銀皮很多！又硬又大！淺焙咖啡是怎麼烘的？

[@hungkailin7903]

這款真的蠻讚的 好用 可以烘出不錯的品質 不過很吃火候拿捏技術 看不太到豆子的顏色變化 要靠銀皮跟一爆聲音 沒調好火太大會直接爆衝冒煙變深培 感覺要懂一些烘培曲線原理協助判斷豆子狀況烘起來會更順手 老闆在影片13分鐘處講解烘豆曲線的精隨所在 讓人茅塞頓開非常精彩 還有烘好的豆子不能直接裝袋真的會澀 沒注意到

[@tingkunglin6346]

紅外線溫度槍，優點是免接觸，缺點是光線碰到金屬表面是銀白色的，例如：鋁、不銹鋼，紅外光線會反射，測量的溫度就不準確。

[@阿挺哥哥]

我很喜歡老闆以講故事的神情在介紹咖啡，真的喝咖啡就是聊~~~!! 快樂就對了!

[@宋小玉-y8w]

請問大師，我的櫻花木很多，我直接燒材烘焙咖啡，不知會不會產生毒素，烘焙後咖啡味沒了，只有櫻木的香味跟甜味，是還蠻好喝，但喝了兩天心悸好像蠻嚴重，頭昏，是不是不能直接燒材烘烤，特此向你請教了，烘烤時櫻花煙燻蠻大，所以咖啡都是櫻木煙燻香味

[@masaka7605]

谢谢Alex的科普~希望星期五咖啡日回归，闲聊一下很舒服

[@yansson]

哈囉老闆，我想請問萬元以下手搖烘焙器，手網是否最適合新手? 方便性+手感+品質+CP值綜合評價最推荐哪一個?

[@persondayang]

安清手沖壺那部影片發表當天，下午安清手沖壺就售鑿，真的很熱門。 真的沒想到大家那麼喜歡💕

[@tengjoselas1706]

影片發表當天10分鐘，我看到老闆說他還有兩支那段，馬上跳去網站找，就賣完了

[@ArchieLiang]

老闆您好 請問一下 關閉放豆的閥門容易滑動 使用幾次後就完全鎖不緊 有解決的辦法嗎 謝謝

[@minchen611]

這一集太好了 完全解鎖我原本就想問的問題 不過，有一題我自己想問的是 有時候的豆子中深烘好脆脆的，手指壓一壓就變碎粉了 是我水份排太多了嗎？打開風門的時間該縮短吧？ 謝謝你 #哈嘍老闆

[@tigercoffee]

結構破壞比較嚴重 酥酥的正常啦

[@林昀達-k8p]

真的很喜歡看虎記的影片

[@yu-chuntsao9263]

請問老闆對陽明山的咖啡豆的風味有興趣嗎

[@hubert0615able]

請問散熱器的牌子

[@膩膩-x5x]

很想請問哈囉老闆系列的開始的背景音樂>

[@hellojiangrenhua]

#哈囉老闆 请问可以展示一下手冲咖啡的技巧吗？内之外？还是外至内？闷煮和萃取的时间怎样拿捏？谢谢老板

[@Presso99]

老板，这是什么豆？Colombia?

[@tonybai168]

加入一點糖一起烤會非常好！

[@Dino-1209]

#哈囉老闆 想請問一下 人家喝咖啡都會說前端中段和後段的味道 那是什麼

[@mRshenxx]

#哈囉老闆 想問問老闆關於購入適合大小的濾杯。比如Hario V60 有01，02，03，我自己一般也就只冲煮20克左右的咖啡豆，咖啡約250ml。那我因該購入 01 還是02？ 謝謝！！祝老闆生意興榮！

[@tigercoffee]

個人偏愛02 覺得01空間不夠揮灑啦！

[@mRshenxx]

@@tigercoffee 謝謝老闆！！

[@王美如-u5r]

老师，这是我听过的最快乐的课。你的烘豆机比较扎实，什么牌子？可以透露一下吗？

[@王美如-u5r]

看到了KOGU,Thanx.

[@sp9931]

老闆解釋很清楚

[@黃郁嵐-s1z]

#哈囉老闆 請問為何陶瓷刀盤磨豆機，在機器以及手搖的差異會差那麼多呢? 例如: Kalita Next G，或是醇鮮系列的評價都不錯。 應用在電動上有什麼不一樣呢? 那假設都是電動的，陶瓷與金屬刀盤又有什麼差別呢?

