Хлеб на пшеничной закваске

[@Ирина-т7п5б]

Марина!!! Спасибо Вам огромное!!! Все получилось!!! Я только начинаю печь хлеб на закваске! Это мой третий хлеб, а по Вашему рецепту первый и самый удачный!!! Прямо выше всяких похвал! Душистый, румяный, высокий , мягенький, с хрустящей корочкой и очень вкусный!!!)

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно! ❤

[@ДжиллианАндерсон-э4л]

Пеку хлеб на закваске по Вашему рецепту. да и не только хлеб, многое уже делала по Вашим рецептам. Очень нравится, даже перестали хлеб, торты, булочки в магазине покупать. Большое спасибо Вам за Ваши передачи, и за то, что ведете на русском языке. Да я уже Ваша фанатка)). Счастья Вам и Вашей семье!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@ОксанаТімченко]

мариночка смотрю вас давно!вы молодец!многие рецепты ваши у меня в фаворитах!сама повар но есть чему учиться!вы наш учитель наша гордость!спасибо вам огромное!мы любим вас и ценим ваш труд!а злые языки пусть лесом гуляют!

[@MarinkinyTworinki]

+Оксана Тімченко Спасибо!

[@ОксанаКустова-ф8к]

Марина, спасибо Вам за рабочие рецепты! Здоровья Вам и самореализации! С удовольствием смотрю Ваш канал.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@NataliaBazhkova]

Пеку не первый раз по вашему рецепту этот хлеб только муку разную беру. Просто супер хлеб получается. Спасибо за ваш труд

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно! ❤

[@ОленькаЛель]

От видео веет теплом.Очень приятно смотреть.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@ЛерикЛапушкина]

Здравствуйте, испекла по вашему рецепту, У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, это мой первый хлеб пшеничный на пшеничной закваске! Спасибо вам огромное за рецепты и идеи!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Валерия Зеленина Готовьте на здоровье, мне очень приятно!

[@натальякоршуненко]

Вы умница! Большое спасибо, за очередной мастер класс!!! Мне до Вас расти и расти , но я очень стараюсь и благодаря Вам, у меня уже многое получается ))) С Уважением Наталья.

[@MarinkinyTworinki]

+наталья коршуненко Удачи вам!!!

[@nataliazheldak1651]

Недавно начала осваивать бездрожж закваску, делала по вашему рецепту на 2 буханки, мне понравилось. Скоро Пасха, просматриваю рецепт куличей. Думаю буду печь с вами. Вы понятно объясняете, и вкусно получается у вас, спасибо вам большое. Дай Бог вам и вашим близким крепкого здоровья и новых открытий!!!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@elviraalekseenko9120]

Здравствуйте Марина.Испекла по вашему рецепту хлебушек.дрожжи тоже по вашему рецепту делала.Получается красивый, пышный,а самое главное вкусный.Спасибо огромное! Здоровья вам и вашей семье.

[@MarinkinyTworinki]

+Elvira Alekseenko Спасибо огромное, мне очень приятно!

[@НатальяН-ы3э]

Спасибо Вам, Марина, за ваши рецепты! Испекла вкусный, душистый хлеб с хрустящей корочкой. Хлеб из магазина больше не хочу!

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@zhi_zaaa]

Просто хочу сказать Вам спасибо! Марина, Вы просто невероятная женщина. Спасибо за Ваш труд😊🌷

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@si6888]

Шикарный хлеб! Я тоже ращу заквасочку свою и как только так сразу попробую этот рецепт ,а потом и другие) Очень нравятся все Ваши уроки с объяснениями для тех кто не совсем в теме🌹

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@Еленаагина]

Всё получилось,аромат и вид хлеба просто невероятные. Благодарю за рецепт.

[@Еленаагина]

Не знаю как добавить фото. Муж ест только домашний хлеб , который пекла на дрожжах, а теперь сказал : пеки только такой , на закваске.

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@lydmilamixeeva5570]

Мариночка, огромная благодарность Вам за рецепт хлеба. 5 дней назад вывела пшеничную закваску, пекла хлеб два раза по другим рецептам с растойкой теста в три часа, затем ещё в формах. Случайно увидела вчера ваш рецепт и попробовала спечь по вашему рецепту, без долгой растойки. Хлебушек получился отличный и корочка хрустящая, тонкая, но не грубая. Вкус отличный. И разрыхлитель убрал кислоту. У нас отключили свет из за погоды, а я вечером приготовила закваску. Утром нужно было выпекать, а свет дали только вечером, попробовала закваску, а она кислая, хотела выбросить, но рискнула добавить разрыхлитель. И , о боги...хлеб получился не кислый, то что нужно. Теперь только по вашему рецепту буду выпекать хлебушек. Я уже пол года не ем магазинный хлеб, а муж всё покупает себе. Теперь начал есть со мной бездрожжевой хлебушек. Завтра снимет пробу, я уже попробовала. Ещё раз благодарю, дай бог вам здоровья и спасибо, что делитесь с нами рецептами.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно!

