구렁이 보다 힘이 센놈! 여수 大붕장어 회뜨기!
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3 жыл бұрын#별이 빛나는 항구 #일식요리 #일식학원 #일식조리기술원
@user-xu1wq7yg1p Ай бұрын
15년전 자주가던 사장님이 메뉴없는 아나고 사시미 먹은적 있는데 이맛에 반해 가끔 이렇게 해먹습니다 최고죠
@user-bv1zw7nf6r 3 жыл бұрын
먹어보면 아나고 세꼬시와 다른맛을 느껴지죠. 쫄깃하고 고소함이 일품이죠 . ㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
그렇더군요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다.
@user-ir1pi2ts8j 3 жыл бұрын
저도 저만한 사이즈 가끔 잡는데 항상 구이로만 먹었는데 꼭 회로 먹어봐야겠네요 영상 잘봤습니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
회가 더 맛있는것 같습니다^^
@ssk601 3 жыл бұрын
집에서는 손질하기 힘든게 아나고 사시미입니다. 섬출신겅험자
@Bukdushindon 3 жыл бұрын
고성 당항포식으로 된 것과 칠암식 탈수기 돌린 붕장어 회만 먹어봤는데.. 저렇게 썬 방식도 나름의 맛이 있을 것 같습니다. 궁금합니다! 한 번 도전해봐야겠습니다.. 장어회뜨기 ^^ 오늘도 좋은 영상 감사합니다!
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사드립니다^^
@user-rs9by9up6v Жыл бұрын
많이먹음 배아파
@user-vi1ww6bg4v 3 жыл бұрын
ㅋ~~ 먹어봐야 아는 붕장어 회맛.. 안먹어보면 절때모르는 붕장어회... 저는 그맛에 빠져 매일밤 퇴근해서 붕장어 낚시 다닙니다~~^^
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
동감합니다~ 왠만한 생선보다 맛납니다^^
@TV-sv9ko 3 жыл бұрын
크으 맛나겠다~ 원장님 붕장어는 포뜨고 지아이쪽 가운데 척추뼈를 안 가르고 그냥 썰어도 되나요? 뼈가 약해서 먹을때 안 거슬려서 안가르나요? 밀치도 마찬가지 이유인가요?
@user-jh5od6fx1b 3 жыл бұрын
저도 궁금
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
지아이 쪽이라면 중앙을 말씀하시는건데.. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
@TV-sv9ko 3 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 네 잔가시요 포뜨면 중앙 앞쪽에 조금 박혀있는뼈들요
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
포를 뜨기 때문에 입안에서 거의 거슬리지 않습니다. 제거하지 않아도 될것 같습니다.
@user-hz8td2jd3g 3 жыл бұрын
껍질을 제거할때 기계가 아니 손으로제거할려면 일반적 오로시칼로 제거가 아니라 손으로 잡아 당기는 방식으로 해야 할까요?
@user-bb8oh8er5o 2 жыл бұрын
네 맞습니다~
@user-eb4ff7xy7m 3 жыл бұрын
제가 잘몰라서그러는데 지아이는 따로 없나요? 호네누끼로 처리하신건지 궁금합니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
지아이는 없다고 보시면 됩니다. 잔가시를 말씀하시는 건지요?
@deadslow3363 3 жыл бұрын
(섬출신이라) 어렸을 때 붕장어 탕으로 자주 먹었었는데....탕도 맛있어요 잘 보고 갑니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
탕도 휼륭하지요^^ 시청해 주셔서 감사드립니다~
@925a 3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원장님 이제 출장까지!!!! 붕장어는 회로 먹으려면 피를 완전히 빼야 안전하지 않나요? 좀 불안합니다 ㅠㅠ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
세코시로 먹을때는 피속의 미세한 독성이 있어 피를 잘빼야하고 좀 더 신경쓴다면 60도 물의 온도에 한번 헹구어 주시는게 좋습니다만 이 영상에서는 세코시가 아니라 육질만 먹는 것이기 때문에 괸찮을것 같습니다. 좋은 지적 감사합니다^^
@user-pk4lg6fj3m 3 жыл бұрын
아..치주염 땜에 고생하고 있는데 원장님 방송 괜히본거같음..ㅠ 먹고싶다..ㅠ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
^^;; 시청해 주셔서 감사드립니다~
@user-so5br1qx3m 3 жыл бұрын
둘이가면 못먹을듯합니다 작은것도 있겠죠? 붕장어포회가 너무궁금합니다!
@cerovin5063 3 жыл бұрын
👍 담번엔 기계 말고 껍질 벗기는거 갈쳐 주세여
@user-ic1uv9xb3v 3 жыл бұрын
사이즈 좋네요 양식이 아니고서야 생선은 다 기생충 있지요. 손질하다보면 붕장어 내장에서 가끔 고래회충 나옵니다. ㅎㅎ
@jamercho8927 3 жыл бұрын
뭔가 비밀이 많고 드러내고 싶지 않은 선한 눈빛이군요
@user-fd2vc7dk2f 3 жыл бұрын
와 숙성없이 저정도인가요.. 침고입니다 ㅎㅎㅎ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
숙성회 처럼 부드러운 식감을 원하시면 좀 더 얇게 떠서 드셔야 할겁니다. 시청해 주셔서 감사드립니다^^
@fffftufu6839 2 жыл бұрын
요즘 파@다@사@워@리 이라고 주식,코인보다 좋음 ㅋㅋ 돈벌기 좋누
@ChaeRangil 3 жыл бұрын
아 너무 맛있겠따 !!!!!!!!!!!
