Грузинские хинкали: как сделать тонкое нервущееся нежное тесто и сочную начинку.

[@Анастасия-ъ1б5ю]

Высший пилотаж, восхищена каждым роликом,какой педантизм, вы прекрсный учитель,я как будто с вами на одной кухне готовлю,благодарю !!!❤

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо Вам ❤️! С Наступающим!😊

[@АбсалиховаГалина]

Благодарю,отличная подача приготовления и объяснениея варки.Доброго вам здоровья.Всем мира и добра.

[@kulinarnye_praktiki]

И вам всего наилучшего!

[@Mary-wy3hu]

Какой вы замечательный рассказчик! Все по делу, столько важных ньюансов подмечено, ни одного лишнего комментария, все по делу искренне и с добротой!❤️ Спасибо огромное, обязательно попробую! Здоровья вам и процветания вашему каналу!🌷

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо ❤️!

[@_katharsis_]

Спасибо большое за полезное видео, обязательно приготовим по вашему рецепту. Хорошего вам дня 🥰

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо, взаимно ❤️

[@СергейФилиппов-я2х]

Высший класс! И отдельное спасибо за нюансы с варкой.

[@asmolovanatalya6759]

Спасибо! 🌹 Более понятного рецепта не видела. Попробуем.

[@santiago.de.sophie]

Приготовили сегодня с утиным фаршем, специей для утки, чеснок, лук репчатый, соль. Все остальное так же и по количеству сыпала всего как у вас написано. Такой хороший рецепт, приятно слышать и смотреть. Готовила в первый раз и получилось идеально. Спасибо вам большое. У вас прекрасный вкус и хорошо получается объяснять.

[@kulinarnye_praktiki]

Какая необычная начинка у вас для хинкали!

[@vesna-na-zarechnoy]

Тоже заморачиваюсь с правильным тестом и фаршем для хинкали, пробую, экспериментирую, хочу добиться именно того вкуса, аутентичного. Очень нравится ваш подход. Редко встретишь единомышленников. Благодарю за подробные рецепты.

[@Cloud-gt9cj]

🤤🤤🤤 Очень вкусно!!! 😋😋😋 Благодарим! 🙏

[@ПолинаСкородумова-р2м]

Удивительно, что у вашего канала еще не миллион подписчиков!!! Обожаю готовить и когда нахожу видео настоящих специалистов очень радуюсь! Спасибо вам) У вас отличные видео с прекрасными и нужными комментариями!

[@leonidis-g5p]

Serezno ?😂😂😂

[@НаталияМальчикова-ъ2й]

Да, все четко, без лишних слов и действий. Спасибо, буду использовать рецепт. Проверим на практике.

[@ЛолаЖулмуратова]

Здравствуйте. Спасибо вам большое. За рецепт. Просто и доступно.

[@torpedareversiv3299]

Здравствуйте, сделала хинкали по вашему рецепту, получилось очень вкусно, как в ресторане. Вид, однако, получился не совсем ресторанный. Жидкий фарш выделяет сок и из-за этого тесто размокает и не слепливается. Ну, к концу процесса хинкали уже стали получаться лучше, чем в начале. Думаю, с практикой будут такими же красивыми, как у вас. Спасибо за рецепт!

[@966Elen.]

Спасибо, даже глядя на ваше приготовление у меня потекли слюньки.

[@marinasorokina6057]

Спасибо большое за рецепт и детальное объяснение, а отдельное спасибо за то,что Вы признались в том,что у Вас не с первого раза получились. У меня с первого раза не получились,я расстроилась и решила больше не делать,но теперь попробую обязательно по Вашему рецепту ! Большой привет из Чикаго ❤

[@kulinarnye_praktiki]

Да, на них надо, что называется "набить руку"!🙂

[@marinasorokina6057]

@kulinarnye_praktiki спасибо за ответ,а то некоторые блогеры просят комментарии ,но не удосуживаются(🤔правильно написала?)их читать

[@МаринаОлерская]

Супер

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

Очень удобно использовать чайное блюдечко,как форму для раскатки лепёшки,и на блюдечке очень удобно лепить хинкали. А в основном вы молодец,люблю такие видео:грамотно,ничего лишнего и очень приятный голос.Удачи и процветания вашему каналу.

