【國宴大師•三椒羊排】香到流口水！軟爛脫骨，椒麻香辣！湯底才是精華 | 老飯骨

鍋內放入芹菜、胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、黃酒，煮水15分鐘，備用；
炒糖色，放入蔥段、姜片、羊排，炒至羊排上色，放入料酒，開水淹沒過食材；再放入白胡椒粒、老陳皮、白蔻、白芷 、大料、小茴香、桂皮、香葉、洋蔥、幹辣椒、胡蘿蔔、芹菜，再放入鹽、黃酒調味；
將鍋內所有食材和湯汁轉移至高壓鍋內，補充適量蔬菜湯水，壓20分鐘；
蔬菜水中加入杭椒、白胡椒、鮮花椒、泡椒、野山椒、蠔油、椒麻雞汁，印度咖喱膏、蔥油，各類配料煮5分鐘後撈出：
將羊排從高壓鍋撈出，放入煮好的蔬菜湯汁中，水開後，將羊排撈出，再淋上適量湯汁，齊活！
--
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245....
-
#老飯骨 #美食 #三椒羊排 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

[@kakalishuo]

看成三叔羊排了，还以为大和解了😂

[@TheYueli2011]

能不能科普一下，是什么需要和解？

[@scjiannyThea]

@@TheYueli2011三叔单飞了。和老大老二散伙了

[@angrymanatee4819]

我和您的感觉一样😂

[@kangning4327]

三叔做饭真不行

[@garychen3193]

而且，人還有點……..跩（擺架子），真呵呵🤭

[@rachelwang6002]

二伯不仅水准高，更是实诚人，轻易不出手，出手必真招儿

[@jeannesun]

看了老饭骨这么久，第一次留言，各位大师的毕生绝学在这里倾囊相授。这个沙发我抢定了 🙂

[@68HMCTaiwan]

二伯做菜下料真夠狠的😂，做一道菜有百道菜的技法，佩服！

[@summerspring1036]

谢谢大师们，让我这个烹调白丁学到不少。

[@summerspring1036]

最喜欢羊肉了，各种烹调的羊肉❤

[@leobode3891]

看成了三叔羊排，以为三叔又回归了🤣

[@鸿平张]

三叔是上帝的羔羊😂😂😂😂

[@daisychang4809]

二伯這道菜材料，技法，時間拿捏都很棒，厲害👍。

[@xiaotonghan]

这道菜因为材料原因只做了怎样炖羊肉，有一半没有做，但即使这样味道也非常棒🎉🎉

[@LM-ps3nl]

这道菜还真的是能体现出二伯在烹饪上的境界

[@文苑-r3n]

廢料，癈火乱炖。吃一頓要花多少成本。再加一個廢錢，就是了。

[@陳柏安-q5k]

這道菜 創新的太棒太棒了 感謝分享 非常有孫大師的風格

[@LiLi-ij5uk]

这个是羊排的天花板。这个汤太有特点。

[@haoguo8513]

二伯做菜胜似闲庭信步啊 举重若轻看似随意地就做了这么一道大菜❤

[@amazdrm]

今天二伯似乎有些疲劳，还是不太开心？ 一开始跟人没有什么互动，投放料的时候也是用扔的。

[@molding-bottling-machinery]

看成三叔羊排了，一激动点进来！！！！原来，不是武老师啊！！！！

[@xiaoxingtang9551]

没放香油

[@cookingwithmimmo]

感谢您的食谱😊

[@yulongxi9540]

要点注意，辣椒类的下锅时间，煮久了会失去那个青辣椒的味道。

[@kevinli9331]

过于复杂了 一大锅东西什么都往里扔 最后都不知道嘴里吃的是什么 这些年来的中餐弊端之一 还是更喜欢西餐的化繁为简 突出食材的本味

[@EyesOnKindred]

二伯下料属实狠，放的蔬菜跟香料酱料那成本估计得上百了

[@xuchen4012]

国内不需要，那点东西国内便宜的很。国外会贵不少。

[@彭广林]

