#哈囉老闆

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#字幕

[@masaka7605]

Alex的视频是我最爱的咖啡频道，因为感觉很轻松，没那么多讲究，让人放松~~

[@kkf0928]

謝謝老闆分析！三種方法都喝過，不過還是喜歡熱的喝手沖，摩卡壺搭冰塊或是加牛奶做成拿鐵！

[@tigercoffee]

我那個是個人主觀嘛，其實手邊有什麼器材就拿來用就是了

[@cfcar]

我個人感覺還是摩卡壺最方便，用中度烘焙或者中深烘焙就很好喝 😑 手沖的口味更像是喝茶，得用單品淺度烘焙的沖才好喝，法壓壺略過，用了一兩次就放一邊吃灰了，不喜歡那種被浸泡太久的味道🤣

[@xushang350]

哈囉老闆～超級愛看你的介紹咖啡及操做的，很大方、俐落。我剛起步，手沖的很拘謹，沒辦法放鬆的手沖，我沖咖啡是不是每一次要設定時間跟使用溫度計會比較保險呢？我看你沒在計時時間，是不是你已經爐火純青了，沖咖啡的速度到底是要快 、還是慢呢？ 為什麼我沖都有些苦，沒辦法滑順甘甜呢？謝謝🙏

[@tigercoffee]

計時、電子秤，覺得有幫助的話當然可以用啊！ 通常可能太小心謹慎，就過萃了，或翻攪不足

[@elvis_chen]

最愛摩卡壺, 安定快速

[@unilee0109]

我有法壓跟咖啡機，看到摩卡壺覺得很可愛😂 我也去買試試看

[@gilbertchan861]

法壓口感太混濁了，可能我的磨豆細粉太多

[@utube-tw55]

法式與摩卡喝上層富香氣油脂，手沖是分次過濾喝下層濾液需要技巧較高。

[@0952miss]

請問個問題，我是近期才開始看咖啡相關知識影片，本人對於摩卡壺有憧憬，想走這流派，但我很在意，是不是只有手沖才能真正喝出咖啡本身的果香氣，花香氣？摩卡壺煮出的義式咖啡或是加水調成美式咖啡，能否也能喝出豆子的獨特味道呢？還是摩卡壺基本都是配合中深度烘培的豆子，都是喝濃郁苦味的感覺，根本沒人用摩卡壺煮那種淡雅清香的豆子呢？我是不是有點搞錯方向！？

[@shirley7438]

這題剛好也想問 不過看咖啡液從摩卡壺流出來就是療癒感阿! (其實是手沖要洗太多東西了)之前有買老闆的哥倫比亞娜玲瓏的豆子用摩卡壺做冰拿鐵也很好喝

[@tigercoffee]

這次祝福配方裡有放喔！

[@ozpkpkoz]

手沖一定要用濾紙才乾淨 用過不鏽鋼濾網 濾不太乾淨 喝到底下都會粉粉糊糊的。

[@charlene3883]

看完又想拿摩卡壺出來玩一下。哈哈。現在每天都手沖咖啡。

[@h_h_y]

還是手沖方便，好喝，好洗

[@rchihchi5411]

濾壓壺放到三分鐘會不會有過萃的問題？

[@junpengzhao8613]

老板有比较一下越南的滴漏壶和这三种比较会有什么优劣么？

[@looweixian]

#哈咯老板 请问 moka pot 的咖啡粉一点要放满么 ？买了六人装的不过有时一人喝而已。 谢谢🙏

[@kincheong1082]

#哈囉老闆，可以介紹一套旅遊時用的手沖裝備嗎（掛耳包以外的啦）？輕裝上陣的，行李超重了。

[@tigercoffee]

好的，我其實已經找過幾個廠商聊了

[@guantingliu1667]

hh老板的摩卡壶手法有进步哦

[@user-ui5gx7mb6t]

#哈囉老闆 昨天認真的看了老闆的頻道，一混入迷謝謝你的教育分享，讓人受益良多也讓我又要開始採購了，希望有機會也可以看哈囉老闆分享的CX-25摩卡壺的影片

[@tigercoffee]

記得之前有做過一集紀錄

[@user-ui5gx7mb6t]

@@tigercoffee 十分感謝馬上來找找

[@kungfumusice5193]

請問老闆，摩卡壺的水流出來都不順暢，咖啡液都用噴的，請問這有可能是什麼問題

[@JoeyMCY]

粉太細，或者扭得不夠實

[@joexunjoe]

#哈囉老闆 請問摩卡壺4人份可以減少水和粉只煮2人份的嗎，答案可或不可的話，新型加壓式的也是一樣嗎？

[@cfcar]

