果汁機為什麼要上萬台幣？科學誠實分析！破壁機、慢壓機跟真空果汁機有沒有更厲害？

為什麼有的果汁機要上萬塊有的只要幾百塊？
破壁機、慢壓機、真空果汁機這些東西，真的有比較健康比較厲害嗎？
要怎麼要挑選果汁機才正確呢？
讓我們用科學來認真分析吧！
Chefsteps好影片！（很多大廚知識！）
Cavitation空穴現象： • The Science of Blender...
果汁機的原理： • The Science of Blender...
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[@bella-2-7]

可能被忽略的幾點 1. 水果直接食用的升糖指數低於任何一種果汁。如果僅考慮血糖的平穩性，不用果汁機更好。 2. 慢壓機為葛森療法所推薦，目的是醫療恢復。其主要果汁配方大部分是蔬菜，只添加1個甜度較低的granny smith蘋果，所以GI值並不高。由於病人每天要喝約13杯的蔬果汁，需考量其消化能力，盡量去除不可溶的膳食纖維。 3. 冷壓能否更好地維持某些營養素的活性？那些最好品質的橄欖油和抹茶都是用低溫慢壓的生產工藝？

[@chloep9946]

我也是直接食用水果，大量吃果汁会升高triglyceride

[@HiThisIsAchi]

非常正確！不過橄欖油用冷壓其實是因為只要油不要果肉，所以道理是一樣的。除非不要纖維，才用冷壓

[@butterflywithpeggy]

當然同意直接食水果是最好的！但考慮到有時候水果買多了或像過年這樣的節日，很多水果真的吃不完。打成果汁飲用也不失為個好方法😄

[@aaaac4260]

@@butterflywithpeggy 做果醬

[@tkjho]

Qiong Zhou 葛森療法 is non-scientific nonsense.

[@luggielin8183]

現在變得很期待新影片，因為讓我知道原理，對我在找尋問題時有非常大幫助👍🏻👍🏻👍🏻

[@jeanwhitney]

哇~好實用，感謝妳講解這個主題

[@GeorgeHaiweiPeng]

兼具科学性和实用性。非常有价值的烹调相关频道, 这个博士真是名副其实。

[@beiqingouyang4428]

谢谢博士，我正打算买榨汁机，看完你说的知道怎么选了而且说的太专业了

[@janeandrock]

謝謝阿淇，原來果汁機有這些科學原理，看您的影片好過癮呀！謝謝您用這麼大眾的語言介紹艱難的知識（我學生時代是是社會組的）

[@user-vl3zj8mm7e]

超棒!其他人解釋原理我沒耐性看完。妳的解說簡潔到位，很有幫助。 Thx! Add oil!💪💪💪

[@dw90377]

喜歡這種很學理的影片，終於知道原理了!!!

[@xiaomek]

很期待你的下一个短片

[@ChouZac]

專業。又講的好清楚

[@ccccctab]

好棒哦！我只有一台小台的果汁機，但是我看完影片好像用過了5台一樣充實，謝謝分享

[@user-qe7zp9ex1y]

今天超漲知識了！原來如此啊！

[@carolcarol1971]

謝謝阿琪博士實話實說，這樣買東西可以省下許多不必要的浪費，更知道自己需要的是什麼，祝您頻道百萬訂閱

[@muzimuyi5025]

谢谢你的视频。学习了;期待下一个视频。👍👍👍

[@msd249w633xb9872]

長知識了，謝謝🙏

[@in30000]

看1/3不到就決定訂閱了, Dr.淇 超有智識ㄉ!!!

