Hafer, Soja, Mandel & Co: Wie gut sind pflanzliche Milch-Alternativen? | Der Vorkoster | WDR

Land-, Weide-, Heumilch, lactosefrei, länger haltbar oder fettarm: Die Milchauswahl in Deutschlands Kühlregalen ist groß. Starke Konkurrenz kommt von den pflanzlichen Alternativen aus Mandel, Soja und Hafer. 2021 tranken die Deutschen im Schnitt 47,8 kg Kuhmilch. Damit ist der Milchkonsum so niedrig wie seit 30 Jahren nicht mehr. Trotzdem: Von allen Staaten der EU hat Deutschland 2020 am meisten Milch produziert. Parallel erleben die Milchalternativen aus Hafer, Soja, Mandeln und Co. einen Aufschwung, Pflanzendrinks liegen voll im Trend. Der Vorkoster macht einen Streifzug durch die Milch-Welt: Wie werden die Produkte hergestellt? Was ist drin? Und wie schmecken die Milch-Alternativen?
00:56 Wer greift zu welcher Milch im Supermarkt?
02:38 Besuch bei einem regionalen Bauernhof in Waltrop
08:24 Weiterverarbeitung der Kuhmilch in einer Molkerei
09:17 Welche Sorten Kuhmilch gibt es?
12:50 Wie gesund ist Milch?
17:05 Wie gut ist die pflanzliche Alternative?
21:25 Pflanzendrinks im Verbrauchertest
24:13 Wo werden Pflanzendrinks produziert?
29:38 Pflanzendrinks im Umweltcheck
34:24 Schmorbraten in Milch mit selbstgemachten Nudeln
38:48 Milchreis mit Pflanzendrink
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Dieser Beitrag wurde im Jahr 2023 produziert. Alle Aussagen und Fakten entsprechen dem damaligen Stand und wurden seitdem nicht aktualisiert.
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#Milch #Hafermilch #DerVorkoster #Soja #WDR #Pflanzendrink

[@wdr]

Liebe Community, die nächste Folge vom Vorkoster zum Thema Zitrusfrüchte könnt ihr euch jetzt schon in der ARD-Mediathek anschauen: 1.ard.de/yt_zitrusfruechte?yt=k

[@TT-nt6ck]

Was passiert mit Kommentatoren der WDR Kommentarsektion die in ihrem Profilbild rechte Dogwhistles in Form von zwei Blitzen, die die Siegrune symbolisieren, verwenden?

[@himmelgruen89]

@@TT-nt6ck einfach melden ;) hab ich eben gemacht

[@TT-nt6ck]

@@himmelgruen89 Wie denn genau? Die Option "Verwendung verfassungsfeindlicher Symbole" ist nirgends angegeben und kann auch nicht in einem Textfeld erörtert werden. Den Kanalbetreiber @WDR scheint es auch nicht zu jucken...

[@sequenzchen3839]

@@TT-nt6ck Ich hab auch versucht, es zu melden, leider hab ich keine Idee, wie man Profilbilder melden kann, die Meldefunktion bei den Kommentaren gilt ja nur für Kommentare... hab's trotzdem gemeldet und den Punkt mit "Hassrede" ausgewählt, weil alles andere noch weniger passt. Lieber WDR, falls euch das auch so stört wie uns hier, bitte löscht den Kommentar des betreffenden Nutzers und sperrt ihn. Solche Dinge haben meiner Meinung nach hier nichts verloren, diese Kommentarspalte ist doch für einen netten Austausch und Diskussionen gedacht, und nicht zur Verbreitung fragwürdiger Ideologien.

[@schmidcl77]

Pflanzenmilch ist äußerst hilfreich für Kühe und deren Kälber!

[@tonylevan9375]

Kälber werden dann ehh geschlachtet, also np 😁😋

[@blablabla4256]

Interessant, wie gesagt wird dass es mehrere Gründe gibt die Alternativen zu kaufen und der einzige Grund der beispielhaft genannt wurde war eine Dame die sagte ihr schmeckt keine Milch.

[@TT-nt6ck]

😂😂😂 Ich liebe die Werbefilmchen der Milchlobby. Milch ist so natürlich, keine Qualzuchten auf berstende 40 Liter Euter, keine Hochchemie mit impfpflichtigen Impfstoffen, Wurmkuren, Vitaminzusätze mit genmodifizierten Mikroorganismen und technisch hochkomplexen Homogenisierungsverfahren der Milchverarbeitung, nööö der Kuh platzt einfach von Natur aus fast der Euter, die gehört so! Ihr Kälbchen vermisst die gar nicht! Und wenn die Milchleistung nachlässt ab zu Schlachter, die macht das gerne für uns! 😂😂😂😂

[@ich6839]

Ja das kann ich dir nur Recht geben! Dominion gucken 👀

[@lias535]

Den Eiteranteil in der Milch nicht zu vergessen 🤢

[@KrampflOtto]

Jede Milch ist Chemie, egal ob von der Pflanze oder von der Kuh. Und was soll die Hochchemie sein? Das äquivalent zur Hochfinanz?