[@Инна-ы9з7л]

Я хочу поблагодарить от всей души Марину за её труды!Наконец у меня получился хороший хлеб на закваске.!И ещё отдельное спасибо за рекомендацию о покупке хлебных формочек у Олега Кочетова.Хорошие формочки,хлеб выходит очень легко.

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, мне очень приятно!

[@ЕленаНовожилова-б5э]

Хлебушек красавец,а Вы как всегда большая умница! Удачи Вам,здоровья! Обожаю вас слушать и смотреть все ваши творения.

[@MarinkinyTworinki]

+Елена Новожилова Спасибо!

[@ЕленаНовожилова-б5э]

Мариночка, с праздником Весны поздравляю Вас от всей души,Вы ЧУДО !!!

[@MarinkinyTworinki]

Соасибо огромное, вас тоже с наступающим праздником, всего самого наилучшего!

[@natalialimon5762]

Мариночка, умничка Вы!😍👍 Тысяча рецептов вашей голове, спасибо, что делитесь, а мы пробуем, у нас получается и мы радуемся, радуем близких и друзей!!! БлагоДарю!!! 😍🥰😘

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!

[@ТатьянаШалухина-ю4щ]

Марина несу свое спасибо за рецептик,испекла хлебушек,это что то бесподобное,запах стоял на весь дом,мне очень понравился этот рецептик,буду и в дальнейшем пользоваться твоими рецептами.

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!

[@irinausievich4154]

Уже давно пеку хлеб по этому рецепту. Спасибо Вам, Марина!

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно! ❤

[@ЛюдмилаМила-б6л]

Марина,хлебушек супер! Полезный и вкусный.Спасибо огромное.

[@MarinkinyTworinki]

+Людмила Тищенко На здоровье!

[@ТатьянаИванова-с6ю]

Сегодня испекла. Хлебушек получился обалденный на вкус, с мягким пышным мякишем и хрустящей корочкой. А что понравилось больше всего, так это то, что он не кислый. Спасибо за отличный рецепт!

[@MarinkinyTworinki]

Мне очень приятно!

[@bee_littlefamily2508]

Спасибо большое за рецепт! Настоящая хозяюшка! Приятно смотреть и слушать😉❤️👍🏻

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@ТатьянаЗабашта-я9с]

Доброго времени суток всем! Марина, огромное спасибо Вам , наша милая, родная, дорогая! 🥰🤗испекла сегодня и по этому рецепту хлебушек!😋 это превосходно👏👏👏👏хлебушек очень вкусный😋ароматный, текстура хлебушка в разрезе правильная, нет разрывов👍👍👍поднимался по времени правильно, благо нет холода и жары😁со вчерашнего вечера кормила закваску (опару) ну а после тесто, делала его на молоке, выдержка его и … все пошагово по МК, по рецепту. В холодную духовку ставила (даже удивилась, что в холодную?!) но все замечательно 👍, хлебушек живой, дышит, корочка хрустящая. Верх укрывала фольгой. Сыновьям моим хлебушек по Вашему рецепту уж очень понравился, не дали выстояться, остыть ему и 3-х часов 😁разрезали, отведали! Сказали: « Мама, зачёт! Супер хлебушек получился! Будем его печь!» ну, конечно же теперь будем ж от рецепт держать в руках! Обрадовалась увидев этот рецепт у Вас, хоть я и давно подписана , но Недавно только стала хлебушек я выпекать. Мира ,здоровья и добра всем! Спасибо ещё раз Вам, Мариночка! 🥰🥰🥰🥰🥰

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное, взаимно! ❤️

[@НатальяШевченко-ц4ш]

Мариночка спасибо за хлеб все доступно и понятно..............

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@КсенияКомарницкая]

Привет из Украины. Очень благодарна Вам за Ваши рецепты. Многое уже попробовала , моим всем нравится. Огромное,огромное спасибо! Мы всей семьёй желаем Вам и Вашей семье успехов, удачи во всём.

[@MarinkinyTworinki]

+Ксения Комарницкая Спасибо огромное!

[@ЛюдмилаТ-х4ю]

Спасибо Марина. Хлебушек получился супер!!! Молодец.

[@MarinkinyTworinki]

+Людмила Тупицына Спасибо!

[@irinabaryshnikova5770]

Какая вы хорошая женщина живу в Италии больше 20 лет здесь очень не хватает человечности

[@MarinkinyTworinki]

💖

[@ОксанаТімченко]

настоящая кудесница кулинарного и кондитерского искуства!

