關於巧克力的15件事！為什麼巧克力價差這麼大？達人公開%數、成分陷阱！教你買對高級貨！情人節送禮必看【Liz 美食家】

情人節巧克力 送禮首選 ➤ bit.ly/3Y8nwN3
情人節即將到來...你準備好巧克力了嗎？🍫❤️
巧克力太多陷阱了！高%數不一定好？看到某個成分要小心？咬下去第一口應該...
從製作、挑選、品嚐都是學問，該怎麼買？達人告訴你！
00:00 情人節特輯 教你買巧克力！
01:26 價差大跟可可脂有關？
04:26 選購巧克力 必看成分表！
04:52 巧克力製程超厚工！
07:12 調溫的重要性！光澤、清脆聲響...
09:29 如何判斷巧克力的好壞？
12:52 平價巧克力的品嚐比較
15:06 %數代表什麼？高％數比較好？
17:46 開箱精品巧克力
20:43 巧克力風味輪？
22:56 重點統整
23:13 情人節送禮必看推薦
◇想看更多
【餐廳開箱】
• Fine Dining 開箱
【主廚請回答】
• 主廚請回答
【美食評論】
• Liz 美食家
【與江振誠遊青森 vlog】
• 與江振誠遊青森｜VLOG
◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的KZbin頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇FB美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tasterlife
◇Taster 美食加：taster.life/
◇美食加選物：tasterselection.com/
📩合作邀約請洽詢：[e-mail]
#情人節 #巧克力 #美食家 #finedining #甜點

[@9998761]

喜歡～❤希望未來也能有越來越多種類食材品嚐的相關特輯

[@lizselftaughtgourmet]

太感謝了！有想看什麼食材也歡迎跟我說喔～

[@hsinyuchien6568]

能不能也討論可可豆產區重金屬污染的問題？

[@lizselftaughtgourmet]

我想一下能怎麼呈現

[@lauwuwang5335]

這問題很嚴重，消基會曾測試市面上賣的巧克力幾乎都有鎘或鋁。不曉得是在哪個環節出問題？

[@joyce0825]

知識量很多，也教會我許多購買巧克力要注意的事項，謝謝🙏

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Joyce 喜歡 ❤️ 有妳肯定我就安心了！

[@wyebisweet]

感謝分享 這類專題很喜歡

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝您支持！有想看我麼講解什麼食物，也歡迎告訴我喔！

[@claireh1089]

這一集好棒，知識點滿滿。希望未來能拍更多食材相關知識的影片。

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Claire喜歡 :)

[@shawnchung352]

好喜歡這一集。 很好奇可可脂含量高就等於好的巧克力嗎？ 今天吃到一塊可可脂含量很高的巧克力，但後味幾乎沒有留下太多的風味，而油脂感也不像高級的巧克力一樣舒服。 希望Lis可以幫我小小的解答一下

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝Shawn 喜歡！可可脂含量高不一定好吃喔，太滑太油也很恐怖！化口性是巧克力的質感（texture）的其中一項，自然舒服化開就好，而巧克力風味好不好，還是要看可可豆本身的品質和製程喔！

[@ioforeveroi]

學到了好多

[@lizselftaughtgourmet]

太好了～謝謝喜歡！

[@user-ii5ze1pr3p]

這千鳥格西裝好看

[@lizselftaughtgourmet]

聽說是新買的 😆

[@BrionyLiz]

Yeah~

[@lizselftaughtgourmet]

🙌🙌 該買巧克力囉～～

[@Yutarott8]

還好Liz最後有提醒❤發現已看了一陣子了竟然還未訂閱😅 立刻按下去😊

[@lizselftaughtgourmet]

耶～～～太棒啦！多多回來看我們喔 ❤️

[@user-xx8ey9io3f]

請問可可豆好不好是要看產地嗎?謝謝

[@lizselftaughtgourmet]

各產地都有好或不好的可可豆，還是要看種植方式（有無遮陰、病蟲害管理），以及後續的採收、發酵、日曬、烘焙等等處理方式～簡單舉例，如果可可豆發酵過度了，會有難聞的酸味；日曬如果是在大馬路邊任由塵土飛揚；烘焙溫度過高導致焦苦，都會做出有瑕疵的巧克力～

[@ausccho446]

這是我看過空隙率最高的情人節巧克力禮盒

[@lizselftaughtgourmet]

想要空隙率很低的情人節禮盒可以買金莎

[@ausccho446]

@@lizselftaughtgourmet只是善意提醒，以前有巧克力店家因此被罰 kzbin.info/www/bejne/iqGumqp_rM6ZgKs

[@user-xk7ry7bg7g]

女主持人好美喔...

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝 ❤️

[@a030104814]

約嗎 哈佛姊姊