@hschung6575 3 жыл бұрын
댓글 중에 뜨거운 물에 데친후 먹는게 더 맛있다는 글도 있던데 비교 영상도 재밌겠네요
@user-rq3sl7yp6b 3 жыл бұрын
저거 저렇게 썰면 질겨요.. 붕장어 낚시 좋아해서 80넘는건 회로먹는데 최대한얇게 썰어야되요
@user-bv1zw7nf6r 3 жыл бұрын
저같은 경우엔 5~6센치 토막내서. 머리 ㅡ 꼬리 방향으로 (경양식집 단무지. 처럼) 사각썰기 해서 먹어요 ~ 포항에서 배웠어요 ㅋ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
얇고 두꺼운건 어떤 식감을 선호하느냐의 문제일것 같습니다. 횟집에서 흰살계열 생선을 굵게 썰어내는 것과 비슷하지 않을까 싶습니다. 지적 감사합니다^^;;
@user-rq3sl7yp6b 3 жыл бұрын
@Jay Cutler 저도 요리사에요 ^^ 나대지마세요
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
그러지들 마세요^^;;
@vhvnfkrl79 3 жыл бұрын
저는 두꺼운게 고소한 맛 오래가고 맛있더라구요. 식감도 더 좋고. 얇으면 아무 맛 도 안느껴 지던데..
@punkysun 3 жыл бұрын
키야 멋집니다 장어
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
시청해 주셔서 감사드립니다^^
@sigsum7984 3 жыл бұрын
붕장어 자체가 지방이 너무많아서 지방을 어느정도 제거 안하면 설사할수 잇다는 얘기를 들었습니다 근데 방송에서 세척을 안하시던데 제가 아는 상식이 부정확한걸까요?? 제대로 알고 싶습니다
@user-gp6su4fm2b 3 жыл бұрын
장어(붕장어 갯장어 민물장어)는 피부에서 나는 진과 피에 독성분이 있습니다. 피를 완전히 제거하지 않고 먹으면 탈 날수도 있습니다. 지방이 많아서 탈나면 방어도 먹지 못하죠 ㅎ ㅎ 밑지방에선 장어를 뜨신물에 살짝 데쳐서 회로 씁니다. 60도~이상에서 3~5초면 독성분이 사라진다고 알고 있습니다.
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
답변 감사드립니다^^
@user-rt2ps6jh8r 3 жыл бұрын
ㅋㅋㅋㅋㅋ평소엔 선생님 같으신데 빨간 앞치마 차는 순간 경력40년 횟집사장
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
ㅎㅎㅎㅎ 시청해 주셔서 감사드립니다^^
@leg_locker 3 жыл бұрын
스시용 찐 아나고 잔가시 제거 방법 좀 알려주세요
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
제 경우에는 초벌 익힘후에 호네누키(가시용쪽집게) 사용하면 좀 쉬운것 같습니다.
@user-ot5hy3or9v 3 жыл бұрын
그리구 조리방법중에 끓는물에 살짝 데쳐서 포떠서 드셔보세요 진짜별미입니다..그리구 데치는이유는 기름기가 많아서 설사할수있어서입니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
좋은 말씀 감사합니다^^
@goodbye2y 3 жыл бұрын
저런거 잡아도 손질이 안돼서 못먹고 다 구이로 먹는데 아....안타깝네요... 회로 먹어보고싶군요
@jinhak_lee 3 жыл бұрын
조회수 늘리기 좋은 내용 인데 홍보가 안되서 사장되는 느낌입니다. 앞으로 더 잘되시길.
@CartofDreams 2 жыл бұрын
주식좀 해볼까하고 찾아보는데 수익안나고 떨어져서 포기.. 그런와중에 파다/사워/리 진짜 혜자 인정;;
@SKSeo-gp5kd 3 жыл бұрын
햐~맛나게 보이네요
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
왠만한 생선보다 낫습니다^^
@user-ri6wb8km7h 2 жыл бұрын
붕장어는 이렇게 회떠서 먹고 뼈로 탕끓이면 죽음이죠^^
@JayKimJr 3 жыл бұрын
미터급 붕장어라니
@baksasuh2007 3 жыл бұрын
장어가 힘이 넘치네ㅎ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
크기가 있다보니.. 오히려 좀 무섭더군요;;
@leg_locker 3 жыл бұрын
항상 등장하는 젓가락 ㅎㅎㅎ
@user-nn1zn7vv8j 3 жыл бұрын
아니 테레비만 출연하셨나 피디가 한 80년대 방송사람인가 다 올드해보이네ㅜㅜㅜ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
제가 좀 올드해서그렇습니다^^;;
@user-nn1zn7vv8j 3 жыл бұрын
@@user-bb8oh8er5o 어이쿠 아닙니다ㅎㅎㅎ 너무 딱딱해서 ㅎㅎ 잘보고있습니다
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
감사합니다^^
@Sallysslaw 3 жыл бұрын
근데 오로시한 도마에서 회를 뜬다는데 경악을 금치 못하겠네요. 횟집에서 위생을 저따위로 하다니....수산시장 회떠주는집도 저렇게는 안하는데 ㅋㅋㅋ
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
도마 바꿔서 사용했습니다.
@dodotube7960 3 жыл бұрын
저도 그게 신경쓰였는데 4:43 보면 도마두개있네요 촬영하다가 카메라 앵글 때문에 봐꿔서 사용하신듯 하네요 감사합니다
@user-et2kp8me2p 3 жыл бұрын
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@user-kq5oc7xc6s 3 жыл бұрын
이거 아조씨맞아요? kzbin.info/www/bejne/q4Soe56vnsakbdE
@user-bb8oh8er5o 3 жыл бұрын
16~17년전 영상이며 저 맞습니다^^;; 당시 제가 조리사닷컴을 개설하여 운영했었는데 이영상이 왜 이제 올라온건지^^;;
King Food 킹푸드
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