[@СанияТауфикова]

Благодарю. Чудесная подача.

[@arinap.8379]

Здравствуйте! Красиво! Очень любопытное тесто, как вы считаете пельмени имеет смысл делать на таком тесте и можно ли его раскатать машинкой для домашней пасты? 2. Может быть, имеет смысл в очень холодный фарш вбить очень холодную воду миксером (лопатка), как делаем колбасу, например? В последнее время я так поступаю даже с котлетами, где требуется молоко или вода или сливки. Вода не отсекается.

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте! Тесто для пельменей нужно более нежное и более пластичное (снимем ролик в январе). Машинкой для пасты конечно же можно раскатать. Только, насколько я помню, у неё минимальная толщина раскатки примерно 1 мм. Придётся немного потоньше потом скалкой всё же подкатывать). И не забывайте, что даже раскатанное тесто надо чем-то накрыть или убрать в пакет. По поводу 2го вопроса - идея интересная, спасибо👍. Я не пробовала, но теоретически должно получиться неплохо😊.

[@kulinarnye_praktiki]

@@noraparkanskaya72 Ничего не можем сказать. Нас полностью устраивает наш вариант. Обычно когда мы находим оптимальный рецепт того или иного блюда, или доводим его до оптимального, поиск прекращается. Оптимальный на наш субъективный взгляд, разумеется.

[@olgakuznetsova1542]

👍🎉

[@ТатьянаКоролёва-ы1р]

Молодец, все правильно! ❤

[@viktoriyaalvr2400]

Видео классное👌👌👌👌👌👌👌👌👌уверена хинкали вкусные! Но не обижайтесь пожалуйста! Один нюанс насчет тесто! В тесто для хинкали категорически яйцо не добавляют, мука соль и ледяная вода!

[@kulinarnye_praktiki]

Не обижайтесь пожалуйста, но на мой взгляд, к кулинарии, как и к искусству неприминимо понятие "категорически", здесь нет доктрины. В данном случае - рецепт взят не "с потолка".

[@Sans-ym8lu]

Добрый день. А про какое кафе идёт речь?) Тоже собирается в Тбилиси

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. "Николоз Эзо" , рядом с метро Самгори. На гугл картах есть. Порции очень большие: харчо, например, смело можно брать 1 на двоих.

[@ЛолаЖулмуратова]

Можно ли тесто приготовить в ручную? Если можно подскажите

[@kulinarnye_praktiki]

Можно, конечно. Но надо быть готовым к тому, что оно очень крутое и месить его надо долго, пока не станет однородным.

[@ADAN-m4u]

Здравствуйте, подскажиие пож подойдет ли это тесто для звморозки хинкали? Не будет ли лопаться при варке?

[@kulinarnye_praktiki]

Здравствуйте. Для заморозки тесто делают чуть круче и толще, чем обычно. При таких условиях не лопается.

[@ADAN-m4u]

@@kulinarnye_praktiki спасибо

[@АльбинаСахарова-я5в]

А в морозилку их кладут, как пельмени?

[@kulinarnye_praktiki]

Кладут. Но в этом случае делают раскатку теста толще, чем на не мороженые, а сами хинкали лепят средними или маленькими. Ещё их жарят, те что сварили, но не осилили). И едят с мацони или просто так).

[@לריסהגרייף]

Для заморозки,каков диаметр заготовки .?

[@Дэвисбилл]

Это буззый?

[@kulinarnye_praktiki]

Вопрос не ясен.

[@ЛюбовьПономарева-с9м]

50 гр яичного белка - это сколько яиц?

[@kulinarnye_praktiki]

Зависит от яиц.

[@zzzaya]

два мелких яйца

[@ЮляВолкова-ч3к]

Меня бабушка учила лепить хинкали на блюдце с бортиком,так легче.

[@zzzaya]

я тоже в пиале леплю