我觉得最提味的关键是那小碗海克斯椒麻鸡汁。

[@kylezheng9612]

这道菜看出二伯的修为了，大师吧我觉得不能总是按照过去的菜谱按部就班来，传承是一回事，融会贯通然后不断创新是另外一回事

[@vincenthe5389]

浪费蔬菜 多此一举

[@Lion-hx8cc]

3:52 看起來好好吃啊 蔬菜、還有很平衡的香料配比 光是前面的手法就覺得很好吃… 料理要好吃成本很高，不像現在外面為了壓低成本，添加香精

[@Es-presso]

这！剩下的汤再涮顿肉也是绝了！

[@大能-q1y]

二伯虽为大师，但现在做的菜真有点看不懂，一口一口说着传承，一次一次透着瞎做

[@wangyi1279]

看着就香

[@tangwalter9319]

感觉像黑暗料理。

[@Tracy2022]

脸皮厚则无敌。支持心眼不坏之人。

[@慧谢-i1t]

我也看成三叔了 怀念大爷 真材实料的中餐😮

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

好想吃一口吖～～～👍❤️💯😘😍🥰💋🌟🌟🌟🌹🌹🌹🙏🕊️🍀👏👏👏👏👏👏

[@chaoyang9080]

法排切之前还是要去一部分白油的。

[@shotgun3300]

就要那个油，油脂能让汤变的浑厚，肉汁有弹性，西北煮汤都用大量的肥油

[@tipinwings]

火候到了，脂肪才是最香的。要不肘子那么让人欲罢不能😂

[@mingu9311]

说句不招人爱听的话，这个菜里面好多东西都是多此一举，并不是乱七八糟放一堆材料就是好，就是融合，这里面减掉三分之一的东西根本吃不出区别，最主要的就是泡椒和青花椒而已。

[@shino5108]

孙立新这次总算不说，把素菜的营养融进肉里了🤣之前应该是是龙珠人造人篇看多了🤭

[@TT-dt5rs]

那锅水根本就没用上

[@zhujietang2840]

主料选择是不是有待商榷，换成前腿或者肋排是否口感更好一些，这么好的小羊排这么做白瞎了。

[@fangyang8465]

怎么看羊肉都不是主料，那一篮子菜才是吧。。。

[@maojian8480]

这个成本不低啊！

[@議程陳]

完全无法想象的美味，谢谢二伯❤

[@zhijuanzhang8019]

不喜歡二伯，瞎弄！

[@haolyu4073]

看成三叔羊排，又看了看发布时间，原来看错了

[@-shello5161]

乍一看，以為三叔羊排呢⋯⋯😂

[@baptistezhong4321]

好家伙第一眼看成三叔羊排了吓了我一跳

[@jimhuang9344]

二伯真是大师, 他熟悉基础的烹饪技,总是在探索不同的烹饪风格和文化,不断尝试使用不同的香料,酱料和调味料,他的菜能为普通的菜品带来新颖的味道,使菜谱注入新的元素。

[@偉大的胖子小男孩]

大叔就是大師喝了湯後補了一句加魚片那魚加羊就成”鮮”了

[@owenzmortgage8273]

呵呵，这真是游牧民族的风格，喜欢大锅炖，

[@TheTerryWin]

美味菜式，拉G旁白

[@zhongsiwei3705]

😋😋😋😋😋😋😋

[@zmgrace7746]

徐萌调和的好。实话说，真不怎么样

[@六月-r2p]

有人覺得這樣浪費食材 我仔細想想 感覺確實如此 畢竟這種高等級的肉吃原味會比較好 如果是用一般的羊排+這些調味就剛剛好了

[@goowiththewind564]

这道菜成本得100元吧

[@thinborne]

我以为是三叔羊排， 那个混子

[@MinLi-u9m]

程序这么复杂，一天只能做一碗菜

[@kakeiyamato]