不能喔，粉必須裝滿，水少了會萃取不足

[@jackychan6061]

我是第一千個讚，謝謝三種分別的分享，清楚了

[@xterry2222]

#哈囉老闆 我現在是用輕烘培帶有果香跟花香的豆子做冰滴咖啡，請問每秒1滴，然後冰箱放3天合適嗎？ 另外跟冰釀之間到底哪個比較好呢？ 另外可以順便介紹Nitro咖啡的優缺點嗎？ 順便，我最近都喜歡用泡過點火后的威士忌的烟熏木陰乾，打碎再混合在咖啡豆裏面讓他帶出威士忌的香味而沒有酒精……

[@tigercoffee]

個人偏愛冰釀，主要是懶得顧冰滴的流速，淺焙冰滴這樣做應該會相當不錯吧！

[@xterry2222]

@@tigercoffee 感謝回復。

[@user-so9dm3mc2k]

我也是喜歡冰釀香氣保留完整

[@dullknight3957]

#哈囉老闆，可以請教一下什麼因素會導致下水慢嗎，我用小富士刻度到5了，衝到最後還是感覺和馬桶堵了一下下水很慢，和佈置粉有關係嗎，還是和細粉量有關係呢~因為下水速度慢，所以一直不敢大水衝，總是會高出粉層很多。

[@tigercoffee]

這題有趣，我想想解法

[@alanchen2167]

#哈咯老板，无意间点开你的视频 特别喜欢！！！想问一些关于生豆烘培的问题 我在日本购买到了一款煤气炉烤豆笼 但是不是特别会用 想问一下老板有没有一些关于烘豆的经验可以分享 谢谢

[@tigercoffee]

答案在這裡 小型手搖烘焙機 EP2【烘豆篇】，超乎想像的細膩風味，蕭閎仁練笑話時間 kzbin.info/www/bejne/rmLaZGeZZ5d_b6M

[@alanchen2167]

@@tigercoffee 对不起哈哈哈哈 我刚看完这个视频 就找到了这四集 讲得特别细 谢谢老板！！！

[@commanderjoba4266]

#哈喽老板 手摇磨豆机怎么知道现在该不该校准研磨度了 比如C40

[@tigercoffee]

通常需要清理，不太需要校正，風味差異大的話可先調整刻度試試

[@flanshuang5152]

#哈囉老闆 請問使用白色濾紙都是有漂白的嗎? 對身體會有影響嗎?

[@tigercoffee]

近期會收到濾紙樣本 再來討論

[@611211397]

請問我手沖會喝到尾韻會有一個煙燻的苦味 感覺不是很喜歡 這樣是過萃的關係嗎

[@tigercoffee]

這個可能跟烘焙比較有關

[@krislightning346]

很喜歡老闆沖摩卡壺, 法壓總覺taste有點複雜，味道擠擠的~

[@WDNKL]

#哈囉老闆 謝謝老闆的分享！我有一個問題想請教一下，我有一個 6 人份摩卡壺，想知道它的咖啡粉與水的比例是多少呢？

[@tigercoffee]

粉杯放滿 下壺水量也放滿 看出品再調整

[@wafigowong]

#哈囉老闆 ,新手想買電動磨豆機在家用,有推薦嗎 ?? (來自香港的觀眾,喜歡看你的影片,知道多了對咖啡的認識)

[@tigercoffee]

有考慮介紹一款，在在做功課

[@husungtagaltaiwan]

摩卡壺，要洗比較費工~

[@yunfeixie2849]

你好，摩卡壶是脏脏壶，本身也是故意做得比较粗糙，建议不要洗得太干净，有点类似养壶的过程。

[@alonzotayshaun3269]

讚👍！

[@pupubear525]

#哈囉老闆，想請問沖咖啡的時候，有哪些技巧可以避免淹水？

[@tigercoffee]

高海拔淺焙豆會比較容易塞

[@jimmychiu7580]

#哈嘍老闆 可以介紹水質的影響嗎？ 在家怎麼改善水質？

[@tigercoffee]

這個我找廠商看看有沒有資源

[@user-hr1wg4lw8g]

法壓壺太混濁，想再過一遍濾紙

[@parisyeh221]

#哈囉老闆 請問如果想在家做手沖拿鐵，怎麼做比較好😃

[@tigercoffee]

之前的cx-25奶泡功能不錯

[@user-sy8bi6oo5g]

#哈囖老板 6杯份的摩卡壶，可以减半煮3杯份吗？ 风味有差吗？ 我的摩卡壶在出咖啡的时候会喷溅出来，是壶的问题吗？ 谢谢你哦😸

[@tigercoffee]

