胡椒饼 | 风靡台湾街头的超人气点心 | 特别的酥皮配方 | 不用费力揉面 | 皮薄馅大，外酥里软 | 咸香味足 风味独特

胡椒饼 (做12个）
肉馅：
猪绞肉 (7分瘦3分肥） 450克
白胡椒粒 1大勺，磨碎
黑胡椒粒 1大勺，磨碎
五香粉 1小勺
糖 1.5 - 2 大勺
生抽 1.5 大勺
老抽 1 小勺
香油 2 大勺
鸡汤 1 大勺
猪油 2 大勺
姜末 适量
红葱酥 3 大 勺
水油发面团：
中筋面粉 240g (1.5杯)
盐 1/2 小勺
活性干酵母 1 小勺
糖 1.5 大勺
猪油 1 大勺
室温水 130毫升
油酥面团：
低筋面粉 100克
猪油 45克
辅料：
葱花 （4-6 根葱）
蜂蜜水： 1 大勺蜂蜜 + 0.5 大勺水
芝麻（生） 适量
烤制：
烤箱预热到390F / 200C
烤箱中下层（1/3 处），烤20分钟， 至表面金黄。
请根据自己烤箱的情况调整考温和时间长短。
Taiwanese Black peppery pastry cake （make 12)
Pork Filling:
Ground pork (70% lean) 450g
White peppercorns 1 tablespoon, crushed and ground
Black peppercorns 1 tablespoon, crushed and ground
Five-spice powder 1 teaspoon
Sugar 1.5-2 tablespoons
Light soy sauce 1.5 tablespoons
Dark soy sauce 1 teaspoon
Sesame oil 2 tablespoons
Chicken stock 1tablespoon
Lard (or corn oil) 2 tablespoons
Ginger (grated)
Fried Shallots 3 tablespoons
To make water dough:
All-purpose flour 240g (1.5 cups)
Salt 1/4 teaspoon
Active dry yeast 1 teaspoon
Sugar 1.5 tablespoon
Lard or corn oil 1 tablespoon
Water (room temperature) 130ml
To make oil dough:
Cake flour 100g
Lard 45 g
Additional ingredients:
4 -6 spring onion, sliced
Honey syrup: 1 tablespoon honey + 0.5 tablespoon water
Sesame seeds
Pre-heated oven, 390F / 200C
Mid-lower （1/3）rack, bake for 20 minutes, or till golden brown
Please adjust oven temperature and baking time if needed

[@user-yo5ke9td9c]

讚,可示範燒餅

[@zsun2387]

好欣赏你的厨艺! 精致的美厨娘， 就拥有精彩和高品味的生活哟! 非常赞赏你的才能! 那天我也按照你的方法做。 有你真好， 謝謝分享!

[@yunkitchenlife9883]

每次看到你的留言，都特别温暖😊🌹

[@Linlinzhanghao]

好美，看着好享受！

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Revy 🌹

[@user-xe5lc7in4w]

咸香口味 又鲜又香的好吃酥饼

[@yunkitchenlife9883]

谢谢川妹儿🌹

[@YuCuisine]

工具可真养眼，喜欢

[@yunkitchenlife9883]

谢谢Yu妹妹🌹 开心你喜欢😘

[@graceskitchen]

精巧的点心，👍

[@yunkitchenlife9883]

谢谢玫瑞🌹

[@laulexus4525]

谢谢分享

[@JJmeals]

漂亮👍

[@yunkitchenlife9883]

谢谢晋姐🌹

[@leejuhsu]

好吃! 可是台灣的胡椒餅涼了以後是比較實的口感, 這個的口感涼下來是偏軟比較像麵包的. 剛出爐時確實很像! 謝謝!

[@familyc3026]

老师，您好。 当我看到这视频的时候，感到非常兴奋，迫不及待想要做。在此有一些问题想要请教您--视频里提到中筋面粉用1.5 杯，可是英文字幕打的是2cups, 不知老师可以换成克吗？另外，可以用ghee 来替代猪油吗？

[@yunkitchenlife9883]

开心你看到这支视频。报歉视频中的typo．我今天下班回家后把面粉重量称一下，就告诉你。和面的猪油可以用ghee 代替。肉馅里的猪油可用素油代替。

[@yunkitchenlife9883]

我在手机上找到我的笔记了，中筋面粉是240克😊

[@familyc3026]

@@yunkitchenlife9883 谢谢你的一一解答。上个星期做了这包子，太好吃了！柔软的包皮又带着酥脆的口感实在令人回味，只是馅料里的生抽比例做出来不够咸。我期待你更多的视频。感恩🙏

[@yunkitchenlife9883]

Family C 谢谢你告诉我，很高兴你喜欢这个口感。可能我们用的酱油品牌不一样，咸度不一样。我做馅料时，一般会取出小块，用微波炉加热熟，先尝尝咸淡，再决定是否需要调整咸味。希望这个方法可以有点帮助。祝周末愉快😊

[@a0919221568]

請問是240克麵粉做12顆嗎剛剛試了您的麵粉240克配方。想請問您一下。為什麼在做的過程。麵皮偏乾。包不起來呢

[@yunkitchenlife9883]

Ru你好。是的。但另外油酥面团中还要100克低筋面粉。你可以点开视频下方信息栏，有配方比例。另外，有朋友说馅淡了。估计酱油品牌不同。建议馅料调好后 取一小块用微波炉加热熟 尝一尝 以确定咸淡。谢谢来访。

[@chengedmund6940]

請問包子整好型就直接進烤爐，不需要第二次醒發，是嗎

[@yunkitchenlife9883]

谢谢edmund 来访。是的，这个不需要二次酲发。另外，上次有朋友说内馅偏淡，估计是我们用的酱油品牌不一样，咸度不一样。我做馅料时，一般会取出小块，用微波炉加热熟，先尝尝咸淡，再决定是否需要调整咸味。借她的留言反馈给你作个参考。祝成功😊

[@chengedmund6940]

@@yunkitchenlife9883 感謝您的回覆、我會跟著您的方法做一次。😀👍👍