[@339433]

謝謝你的介紹→介紹得很詳細又完整，我們終於了解慈濟營養成分是一樣的，差別在於口感！但是喝過一次V他Macs的真的覺得很濃很香醇。謝謝你

[@Michael852]

謝謝高質分享👍

[@jefon11]

因為自己幾乎天天打蔬果汁，有一般果汁機與使用一年多的真空果汁機，兩者在 蔬菜 水果(尤其蘋果) 打汁後的顏色與口感差異是明顯的(營養素的氧化也有資料數據)。建議取得真空果汁機來實測。

[@gigun1112qazwsx]

原來果汁機原理是這樣～ 感謝阿淇帶我長知識 貓頭鷹企鵝還是很可愛🤣

[@ZoeHsueh]

期待下集～～～

[@user-ku1gv6qk7l]

我個人是覺得真空果汁機似乎是比較好的選擇，因為雖然立刻打立刻喝對於果汁風味沒有變化，但是果汁裡確實也含有大量空氣，只是還來不及氧化變質而已，多多少少還是會影響到營養成分與抗氧化的效果。

[@tymina1569]

Thank you Dr Achi, now I’d be able to tell my hubby that cold pressed juicer is only a “hype”!

[@user-ty4yd9vt2z]

之前接觸泵浦時...空蝕是一個旋葉於液體中轉動必生成之現象...夠專業!!!

[@DANI27155]

一直被帽子的球球吸走視線 你戴這個好可愛 哈哈哈😂

[@rayliu3339]

今天又學到新知識了

[@NathanielForever]

感謝 Dr. Achi的解說~期待下一集 ^^

[@tony17172424]

好懷念當年算流力時的圓柱坐標系的題型XD

[@weihawang4246]

对某些长期病患者，破壁机是有用的。 有些病人什至 [需要] 冷压机。 而且除果汁外也可打菜汁

[@boonstraceycey3040]

谢谢分享，长知识。👍👍👍

[@zzg010]

真的超棒的视频

[@XXXCHEN2010]

本集適合---各大專院校---通識教材

[@mimihello4410]

謝謝分享~~

[@maxlincycle3211]

感謝資訊✌️

[@ifcwlme]

講話太真實了

[@cocoabias]

妝化的很用心

[@yu0918571549]

這集超～棒👍本來要買破壁機，還好沒有下手。

[@ping1025]

幸好買果汁機前有刷到視頻, 網站寫真空的我覺得好牛逼好強感覺很好喝能磨很細, 看了分析後, 感覺買一般高瓦數高轉數的果汁機就可

[@williamlynn66]

Wow！不愧是博士，果汁機可以由「物理」「化學」探討到「生物」！佩服，等下把老婆買的果汁機搬出來，仔細研究一下，看看會不會有什麼啟發。

[@neverstay1108]

我使用blendetec es3 轉速28000，馬力3匹。價格13099twd。平面預設圖示按鍵，完全不需攪拌棒。豆穀漿、綠拿鐵纖維細緻。相較vitamix轉速37000，馬力3匹。價格24500twd。旋鈕式，需攪拌棒。 blendtec CP值較高。

[@p88ify]

我覺得每種機器都有它的長處，按自己需要選擇即可，有條件，買多幾種備用無妨🙏🙏🙏😂😂😂

[@jessechuang6500]

不得不說 妳打臉了第四台所有的名嘴了 太專業！！👍

[@cpmedicalcouple3313]

謝謝阿淇！家裡的vitamix 用了10年都還好好好的😚😚😚（你的影片中那台的舊版）

[@x862009ya]

廚具大師啊!

[@user-ur6up6fh8y]

有些品牌貴的有理，一樣的轉速，打出來是糊和漿口感，別說氧化，蔬果汁就是要現打現喝，慢磨機的果汁不健康，但如要烘焙取汁當染料是好用，我不會買，雖貴維他美仕值得擁有，用過多種，超推

[@user-gd3fh3vv2i]

你點醒我了！給讚

[@mason8270]

V牌好用還有一個原因是他始用了一台2匹馬力的馬達。除了營業用的果汁機，只有它，所以貴。一般的家用果汁機只有1/4或1/2匹馬力，因此算算它並不貴。

[@tinggu1506]

vitamix是我们村的产品，确实打出来的果汁很好吃😋

[@plextorno1]

細胞壁的成份是纖維素以D-glucose ~B1-4 鍵結而成~而其堆疊是以氫鍵相吸....簡單一堆胃酸就能破的跟什麼一樣了....而且....不論如何~人體都不能吸收纖維素~除非你是牛....吽 !!!(不對~有些人牽到北京還是...)所以只要一把斬魄刀把水果轟殺成渣....不...只要一台果汁機都能做到類似的效果....剩下的就是看勻化的程度了... 不過我還是乖乖的在幫別人團購vitamix跟blendtek.......至於有沒比較好用(VS我的百靈及Bosch)...沒比較過...有機會PK看看再說...

