Hiroshima Traditional Cuisine "Bishyu-nabe" - Simple recipes from chef MIKUNI

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは、日本の鍋シリーズ第三弾！広島県の美酒鍋、元々は酒蔵の蔵人さん達の賄い料理だったようです🍶利き酒に影響が出ないように、シンプルに塩胡椒だけ、味噌も醤油も使いません。お肉は鴨がなくても鶏豚でオッケー。作ってみたいですね😋本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@快刀乱麻-z1y]

すみません💦主人は酒に弱いのですが、アルコールを飛ばすのと同じですね？

[@賀茂鶴公式チャンネル]

ご紹介くださいまして誠にありがとうございます。お酒が喜んでおります！

[@chef-MIKUNI]

ありがとうございます‼️コメント嬉しいです🥺 シェフもスタッフも最高の贅沢をいただきました😊

[@小澤宏之-q3x]

三国さん、このシリーズ初めて。美味しいそうですね。今後機会ありましたら、小生のふるさと会津のお酒で鍋を。 お願いしても大丈夫ですか？ だって美味しいそうで、たまらんです。伏してお願い申し上げます。

[@enjoyhiroshima9853]

地元の銘酒を取り上げていただき、ありがとうございます😊 賀茂鶴を作っている西条町は、他にも美味しい日本酒🍶が沢山有ります♪

[@三沢和祐]

🍎今日もごちそうさまでした🦆ありがとうございます🍊明日も楽しみです🍓🍷🐰

[@グーフィー-u7p]

この鍋料理は、本当に美味しいですよ✨賀茂鶴😃⤴️⤴️

[@kou5048ify]

鴨大好きなので、嬉しいです。

[@midori1666jp]

美酒鍋、ぜひ牡蠣でもやってみて下さい！絶品です🍲✨

[@kuniharatoru9369]

広島からです。美酒鍋をとりあげていただきありがとうございます。美酒鍋は東広島市の西条にある酒蔵の料理です。杜氏さんがお酒で濡れるので「びしょなべ」ともいいます　毎年10月には酒祭りがあり、新酒と美酒鍋がたくさんふるまわれます。広島市内で美酒鍋がいただけるお店は意外と少ないので、下調べしてからおいでくださいませ

[@tama001914]

この鍋を開発した酒蔵の社長が 「先代も私も…お酒が全くダメでして…。」 ってTVで話てるの観てて思いっきり突っ込みたくなりました(笑)。 ちなみに超地元民ですが食べた事ありません。

[@結石結石]

こんなに美味しそうな料理のレシピを無料で公開して下さるなんて、なんとありがたいことか。 ぜひ作ってみようと思いました！

[@a-kitaipugenjin]

寒いからこれは美味しそう！

[@tokyoparasiempre]

学生の頃、広島出身の同級生に振舞ってもらいました。野菜の甘みが引き立っていたのを思い出します。 火の通りを人参でチェックするのがポイントですかね。

[@快刀乱麻-z1y]

賀茂鶴💖神経までホカホカしそうです。お節に飽きた頃にはこれを作るとホッコリしそうですね。保存しました💖 🥕？シェフみたいにホンワカとした🥕ですね💖

[@dai2913]

今年はホテル・ドゥ・ミクニノおせちと賀茂鶴のおとそで年を迎えました。

[@小知-u2w]

この世にこんな贅沢な鍋があったとは。！

[@janhiro1719]

明けましておめでとうございます！広島の賀茂鶴を選んでいただき、嬉しいです！広島じゃけん♥

[@朔夜-z2q]

日本酒だけで煮込むなんて、贅沢な鍋ですね！凍えるように寒い日に食べたい…🍲🍶💓💞

[@麻麻-g2u]

チューリップ🌷？ 可愛い〰️🥰

[@bondmanyagi]

広島西条には、カモツル、カモイズミ、サイジョウツル、ハクボタンなどなど美酒がいっぱいあるよ。とても美味しいです。

[@oiseaubleu9]

「“し“ろしま」の発音がかわいい😊

[@BirdHZD.8310]

こんにゃく、今夜食う？ と同レベルのダジャレ怪談があります。 恐怖の味噌汁。=今日、麩の味噌汁？😅 小学校の頃の思い出。

[@なみ-g2h]

何年か前に西条酒まつりで主人と美酒鍋をいただきました。 その時は確か、鶏肉だったような。 寒い日だったので、食べているうちに体も顔もポカポカと温まってきたのを思い出します。 美酒鍋を取り上げてくださりありがとうございました😉 賀茂鶴は今年のお正月のお酒として買って飲みました。 女性にも飲みやすいです。

[@miki2003]

温まりそうでいいですね😊 地元のお酒で作ってみます！

[@satomiise4402]

