Healthy Chilled Tantanmen With Soy Milk Soup | Perfect Noodles for Summer by Shuchuka Kushin

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This time, Chef Osawa from the Michelin Bib Gourmand-listed restaurant Shuchuka Kushin in Shinmachi, Osaka, introduced us to his chilled tantanmen noodles, perfect for summer.
Only soy milk is used for the soup. The sauce can be stored and used in a variety of dishes. The chef also showed us how to make instant red chili oil.
- Ingredients:
200g coarsely ground pork
200g pork thighs
1 tbsp doubanjiang (Chinese chili bean paste)
1 tbsp garlic, minced
1 tbsp tianmianjiang (Chinese sweet bean sauce)
1 tbsp meicai (Chinese pickled vegetables), de-salted and steamed with soy sauce and sake
200cc Chinese soup
1/2 tbsp Chinese rich soy sauce
2 tbsp sugar
2 tbsp tahini (Sesame seed paste)
A pinch of salt
Scallion
Small green peppers
Vegetable oil
1 tsp Sichuan pepper
2 tbsp red pepper
A bowl of thin Chinese noodles
Soy milk
Red chili oil
Japanese pepper
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#Tantanmen #SoyMilk #Noodles

[@chatelaine5185]

家庭では難易度高め。プロの料理。食べてみたい。

[@nectcon8247]

無茶苦茶美味しそう！分量も書かれててありがたいです。新しい自炊愛用チャンネルになりそうです。

[@fooverjapan]

ありがとうございます！ 総勢60名以上の料理人の方が様々なレシピを紹介していますので、是非、他の動画もご覧いただき、様々なお料理をお試しください。

[@ysaaysaa14]

パッと手に入らなそうな具材もあるけど、普通の料理動画たくさんあるし、こういう料理動画の方が好きだなぁ 豆乳がどう効いてくるのか想像つかないし、意外に肉味噌の量少ないのも気になる　作ろう

[@fooverjapan]

はい。普通のスーパーには無いものも多いですが、是非、揃えて作ってみてください！豆乳や肉味噌の量で味もお好みに調整できるので、是非！

[@user-sc8cl3cy5j]

あー、これがあればあったかいのも作れますね。 ししとうラー油がいろいろ使えそうで興味を惹きました。

[@fooverjapan]

簡単にできて年中楽しめる、季節のラー油、興味深いですよね。 是非、お試しください。

[@shichi698]

坦々の元はどれくらい保存がききますか？

[@fooverjapan]

炒め具合などによっても変わってきますが、冷蔵で4日は持ちます。 麺をうどんや素麺に変えたり、豆腐や厚揚げに乗せて食べるのもお勧めです！

[@user-wh1dq5ud4r]

とても美味しそうで作りたいのですが、家族の中に豆乳と牛乳嫌いが居ります。代わりに何を入れるといいですか？

[@fooverjapan]

今回は、お手軽簡単に、ということで豆乳を使っていますが、通常ですと、鶏ガラスープに醤油やごまペースト、砂糖などで味を調えるレシピが多いようです。（料理王国動画担当：コン）