[@tfrankwang]

冷壓機也可以用來做水餃的蔬菜餡料。只不過，收集的不是菜汁而是去水及剁碎的菜葉。榨出的菜汁還可以用來做蔬菜高湯的湯底。另外，冷壓機也可以用來榨豆漿，效果遠優於其他型式的“果汁機“。誰說冷壓機只能用來榨果汁！

[@wataoOoo]

vitamix 是我買過最不後悔的小家電，至從買了一人份的attachment之後幾乎天天在用

[@amychen1991]

超愛阿淇的詳細介紹😂 馬上省下不必要的花費

[@wwd1129]

真的，我原本也想買慢磨機，剛好看到阿淇博士這的講解，這筆錢我就可以省下來了。

[@cutelittlemonkey1127]

謝謝博士! 不過我感覺慢磨機應該和centrifuge的那一種歸一類來討論, 因為果汁機和慢磨機完全是兩個不同目的的機器!

[@emilyhsu5966]

必需點贊👍

[@MJLee-wl6kt]

我家的水果都是直接切來吃，然後高轉速果汁機是拿來打果皮的。就是西瓜皮，芒果皮、柚子皮、鳳梨皮.....等等。 打成汁後就沖馬桶，垃圾可以減量也不容易有味道。 （老房子，沒辦法弄廚餘處理設備，所以...)

[@user-oi3tf5wv8k]

可以買廚餘機，阿淇也有介紹

[@Sarahlam529]

阿淇，非常謝謝你分享的影片！　請問此機可以用來打肉碎嗎？謝謝！

[@HiThisIsAchi]

可以

[@Sarahlam529]

@@HiThisIsAchi 謝謝你的神速回覆👍🏻👍🏻

[@eRIC-dm4ch]

同理，船的螺旋槳也怕 cavitation，嚴重了話螺旋槳也會變得坑坑巴巴的

[@jamescooper777]

對於軍艦、尤其是潛艦，螺旋槳發生空蝕現象時產生的巨響噪音，更是暴露自身座標與動向的致命威脅！

[@shangchunlin2010]

Laminar flow, cavitation, Schock wave, 終於知道當年學流體力學可以幹嘛了

[@HiThisIsAchi]

流體力學無所不在的(茶)

[@user-ro6zm4il8w]

有時候fancy的玩意是喝氣氛的，冷壓聽起來多高大上喝起來就感覺不一樣ＸＤ

[@watwmark]

想請教一下, 如果我想拿來打雞胸肉+蔬果組成的食物泥 vitamix買s30是否就夠用了呢?

[@HiThisIsAchi]

這類食物泥其實顆粒很大，很便宜的果汁機就可以了。任何一台vitamix絕對綽綽有餘

[@Marcy_2021]

但是沒有真空的打奶類飲料(例如木瓜牛奶)，容易打進更多空氣，喝了比較脹氣。有真空功能的對我自己原本就容易脹氣的體質來說，覺得可以在打的過程先少了這個影響，的確比較舒服

[@HiThisIsAchi]

that totally makes sense

[@YaXuanHung]

請問阿淇博士有比較過virtamix vs blendtec 嗎？

[@HiThisIsAchi]

blendtec沒有 thermomix on the way

[@micgomac]

我們這些中年人，自小只知道這個叫攪拌機，近年被吹一個新名字叫破壁機，謝謝博士解惑

[@gg4inder]

聲音好好聽

[@xiaomek]

我想请问你可以比较多一个机器，，那就是搅拌机和煮的功能在一起，这个和普通的搅拌机什么好处？ 会不会有 你说的 cavinity 小气泡? 因为它都是玻璃的，而且贵。

[@HiThisIsAchi]

我覺得通常就是打得比較不細啦，但如果不是很在意果汁口感，做菜是不錯

[@easterliao4478]

如果是正常人,想減少咀嚼,但仍需要纖維,買哪一種機器比較好? 看了影片覺得是調理機?這樣理解是對的嗎?

