黑糖發糕🔥電鍋版 可發1倍高 Steamed Brown Sugar Cake 黒砂糖蒸しパン

[@sasa0721]

用針沾油畫線這個技巧超棒的耶！謝謝你的分享👍

[@veganvegetarian7522]

網路學的😄💖🙏！

[@Lee-wi9tt]

嘗試過所有食譜，這是我唯一，沒有唯二，奉行的紅糖發糕配方👍 甜度最剛好(不嗜糖的可酌量減)，口感最蓬鬆，製作最容易，解說最清楚的食譜！感謝小資😍幫大家省力省心省錢省實驗省浪費💗

[@veganvegetarian7522]

這發糕是小資試做多個網路配方，經過多次慘敗，再調整配方.比例的成品，可以為大家省心省力省錢省時間，真的很高興🥰！ 感謝Mlee的肯定，祝你新年快樂🎉！事事順心！

[@wanandeng4399]

感恩小資用心制作

[@veganvegetarian7522]

感謝支持😋💖🙏

[@jackwai-0803]

顏色好美哦,有點像抹茶😍 用蒸的很方便!!! 軟綿好吃😋感謝您的分享🙏

[@veganvegetarian7522]

感謝支持！

[@lsteofavorite7386]

為什麼我做的不成功

[@林慧敏-j6e]

歐一喜內 👍 流口水🤤

[@veganvegetarian7522]

紅豆泥(ほんとうに真的)歐一喜😋💖🙏

[@楊寧孳]

我昨天試做過，米穀粉+麵粉+泡打粉，但沒有成功開花，雖然熟了。我是這樣想的，如果米穀粉的比例占大頭，用酵母粉發酵可能比較有效，麵粉為主材料的話以泡打粉可能比較有效。 只用麵粉口感是鬆軟，用蓬萊米粉（或米漿）會比較硬Q，所以有的人會加在來米（軟Q)中和口感。我奶奶以前都用吃飯的米做，一般說來是屬於蓬萊米，

[@veganvegetarian7522]

做料理就是要有研究的精神，讚喔👍！

[@Mitayus1326]

现在就去试做，感恩！

[@Mitayus1326]

跟着做，失败了，一点都没发

[@veganvegetarian7522]

如果泡打粉没有过期的话，应该会发才对啊🤔～容器也很重要，小杯子可以发得更高。

[@devendrajitsinghbumrah3084]

Nice, shall try it.

[@veganvegetarian7522]

😋💖🙏

[@yincheshih]

今天第一次做就成功，感謝您

[@veganvegetarian7522]

恭喜你，新年快樂🎉😋💖🙏

[@珍蓓]

用這方法真的好棒我做了 很成功喔!謝謝!有您視頻分享!真的是素食者的福音!👍👍👍👏👏👏🙏

[@veganvegetarian7522]

讚哦👍😋💖🙏

[@周筱婕-i8g]

今年我來試試看 好期待成品

[@veganvegetarian7522]

祝你成功，加油💪💪💪

[@mamabmaurer6508]

Hi! I tried your recipe but the cake did not turn as brown as yours. Could it be the brown sugar is too small for the water ratio?

[@veganvegetarian7522]

You can try to add more brown sugar.

[@mamabmaurer6508]

@@veganvegetarian7522 ok i will make again...can i use moscovado sugar?

[@veganvegetarian7522]

Yes.

[@mamabmaurer6508]

Thank you. Happy Chinese New Year !!! Wishing you a healthy and safe this Ox-picious year :)

[@veganvegetarian7522]

Thank you. Happy New Year.

[@GoodCookingIdeas]

这个杯子发糕很成功！松软无比

[@veganvegetarian7522]

去年曾经用酵母粉试做，但是没办法发得很漂亮，只好用泡打粉。还好发得不错😅！

[@waichingyu5380]

請問是否不用等發酵？調好粉漿後可即蒸？

[@veganvegetarian7522]

是的，不過可以等到發酵快十分滿時再蒸，會發得更好喔！

[@waichingyu5380]

@@veganvegetarian7522 謝謝你!