想想看，要是给徐萌的嘴高温了之后，也是美拉德。也对那孙子会有好感了？老饭骨效应！

[@RuiTang1989]

挺好的羊排，这么做浪费了

[@nickfan1708]

这道菜少说买398，辅料的成本50，羊肉100，这道菜买这个价合适

[@王二小-v6r]

做菜像是中医抓药

[@多降水]

大师🎉🎉🎉

[@kailiu8535]

这个我做不来

[@tlidontknow4326]

做一顿饭废三顿饭的料，看着那些辣椒都心疼

[@levijay483]

北方人配料都跟不要钱一想到的😂

[@xuchen4012]

那点辣椒还能再用的。

[@tlidontknow4326]

@@xuchen4012 蔬菜那些还能再用，辣椒那些肯定就扔了，里面泡椒咖喱啥的都煮在一起了，再用的话味道就不对了

[@runnyyang1054]

这菜不家常啊

[@chenchen8065]

❤❤❤

[@ericduan6047]

感觉是一种没吃过的味道 还有意思啊 二伯厉害

[@Simon-lc1pk]

十二万个没想到系列😂那一锅蔬菜水我就一直没想到要用在什么地方🤭

[@Dan_Cheney]

别说现场品尝的大师，我就这么看视频头上都感觉冒汗了🙂

[@ashleydad]

二掰这道菜跟家还真没法做，得被我妈抽死

[@JinSimply]

感觉这个菜有点玩过火了，感觉就是浪费食材，卤羊排配辣椒蔬菜汤还要加两勺咖喱，感觉是在馆子里点了好好的一菜一汤，但又混在一起吃，最后还来两勺不搭的酱料。。。

[@ryutei913]

前几天刚留言说还想要羊肉菜，这就来了！真贴心！

[@LiLi-ij5uk]

这个汤的讲究，像谭家菜。有创意。

[@堵慧斌]

好嘛，能不好吃吗，这个太费料了，在家是做不了了，不舍得这么多料

[@1201louis]

迷踪派掌门 笑死我了。一定要叫徐明老师和二伯多斗智斗嘴。为枯燥的厨师生活加点调料。这才是美味的老饭骨。观众爱看营养才能吸收，文化才能传承。

[@heliu7070]

太废料了，家里做菜没法这样做

[@luda5380]

那么好的羊排就这么糟蹋了

[@wb77cn]

这做法炖大部分肉类都好吃...

[@DeanW-o8w]

我擦 我草率了 我看成三叔羊排呢 我以为。。。

[@luckytraderchow]

这么多佐料😂

[@yuliu1814]

不能想象这菜能有多好吃

[@erictangF]

这期有标题党嫌疑😂

[@kevinwong6270]

能不能用羊排骨作，成本省一點

[@jame_z2424]

这汤看来是平衡的作用。。

[@fenggao3719]

忒复杂了吧😅

[@peacefulworldh9902]

我也做个大杂烩

[@ZWF-ZWF]

五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽；馳騁畋獵，令人心發狂；難得之貨，令人行妨。

[@elixir5503]

看成了三叔羊排

[@rh7375]

孙大师这名字真不是白叫的。每次总能在传统基础上立新意、创新菜！

[@weiminshen6932]

这菜的做法太奇特了，完全可以上国宴。

[@zhensun8427]

不放咖喱就好了

[@ili76767]

绝了

[@hengmunculus]

难得第一！

[@xu3joc04]

二伯就是複雜

[@wilkinweber1119]

这菜看着就香，有机会一定试试

[@jasonsmithlee982]

这么大年龄，也会分道扬镳

[@ronwe4639]

真看到流口水😂

[@wujizhang1009]

配料成本也太高了吧哈哈

[@ybl2309]

有一说一。有三叔的日子是最好的老饭骨

[@windywolf1979]

这椒麻汤太牛了

[@masa-pg7is]

学习了学习了

[@summerspring1036]

大家多留言，多点赞，支持大师们🙏

[@jamespeng797]

看成三叔羊排，以为以前那个三叔回来了