[@chuchu7437]

讚👍！！！

[@tiongkitan6202]

我老年人, 多年前為了養生, 用過多款果汁機, 最後是選用了 Vita-Mix (VITA PREP)(VM0101) . 在台灣用網購買的, 價格 18512. (可能是水貨) 個人是相當滿意.

[@ChaiwithPingCN]

超愛你~~~~美國馬鈴薯很多種，可以分析一下哪種適合哪種料理跟他們的成分組合差異嗎？

[@felixtravel7372]

You can start with this video while waiting: kzbin.info/www/bejne/pX7ae5aZmJuhmpo

[@bettychen8392]

能說一下美善品嗎？我最近想買來做台式麵包用，不知值得嗎？

[@HiThisIsAchi]

弄不大動麵包，除非做很少

[@alweilin9397]

請問這影片的下集有出嗎?謝謝。

[@HiThisIsAchi]

有阿

[@dollydoris]

想請問如果想用果汁機來磨粉，像是胡椒、花椒之類的，有沒有比較容易成功的方式？因為不想再另外買一台磨粉機>

[@HiThisIsAchi]

我自己會用這個磨，不過我們下集會講更多XD

[@tkjho]

A cheap rotating blade coffee bean grinder works much better for small quantity grinding than a large blender.

[@zoelueng3960]

求分享一期關於豆漿機對比測評，最近火很大的九陽k9s怎麼樣？

[@HiThisIsAchi]

好用欸，大概冬天上片吧

[@yuyutata1205]

我本來想說果汁機有什麼好講的，就轉速快馬達強的打得比較細ending，沒想到有這麼多有趣的邊邊角角，謝謝阿淇！！ 話說我本來是刻意挑選玻璃材質的果汁機，是擔心打碎過程中會有塑膠微粒一起剝落（還是我想太多？）這樣看起來反而是馬達不強的才有本錢用玻璃果汁機？

[@HiThisIsAchi]

通常玻璃的都打不細是真的。是說塑膠多少脫落是可能的，但是量應該遠低於需要擔心的程度。要避免只能常常更換，但等於不環保

[@lindalin4224]

@@HiThisIsAchi 現在有出不鏽鋼版本的 也許會是個不錯的選擇

[@czoo1819]

塑膠做檸檬汁令人擔憂

[@wenzehanliu2041]

想请问博士用这种机器做的豆浆真的不需要滤渣还口感顺滑么？

[@HiThisIsAchi]

我試過，坦白說不濾真的也可以，但要吵吵的打一陣子。濾過會像牛奶的口感，不濾就比較像鮮果汁

[@TaoTaoMoGG]

無意間想買果汁機看到了這個影片，長知識了！ 而且這位阿淇博士很漂亮

[@eddieyu80]

對沒有食慾的病人, 胃口更小, 一般果汁機須加水才能打碎蔬果, 病人可能喝不完一整壺. 所以一小杯量的慢壓機還是有需要, 有點類似義式濃縮咖啡. 挑選產品必須考量能否解決使用者面對的問題, 產品沒有是否最好, 只有是否更適合.

