#哈囉老闆

[@hide3961]

我用陶鍋烘的，好喜歡你的最後一句話（烘豆比喝咖啡更容易上癮），尤其是每次烘完的感覺都不一樣，好喝的話那一鍋都喝的好開心😆

[@杜喵喵-t5v]

謝謝老闆，讓我聽了一堂很棒的咖啡烘培課，看哈囉老闆長知識了。

[@YunW-gx9yd]

謝謝老闆的回應，今天也收到蝦皮訂購咖啡豆，拿到忍不住快快試沖。 祝福配方口感很特別酸而淺油脂圓潤很甘甜。 持續關注老闆 #哈囉老闆 希望老闆那天有空可以拍一日小霸王的生活，覺得老闆每天都很精彩！一日系列

[@tigercoffee]

其實大多都是枯燥的工作而已啊

[@CJYANG]

這集回答真的是太有誠意了，不過可能至少再過個十年才會想玩烘豆吧，哈哈

[@薛羽哲]

感謝虎記商行哈囉老闆烘豆分享

[@李彥和-f9i]

開心就好！

[@sp9931]

謝謝老闆，學到好多呢！

[@veratsai564]

好用心詳細的講解！

[@samlam9768]

請問剛烘好的豆子幾時可以包裝放在罐子保存呢？需要豆子和空氣混和嗎？謝謝老闆我是香港的fans🙏

[@tigercoffee]

剛烘好我會先放在通風的地方隔天才包裝 ，烘完馬上密封會有點澀味

[@棗安̀-g9e]

請問老闆 哪一國家出產的豆子比較好喝香醇順口

[@oceanblue744]

謝謝老闆👍👍👍

[@dennycoffee--6405]

烘豆最開心了！ 自己烘的豆客人喜歡更開心 話說 我的變形金剛也服役一年多了 慶幸當初有花心思好好的調整這一台 更感謝老闆的經驗分享

[@UCho-r8p]

一般外面買剛烘的豆子都建議要養，風味較佳，居家烘好豆就可以省略這個步驟直接喝起來不用養豆嗎？（菜鳥是我）

[@xinghuaxing9054]

10年前，大家都想开个咖啡馆，做第三空间。能坚持下来的，都不容易。

[@howyahtan6485]

请问圣奥古斯丁的浅，中，深度烘焙的影片有吗？ 我想了解它们的烘焙过程。

[@芭樂宏]

#哈囉老闆 我目前正處於前不著村後不著店的狀態～（^^a中年轉職！） 目前正在進行創業規劃中～初步階段的規劃是有關咖啡豆烘焙。 所以正面臨挑選烘焙設備上的難題！？ 烘豆機的熱力來源，除了常見的直火式、半熱風外，目前也常被討論到的全熱風[SR500]、電熱式(請問是泛指以遠紅外線為熱源的機種嗎？)[IOC500、盧貝斯]。 我相信不同的熱源烘出來的豆子都有其風味上的特色，但也因此搞得令我很猶豫不決！ 但，因為全熱風及電熱式的機種算是比較新穎，也不知道在烘焙的效果上，比起半熱風機種是否有無法被克服致命缺點？ 故想請教虎大，對於一個未來想從業咖啡烘焙的人，該如何選擇烘豆機？以及能否給予建議參考的國內外機種以選購呢？ 非常感謝🙏您(o^^o)

[@tigercoffee]

全熱風，若是可以數據控制，量產咖啡沒問題，主要還是該多花點時間思考商業模式，技術只是門檻之一

[@芭樂宏]

@@tigercoffee 我目前也是一直在思考未來的商業模式，常常也是一日三變!! ^^a 而會想要請指點有關烘豆設備的採購，主要是想要能夠讓未來在出豆的品質上能夠穩定。希望能夠有設備可以讓新手也能夠較快速的克服技術上的門檻後，再求烘豆風味變化上的掌控(我想這個就不只是設備操控技術上的要求而已了!)。 很感謝虎大撥冗給予指教。

[@cpt078]

#哈囉老闆 Hi老闆好，請問想要在家自學烘豆子的話，會建議先從手搖網這類還是家用烘豆機下手呢？

[@tigercoffee]

可以手網先試試，多體驗一下烘焙過程

[@cpt078]

@@tigercoffee 謝謝老闆

[@liontw2000]

我是新手，有買了SR540，烘了幾次一直不得要領。請問 #哈囉老闆，固定風&熱源烘豆走一回之後，是否可建議幾個基本方式 來熟悉掌握烘豆的節奏和變化。謝謝~

[@wongkokweng2872]

哈喽老板...早上好🤟

[@roychanhy]

#哈囉老闆 生豆從哪裏買比較好？有推薦的渠道可以在網上小量都的買得到嗎？

[@tigercoffee]

這方面我比較不了解，應該拍賣網站都有蠻多的

[@RollingRizla]

烘豆大約五年，使用器材依次是手搖陶壺，手網，陶鍋，半直火，學習過程除了跟朋友討論當然就是上youtbe，也有上過烘豆課的朋友傳授經驗，有一次看邊境咖啡的影片後就很貪心，陶鍋一次烘一公斤，結果全毀，不過回想起來還是很有趣。 每次不定期回來看老闆的影片都有收穫，感謝老闆無私分享!

