Огурцы и помидоры в автоклаве

Узнать подробности и сделать заказ на автоклав Hanhi можно здесь: hanhi-shop.ru/...
В этом видео я подробно расскажу и покажу, как сделать маринованные огурцы и помидоры в автоклаве.
👉 Подпишитесь на наш KZbin канал, чтобы не пропустить другие видео: / @rdeda
А также на основной канал, где мы учимся самогоноварению, пивоварению, виноделию, обозреваем продукцию и делимся полезными советами
👉 / @russkayadymka
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/?utm... ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/acco...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdsh...
🤘 Подписывайтесь на наши соц. сети
☑️ rdshop - Вконтакте
☑️ok.ru/rusdumka - Одноклассники
☑️ / rusdymka - Facebook
☑️ / russkayadymka - Instagram
☑️ / rusdymka - TikTok

[@andryytube]

Доброго времени суток! Сами то пробовали огурцы сваренные по Вашему рецепту, делал всё как в видео огурцы совсем не съедобные(мягкие получаются) В семье только беззубый тесть рад таким огурцам.

[@НадеждаГорб-к2ф]

Доброго здоровья Вашему тестю. хоть кому-то хорошо.

[@НаталияБодикова-ц2р]

Использую кассеты при консервации ставлю закрученные банки с помидорами или огурцами прижимаю сверху крышкой завинчиваю гайку и ставлю в обычную 10 литровую кастрюлю довожу до кипения выдерживаю 10 минут и можно доставать.Ничего не переваривается и быстро охлаждается на воздухе.При вашем методе простоишь целый день у плиты и получишь малый выход.И неизвестно что в банках .А вот для тушенки нужно применять автоклав т.к нужна температура до 120градусов.

[@ЛераПайз]

до 125 градусов.

[@МановарЧех]

Пользуюсь вашим автоклавом очень нравится , воду не кипячу для тузлука так как она прекрасно кипятится в автоклаве, это лишнее . В холодной воде разбавил соль и сахар и в путь

[@АлександрФамильев-ц7е]

Приветствую!! Не слишком овощи разварятся при такой стерилизации? Овощи подвергаются высокой температуре относительно долго - пока нагреются, пока остынут. Да еще 10 минут при 100С. Таким способом наверное неплохо делать салаты или лечо?

[@ПолеРусское]

Печалька, делал огурцы в автоклаве Ханси, в результате получил рыхлые и вареный продукт. Все сделал по вашим рекомендациям. Понял, что режим температурный излишний. При повторной попытке, автоклав нагрел до температуру 95 градусов и отказался от выдержки , сразу выключил. После полного остывания автоклава , результат немного лучше, но есть такие консервы из огурцов нельзя. В чем причина? Может в автоклаве нельзя делать огурцы? Кстати пробовал кабачковую икру, вопросов нет, получилось и вкусно. Хотелось бы узнать опыт других пользователей автоклавов типа Ханси.

[@rdeda]

Полную загрузку автоклава выдерживает нормально. (14 банок+ вода до верха горловины).

[@РаисаКананович]

СПАСИБО! ОЧЕНЬ ВОВРЕМЯ

[@michaelrich7407]

Если температура стерилизации 100 градусов, зачем тогда автоклав? Можно и в обычной кастрюле прокипятить

[@rdeda]

закрытые банки с большой вероятностью тогда вскроются. если стерелизовать открытые, а потом закрывать - не особо удобно автоклав = удобство

[@vicinvicin6183]

Получается варёные.

[@МихаилИванов-о4н]

вижу у вас индукционная плита, а вес автоклава она держит какой?

[@Mr90762545]

Это какая модель? Литровые банки только для нее подходят?

[@АлександрИсаев-ф5х]

Видео очень поучительно, СПАСИБО!!!

[@Васяобломов-ы5к]

уксус сколько процентов ???

[@сергейбойков-э7х]

помидоры получились замечательные а вот огурцы в кашу.

[@ВалентинаЧеревко-я8ф]

Делали по рецепту, соли многовато, огурцы сильно соленые получились.

[@АндрейАлександровичМазыкин]

Краску в воду автоклава если добавить, то можно ли так контролировать герметичность банок?

[@rdeda]

хм... я бы не стал добавлять краску в еду ) даже снаружи ))

[@АндрейАлександровичМазыкин]

@@rdeda но есть же и пищевые краски. Однако неясны ваши мотивы отказа от надёжного способа проверки пригодности консервов. Получается лучше оставить риск отравления испорченными консервации?

[@rdeda]

Андрей Александрович, если хотите, можете попробовать, будет интересно )

[@АндрейАлександровичМазыкин]

@@rdeda я вас наверное удивлю, но на этот способ проверки есть уже и патент ) Не отставать!

[@АйгульчикЛунныйЦветок]

@@АндрейАлександровичМазыкин что за способ?)))

[@АлександрКозлов-й4э2д]

Скажите пожалуйста плита индукционная или стеклокерамическая?

[@rdeda]

индукция

[@ТатьянаНечвиенко]

А у меня такой вопрос, сколько времени прошло с момента ожидания остывания? Хотя бы приблизительно?часы/минуты Заранее спасибо)

[@АлександрБаскаков-б6б]

Обычно проходит 8 часов. Я, когда консервирую, делаю вечером. К утру все остывает.