[@HiThisIsAchi]

完全同意

[@yenhualiang107]

選攪拌刀鈍的果汁機(越鈍的刀打得越細)

[@kaikai001_chen9]

我買了慢磨機單純為了夏天要買釀酒葡萄做渣汁分離來釀酒...真心建議慢磨機買二手就好，因為大家買了都不用，價格就會殺很低XD

[@HiThisIsAchi]

我之前的室友有買XD 我光看他用就覺得累了XDDDD

[@dasing2]

2:16 第三個: 刀子夠不夠利? 😊😊

[@aaaac4260]

請問溫度有影響嗎？有些機型強調一般果汁機刀片高速運轉會產生高溫，破壞果汁的維他命c和營養等等，所以要慢磨，影響真有那麼大嗎？

[@HiThisIsAchi]

加熱的確會破壞部分營養素，但果汁都是打冰的，喝起來也是冰的，所以不用擔心。除非你習慣喝熱果汁才需要擔心營養被破壞XD

[@aaaac4260]

@@HiThisIsAchi 👍

[@user-mu5ct6rg3j]

可以介紹一下vitamix, 價格在2萬左右

[@lyacheung89]

可以说说各种食用油吗？

[@stevesu9532]

怕被 資本主義 拉黑⋯⋯😢 YT紅人 「食生」 「伯格醫生」 健康2.0 「清水斷食 5天 的 名醫」 「名中醫」 委身 要有錢有勢 參：南方的女王

[@samchiu2424]

慢壓機已經濾掉纖維 理論上營養素的單位濃度應該會增加吧 除非同體積的纖維殘渣裡含有的營養素是一樣多的

[@HiThisIsAchi]

對，但是糖也增加，除非你壓一些沒什麼糖的(芹菜跟薑類的)

[@user-ud9gb7bs8u]

Vitamix另一個亮點是全機保固10年 如果常常用的買Vitamix是很划算的

[@rice00clapton]

Cavitation 的好處....拿來做水下子彈（算優點嗎？）

[@lupeiw9444]

请问阿淇，用vitamix做榨汁，就算不做任何过滤，是否植物纤维已经大部分被破坏了呢？

[@HiThisIsAchi]

沒錯因為就是要破壞纖維，才吃起來口感好啊~ 但纖維本來就是要變成渣才能順利載在腸道裡運作。所以依然是很健康的唷~

[@lupeiw9444]

@@HiThisIsAchi 好的～明白了！那么破坏了纤维组织，可能的坏处是饱腹感不明显+纤维促进肠胃蠕动的作用没有了（不知道总结的对不对）；但是口感会很好～会很合适肠胃消化力不足的人群摄取营养 谢谢阿淇❤️

[@NK_Khoo-Malaysian]

Vacuum blender can slow down oxidation of the juices. There are videos for such experiment in youtube.

[@HiThisIsAchi]

如果說的是顏色變化的話，其實不能算很有代表性。顏色的確容易因為氧化變色，但喝進去吸收到的東西有沒有差別，倒是不一定。所以我還是覺得沒啥必要追求這個

[@NK_Khoo-Malaysian]

@@HiThisIsAchi 台湾飲食节目有做过普通和真空破壁机对比的氧化试验，真空破壁机打出来的果汁的目视颜色变化（氧化指标)速度会慢四五个小时。维C容易被氧化，真空破壁机能保留更多的维C. 真空机的价格是比普通机贵一点，它的CP值相当高。

[@chardchardhk]

對於甘荀及薯仔這比較硬的，借了親友一部慢磨機可以把它們磨成汁，不知道其他果汁機可否都做到？感覺上甘荀及薯仔太硬少汁很難用果汁機打成汁。

[@HiThisIsAchi]

馬達強力就可以啊。vitamix完全沒問題的。不過如果你是要汁不要纖維，可能要濾一下

[@hemryzhang3287]

轉動的原理，就是潛水艇困境的原理，會產生真空氣泡，就會發出噪音。魚雷就飛過來@@"

[@orindawu431]

阿淇是否建議買美善品呢？

[@user-vm7yd4wg4i]

她更像是叫人買v機吧

[@kingchunha5789]

我住香港Vitamix機約多少錢，在那可以買到，謝謝！

[@luanchuan3332]

請問博士，如果我想要榨蔬菜汁，譬如最近很紅的西芹汁，我是否可以用vitamin 果汁機做到，當中是否需要加水？謝謝

[@hugochen303]

可以做到但是絕對不能加水會影響療效，打完需要使用豆漿濾布把纖維渣擠乾才能讓身體達到最大的吸收！

[@luanchuan3332]

@@hugochen303 Got it, 謝謝解惑

[@tfrankwang]

榨芹菜汁要用冷榨機。

[@malelibra]

講得很棒我很喜歡，但看到最後很想知道有無建議的果汁機，還是就都vitamix就好???