[@梁雲霞]

謝謝您仔細的說明

[@LKBryan]

#哈嘍老闆 影片中老闆說淺焙咖啡豆烘的時間跟深焙烘的時間是一樣的，可是要到達深焙的過程（比如說到二爆）就會比淺焙長，那預計要烘深焙的豆子的時候，是不是ROR 就要比淺焙高？那如果這樣的話，豆子排水會不會來不及排完呢？麻煩請老闆解惑，謝謝老闆~

[@tigercoffee]

盡量接近 會比較長是正常的 排水可以安排不同階段的火力

[@apki9223]

哈囉老闆 想知道 這樣的手搖烘豆機也能烘出水準之上且少量營業可用的咖啡嗎？

[@tigercoffee]

營業的話產能過低 出品穩定度比較難

[@apki9223]

感謝老闆解惑@@tigercoffee

[@chankeyen2951]

這種方形的手搖烘豆機還是kogu的好看👍

[@soochowtw1484]

獲益良多，感謝！

[@beloyachen]

這集滿滿乾貨

[@陳嬋娟-q8s]

這則虹吸式煮法很讚，果然是虹吸達人 如何克服清洗上壺，咖啡粉流到水管，長期阻塞問題耶

[@tigercoffee]

奶瓶刷！！

[@kirin7349]

#哈囉老闆 為啥二次烘豆需要將豆子冷卻後才進行第二次的加熱 如果直接加熱又會有什麼影響

[@tigercoffee]

第二次的起始溫度太高的話升溫不好控制 冷卻期間水分也能適當回覆 個人想法

[@KevinChenCafeStudio]

請問咖啡飲用時後段有紙味就是dry的感覺如何使用烘焙方式修飾讓其口感圓潤?多謝

[@猫一滩]

这跟做饭一样嘛，小火久一点，里面熟，大火短一点，外面熟。跟做牛排一样的

[@Matt-mv2qz]

好棒的解说！谢谢分享

[@kakaisthecat]

#哈囉老闆 可以教我們怎麼烘越南咖啡豆嗎？聽說以前的越南咖啡羅布斯塔豆因為品種和海拔的關係，在烘焙的時候會加入糖（？）和奶油（？）讓它變好喝？真的是這樣的嗎？如果是這樣還挺好奇烘焙過程的～搜了下KZbin沒有看到相關教學

[@tigercoffee]

南洋咖啡？ 我有認識新加坡烘焙廠的 也不一定用羅布斯塔 但是糖奶油必須要有 配方需要技術經驗

[@defeattop]

剛開始喝咖啡的新手，喜歡中深焙的味覺深度，昨晚剛下訂了「瑪莉亞」，超期待🤩🤩🤩

[@caomei33]

完了，看完也想入坑烘豆了

[@又齊-h7i]

#哈嘍老闆 請問手沖咖啡如果購買的單品咖啡豆子用到剩一點點 不足泡一杯的量 請問這些豆子要怎麼使用？

[@tigercoffee]

找烘焙度差不多的 最好產區差不多的 添加重量

[@lukitv3523]

#哈囉老闆 因為想要在日本開一間自己的咖啡店， 所以最近在學習各種咖啡知識， 感謝老闆提供的寶貴知識讓大家參考， 無意間看到youtube的推薦影片， 手沖冠軍跟烘豆師的訪談裡面談到烘豆時會產生pm2.5，所以建議不要去聞，或是要帶口罩或防護，不然會照成職業傷害。 想請問老闆的看法是？ （查過台灣、日本網站沒有看到相關資訊）

[@tigercoffee]

跟廚師一樣，要試才知道味道😀 空氣也有二氧化碳，這樣的概念

[@lukitv3523]

@@tigercoffee 謝謝老闆的回答， 我也是這樣覺得...所以戴口罩聞結案😆

[@karenai3475]

#哈囉老闆，请问如果没有意式咖啡机，只有手冲工具和法式滤压壶的话，有办法制作咖啡拿铁吗？谢谢。来自马来西亚。😊

[@waihong3962]

可以试试摩卡壶

[@賴嶸德]

#哈囉老闆 想問關於衣索比亞的豆子 大小不一的問題 你自己都是怎麼處理的 是挑豆讓他大小差不多 還是不管 直接下去烘焙

[@tigercoffee]

原生種的通常大小不一 買品質好一點的有過篩的 或者延長前期脫水時間

[@Marco-iq9se]

#哈囉老闆 最近看到象豆咖啡豆這品種，大部份都看人拿來用手沖，想了解如果拿來用義式也適合嗎？謝謝老闆

[@tigercoffee]

沒什麼問題吧！ 看烘焙度 象豆現在也有體格沒那麼大的育種了

[@Marco-iq9se]

@@tigercoffee 好的，謝謝老闆🙏

[@讀書人-q7q]

谢谢老板！喜欢您的视频

[@woodyy]

這集有淺到深 好喜歡 謝謝老闆！

[@yoloyo2014]

#哈囉老闆 請問您對公平貿易咖啡有什麼看法？真的幫到豆農嗎？謝謝分享

[@tigercoffee]

這個水很深....