[@MrsBeelee]

Danke, genau das hab ich mir beim Anschauen auch gedacht und habe nach einem entsprechenden Kommentar gesucht 😄👍

[@giselakornblum5919]

Eine gemischte Mandel- und Hafermilch schmeckt mir sehr gut...👍👍👍

[@mansonelvis]

Warum wird nicht nachgefragt wohin die ganzen Kälbchen , cie die ganzen Kühe jedes Jahr bekommen müssen, sind? Und warum wird nicht gefragt, was die Qualzüchtung (Downer-Kühe) für diese liebevollen Geschöpfe bedeutet?

[@sequenzchen3839]

Ich denke, einfach weil es hier in dieser Sendereihe hauptsächlich um Lebensmittel (Qualität, Ernährung, Konsumenten...) geht. Die Hintergründe, auf die du anspielst, wären ein tolles Thema für eine eigene Doku... das ist einfach zu umfangreich für hier, das braucht eine eigene, komplette Sendung, nicht nur eine Randnotiz.

[@anne696]

​@@sequenzchen3839 diese Randnotiz finde ich aber sehr wichtig, für jeden der Milch kauft.

[@Valle]

Ist der Beitrag finanziert oder finanziell unterstützt von der Milchindustrie? Tierhaltung in der Milchindustrie hier ja völlig kritikfrei dargestellt.. Tierwohl und Klimaauswirkungen.. Da krieg ich wieder Schmerzen weil ich Rundfunkgebühren zahle.

[@sosuri3300]

Ja verstehe es auch nicht tierleid in der Milch Industrie ist so groß schon allein deswegen sollte man auf Milch verzichten außerdem vertragen die meisten Menschen eh keine fremde Mutter Milch warum also die Kühe weiter quälen nur weil ein paar Bauern davon leben.

[@elkeanitaeberl1553]

Ich weiss nicht ob sie die Klimalügen glauben.

[@gamibonomi6114]

Das ist in diesem Beitrag auch nicht das Thema!

[@michaelafunk7521]

Hier geht es mal nicht ums Tierwohl, sondern ganz einfach nur darum, welche Arten von Milch gesünder sind. Punkt.

[@ich6839]

Ich finde Hafermilch am leckersten 😊

[@sequenzchen3839]

Schmeckt mir auch, und es ist für mich die vernünftigste Lösung. Bei Rewe gibt es Haferdrink aus heimischem Bio-Hafer in der 1L-Mehrwegflasche, erfüllt also alles, was ich von einem vernünftigen Lebensmittel erwarte. Gelegentlich konsumiere ich aber auch Milch und Milchprodukte.

[@annalan3432]

Die beste und preiswerteste Hafermilch ist die von DM. Sie kostet nur 0,95€ und schmeckt einfach am besten. Kann ich wirklich nur empfehlen!! Und die Umstellung ist wirklich nur eine reine Gewöhnungssache. Man kann ja einfach anfangen, wo man anteilig nur wenig Milch zusätzlich benutzt, z.B. im Kaffee oder im Kuchen etc. anstatt es gleich mit Müsli oder pur zu trinken. Und wenn man das länger macht, schmeckt Vollmilch mittlerweile echt komisch, ungewohnt, fasst schon schlecht. Einfach mal ausprobieren ist meine Devise. Man kann ja immer wieder zurück, wenn man das Bedürfnis hat. 😀

[@wdr]

Vielen Dank für die Tipps, Anna! 😊

[@hanna1015]

Also zum so trinken okay, aber im Kaffee habe ich immer einen seltsamen Nachgeschmack. Da bleib ich bei der Kuhmilch oder Ziegenmilch

[@johanneswolfram5798]

Echt ich find Kaffee mit Hafermilch megaa lecker

[@blablabla4256]

@@hanna1015 probier mal die not-milk von Lidl. :) ich mag auch keine hafermilch im Kaffee aber diese schmeckt überhaupt nicht nach Hafer und ist super lecker im Kaffee :)

[@ulli1427]

Björn Freitag, mein Lieblingskoch.....immer wieder super 👍

[@Roger_P.]