[@HiThisIsAchi]

我自己是Vitamix 愛用啦

[@deborah5052]

我們家的VITAMIX用了17年， 目前仍天天使用，它打出來的蔬果汁真的是綿密細緻，如果不是打出來口感好，家人應該無法堅持一直喝下去，算是此生買過最值得的商品。我一直疑惑為什麼它的刀用不鈍，經過博士解說後才恍然大悟。

[@user-ut5qq1zz5e]

請問企鵝有出貼圖嗎好可愛

[@HiThisIsAchi]

有啊搜尋pengowl

[@momentmove3726]

慢磨機不是打果汁用的。例如作芝麻醬就很好用。

[@timkon4550]

終於有果汁機~~ 第1

[@wanchou3257]

果汁機（視頻裡阿淇抱著的那台）是真的很好用，我幾乎每天都在用（同品牌，不同型號），打抹茶黑芝麻豆漿～ 所謂的慢磨機我也有，大多數是打葡萄柚等水果的汁（因為這類水果白色纖維很苦⋯）還有夏天拿冰凍的水果加上優格打冰淇淋，至於清洗，當然我買的型號是一定要可以用洗碗機洗的！ 如果要說營養價值，阿淇說的很對喔～其實纖維很重要！！

[@chung837]

請問豆漿另外加熱嗎？

[@wanchou3257]

@@chung837 我的作法是： 1. 把豆子洗乾淨用冷水放冰箱泡一夜。 2. 取出倒掉水，用電鍋蒸熟。 3. 放涼，用保鮮盒分裝。我是一小盒約兩人份。放冰箱冷凍。可以放一個月沒問題。 4. 想喝豆漿的時候，從冰箱拿出冷凍的豆子，加上熱水。水量多少都可以。我是分裝的時候，一小盒約一百克蒸熟後的豆子，加上五百毫升的熱水（我用大約攝氏90度以上的水）。聽說不用熱水打的話豆漿不好喝（我沒有試過用冷水）。水量多少關於濃稠度。打多久也不重要⋯我有時打一分鐘，有時候打到那台機器停（也就是六分鐘多）打完會冒煙太燙⋯⋯。 我個人是會加上抹茶粉和熟的黑芝麻粉一起打。然後水量會到介於500 到 750 毫升。看那天心情。如果想喝冰的，打的時候我熱水會少放。打不超過一分鐘。倒入加冰塊的杯子就是冰的了。 5.最後清洗，我那台可以直接用洗碗機清。如果不想用洗碗機的話，可以加一點洗碗精和溫水，然後開機器打一打，把肥皂水倒掉，最後再用清水把肥皂水沖乾淨。結束。

[@chung837]

@@wanchou3257 太感谢您了！！回复的这么详细，我一定试试看。谢谢🙏♥️♥️

[@takfuchiu9075]

@@chung837 加熱目的是去掉豆的腥味

[@yuminliao3745]

請問這是E320嗎？之前買冷壓果汁機，很後悔。 這台真的好用嗎？我查了2萬多好像 很怕又••• 貴下不了手😅

[@ssb7373]

「破壁」只是「無渣」的外號。 若說「破壁機」是「強大的攪拌機」並不正確，因為攪拌機完全沒有以下功能：1. 無渣；2. 加熱並烹煮；3. 計時及預設開機時間 （智能電飯煲那種）4. 打粉，5. 自動清洗內膽。 所以「破壁機」兼具「強力攪拌機」+「bullet 果汁機」+「智能電飯煲」+ 「咖啡豆研磨機」 的功能。

[@laural8370]

多少速度范围才算快？

[@jamyki2687]

請問糖尿病患不能喝調理機過汁嗎？ 會嚴重升糖嗎？

[@HiThisIsAchi]

看你打什麼。水果千萬節制，蔬菜完全沒問題