GUANCIALE - Homemade bacon - cured pork cheek

[@pavelj8384]

Krása paráda super 👍

[@karelkvita]

Super recept. Jdu na to.

[@sombreroja]

Vyskúšané. Božské. Chutí mi tuším ešte viac ako pancetta /tá je samozrejme tiež famózna/. Ďakujem za návod a nech sa Vám darí. Pozdrav zo Slovenska.

[@jsemchatar]

Mám radost, že se to povedlo! Pozdrav na Slovensko 🙂

[@frantaluck3977]

Krásná práce! Klobouček smekám!!

[@jsemchatar]

Díky moc.

[@pz9mo1221]

super

[@sddssd23]

luxusní :)

[@M3rl1nHR]

Paráda!

[@slavokoricansky1156]

Dá sa aj v chladnicke gde mám 6C?

[@PaulMcLove]

‼Yummy 👍😉😀

[@vidlak001]

Ahoj, ty úvodní záběry a hudba, to je jak z velkofilmu :-) Asi bych nevydržel tak dlouho čekat...

[@jsemchatar]

:-) Díky. Za to čekání to rozhodně stojí.

[@moniskuche2848]

Cauky🙋‍♀️😉.... To musi jit i s buckem nebo?

[@jsemchatar]

Ahoooj, ses dlouho neozvala 🙂 Jasně že to jde i s bůčkem. To je potom pancetta. Taky ji tu mám na kanále 😉

[@sddssd23]

znáš recepty bez brebty?

[@jsemchatar]

Jo. Párkrát jsem na ně narazil.

[@jantulpa5330]

Nějaký čas zpět jsem to taky zkoušel, po dobu sušení jsem to měl zavěšené v lednici ale pak se mi zdálo že tuk žlukl, někteří doporučuji stáhnout kůži, která právě zabraňuje cirkulaci vzduchu přes maso. Budu to muset zkusit znovu. Jinak jsem zkoušel sušenou pečeni a luxus! 👌

[@jsemchatar]

Důležitá je ta teplota! Musí být nízká. Proto suším v zimě. Jde to i v lednici, trvá to dlouho, ale je to rovnoměrněji proschlé.

[@slavokoricansky1156]

Dá sa aj v chladnicke gde mám 6C ?

[@cestanitrem]

Uz na rezu je videt, ze maso je nedostatečné prolezele. Důkazem je nerovnomerne vybarveni v jadre. Tak příště v soli o par dni déle.

[@jsemchatar]

Ano, to byl první pokus. Vyřešil jsem to jednoduše tak, že už lalok nesuším v celku, ale nakrájený na menší kousky. Výhoda je, že nemusím čekat tak šíleně dlouho :-)

[@Stanislavek]

To snad nee,že si pustím něco ke kafi a teď mi řve žaludek hlady :-) no nic tak k uzenému podhrdku přidám i sušený ale až na zimu jindy se pod 15° nedostanu :-))

[@jsemchatar]

Jo doporučuji! Je to fakt super. Výborná slanina na opečení a sušený bůček se dá jíst na tenko na bílé bagetce i neopečený. Viz moje video pancetta :-)

[@Stanislavek]

@@jsemchatar Viděl sem :-) ale tu už nějaký rok dělám a někdy ji protáhnu studeným dýmem,ta se jí nakonec :-) ale podhrdek vyzkouším :-)

[@miroslavzet9823]

Kupte vinotéky a můžete dělat celý rok

[@jsemchatar]

Už jednu mám. Jdu do toho ;-)

[@petrbuk3322]

Super,tak by to mělo vypadat!! Žádný dusitan

[@cestanitrem]

Evidentne nevíte, jakou maji dusitany funkci. Vznikají rozkladem dusicnanu a ty se pri nasolovani masa pouzivaji cca 600 (šest set) let.

[@milanhorak1226]

Ňáámmm

[@dasheburner2934]

The cowardly step-grandfather consequentially visit because ship taxonomically cry next a quaint truck. ashamed, vast cooking

[@danender5555]

Burner eel found a seat inside of abandoned hovercraft so Dashe can have a sit at shrink too.