[@yoloyo2014]

@@tigercoffee 老闆你好，其實我超級久以前都問過同樣的問題，你有回覆可是好像也沒後續了。。。如果有點敏感的話我也明白

[@tigercoffee]

@@yoloyo2014 如果公平交易真的有公平 農夫已經開跑車了

[@yoloyo2014]

@@tigercoffee 但是些認證至少能改善農民生活嗎？我好奇的原因是想知道選擇公平貿易真的有幫到嗎？能改善一點都好還是只是中了商人的marketing campaign

[@stickyamor]

我朋友喝到我的銀皮茶 為之驚艷

[@weisszucker8309]

老板啥时候试下9Barista呀，很好奇这个

[@tigercoffee]

快寄到台灣了

[@gwfeng74]

之前都聽說烘完要放一個禮拜

[@Johntanching01]

講解的好

[@shengxilee6651]

想知道烘完的试验豆子哪里去了 哈哈

[@tigercoffee]

我們喝掉啦

[@po10m4lu8]

有沒有人試過用焗爐烘豆？

[@sara006430]

用時間溫度量化結果！而不是虛無飄渺的形容！

[@myu7069]

刚看到這片，虎哥抄得好溫柔呵🤣🤣

[@shanghuang6394]

#哈囉老闆 老闆你的味覺會有波動的情況嗎？今年初的時候我感覺自己的味覺特別敏銳，一口就能喝到很多味道，但現在感官就比較木，喝咖啡只覺得「哦，好喝...」就完了。你會有這樣的問題嗎？（還是說我其實得過covid自己都不知道🤣🤣）

[@tigercoffee]

晚上就疲勞了 哈哈

[@陳彤-k9c]

#哈囉老闆 想請問有關手沖技法有很多種 真的有一種技法打天下嗎?感覺每位咖啡師都有自己的一套方式 而且當遇到不同濾杯 當流速不一樣時 是不是就要改變沖法了? 謝謝老闆看到這篇留言!!!

[@tigercoffee]

經驗調整吧？

[@房子-z2d]

#哈囉老闆​虎記商行 哈喽老板您好，请问手网天然气直烘 老感觉会有异味~会有吗？

[@tigercoffee]

不會 味道只是提示你瓦斯記得關

[@房子-z2d]

@@tigercoffee 哈~~谢谢~

[@kenmasters3517]

想買一個試炒豆啊

[@tigercoffee]

好用又好玩呀！快快快

[@markhung3608]

烘豆補充好多喔 期待下一個產區小故事😂😂

[@tigercoffee]

要準備一下！別急別急

[@1234timk]

深培的總烘焙時間不是會比淺培長嗎? 多了從一爆到二爆的發展時間，還是說老闆是指到一爆的時間?

[@ZetaZanKa]

總時間不變,透過火力大小去改變

[@muntungfung539]

我也有,滿好用...

[@KIeeew]

又硬又大，短短十分鐘激勵一點就變小 8:36

[@kennnycheung]

不要太猛 太猛剎車剎不住XD

[@咖啡喝明白]

感谢老板

[@eggtan8229]

你好老板，手摇烘都可以用家里的燃气炉去烘培吗？会有什么不好吗

[@tigercoffee]

瓦斯應該是乾淨能源 沒有大問題 小心燒焦即可 聞起來臭臭的是為了避免人們缺氧

[@b8803820]

煮東西....都一樣.....每一個感官都要用.....久了....就知道怎麼協調運作

[@microinsect5905]

这个好浅啊

[@stiferlin6712]

#哈囉老闆 請問是姓莊嗎

[@AJsmoke911]

😂👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@lintaichen]

又硬又大…真的是 我的夢想…

[@AJsmoke911]

😂👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@MeTaFarmVN]

I'm come form Viet Nam, like fin aluminum.

[@benitotseng1508]

大大方方不藏私！

[@zhaoluyangdytfqd6068]

我怀疑你在开车，但是我没有证据

[@tigercoffee]

沒時間解釋了

[@wildkidT]

5000🧐😅