was ist, wenn die Temperatur deutlich niedriger wäre? Also z.B. im Winter wenn nur 5°C sind, wird sich ja im Räucherschrank nicht wesentlich erhöhen bei kalträuchern. Würde das trotz allem funktionieren?

Richtig stark 👍

Ich bin neu im Räuchergeschäft und liebe diese Videos. Super sympathisch erklärt. Dankeschön. :) 😀

Weltklasse, werde ich auf jeden Fall Nachkochen/Grillen

Möchte mich mal bedanke für die interessanten Videos, Tipps und Ratschläge. Ich schaue deine Beiträge immer gerne . Danke lieber " Grillblitz " 😊

Schönes , steriles Video. Allerdings muss man sagen, dass die Fische aussehen als wenn Sie zu feucht in den Ofen gekommen wären und optisch ist das Ergebnis mittelmässig. Aber für einen privat , wird’s reichen !

Geiles Teil. Da musst du nur aufpassen dass du nicht abhebst mit der Rakete

Hallo Stephan, ich hab mir dein Video nochmals angeschaut. Wo würdest du denn die Grenze setzen ab der es, was die Anzahl der Gäste angeht, mit der Pi mal Daumenmethode nicht mehr funktioniert, sondern eine gezielte Planung erforderlich wird?

Hallo Stephan, die Hähnchengewürzmischung von deiner Mutter ist wirklich pfiffig. Der Zucker gibt den Ausschlag. Der karamellisiert beim erhitzen. Danke dafür!

8 min. für Babbel Babbel Babbel .. und 3 min. konkrete Arbeit

Sehr interessant! Kann man auch einfach nur Salz benutzen?

Schwarte aufheben, kleinwürfelig schneiden und einfrieren!!! Perfekt für Eintöpfe zum Mitkochen… Wegwerfen wäre ein Verbrechen

MAHLZEIT Super deutsche Feinarbeit, präzise und haargenau undzwar gnadenlos vom "FEINSTEN"! Lass es euch schmecken! Alles Gute, alles Liebe 🇹🇷💞🇩🇪! Mfg Hr. Sami KARA Simav / KÜTAHYA Türkei

hervorragend exakt, methodisch erklärt, das erfreut einen Techniker wie mich natürlich sehr, das saubere wertige Ambiente ist sehr vertrauenserweckend, bravo

Danke für das coole Vid. ich hab’ viel gelernt. Kein Mecker: Aber in Teflon o.Ä. beschichteten Töpfen nie Metallgeschirr verwenden. Knoblauch presst man besser mit der breiten Messerklinge samt Schale und hat die Schale in Sekundenbruchteilen separiert. Zutaten nie mit der Klinge in den Topf schaben. Immer den Messerrücken nutzen. Verringert Holzabrieb und verringert stumpfe Klingen.

Cooles video danke👍🏼

Du bewirbst eine Cevapcici Presse für knapp 30 Euro, die eigentlich 7 Euro kostet. Abzocke.

Die mit der du das Loch für den kaltrauchgenerator verschließt

Guten Morgen wie heißt diese verschlusskappe

Richtig gutes Video, genau was ich gesucht hab! Informationen sehr toll und ohne viel Herumgerede rübergebracht. Einfach top, vielen Dank! 👏🏼

Ganz toll erklärt, werde ich in den nächsten Tage ausprobieren

Moin , ich habe noch eine Frage zum Kaltrauchgenerator . Mich interessiert die Materialstärke vom Gehäuse . Grüße und noch einen schönen Sonntag aus dem Norden .

Viel zu aufwendig für ein paar Pommes und zu viel Öl Verschwendung. Heißluft reicht.

Hallo, die Heizung Räucherschrank Smoki, ist ja wohl nicht die Original Heizung. Zufrieden? Freue mich auf eine Antwort. Hast Du Erfahrungen mit z.B.Masterbuilt Digitaler Elektro Wlan Räucherofen 710 oder Pit Boss 3 Vertical Elektrischer Smoker?