美酒鍋ピッタリのネーミングですネ😋 まだまだ知らない鍋料理があります 紹介有難うございました💖

[@いけひろ-l6j]

塩コショウで食べると美味しいですよ～！！

[@yukitak6971]

私も広島出身です:) 賀茂鶴は人気ですよー。お鍋食べながらどんどん飲んじゃうシェフが最高！ 私はお酒が飲めませんが、広島県人は賀茂鶴をよく飲みます。美酒鍋も人気です！冬はやっぱりお鍋ですよね。 シェフの作る賀茂鶴美酒鍋、最高の一品に仕上がっていて、さすがです。 ミクニシェフ、広島賀茂鶴を取り上げて下さってありがとうございます！

[@twhmlk8344]

え！賀茂鶴が全国標準でなかったんですね！ って位、広島では普通〜のお酒だと思います。 海外在住　広島出身 スタッフさん、広島の方なんですね。広島って地味だから（失礼〜）東京の有名店で働いていらっしやあなんて嬉しいです〜！

[@市野柊]

広島と言ったら牡蠣？ と思ったら鴨と鶏なんですね 日本酒を盛大に使ったお吸い物作った事あったなと思ったら、鶏肉のすっぽん煮でした 広島では豚を使うんですね 賀茂鶴は辛口の吟醸らしいのでバランスが良く飲みやすいとのシェフのコメントもうなづけます 寒い日が続くので温かい鍋が良いですね

[@こにゃん-h4h]

まさに、ちゃんこ鍋。塩ちゃんこですね。稽古しないと太りそう。

[@kskitchen777]

広島の酒蔵、賀茂泉酒造に昔お邪魔した時にご馳走になりました。 美酒は美女に繋がるという事で、「びしゅなべ」ではなく「びしょなべ」と発音するのだとその時教わったような記憶があります。 本当に美味しそうに作り、美味しそうに召し上がる三国シェフの動画は楽しいです〜🎵 一つだけ注文を言うとしたら、本醸造酒ではなく、混じり気のない純米酒を使って、飲んで欲しいです〜🎵

[@トゥゲザーしようぜ-c8q]

豪快すぎる鍋ですね！美味しそうです。自分の地元のお酒使ってやってみたいです。

[@YUMING0119]

あけましておめでとうございます。奈良在住なので奈良の銘酒「春鹿」で作りたいです！三國シェフの人参のヘアピン、かわいいですね！

[@市川満敏]

東広島は吟醸酒発祥の地と言われているそうです。マイナーな立ち位置ではありませんねえ。 本日、縁ある人から賀茂鶴の話を聞き、昨年6月のJALの雑誌に、広島の賀茂鶴ほかが取り上げられているのを思い出したところへ本日のレシピ。 いつか広島へは必ず行きたいと思っていますが、もうひとつ楽しみな目的ができました。その前に賀茂鶴が私を呼んでるみたいなので、getします。

[@岡島緑郎-x4d]

酒蔵を応援する為にもいっちょ作りますか！

[@exiv3239]

｢かもつる｣だから、鴨なのかと思いましたよ😅日本酒ドバドバと、贅沢で美味しそうなお鍋ですね😉

[@m813a]

シェフのヘアアクセが色々変わっていて、密かにチェックしています。🤭 年末にはもつ鍋にトリュフ塩やってみました👍️ 今回の鍋はピーマンが入るのが意外でした。 やってみたいと思います。 寒い季節に色々な鍋料理の紹介嬉しいです✨

[@ogakujira7716]

東京にも澤乃井・多摩自慢等々の銘酒があるのでそれを使って作ってみたい鍋です。 この鍋のシメは麺類か冷ご飯で（おじや）ですかね。

[@がっちゃん-h2s]

おせちに付いてた国稀を使っていいですか？ おせち、とても美味しくて目にも鮮やかで 楽しませていただきました。 今年も簡単で美味しいレシピお願いします。

[@maron3008]

こんにゃくは、婚約の時に食べるのかと思いました。

[@_rockforever]

「最高の贅沢ですね」が吉田類っぽくて😆さすがノムリエ

[@fugubottyann88]

野菜もお肉もいっぱい、何気にこんにゃくも美味しそうだし、私も食べたいなあと思いましたが、下戸なので無理かなと。 前に大根煮るのにお酒をたくさん入れてしまって、食べた後に頭がガンガンと痛くなってしまったので。でも、お酒を減ら せば、寒い日に体を暖めるのにぴったりな鍋ですね😊さすが、酒造の鍋ですね。親父ギャグも冴えていますよ😂

[@西川奈穂-t6y]

あけましておめでとうございます、今年もよろしくお願いします！ 美酒鍋大好きですーーーーーー！！！！ 山陽鶴さんが経営されていたお店が絶品でしたね・・・

[@イトー-t8z]