Die Verkostung ist ziemlich lückenhaft. Man kann bei einem hoch verarbeiteten Lebensmittel nicht von einem Hersteller, auf alle schließen. Wer mal selbst die verschiedenen Hersteller verglichen hat, bemerkt, dass es da himmelweite Unterschiede gibt. Allein schon in der Menge und Verarbeitung des Rohstoffes. Bei Mandeln kommt dann noch ein Punkt bei der Auswahl der Mandel dazu. Es ist ein Unterschied, wo die Mandel herkommt und wie gut sie sortiert sind. Bei schlechter Sortierung hat man auch mal bittere Mandeln dabei.

[@user-tf9cg7nf8f]

Gutes Video und der Typ erklärt das gut ich mag ihn

[@mansonelvis]

Was passiert eigentlich mit den ganzen Kälbchen, jedes Jahr?

[@kalte_ente]

Nach einer gewissen Zeit sind die reif und können geerntet werden 😊

[@michi3049]

@ÖRR: keine Karzinogene in der Milch? Kein Tierleid bei der Milchproduktion?

[@KenjiKasen87]

Kann man die Milch von dem Eingelegten Fleisch auch nicht für die spätere Sauce nutzen? (diese wird doch im normalfall durcherhitzt)

[@mikromue]

Der Björn Freitag schmatzt ja immernoch so beim Essen. Sagt ihm das niemand?

[@ShazWag]

The Oatly Hafermilch has a lot of oil added. Just check out the ingredients list!

[@777Lila777]

@wdr Ein Bericht über Fructose Intoleranz wäre Mal toll. Immer mehr Menschen leiden darunter und kaum einer kennt sich damit wirklich aus.

[@wdr]

Vielen Dank für den Hinweis! 😊 In unserem Gesundheitspodcast "Frag dich Fit" mit Doc Esser und Anne wurde das Thema Fructoseintoleranz bereits aufgegriffen. Die Episode kannst du dir hier anhören: www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr/corona-podcast/audio-laktose-histamin-gluten-was-tun-bei-unvertraeglichkeiten-100.html. Beste Grüße & schönes Wochenende Das WDR Social Media-Team

[@jurgenbe7954]

Als Kind bin ich täglich zum Bauernhof gegangen, habe in meiner mitgebrachten Kanne einen Liter Milch gekauft. Das geht heute leider nicht mehr, warum auch immer? Aber einen Ersatz suche ich nicht, kaufe mir halt eben meine H-Milch im Supermarkt. Den Liter pro Tag brauche ich immer noch in der 4-köpfigen Familie. Und nein, ich will keine veganen Alternativen, never change a running system. ich bin der Freund vom neuen Bio, also regional. Mir ist es lieber beim Bauern nebenan zu kaufen, also frisch von der Weide und Rohstoffe ohne Chemie.

[@thomasschlothauer3316]

Wieder mal ein sehr schönes und informatives Video. Loving it! 😋

[@mansonelvis]

Warum wird nicht nachgefragt wohin die ganzen Kälbchen , cie die ganzen Kühe jedes Jahr bekommen müssen, sind? Und warum wird nicht gefragt, was die Qualzüchtung (Downer-Kühe) für diese liebevollen Geschöpfe bedeutet?

[@TT-nt6ck]

Also auf mich macht das den Eindruck einer halbgare Desinfoematiinskampagne,bei der wichtige Aspekte ausser Acht gelassen und der Rest romantisiert und beschönigt wird... Fehlt nur noch die Lila Kuh, die über die Alm dudelt.

[@holundersaft1237]

Wenn man für den Milchreis keine Milch verwendet sondern Haferdrink, wäre es dann nicht auch schlüssig statt Butter ein pflanzliches Fett zu verwenden? Für Butter braucht man ja sehr viel Milch in der Herstellung.

[@anne696]

Ja wäre cool 👍

[@julyunicorn5177]

aus milch wird keine Butter sondern aus der Sahne die sich absetzt wenn die rohmilch ne nacht im kühlschrank steht oder eben gekühlt steht

[@holundersaft1237]

@@julyunicorn5177 ja, schon klar ,dass man von der Milch vorher die Sahne abschöpfen muss. Aber wenn ich Butter herstellen, bleibt ja eh entrahmte Milch übrig (bei 50g Butter ca 1 Liter Milch). Dann kann ich genauso gut die für den Milchreis nehmen. Und andersherum, wenn ich keine Milch verwenden will, wäre es halt schlau auch auf Butter zu verzichten.