可能濃度低一些，會噴濺的話 火力要小一點

[@maorong1001]

虹吸給幾分？

[@ksalanpang]

淺焙、中焙留給虹吸/手沖/滴濾便好吧，其他方式表現不出果香的優雅

[@LittlemeiHuang]

#哈囉老闆~謝謝老闆分享！👍

[@dennycoffee--6405]

手沖～～～好

[@ty-vr8yg]

想請問手沖不用手沖壼可以嗎？

[@user-yg2tg5fe6q]

我看好像只有摩卡壶才出浓缩咖啡，其他两种水太多了，做不了拿铁，我不太懂，这是我个人认为的

[@stickyamor]

很想看到你的網站

[@rainmantw]

虎哥好~想請教法式濾壓萃取時間差不多時，需要將整壺倒出來防止繼續萃取嗎？

[@tigercoffee]

當然可以啊！細粉太多也可以再次過濾

[@jiebao2439]

#哈嘍老板 手沖要高濃度 低萃取 水粉比例大概要多少

[@tigercoffee]

粉量我用30克、做280ml

[@jiebao2439]

謝謝老闆

[@JessicaWongjessicasophia]

Do you deliver to US ?

[@tigercoffee]

可以啊！www.tigercoffee.tw/ 官網下單

[@NeurosisLin]

#哈囉老闆 可以比較一下三大義大利品牌的豆子嗎？ 金杯、illy、LAVAZZA

[@tigercoffee]

有機會可以試試

[@jeffvsjeffvsjeffvsjeff]

上次买了一包lavazza caffe espresso，很好喝哎

[@user-jw8xd8vn8l]

哈喽老板，如何在海外买到你家的豆子？

[@tigercoffee]

www.tigercoffee.tw/ 可以至虎記官網下單，運送方式有順豐、或郵局EMS

[@user-ob1jv7qc8m]

＃哈囉老闆 影片上的磨豆機？想要了解，謝謝你喔

[@MrLppqq77]

💐💐💐

[@backchou]

罕貝拉真的好喝！毫不猶豫的大拇指舉起來！

[@user-un1oh7gw6v]

下次要試試用越南壺沖看看嗎 用私房豆試~會多一個很微妙的味道

[@tigercoffee]

什麼奇妙？有空我玩看看

[@user-un1oh7gw6v]

@@tigercoffee 我自己沖完喝~會多了一個甜味以及酸味比較濃(我是沖小霸王私房豆的)

[@sosoph-n3k]

摩卡壺正統義大利是用比illy淺的豆子，不是中深

[@user-dd4zd3rw4w]

摩卡壺有出氣壓款的

[@jeffvsjeffvsjeffvsjeff]

玩来玩去还是爱手冲

[@George-CTSA]

杯測不用嗽口這樣測得好？我看你的咖啡也不怎樣

[@sky760421]

個人主觀，虹吸9.5分哈哈哈哈

[@alonzotayshaun3269]

不正常咖啡研究中心 +1，但我給10分喔！

[@MG-ik4ef]

一个新手带有极度偏见的选择思路： 反感滤纸，且萃取时间太短，获得豆子的馥郁香不充分，排除了手冲。 摩卡壶煮沸水汽温度过高，豆子本来就烘培过，再过高温度容易过度萃取，参杂不愉快的味道，排除了摩卡壶。 法压壶不用滤纸，针对不同烘培度的豆子，通过温度高低和时间长短来最容易控制，出来的香氛味道以及油脂最全面，操作方便，完美。 P.S. 手摇磨豆器，亲手掌握手柄与柱体，旋转，时而急促时而和缓让你充分感受与豆子的心与身的交流，仪式感满满，各种豆子能在磨碎的时刻通过细微的抖动感受豆子的不同秉性。

[@tigercoffee]

原來大家愛手磨也是有原因的

[@1993johnwong]

我會選虹吸

[@florafan0401]

原來摩卡壺我都用錯方式！

[@yunfeixie2849]

摩卡壶用冷水还是热水其实也看个人口味，意大利是建议冷水，英美偏向热水，还有老板的建议都可以尝试，自己喜欢就好。新粉考古看到留言忍不住回复，如有得罪，抱歉。

[@user-jt5mb1qu5t]

摩卡壺 在公司用太高調了，在公司用 手沖 或是 愛熱壓 比較好

[@user-lm8yq9lb1x]

聽你這樣說我放棄嘗試在公司用摩卡壺了。怕上班摸魚摸得太明顯 我本來都在公司磨但噪音真的太大。不論手磨還是機器磨聲音都大到太高調。 後來都沖濾掛包。感覺喝起來少了什麼