[@tigercoffee]

陶鍋的確不容易

[@chenghsi004]

#哈囉老闆 請問烘豆時間是不是不能拉太長?導致風味流失? 我自己烘的時候怕燒焦，火力都不敢太大，烘焙時間長到45分鐘左右，養豆後喝起來只剩下類似稻穀味道，也沒甚麼香味，請老闆放明燈指路 謝謝老闆

[@tigercoffee]

時間太長風味流失的會很嚴重，可以到回溫點後，提高火力，準備一爆再放緩，一公斤的話，盡量控制在10-15分鐘

[@chenghsi004]

@@tigercoffee 了解，再多試幾次，感謝老闆

[@baiyuliu3412]

谢谢老板分享…！

[@劉東祥-q3h]

你真的是咖啡頻道最優等之人

[@tigercoffee]

過獎了！其他人也很優秀

[@Presso99]

非常诚恳的答案, 简单直接的回答.

[@陈凌-h3x]

這個烘焙幾大陸可以購買嗎？這個真的很適合家用，很中意

[@tigercoffee]

可以的，運費較高，電壓110v 考慮清楚喔！

[@Friday.C666]

#哈囉老闆 自己在家手網烘起來的咖啡豆,該有風味是有,但是感覺風味沒有外面買的強烈 是正常的嗎？ 還是說主要有哪個環節有問題？ btw剛烘完馬上沖來喝

[@jimmykhoo9693]

Hi Do you ship to Malaysia?

[@蔡順龍-p5p]

這集 我的眼神一直離不開那支 銅的手沖壺 感覺好像 明明相親的是姐姐 我卻一直看妹妹 = =lll

[@佛地魔-s5h]

那隻壺是Kalita出的

[@tigercoffee]

正解

[@cheahdickson6136]

#哈囉老闆 我想避免豆芯不熟要怎麼處理呢？比如前期中期火候應該大還是什麼的？

[@tigercoffee]

題目比較大 改天拍烘豆影片可以討論

[@夏夏-v1c]

#哈囉老闆 烘了很久（超過15分鐘），一直聽不到爆聲（耳朵没問題），請問是何原因? 謝謝～

[@tigercoffee]

火力太小了

[@hannahtarot]

請問這台不用預熱嗎？ 好像很久沒直播了(？)，待手網教學直播喔~~哈哈 謝謝帥老闆，總是分享優質影片，很棒的頻道！

[@tigercoffee]

直播想接下來若開個人頻道再播，話題可以比較有廣度

[@吳仲祥-u5x]

老板你好，如果自己用平底鍋烘豆，要做到淺焙程度，沒有到一爆是不是不對？可以建議如何做比較好，感謝

[@tigercoffee]

火力太小 或者攪拌太頻繁 受熱不足

[@may2547]

#哈囉老闆 不是還有一款遠紅外線的嗎？

[@tigercoffee]

有！先借人玩了

[@katrinacake]

#哈囉老闆 我是新手，請教一下下。最近買了一台GENE CAFE的烘豆機。烘豆的教育片都講預熱、豆子的回溫點等等，但機器的說明書沒讓我去預熱，而且我的機器如果要預熱也好像不太安全。其實烘豆是不是一定要預熱烘豆機？豆子的初始加溫快慢對於風味有沒有特別影响呢?謝謝哦~~~~

[@tigercoffee]

因為GENE這台我沒有使用過所以不確定需不需要預熱 在機器能承受的溫度下預熱沒問題啊！

[@z60310222]

影片封面的字看成，井唅囉老闆。 對不起.........

[@stickyamor]

頭香！我覺得中美高山硬豆對初學者比較困難 低海拔印尼的稍微簡單一點

[@bingliao9711]

硬豆烘習慣，反而不知道該怎麼烘低海拔的路過。

[@stickyamor]

第一次烘的話 高海拔很容易脫水不足 有澀味 因為還沒脫水完成就爆了 中南美又比非洲豆硬(個人經驗)

[@bingliao9711]

@@stickyamor 中南美，倒是不一定比較硬，我買過硬的也買過軟的，台灣濕度高，需要注意脫水時間。新手第一鍋總是要先失敗學經驗，我壞了4鍋才烘出能喝的。

[@stickyamor]

我人不住台灣 哈哈 也不是新手 美國這邊比較乾 只是第一鍋比較建議印尼豆 因為今天講的是新手大補帖啊～

[@bingliao9711]

@@stickyamor 我比較討厭印尼豆，挑豆很痛苦，給新手入門豆，我推薦哥倫比亞小飛象。

[@kingleung4244]

# 哈囉老闆 請問如果沒有密度計什麼辦？能解釋下密度計如何操作才有效幫助制訂烘焙計劃呢？ 一位學習烘焙的小粉上

[@tigercoffee]

拿個量杯，同等重量看高度，越低密度越高

[@tomjava1788]

這隻烘豆機的畸形是甚麼 感恩

[@tigercoffee]

SR540

[@骆炼杰]

你跟她相处时间比较久了，手感会越来越好，哈哈哈哈哈哈是我想歪了吗

[@tigercoffee]

對！

[@Islandgirl824]

[@rubylee5646]

烘豆跟打奶泡沒有衝突呀，我喝咖啡和自家烘焙很多年，也沒練習過打奶泡

[@smix007]

#哈囉老闆 如果用氣炸鍋烘生豆，有什麼建議嗎？