[@veganvegetarian7522]

不客氣！

[@astridchen5672]

您好，請問發糕能夠前一天做起來放室溫保存？還是當天沒食用完畢就要冷藏或冷凍呢？ 印象中菜市場買來的發糕好像很快就發霉了…

[@veganvegetarian7522]

現在天氣很熱，最好要冷藏🙏

[@conniecook6276]

花开得太漂亮啦，我用容器蒸不好，上下层差别很大

[@veganvegetarian7522]

小容器应该比较容易熟，发这么高我也惊呆了😄！

[@楊寧孳]

容器越大，蒸的時間要越長吧！我奶奶以前都用吃飯的碗、小碗公、小茶杯（這個尺吋是為我們準備的😂），都很成功

[@veganvegetarian7522]

是啊！用小茶杯最好了，發了1倍高，等於2茶杯的量，看起來好大喔😅！

[@kky200kwan5]

感謝分享 🙏🙏🔮🌸

[@veganvegetarian7522]

感謝支持🙏！

[@翁巧玲-r7l]

請問可以前一天先調好粉漿嗎？

[@veganvegetarian7522]

有加泡打粉要馬上蒸喔🙏

[@李英珠-b9o]

我改成白糖外加甜菜根粉，粉漿粉的漂亮但蒸好顏色變淡,不過發的很漂亮！

[@veganvegetarian7522]

讚哦👍👍💖！

[@jiaren18]

請教可以用蓬萊米和低筋麵粉一起嗎？謝謝您❤️

[@veganvegetarian7522]

抱歉！沒試過。只要改變一個成份，因為黏性和筋性不同，比例就要自行調整哦！

[@wu523456]

麵粉: (在來 蓬萊) 米粉:糖 =1: (2or3): (最少1) 酵母即可 大火蒸 非常Q彈 蒸熟後切片用 (豬 羊 黃)油煎更好吃

[@wth31261]

請問黑糖水是否要等涼或溫時可加入？

[@veganvegetarian7522]

是的，糖水要放涼，否則溫度太高酵母會死掉。

[@wth31261]

@@veganvegetarian7522 謝謝您

[@小阿姨-3f]

請問吃起來有澀澀酸酸的口感這是什麼原因?

[@veganvegetarian7522]

應該不會有這種口感，有可能是發酵時間過長🙏

[@lingwanxin8146]

我把黑糖部分換成白糖還有糖粉，沒有煮水直接熱水溶解糖，好成功，一次就成功而且朋友說好吃😋謝謝您但是有個問題想請問， 如果用大碗是不是要大火蒸更久， 第二個問題:可以把蒸爐疊著蒸嗎？謝謝

[@veganvegetarian7522]

如果是用大碗蒸，中間的受熱比較慢，可以蒸久一點，但是開口可能不會這麼大這麼高。 要疊著蒸可能要用竹蒸籠才不會滴水，但是上層的受熱會比較慢，不知會不會影響開口開裂的效果，這要實際操作才知道哦！

[@不好說-z8z]

請問，是要蒸2次的意思嗎？

[@veganvegetarian7522]

蒸一次哦！電鍋先預熱再蒸🙏

[@sophiayeung6269]

請問老師有素生日蛋糕配方和視頻嗎？

[@veganvegetarian7522]

有蛋奶素的蛋糕，沒有純素的。

[@朱秀莲-x4z]

谢分享

[@veganvegetarian7522]

感谢支持！

[@lovepaywin]

如果省略油的話，可以嗎？

[@veganvegetarian7522]

食用油有潤滑的作用，如果不加，口感可能會比較乾喔！

[@xieruiyun5633]

可以用高筋麵粉嗎

[@veganvegetarian7522]

用高筋面粉不够鬆軟。

[@余王維妹]

為了建立一個頻道 行動數據 我不會操作我不小心 我剛在學手機 不會弄 不好意思 我 是 點來看

[@veganvegetarian7522]

加油💪！

[@梁淨茵-h6d]

泡打粉可改用發粉嗎？

[@veganvegetarian7522]

泡打粉就是發粉。

[@JojoMil200]

210g water or 210ml water?

