厚切牛排當道，氣炸方式最酥脆｜氣炸鍋和氣炸烤箱怎麼挑，藍帶主廚示範

厚切牛排最能展現肉汁的豐富和吃肉的快感，特別是當表面酥脆、裡面軟嫩多汁時，更是令人無法自拔！
由專業廚師示範如何在家裡以氣炸鍋來達到外酥內軟的牛排口感，參考作法後，再根據自己家裡的設備和功率，調整屬於自己的口感，讓你做出不失敗的美味牛排！
00:55 厚切牛排為什麼較適合氣炸？
01:22 氣炸鍋和氣炸烤箱的運用
02:14 氣炸牛排好吃秘訣
05:21 牛排斷面秀
▲ 感謝Chef Jerry，Haus Cuisine 皓式宅食工作室
/ jerryhauscuisine
#氣炸 #氣炸烤箱 #板腱

[@flygogogo123]

欸不對啊! 我想看小氣炸鍋怎麼做牛排...怎麼只有氣炸烤箱呢?

[@aussiebeeflambtw]

烹調方法是一樣的喔! 如果溫度沒辦法飆到像氣炸烤箱這麼高，就把時間拉長一下，根據家裡的氣炸鍋測試

[@user-SugarDaddy987]

@@aussiebeeflambtw 請問氣炸鍋會有油煙嗎？看你們好像也沒開抽油煙機

[@aussiebeeflambtw]

@@user-SugarDaddy987 會有一些，拍攝時因為要避免收音太吵，所以沒開抽油煙機。

[@mrlwt1013]

晚上看完超級想立刻買牛肉回家做牛排的～

[@aussiebeeflambtw]

簡單吧! 😁

[@yvehax1]

請問右邊氣炸鍋做法都一樣嗎? 奶油直接放入架上即可嗎

[@michaeltj8290]

專業分析👍👍👍

[@aussiebeeflambtw]

謝謝你的讚!

[@shirleysam4661]

感謝師父教路，我看了影片照著做，很成功！一個星期已經做了兩次啦😊😊非常感謝🙏現在我的氣炸鍋剛好要換，我想換一個師父影片中那種箱式氣炸鍋，請問師父這種是什麼牌子的？因為我在澳洲，好像沒看到箱式的 煩請師父指教

[@aussiebeeflambtw]

現在牌子滿多的，你在網路或TARGET找找看，說不定有喔，關鍵字如：Air Fryer Oven

[@shirleysam4661]

謝謝師父❤

[@winteng-di1xp]

請問氣炸牛排下面的盤子是什麼材質的呢？

[@aussiebeeflambtw]

請問是 4:29 秒處嗎? 鐵板

[@jackgood36]

所以大概流程是 80°C .20分鐘 ＞靜置5分鐘＞ 200°C 8分鐘 ？

[@aussiebeeflambtw]

沒錯，然後依照你的牛排厚度，以及喜歡的熟度再做調整。影片中的氣炸烤箱可以到230度，若自己的設備最高是200，後面上色的時間就可以再測試調整

[@randycheng4703]

謝謝分享!!!

[@aussiebeeflambtw]

謝謝收看，歡迎分享 :D

[@calvingung4482]

Randy每次都來報到，感謝支持

[@pancy11]

那個中間的筋，感覺會要咬很久？

[@aussiebeeflambtw]

喜歡吃筋的，就剛剛好；不喜歡吃筋的，切掉就可以

[@user-pb4xm6gs3z]

請問氣炸烤箱是什麼廠牌？

[@calvingung4482]

這還是要麻煩您自己去專門賣氣炸鍋的地方詢問，畢竟我們沒法特別推銷哪一款

[@user-sl6mi6ge3w]

這種是無線的溫度探針嗎? 要在哪邊買呢

[@aussiebeeflambtw]

是，這是無線溫度計。問了一下目前這個是外銷到美國市場為主。台灣如果有開始販售的話再通知你喔!

[@xtubbor6a6a6p]

無線溫度計好處是甚麼呢? 是因為傳統不是無線的整支去清洗比較容易壞掉嗎?

[@aussiebeeflambtw]

師傅在影片中用的那一款無線溫度計可以搭配手機APP，遠端看溫度變化，人走到哪手機在哪隨時可以看

[@j_w3419]

沒有鐵板的話呢

[@aussiebeeflambtw]

放鐵板是為了能承裝奶油，同時藉由與鐵的接觸面積變大，可以有助焦香。沒有的話您可試試將時間稍微延長，或是若有小鑄鐵平底鍋也可以取代鐵板進氣炸烤箱 (一定要耐高溫的材質喔)

[@linacuthbert9259]

哇靠主持人好有禮貌喔！

[@aussiebeeflambtw]

感謝誇獎!

[@HamiltonKingkazma]

介紹這麼多還不是藍帶的 只要是藍帶就是一個補習班性質的練習 文憑根本沒用