蒟蒻、今夜喰う♪視聴後初笑い♪ 賀茂鶴！良いお酒◎よいお出汁◎ お鍋、下戸家族が匂いで酔った記憶…髪止め人参グーでぇす◎

[@nicecalorie]

お酒だけで炊くお鍋、美味しいですよね😋 早速今日の夕飯は肉なしの白菜日本酒煮にしましたよ。 綾瀬はるかちゃんは広島のかたですね。ご実家で嗜んでいるかも😊

[@シャア少佐-k1q]

寒い時期なら生姜の搾り汁加えて 丸仕立てでも美味しそう

[@user-twitter]

シェフの動画見て、出来そうなのは自炊してます そこそこ動画に似せて作ってますが、失敗もします でもなんで失敗しているのかは分かりません でも、失敗したことを、ちょっと変えながら、試行錯誤しています シェアに追いつくのはまだ先になりそうです

[@bonnbabonnba1152]

美味しいでしょうねぇ〜　これ大好きと思うからすぐに作りますね😋😋😋　ってお鍋にピーマンなんですね🙀　寒い日にはぴったりですね👍　綾瀬はるかちゃん、結婚したら喜んであげてくださいね🥰

[@sakurasakusaku07]

正確には 賀茂鶴＝『かもつる』 美酒鍋＝『びしょなべ』です。 まあ別にいいのですが、、、一応。

[@甘海老烏賊太郎]

お出汁やお醤油も使わず、お酒だけで鍋を作るやり方があったのですね。確かに体が温まりそうです。煮込む過程でアルコールは飛んじゃうのなら、お酒が飲めない人も食べられるのでしょうか？

[@山田太郎-x8h8q]

食べられるけどアルコール飛ばすのにかなり時間かかりますね

[@chef-MIKUNI]

様子を見ながら、火入れ時間を調整してみてください！ それでも心配な方は無理をせず🙇‍♂️

[@眠い猫-p5e]

昨今無添加云々を謳いながらの裏書き表記に苦笑します 　本来海に囲まれた日本人なら　　味付けは塩だけで食べられるようにできていると思います また日本には水と言う宝があるので更に美味しい素材の味を堪能できる これは　30年消化器系の病に伏して発見したこと 　それぞれの祖国になそれぞれの味付け素材があるのでそこは理解いただけると思いますが 俺は体調も含めて　　　塩と水と素材の料理が楽しいです 高齢者の母と2人ですけどね🎵 本年も宜しくお願い致します 昨年は思いがけず一流との出逢い シェフ　スタッフ皆さま出逢いに感謝しております 体調から　店頭への訪問はできかねますが今後共　よろしくお願いいたします たまたま本年かなりの寒波とかです 体調への管理皆さまお気をつけください 食材にかんしては寒波はラッキーと思っております 追伸　高齢の視聴者の母は視聴する度　　シェフの体調を心配していて糞うるさいです　(笑)

[@sada092bozu]

以前もフライパンを教えていただいたものですが、鍋もまた全然当たる気配無く凄いなーとおもったので、もしよろしければどこの何とか教えていただけると嬉しいです！フライパンは買い物かごに保存させていただきました！！

[@chef-MIKUNI]

鍋シリーズで使っている鍋は、ニトリの軽量土鍋風卓上鍋（24cm）です！

[@火の鳥-c2m]

カモを使うのは違うだろ。ブタが入ってこそ美酒鍋。オレの故郷の料理。オレも作れるしね

[@nuruosan4398]

石狩鍋もホンモノは水を使わずに焼酎だけで煮るんだ！って聞いたことがある(´・ω・`)

[@nuruosan4398]

お子様にはちょっと、ちょっとですけど・・・って、１０分沸騰させて煮込んでもアルコール残ってるもんですか？

[@nuruosan4398]

広島に牡蠣の土手鍋以外の鍋があるとは・・・(´・ω・`)

[@s.barbie6088]

『広島・美酒鍋〜三國の日本鍋シリーズ〜』 カメラ📷マンさまも、お茶目ですね☺️(ゆらゆら～) 🦆と野菜の旨味、お酒とお塩だけの味付け🍲食べてみたいです💓（Chefと同じ辛党） 「賀茂鶴」は昔友人とよく飲みましたねぇ、懐かしい🍶 (今は安物で満足…www) お鍋シリーズ、身近な物ですぐに出来て嬉しいです🙏 (綾瀬はるかちゃん、出生地は広島県だったのですね。 Chef！彼女の事なら何でも良くご存知で…✧\(>o

[@nuruosan4398]

6:50 白菜に弾かれて鍋の外へ零れ落ちてる酒の運命が気になる(´・ω・`)

[@結城赤丸]

ブレゼの美味しい作り方も知りたいです〜(･ัω･ั)