[@veganvegetarian7522]

210g

[@twinkywong1948]

用中火蒸嗎？如果用小的模具，時間要不要縮短？

[@veganvegetarian7522]

中大火蒸15-20分鐘。

[@龍天夜]

請問如果用一般那種粉紅色免洗碗當作容器，這樣的量大概可以製作幾個呢？

[@veganvegetarian7522]

食譜的份量大約500公克，不清楚粉紅色碗的容量是幾公克！ 我在製作前會按容量大小調整比例，而且要減掉一些零頭尾數，因為製作時會有一些廢料沾黏在容器及用具上！

[@龍天夜]

@@veganvegetarian7522 感謝您，我會再嘗試看看的。 以家裡拜拜的量應該也不需要太多，幾個就足夠了，500g應該很足夠了。

[@alanho9382]

想請問一下： 1:你有試過以下情況嗎？ 如果不用杯子改成用一個6/8寸的大碗 是否還是可以發？ （我會把份量跟著加大配合大碗） 2: 不用電鍋，改成用煤氣大火蒸，是否也可以發？ 希望得到答案 謝謝！

[@veganvegetarian7522]

兩種情況都沒試過，不過大概推論，第一種情況：容量太大，中間受熱緩慢，恐怕無法發得這麼好，尤其是大碗比較厚，受熱緩慢，怕會失敗！不過這只是推論。 第二種情況：一般蒸發糕都是用煤氣大火蒸，所以應該會成功！

[@alanho9382]

非常感謝妳的回覆！也感謝妳的配方！我覺得我剛剛算成功了。 我剛剛試做6寸口大碗（6cm高）我按照妳的比例只能到7分滿，上方寬口有開有發！但開的不算大，（我用大火蒸30分鐘後感覺不大就繼續多蒸10分鐘，結果沒有變更大😂）請問妳覺得開的不夠大的原因是什麼呢？ 會不會是泡打粉的關係？又或者是把模具碗填90-95%會比較容易高大呢？ 第2個問題是，請問蒸好後，是放涼多久脫模比較好？是熱脫還是冷脫？能不能大概個時間，因為我打算做多一個但是沒有兩個碗😂

[@alanho9382]

補充： 我用的碗模具是底下4寸，上面開口6寸，就是一個下小上大的碗形狀。（6cm的高度）

[@alanho9382]

補充2: 我加泡打粉入碗模後等待了大約20分鐘就上蒸了，不知道這時間夠不夠？ 妳入模後是等了多久去蒸（大概時間）？

[@alanho9382]

剛剛上傳了成品的影片，麻煩妳幫忙看一下！感謝！ kzbin.info/www/bejne/hJqbopeqiseDjcU

[@tangivy4763]

不加泡打粉可以嗎

[@veganvegetarian7522]

不加泡打粉不會膨脹，會是硬的，可以加酵母粉，但是效果不同。

[@tangivy4763]

家裏沒有泡打粉可以用什麼代替嗎

[@郭欣宜-z4z]

請問可以用鋁箔盒蒸嗎

[@veganvegetarian7522]

可以。

[@郭欣宜-z4z]

@@veganvegetarian7522 需要套紙模嗎，還是刷油呢，謝謝

[@veganvegetarian7522]

什麼紙模？

[@veganvegetarian7522]

可以刷油 比較好脫模。

[@chewkiowkhor318]

泡打粉10g？太多了!所以肯定会开花。

[@veganvegetarian7522]

