紅酒燉牛尾 Oxtail Stew【琳達的廚房筆記】

[@albertyu8599]

謝謝分享，銷魂的一道菜啊，找機會來試試。

[@min770925]

番茄膏？綜合香料？是什麼？去哪裡買啊？我只有烤雞 用的綜合香料。謝謝！我已經在網頁裡看到了，謝謝你。

[@chih-chengtsai6037]

I made this dish for my family last night. It was a hit. Thank you.

[@ariellove390]

放烤箱要蓋鍋蓋嗎？

[@hsinpingyin8222]

請問若是是使用高湯塊是要使用牛肉口味的比較合適嗎？

[@linda1224]

我試過牛肉和雞肉的，其實沒什麼差別

[@yuting-hsu]

請問想使用冷凍的牛腱代替牛尾，退冰後會需要汆燙嗎？

[@linda1224]

我是直接切片煎一煎不川燙，如果你怕有腥味的話，可以川燙

[@王雅鈴-w6k]

這配方真的是我做過最好吃的紅酒燉牛肉，感謝琳達分享。(ps.你的奶油餐包卷，我用那個配方做土司，做奶酥麵包都大受好評！❤️) 我在燉的過程當中每半個小時就會去翻ㄧ次，但放過夜之後，發現鍋底都焦黑了，洗鍋時發現幾乎都是培根，琳達做的時候會這樣嗎？ 我已經轉米粒最小火了😔,本來後面兩小時要進烤箱的，但發現我用了黑頭鍋😩，只好全程用瓦斯爐。 今天的晚餐就是紅酒燉牛尾，好期待呀！謝謝琳達

[@linda1224]

我全程用小火，中間有翻幾次，是沒有沾鍋，不過我們家是電爐，聽說瓦斯爐最小米粒火還是比電爐的小火大。 對了，隔天沒吃完我想加熱來吃，心急開大火又沒攪拌，結果鍋底給它焦了,然後鍋底都是蘑菇，跟你都是培根不一樣.......

[@王雅鈴-w6k]

那如果進烤箱應該就不會焦底了吧🤔

[@linda1224]

我之前用烤箱，全程三小時沒翻動，結果完全沒焦底

[@王雅鈴-w6k]

謝謝琳達！下次試試烤箱

[@yuzhang5809]

请问番茄膏可以用番茄酱替代吗？

[@linda1224]

加番茄醬味道好像不太對，你可以用兩顆新鮮番茄來取代番茄膏，高湯放少一點點

[@carolliu5126]

什么是综合香料啊？

[@linda1224]

goo.gl/YvVJDE 文章裡面有照片和說明