[@holundersaft1237]

Wir verwenden alles. Kuhmilch für Milchreis, Hafer für den Kaffee/Kakao, Mandel für Müsli, Soja zum Backen und für Pudding. Ich liebe die Vielfalt und jedes Produkt hat für uns seine Vorzüge und Nachteile.

[@lindahein6560]

Probier mal kokos für den Milchreis ☺️

[@holundersaft1237]

@@lindahein6560 danke für den Tipp. Nimmst du die Kokosmilch aus der Dose oder aus dem tetrapak?

[@lindahein6560]

@@holundersaft1237 die aus dem tetrapak :) gibt im Internet aber auch Rezepte für Kokosmilch aus der Dose ☺️

[@lias535]

Alpro shhh this is not milk geht auch super für Milchreis etc.

[@barbaraelrod2336]

Warum könnte man nicht die Milch benutzen in der das Fleisch eingelegt war? Die Soße ist doch gekocht worden??

[@sequenzchen3839]

Das habe ich mich auch gefragt. Ich koche immer so, dass ich nichts wegwerfe. Ein Rezept, bei dem ich ein Lebensmittel nur verwende, um es anschließend zu entsorgen, würde ich nicht nachkochen... aber Björn Freitag hat ja immerhin betont, dass er keinen Unterschied schmeckt, und somit für mein Verständnis angedeutet, dass man sich den Schritt mit der Milch hätte sparen können.

[@Aruhito_0]

Wie hoch sind die Aktuellen Eiter Grenzwerte in Milch ?

[@barbaraelrod2336]

Mandel schmeckt mir am besten von den Alternativen.

[@kleineroteHex]

Ich trinke zwar Kuhmilch, 2 mal im Jahr, aber nur vom örtlichen Kleinbauern, mit 3 bis 4 Kühen, frisch, unbehadelt. Damt bin ich auch aufgewachsen. Am liebsten als Dickmilch. Wenn schon Milch dann das "Richtige" . Ich brauche eigentlich keine Milch, fehlt mir nicht.

[@danielaheinrich2966]

Ich würde durchaus qualitativ hochwertige Weide- oder Biomilch, bzw. eine gringe Menge entsprechender Milchprodukte in kleinen Mengen hin und wieder verwenden, würde ich sie vertragen. Da ich sie aber leider gar nicht vertrage, trinke ich Hafermilch. Die schmeckt und bekommt mir sehr gut.

[@c.e.9280]

Das ist spannend das du Hafer dann so gut verträgst. ❤ Die meisten Menschen die ich kenne (mich eingeschlossen) und die Kuhmilch nicht gut vertragen, haben auch, aus irgendeinem Grund, Probleme mit Hafer.

[@sosuri3300]

Ich Verträge auch keine Milch trinke aber eher weil Hafer, Kokos, Mandel-Milch leckerer ist und das tierleid verhindert wird.

[@pioternietz496]

Nie trawie Soja !!!! Próbowalem takze psiej karmy i kociej !!!

[@Romelbomel]

Regional ist das neue Bio? Naja.. erstens nö und zweitens: Why not both?

[@DF5WW]

Die Milch ist eigentlich für Erwachsene kein Nahrungsmittel. Milch trinken wir weil wir als Baby´s im "Normalfall" damit aufwachsen aber dann wird auch irgendwann "abgestillt". Die Laktose Intoleranz ist eigentlich von der Natur vorgesehen um das abstillen" zu fördern. Gaaaanz früher haben die Vorfahren des modernen Menschen nämlich keine Milch als Lebensmittel verwendet.. Die Asiaten sind da eher natürliche "Menschen" weil dort eben auch die meisten diese Intoleranz haben. Milch gehört da erst seit relativ kurzer Zeit zu den "Lebensmitteln".

[@yourservice6868]

Gaaanz früher haben die Vorfahren des modernen Menschen auch keinen Ackerbau betrieben, ihre Zähne gepflegt oder Freizeitaktivitäten betrieben. Lebewesen machen sich die Nahrungsmittel zunutze, die sich ihnen anbieten. Das Spektrum verfügbarer Nahrungsmittel verändert sich mit der Zeit, und damit auch die Verträglichkeiten. Das nennt man Evolution. Wenn Asiaten hinsichtlich ihrer Laktoseintoleranz "ursprünglicher" sein sollten, dürfte dies vor allem daran liegen, dass Laktoseverträglichkeit im Lebensraum ihrer Vorfahren keinen Evolutionsvorteil bedeutete.