[@Оксана-я5]

Сколько просмотрела роликов, на пойму зачем нужен автоклав? Все, что сделал Матвей, также консирвирую, только заливаю кипятком ( 2 раза) сразу с кастрюли и закручиваю

[@Заработоквинтернете-я2з]

Так делают на больших производствах, надёжнее и удобнее для производства . Мне кажется кипетком 2 раза лучше, удобнее для дома

[@дедподъеьон]

Кипятком 2 раза, добавляю по минимому соли и чайнуй ложку уксуса на 3 литра.ничего не киснет ,огурцы хрустят и как свежие. Главное крышки хорошие и подвал.

[@ВячеславГодов-ф1х]

Всё хорошо и понятно. А зачем рассол то нагревать?

[@rdeda]

Рассол нагреваем, чтобы снизить время воздействия температуры на овощи. Если этого не сделать - овощи могут развариться.

[@Andrey_Rosa]

Долго ли проживет нижний шаровой кран при таких нагрузках, прежде чем будет давать течь?

[@rdeda]

Спасибо за хороший вопрос. Данный кран рассчитан на давление 10 атмосфер, максимальное рабочее давление в автоклаве 3 атм. Так что кран работает с большим запасом по давлению. Интенсивность использования у него небольшая, он нужен только один раз во время всего процесса приготовления, чтобы слить воду в конце работы. Так что кран проживет долго.

[@АлексейКириенко-т6ц]

Зачем гермитизировать автоклав если греть только до 100 градусов?! это и есть температура кипения воды без повышения давления!!!

[@rdeda]

быстрее выйдем на нужную температуру

[@АлексейКириенко-т6ц]

@@rdeda для этого достаточно просто накрыть крышкой, что бы уменьшить теплопотери. Автоклав применяется исключительно для того что бы поднять температуру воды выше 100 градусов не допуская кипения - булькания воды

[@boroda-tv..574]

@@rdeda а как контролировать температуру, ведь она определяется клапаном давления.., пока греешь температура будет расти??

[@DobryiZlodei]

А где листья вишни?

[@rdeda]

вероятно, на вишне? )

[@НаташаКороль-г1ф]

СПАСИБО, ВАМ, ВАШИ СОВЕТЫ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫ. НО СМУЩАЕТ МНОГО НЕГАТИВНЫХ ОТЗЫВОВ НА ЭТОТ АВТОКЛАВ НА ДРУГИХ РЕСУРСАХ. ТЕРЯЮСЬ В ВЫБОРЕ АВТОКЛАВА. КАК ЖЕ РЕШИТЬ КАКОГО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ КУПИТЬ АВТОКЛАВ?

[@rdeda]

Конечно, при рыночных отношениях и жесткой конкуренции всегда будут недоброжелатели, отсюда и негативные отзывы, и масса других предложений. Ханхи стараются учесть пожелания клиентов. Ведь в конструктивном плане предела совершенствования нет, всегда можно что-то улучшить…

[@НаташаКороль-г1ф]

НЕКОТОРЫЕ ЛЮДИ ПИШУТ, ЧТО ДНО ВЗДУВАЕТСЯ. И СТОИТ НА 5 СМ ДИАМЕТРА ДНА. А У МЕНЯ ТАКАЯ ЖЕ ПЕЧКА , КАК В РОЛИКЕ- КИТФОРТ. ЧЕМУ ВЕРИТЬ, И КОМУ?

[@rdeda]

На этом автоклаве сделано уже немало рецептов. Когда я испытывал его на повышенных давлениях (около 5 атмосфер), дно действительно слегка выгнулось. Но на рабочих температурах и давлениях (3 атмосферы и 120 градусов), никаких изменений не замечал.

[@ТатьянаЕрмилова-я6в]

Матвей спасибо за видео. Как долго остывает автоклав?

[@rdeda]

Автоклав остывает примерно за 8 часов. Обычно я просто оставляю его на ночь. Следить за ним во время этого процесса не нужно.

[@ЯнЦой-б4л]

Спасибо

[@николайгуляев-д6т]

привет а где такой градусник можно заказать

[@StepKirka]

это биметаллический с гильзой градусник, брать для автоклава лучше на 160 градусов, имейте ввиду автоклав это сосуд под давлением и любые переделки могут негативно сказаться на конструктивных особенностях www.teremonline.ru/kontrolno-izmeritelnye_pribory/stout/stout_termometr_bimetallicheskiy_s_pogruzhnoy_gilzoy_korpus_dn_63_mm_gilza_50_mm_1_2_43037?ymclid=186371838878493071500008

[@jyparadegembaeva2005]

А мог бы и бульдозер водить!!:-)

[@Caha72]

Здравствуй Матвей. Делал я заготовки по вашему рецепту (автоклав самодельный) , помидоры получились съедобные, а вот огурцы почему то сварились. Из-за чего огурцы получились вареные?

[@rdeda]

Попробуйте снизить температуру на 5-7 градусов и поставьте банки с огурцами на самый верхний ярус. Возможно из-за тепловой инерционности немного перегрелись

[@МихаилТурыгин-о8л]

Сколько стоит ?

[@rdeda]

Стоимость автоклава 11990 Ссылка на магазин: hanhi-shop.ru/konservirovanie-i-zagotovki/avtoklavy/avtoklav-hanhi

[@sergey40in1]

90*с 10 минут иначе каша

[@ЖелезнаяЗина]

Сергей,а при такой выдержке у Вас нормальные огурцы получились?