[@MarinkinyTworinki]

+Оксана Тімченко Спасибо огромное!

[@ГульфияРахматуллина-з1ъ]

Спасибо Марина .здороаья Вам

[@MarinkinyTworinki]

💕

[@olgannis546]

Спасибо большое, рецепт замечательный, хлеб замечательный и вы замечательная! Очень вкусный хлебушек!

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо огромное!

[@plenpale2912]

Спасибо вам за ваши рецепты! С наступающим праздником вас ! Счастья, здоровья, успехов в вашем хлопотном и очень нужном деле!🌺💐❤️👏👏👏👏

[@MarinkinyTworinki]

+Evgeniy Pokidov Спасибо огромное!

[@Lydia-ce4oo]

Здравствуйте Марина. На 7 день я всю закваску поставила в холодильник. В неделю раз я отбирала из баночки 3 ложки закваски и добавляла в нее 3 ложки муки и 3 ложки воды. На 0.5 кг муки я взяла 200 гр закваски добавила 50гр. муки и 50мл. воды. опара у меня стояла 8 часов затем я замесила тесто. оно стояло у меня 4 часа. затем я его перемесила и оставила в форме, оно у меня подошло , но когда испекла, хлеб получился тяжелым и по всему периметру его как будто разрезали пополам. Я все месила вручную Благодарю вас за то что вы мне ответили.

[@MarinkinyTworinki]

Слишком долго стояло тесто. Сделали опару, оставили до 8 часов, замесили тесто, оставили на 20-30 минут для набухания клейковины, перемесили и сразу в форму, дали подняться до 2х часов и выпекать. Что хлеб треснул и тяжёлый, много муки , мало воды, большая температура в духовке. Если я вижу, что замесила слишком тугое тесто, я делаю надрезы на хлебе, тогда он не трескается.

[@любовьперерва-ь7г]

Марина,Спасибо! Очень Красивые булочки,но хорошо что есть вес муки.....иначе не можем с орентироваться. Молодчина!

[@MarinkinyTworinki]

+любовь перерва Спасибо!

[@ГаляБоровинская]

Марина как сделать тесто на пирожки

[@natalialim4808]

Привет из Конектикута! Марина Вы Мастер класс! Unbelievable ! Лайк!

[@MarinkinyTworinki]

+Natalia Lim Спасибо!

[@альматибилова-с9м]

Я читаю все коменты и удивляюсь!! Ребята смотрите все видео , на все вопросы у нее есть ответы в ее видео, просто нужно иметь терпение и смотреть от начала до конца!!!

[@НастёнаГасанова]

очень прекрасный и фкусный хлебушек;)я просто в шоке какие талантливые люди))) из всего умеют приготовить вкуснятинку ..вы Мастер Шеф👍👍👍👍 у меня проблема очень хочу научиться хорошо готовить бличики тонкие... но всегда не получается. сделайте масстер класс .. плизззз

[@MarinkinyTworinki]

+Настёна Гасанова kzbin.info/www/bejne/nnmpYmyOpbCHfM0

[@ТатьянаБурблис-м1щ]

Спасибо Мариночка!

[@Lydia-ce4oo]

Марина впервые обращаюсь к вам. Я уже давно смотрю как вы все готовите .У вас все так хорошо получается.Вы такая рукодельца.А я уже стольтко муки перепортила, так никак не могу научиться испечь хлеб. У меня от дрозжевого теста изжога. А так как вы печете у меня не получается. Сделела закваску, она у меня поднималась, на 7 день я поставила ее в холодильник, в неделю раз подкармливала, 3 недели она у меня пузырилась, а потом перестала,

[@MarinkinyTworinki]

+Lydia 123 Вы всю закваску поставили в холодильник или часть? Как вы её кормили, вы отбирали или нет? В холодильнике она может подниматься, может стоять на месте, если переставить в тепло опять оживает и поднимается. Как хлеб замешивали, машиной или руками, сколько закваски добавляли?

