HAMPE de BOEUF ÉCHALOTES aux VIN ROUGE (Tous en cuisine avec Seb)

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Күн бұрын

Пікірлер: 33

@pascaln6466 5 ай бұрын

Salut Seb, La hampe est un morceau du boeuf que l'on mange régulièrement chez nous, car ii est encore à un prix encore raisonnable ! Très bien la sauce au vin rouge !

@xavierb3547 5 ай бұрын

Excellent comme d'hab 👍 Merci beaucoup

@mariegenevievedupas591 5 ай бұрын

J adore ce morceau de viande .l assiette etait belle .

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

Merci Marie

@zora0610 5 ай бұрын

Merci Seb pour cette recette je vais essayer de là faire comme vous 👍💯👍

@olivdunord582 5 ай бұрын

Salut Seb et Marie, de la hampe, du Bordeaux... tout est réuni pour moi ! 😁 saignant c'est parfait pour cette viande (gout perso).

@sophief28 5 ай бұрын

Bonjour seb, j'aime beaucoup ce morceau de viande bien tendre 🥰. Trop bien cette recette seb, merci beaucoup

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

@khoudiaseye5861 5 ай бұрын

Magnifique 😍😋🤤

@storagewars 5 ай бұрын

La hampe ainsi que l'onglet sont d'excellents morceaux qui sont dans la classification abats de boucherie . Quand j'étais gamin ma mere menvoyait chez le boucher en bas de la rue acheter un steak dans la hampe ou la bavette.

@letailleurdepierre4874 5 ай бұрын

Sympa les assiettes ovales !

@jacquelineroux7374 5 ай бұрын

Bonjour Seb et Mme! Merci de nous faire découvrir ou re-découvrir des morceaux un peu oubliés. Est ce que la hampe fait partie de la famille des abats comme l'onglet? J'aime bcq votre sauce à l'échalote, cela se rapproche d'un chutney Miam-miam 😋🤤. Bon dimanche et 😊😊🙏🙏

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

Bonjour Jacqueline, oui, effectivement, elle fait partie des abats, d'ailleurs, elle n'était pas présentée dans les frigos vitrines du boucher, il a été la chercher dans la chambre froide.

@boutbout7129 5 ай бұрын

Hampe... Bavette... Onglet! Miam sans oublier la Poire pour les amateurs de viandes cuitent bleu ou saignante max.

@ghislainecolleau5624 5 ай бұрын

Je suis d'accord avec vous mais aujourd'hui (dans les grandes villes du moins) c'est impossible à trouver! 😪

@michelvidal7666 5 ай бұрын

👍👍👍❤❤❤

@daviddc1305 5 ай бұрын

Elles sont belles ces assiettes Brasserie.

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

😉

@marilynduval9338 5 ай бұрын

Moi le verre de vin 🍷 je préfère le boire 😂😂bon dimanche 😋😋😘😘

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

Pas sûr que tu aurais apprécié celui-là

@marilynduval9338 5 ай бұрын

@@TousencuisineavecSeb 😅😁

@ghislainecolleau5624 5 ай бұрын

Pourtant un ami cuistot m'a appris que l'on ne devrait pas cuisiner avec un vin que l'on ne boirait pas!

@ghislainecolleau5624 5 ай бұрын

Coucou Seb, Je suis contente de découvrir ta recette car c'est mon steak préféré avec l'onglet. Mais les prix au Kg de l'onglet ayant "flambés" depuis 2 ans, la boucherie de mon Super U a eu la bonne idée de vendre de la hampe (env 17€/kg) et en plus ils servent des steaks de toutes les tailles, ce qui permet de se faire encore plaisir avec un bon steak "bleu" pour environ 2€! Par contre, je suis "déçue", je m'attendais à ce que tu flambes l'armagnac.... Il faut que tu penses au côté "Waouh3 de tes vidéos....😉😊 Perso, je le cuis 1min de chaque côté dans une poêle en fonte très chaude & je rajoute un morceau de beurre frais 30sec avant la fin de cuisson. Je retourne le steak pour que les 2 côtés profitent bien du côté gourmand du beurre sans trop le faire cuire! Eh oui, à mon âge 🤣j'essaie de penser à mes artères! Bonne semaine à vous 2! 🥰

@marwin8768 5 ай бұрын

Bonsoir Seb, sehr sehr 😋 lecker. Kann man statt Amangnac Cognac nehmen.?

@ghislainecolleau5624 5 ай бұрын

Natürlich. Und am besten flambieren!

@marwin8768 5 ай бұрын

@@ghislainecolleau5624 👍🙋🏼‍♂

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

Hallo Ghislaine, mit dem Flambieren lässt sich der Alkohol für schnelle Gerichte verdampfen, zum Beispiel flambierte Bananen oder Meeresfrüchte, mit dem Flambieren lassen sich auch Küchengerichte ablöschen, die sich in der Schmelze auf dem Herd oder deiner Wohnung ansammeln. Das Eingießen einer Reduktion ist nicht notwendig, der Alkohol verdampft während der Reduktion. Bonjour Ghislaine, le flambage permet de faire évaporer l'alcool pour les cuissons rapides, exemple les bananes flambées ou les fruits de mer, le flambage peut également être utilisé pour déglacer les sucs de cuisson qui se sont accumulés dans le fond de la poêle ou du plat. Pour une réduction, cela n'est pas nécessaire, l'alcool va s'évaporer pendant la réduction.

@ghislainecolleau5624 5 ай бұрын

Coucou Seb, Ich hatte keine Ahnung, dass du Deutsch sprichst. Ich wusste nicht, dass der alkohol wâhrend der Reduktion verdampft würde als meine Gross-Mutter hat immer gesagt, dass alles schmeck besser wenn es flambiert ist! Ca fait des années que je ne parle plus allemand très souvent & j'espère qu'il n'y a pas trop de fautes!

@TousencuisineavecSeb 5 ай бұрын

@@ghislainecolleau5624 Bonjour Ghislaine, non, je ne parle pas allemand, j'utilise Google traduction. Votre grand-mère à quand même raison le fait de flambé caramélise les sucres contenus dans l'alcool et développe donc des arômes diffèrent.