Хариус малосольный. Самый простой рецепт.

[@Sibirus124]

Друзья, всем привет! В этом видео я делюсь очень простым рецептом малосольного хариуса - как это делаю я. А как вы солите хариуса? Делитесь своими рецептами в комментариях.

[@АлександрЮрченко-ж2з]

Посолил и разделал как на видео хариуса. Все получилось хорошо, завтра повторю.

[@sabireilart4990]

Реально самый простой рецепт. Как говорится "дёшего-сердито"))) Я не много иначе делаю. Харька свежего чистим, голову сразу бамц и чешую тоже сразу бамц. Максимально тонко нарезанный лучёк репчатый-полукольцами, соль крупного помола, не много сока лимона и я лично для себя люблю люблю петрушки, так же не много) Кайф, особенно под закуску) В идеале, расделать на филе. Но тут уметь нужно + времени больше. А автору +

[@lusha888-wv7ib]

Круто , очень доходчиво

[@user-wf5dk2od8]

Мы тоже так солили, и хариус и сиг.

[@АлексейГорожанкин-л4х]

Лучше не мыть, да и от чешую чистить не обязательно. Весь секрет в свежести. Поймал штук 5 на берегу от внутренностей почистил на сухо протер, посалил и уложил в контейнер. Пока следующую партию ловишь эта просаливается.

[@ВладимирИванов-щ4ъ]

Вот это я понимаю рецепт засолки для себя любимого! А не насыпать соли в распоротое не мытое брюхо с чешуёй и называть это посолом по сибирски!

[@hebmi1ho370]

Что ты знаешь о Сибири?

[@ВладимирИванов-щ4ъ]

@@hebmi1ho370 От куда нам на Бали знать о Сибири!?

[@lyubov_mso]

Похожий рецепт и мы с папой делаем. Что с щукой, что с хариусом. Только мы внутренности убираем, промываем. И сразу в большую емкость кладем, засыпая солью. И так до зимы стоит в погребе. А потом уже достаем. Отмачиваем . И кушаем с картошечкой)

[@Sterh85]

Здравствуйте, а не подскажите как правильно посолить рыбку чтоб повялить?

[@Sibirus124]

Здравствуйте! Смотря какую... Разную рыбу по-разному солят. Некоторые виды нужно обильно солить, долго (несколько дней) выдерживать в этой соли и потом вымачивать по схеме (1 день засола = 1 час вымачивания).. Какие-то даже перед засолкой длительно вымораживать.. Это обусловлено риском подхватить неприятную болячку на букву О. Но к хариусу это не относится, т.к. он не болеет этим самым О. Я предпочитаю вялить хариуса в той же степени засолки, как показано в этом видео, т.е. малосольным. Чем суше становится рыба, тем она, естественно, становится солонее.

[@ЮрийБорисов-з5п]

Рыбу как отработать только по телевизору видел,специалист?

[@Sibirus124]

"Рыбу оТработать"? 😁😅 Специалистом себя не считаю. Рыболовом-любителем и кулинаром с 50-летним стажем - да. Если ты специалист, а не просто пи...бол, можешь показать как ты готовишь малосольного хариуса.. если тебе вообще знакома такая рыбка, в чём я сильно сомневаюсь..

[@РоманБендик-ч8н]

Красавца и рыбку зделал и.......

[@Сергей-п6ъ7ь]

Да экспертов набралось куча , да какая разница как делает автор ,это его личное дело а вы как хотите так и делайте ,делов то😂

[@ЮрийЧерешнев-с6п]

Да, паря ....с сибириками я думаю ты не встречался

[@Sibirus124]

..сказал сибиряку санкт-петербуржец 😂🤣

[@Иосифф-п6ь]

А плавники? Неужели выкинули?!!

[@Sibirus124]

Никогда и низачто 😀

[@tonysolovey9703]

А где мухи

[@Sibirus124]

Здесь: kzbin.info/www/bejne/mZeplnueitenmc0si=Ek7L7MzlrR3I8erB kzbin.info/www/bejne/f5TOqIWkbpmFb5Ysi=jD9rZxQWEnDU8YEu kzbin.info/www/bejne/gHvZfGdpoad3pLcsi=Z8g2iZcOhZAEkvdy kzbin.info/www/bejne/sJjVfqRtlLx2sNksi=mb4GJQUtpvpBHYFe

[@vyacheslavnik7677]

с плавниками полхариуса ушло

[@Sibirus124]

никуда не ушло.. просто на камеру показывать обгладывание-обсасывание плавников как-то не айс.. 🙂

[@vankavetrov4293]

Какой-то странный "сибиряк"!!!??? А, посол такой никогда по сибирски не был. Рыба даёт не сок , а рассол. Короче не хариус, а недоразумение!!!

[@Sibirus124]

Где-то было сказано, что это "посол по-сибирски"? Рыба дает рассол? 😄😂🤣 Как обычно говорят в таких случаях: покажи как делаешь ты. А иначе это - не коммент эксперта, а ... недоразумение.

[@vankavetrov4293]

@@Sibirus124 Не нужно быть экспертом, достаточно посмотреть на издевательство над рыбой. А, что не сказано -"по сибирски". Хоть на том, спасибо.

[@Игорь-п2е5в]

Извращение над рыбой. Ну вообще кто как хочет .....

[@vankavetrov4293]

@@Игорь-п2е5в Вот здесь полностью согласен.

[@vankavetrov4293]

@@Игорь-п2е5в Извращение!? Ну, это ближе к истине!

[@hebmi1ho370]

При засолке и копчении рыбы, чешую не чистят

[@Sibirus124]

Это правило какое-то? Где прописано? В каком нормативном документе? Засолка бывает разная.. Сугудай, например.. Кто-то рыбу для него чистит.. кто-то даже шкуру снимает. Я выше писал, что не люблю, в процессе употребления, плеваться чешуей и остатками кишок. Поэтому перед засолом потрошу и чищу от чешуи. Кто любит чешую и кишки, могут не чистить.. На вяление и сушку чешую не чищу.. Она снимается вместе со шкурой после сушки, непосредственно перед употреблением.. под пиво.. Но всё равно потрошу.. Хотя многие и для сушки не потрошат, не заморачиваются. Каждый готовит, как ему нравится. Копчение тоже разное бывает.. Горячее копчение в ширпотребовском коптильном ящике, вероятно, заставляет оставлять на рыбе чешую, чтобы дополнительно защитить мясо от концерогенов. А, к примеру, при последующем консервировании копченой рыбы в автоклаве, чешуя в консервах вовсе нежелательна. Да и в магазинных консервах с подкопченной рыбой не встречал чешую ни разу.