[@manutothep7060]

LAC

[@jhk.mcqueen]

Reis-Drink find ich toll aber als Milch Ersatz wenn es sein muss kaufe ich Soja-Drink. Wenn ich Milch kaufe dann die BIO H-Milch von Schwarzwaldmilch.

[@schmidcl77]

Regional ist das neue Bio? Evtl. sollte er mal auf die Zutatenliste vom Kraftfutter/Milchaustauscher schauen. Kokos- und Palmfett ist fester Bestandteil und wächst sicherlich nicht bei uns.

[@blablabla4256]

Vom Regenwaldsoja ganz zu schweigen... Verstehen nur viele nicht. Dann kommen Kommentare wie "xy wächst aber nicht bei uns ich kaufe regionales Fleisch das ist besser für die Umwelt". Wo das ganze Futter für die Kühe/ schweine her kommt interessiert dann keinen.

[@schlange40227]

Wir sind das einzige Säugetier, das von fremden Arten Milch trinkt.

[@blablabla4256]

Es stimmt nicht, dass die Alternativen 20,30 oder gar 40 Cent teurer sind als die Bio Variante. Im Gegenteil, Bio-sojamilch oder Bio-hafermilch gibt's für unter 1€, Bio-kuhmilch ist teurer. Bitte richtig recherchieren bevor man hier Unwahrheiten verbreitet.

[@sil9023]

Von alpro schon. Die sind recht teuer.

[@blablabla4256]

@@sil9023 alpro ist ja auch eine Marke. Hier wird aber eigenmarken-kuhmilch mit einer teureren veganen Marke verglichen. Es gibt ja auch teure kuhmilch Marken..

[@josef_dd]

Wenn es richtige Milch sein muss, dann immerhin bio und wenn möglich regional. Muss auch nicht teuer sein, die Milch von Rewe Bio zum Beispiel kostet 1,35€ und erfüllt den hohen Standard von Naturland.

[@mikeblock3188]

Hafer sollte nicht zu irgendwelchen Säften verarbeitet werden, schon weil man sehr viel Hafer für einen Liter braucht. Auserdem hat es meinen Futterhafer vom preis verdreifacht

[@sw6339]

Heißt das, dass sich die Hafermilchproduktion von 'Hafermilch' nochmal mehr schlecht für die Landwirtschaft auswirkt?? Der Hype mit den pflanzl. Drinks ufert mE ziemlich aus... 🙄

[@thurgaudi9327]

(11:02) Das ist keine Rohmilch, diese da im Video ist Pasteurisiert.

[@V1nc3nt00]

Soja for the win 🥳

[@ilvanyenigul8826]

Ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan ilvan zu zweit und ich

[@KradoLP]

27:26 Starke Hygienestandards mit Insekten im Labor (rechts oben)

[@radi2173]

Grossteil der Bevölkerung???

[@chrisgear]

Ja !

[@TheScytheMoron]

Die kritische Fragen, wieso Pflanzen-Milch-Produzenten so unverschämt viel verlangen wurde wohl ausgespart ... denn die Antwort ist ganz klar: GIER. (und ich vermute irgendwie eine Art von Kartell oder Absprache, denn bei den Preisen könnte eigentlich jederzeit jemand mit dem HALBEN Preis in den Markt fahren ... aber nein sie sind alle ca. gleich unverschämt teuer.)

[@xeffhd1472]

100 gramm Brokkoli haben 47 mg Calcium. Um auf die täglichen groben 1000mg (als Jugendlicher evtl sogar mehr) zu kommen macht das grob 2 Kilo Brokkoli. Entspannt.

[@anne696]

Milch ist kein von Natur gegebenes Produkt für Menschen, ALLEN süßmilch Produkten wird Larb zugegeben, das muss toten Kälbern aus den Magen genommen werden und wird dann der Milch untergemischt, damit wir überhaupt Nährstoffe daraus ziehen können. Ich als Veganer komme auch gut soo aus, mit Spinat, Tofu und Mandeln ... und nur wegen Calcium sehe ich keine Anbindehaltung ein. Wusstest du dass es gesetze grenzwerte für Eiter in der Milch gibt, da sich die Euter immer mal wieder entzünden und man die Tiere trotzdem weiter melkt.

[@Moraykiller]

1L Milch am Tag ist für mich normal.. trinke mein Leben lang, mit 1,88 größe und 74 Kilo kann ich behaupten, dass milch nicht dick macht (trinke nur 3,5%)

[@cradolp7231]

Du weißt schon, dass es mehr Aspekte bei der Gesundheit gibt, als nur dick oder dünn. Für die Menge an Milch werden deine Blutgefäße dir nicht sonderlich dankbar sein.