Ham chicken in vaccinia.

Рет қаралды 45,298

Мужики на Кухне!

Күн бұрын

Пікірлер

@ВераСафиулина-ц7р 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Готовила уже вкусно получилась. Сегодня поставила мариноваться ещё. Завтра буду варить.

@MeninKitchen 2 жыл бұрын

Спасибо,рад что мой рецепт вам приглянулся!)

@solontor 7 жыл бұрын

Очень хорошая ветчина,на вид просто божествегная.

@LaraBartkitchen 8 жыл бұрын

отличная ветчина получилась требуем :))) обзор на ветчинницу))

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

+Lara Bart-Готовьте с удовольствием;) Спасибо! Обзор планирую про ветчинницу.

@LaraBartkitchen 8 жыл бұрын

Serj Lukyanoff отлично!!

@wladimirsytnik8613 9 жыл бұрын

Лайк однозначно!!! Респект!

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

+Wladimir Sytnik Большое спасибо!

@fermamamyt 6 жыл бұрын

Супер!

@eynynegve6897 8 жыл бұрын

Офигенно .учту рецепт. только вот на термометре для курицы 90*С указана.) По почте тоже выписали вечинницу. попробовали сготовить. вроде получилось. куриное филе с опятами. единственное желатин не добавлял.варил 2 часа. и не дали толком охладиться. рулетик по этому форму плохо держал.

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

90 град. - это очень много. А форму ветчина обычно не держит из-за того,что ветчина прогревалась быстрее положенного или при более высокой тем-ре. Вот ссылка в помощь - www.emkolbaski.ru/community/topic/51-kak-varit-vetchinu/

@eynynegve6897 8 жыл бұрын

Это я знаю.что то с термометром напутано)Вообще температура обладает чудодейственными свойствами. это касается холодца тоже. смотрел ваше видео. про рыбку к пиву. мало ли . вдруг не знаете. чешуя естественный желатин. Еще.. сам не проверял пока. к опилкам во время копчения рекомендуют добавить сухого кваса не более чайной ложки.(в больших объемах может и больше потребуется) для придания более насыщенного вкуса. для золотистого цвета сахар. проверено.

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

Про сахар знаю,но не использую т.к. влияет на сроки хранения готового продукта.А вот про сухой квас не слышал - нужно будет углубится к изучению.Спасибо.

@eynynegve6897 8 жыл бұрын

Не за что)). наверное подпишусь на ваш канал. желаю успехов в дальнейшем.

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

Про желирующие свойства чешуи конечно же знаю,неоднократно проверено при приготовлении ухи.Но вот для вяления или копчения тут этих свойств нету.Соль вытягивает всю влагу из рыбы и соответственно и желирующую слизь из чешуи.

@SuleimanVatrushkin 3 жыл бұрын

Спасибо что без нитрита натрия)

@MeninKitchen 3 жыл бұрын

Так это же курятина,можно без нитритки. Со свининой так не пройдет.

@АндрейК-г7ф 8 жыл бұрын

Очень круто :))

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

+Андрей К Большое спасибо!

@Len4ikpen4ik 2 ай бұрын

Отличный рецепт, но больше на прессованное мясо похоже ❤❤❤

@ТатьянаКовалева-л1ъ2ю 9 жыл бұрын

Спасибо большое

@MeninKitchen 8 жыл бұрын

+Татьяна Ковалева Спасибо за визит!

@RuslanIvasenko 9 жыл бұрын

Раскажи подробнее о ветчиннице , какая марка, как называется по польски ?

@MeninKitchen 9 жыл бұрын

+Ruslan Ivasenko Руслан,напишу в личку.

@SaltyEars1 8 жыл бұрын

+Ruslan Ivasenko ветчинница Biowin, у меня такая же. Весьмадоволен. В Италии думаю не проблема найти.

@NikKotov669 6 жыл бұрын

У тебя старая модель ветчинницы, поэтому она не прижимает хорошо и готовая ветчина (судя по видео) получилась не плотной и невзрачной на вид. Советую купить что-то из серии новых ветчинниц, например ветчинницу Redmond RHP-M02 у неё 4 пружины, а не одна, как у твоей. Кстати, ветчинницу нужно класть горизонтально в кипящую воду, а не вертикально, как это показано у тебя на видео.

@masaru24tv68 8 жыл бұрын

справочник главмясо 1936 де можна купити дану книшку підкажіт буд-ласка

@SaltyEars1 8 жыл бұрын

поставил +, реальная загрузка сырого мяса - 1300г.

@МаксимИванов-з3е5ы 5 жыл бұрын

Именно в эту витчинницу загрузка полная 1050 грамм. Свинины. Хотя по паспорту 1500 грамм. Проверено лично. И надо не засовывать пакет с мясом в витчинницу а застелить пакет в нее и утрамбовывать