有參考很多配方，這樣的份量算少的，試了好幾次才成功的，並不是泡打粉多就會開得很漂亮哦！

[@lannb1548]

要是用酵母粉可以嗎

[@veganvegetarian7522]

可以，不過無法發這麼高，而且做法不同。

[@yu-wv3gy]

請問如果要做五個以上的話 配方要改為多少呢?求解 :)

[@veganvegetarian7522]

可以將這個配方除以3，再乘以想要做的數量就可以了。

[@heidichang4270]

請問泡打粉可以跟麵粉一起放嗎？ 謝謝

[@veganvegetarian7522]

因為麵粉容易有顆粒，要攪拌好一會兒，所以泡打粉就慢一點放，希望它慢點起作用！一起放也可以。

[@kiowann2067]

水60ml为什么又150ml不明白

[@veganvegetarian7522]

先加60ml的水是為了讓黑糖煮出焦糖味。

[@梁家旗-h4b]

請問全部的水只有60CC而已嗎

[@veganvegetarian7522]

是210

[@彩雲-t4c]

那視頻做的怎只寫60克真想知道更詳細 ，

[@Robin-el3qr]

試做後，覺得baking soda太多，吃起來口感不好，而且水的比例太少，我至少要又加了80ml

[@veganvegetarian7522]

我也是試過很多配方，經過多次調整比例，才找到自己覺得還不錯的發糕配方，每個人都可以找出自己覺得美味的比例配方。後來有試過比較少的泡打粉，也可以發得很好，感謝您的批評指教🙏

[@Robin-el3qr]

@@veganvegetarian7522 謝謝您快速的回應！ 我不是專業糕點師，批評指教不敢當，只是單純把試做後的心得跟大家分享，給大家參考而已 😋

[@楊雅婷-u8o]

為什麼我在台南作很成功，回桃園就發不起來😅😅😅

[@veganvegetarian7522]

可能桃園比較冷，天氣冷發得比較慢。多等一會兒，等到發到9.5分滿再蒸看看！

[@chongasa8154]

請問可以用低筋麵粉嗎？另外，可以不加油嗎？

[@veganvegetarian7522]

起初用低筋麵粉製作，因口感比較濕黏，才改用中筋麵粉，不過也有人用低筋，就看自己的喜好了！ 如果不加油會很乾哦！

[@chongasa8154]

@@veganvegetarian7522 謝謝回覆！

[@veganvegetarian7522]

不客氣！

[@vivians1024]

我完全照著做， 為什麼沒發？？？

[@veganvegetarian7522]

只是發的大小有點差異，應該會發才對啊🤔！會不會是泡打粉放太久了呢？

[@vivians1024]

@@veganvegetarian7522 謝謝您的回覆💋 泡打粉剛買的。 會不會和→我只裝七分滿有關???🙄

[@veganvegetarian7522]

試試裝95%看看！

[@jessieng2294]

@@veganvegetarian7522 我的发不起😫

[@veganvegetarian7522]

有等水燒熱後再放下去蒸嗎？

[@josephinelee7082]

請問應該靜置幾多分鐘才蒸？

[@veganvegetarian7522]

可以等到發酵快十分滿時再蒸，會發得更好喔！

[@josephinelee7082]

@@veganvegetarian7522 謝謝分享，這個才是重點！

[@tpg3678]

有害物质太多了,慢性病毒.

[@veganvegetarian7522]

有害物质？泡打粉吗？ Google查询： 「无铝泡打粉无害 无铝泡打粉的主要成分是碳酸钠和碳酸氢氨，属于碱性物质，在接触水分之后会产生氨气和二氧化碳，有蓬松效果，但在发酵过程中，含有的化学成分都会反应挥发掉，在食物中不会含有，因此，对人体无害，但也不宜过多使用。 」 泡打粉的用量是参考网路的教学，还有再减量喔！后来有试过将泡打粉减量，一样发得不错！