[@nadjabreckel6379]

Liebe Marina vielen lieben Dank für das leckere Brot 👌💯💖💖💖🤭🤭💐

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@ИринаСветикова-ы8г]

Марина, добрый день. Этот рецепт - просто чудо. Пеку на нем хлеб и белый и серый - пышный, вкусный, отличный - СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! Даже не знаю теперь, как раньше жили без своего хлеба:))) Мне нужен Ваш совет, помогите пожалуйста: пеку хлеб по этому рецепту в обычных хлебных формах - все отлично, две буханки, все супер. Но иногда пеку хлеб большой: все тесто по этому рецепту (только я беру ржаную закваску и замешиваю хлеб на пшеничной муке) и выпекаю его круглым на большой сковороде (чугунной). И вот тут начинается самое интересное. Хлеб "хулиганит": он трещит в разные стороны, по разрезам и куда ему хочется, верхушка отходит сама по себе, будто ее срезал кто-то. В общем, красивым хлеб такой получается крайне редко. Я уже и температурный режим меняла (обычно пеку при 180 градусах с паром 10-15 минут, потом стала 10 минут при температуре 220 тоже с паром, постепенно снижая температуру), все равно хлеб трескается (могу фото пристать). Духовка без конвекции. Предположила о времени расстойки. Стала больше выжидать и с опарой, и подъемом теста. Вроде лучше стал печься, но все равно не так ровно, как обычные буханки. Хочу добиться идеала, тем более, что круглый хлеб интереснее смотрится. Может, Марина, Вы мне что-нибудь подскажете? Заранее благодарна!

[@MarinkinyTworinki]

Если трескается, значит мало даёте времени на расстойку, много теста для одной буханки, разделите на две, будет всё нормально..

[@ИринаСветикова-ы8г]

спасибо, Марина. перестала спешить, стало ровнее выпекаться!

[@ОльгаОльгина-з9ф]

Мартночка спасибо. хлеб у меня получился супер!!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Ольга Ольгина Очень рада!!!

[@MsAisidora]

Хлеб очень красивый! Пытаюсь повторить))

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@Анжеліка-й8е]

Какой красивый хлебушек ....

[@MarinkinyTworinki]

Спасибо!

[@anitavasarina6459]

Spasiba, U vas vso tak zdorovo palucaetsa. Hleb vozdusnij i vkusnij, Domasnij

[@MarinkinyTworinki]

+Anita Vasarina Спасибо!

[@louisebest6453]

Марина, добрый вечер! Огромное спасибо за все видео! Вы просто большая умница! Готовлю только по вашим рецептам и все прекрасно получается. Вы объясняете все мельчайших подробностей,ещё раз спасибо. Хотела спросить, вы лён замачиваете перед замесом теста или необязательно? И еще опару из 300 грамм муки, вы сказали можно сделать дробно по 100 грамм, то через какие промежутки?

[@MarinkinyTworinki]

Семена льна лучше замочить, чтобы они не тянули влагу из теста, хлеб потом не будет крошиться. Опару подкармливать каждые 4 часа..

[@louisebest6453]

Спасибо большое за ответ.

[@ВалентинаШашель]

Марина,здравствуйте . Спасибо огромное, за Ваш труд. Все Ваши рецепты супер хороши.Очень многое готовила по них.Всегда все получится вкусно. Готовила хлеб на закваске. Был перерыв .Вырастила новую.Уже забыла. Если всю закваску поставлю в холодильник и через несколько дней её возьму 600 гр как опару.?Хлеб не будет кислый? Когда начинать кормить оставшуюся если не печь хлеб дня 4-5.? ОГРОМНОЕ СПАСИБО! !

[@MarinkinyTworinki]

goo.gl/HDa3iZ

[@алмахасенова-р5х]

Марина здраствуйте, Вы прям для меня наставница я готовлю всё по Вашим рецептам, всё получается, Вы так всё хорошо объясняете . Хотела спросить Вас, можно вместо пектина в сах. массу добавлять квитин? заранее большое прибольшое спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

+алма хасенова Я ни когда в сах.массу пектин не добавляю. Квиттин , насколько я знаю ,это тот же пектин и лимонная кислота..

[@coinsfan2010]

privet iz Kalifornia...smarty i radujus taboi....spasibo.

[@MarinkinyTworinki]

+Anna Flynn Привет!

[@ВалентинаМитина-ш9ж]

рецепт понравился!Лайк! спасибо тебе огромное!

[@MarinkinyTworinki]

+maxim petrushin Спасибо!

[@ОльгаАндросович-з5и]

мне очень понравилось спасибо за ваш рецепт

[@MarinkinyTworinki]

+Ольга Андросович Готовьте на здоровье!

[@asudaorbidane2183]

Добрый день! Марина скажите пожалуйста почему вы каждые тесто не месите с блендером? Я планирую блендер приобрести для тесто мне очень интересно знать.Спасибо.

[@Ёла-ЮГ]

Красивый хлебушек.

[@MarinkinyTworinki]

+Ёла Спасибо!

[@Надежда-ь9ю1т]

Спасибо большое за рецептик. Попробую

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@НурбануТокабаева-в1ф]

Большое спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@татьянадмитриева-д8о]

Рецепт хороший, рада, что увидела. Сколько примерно весит одна часть теста и выход готовой поодукции.

[@MarinkinyTworinki]

Ни разу не взвешивала..

[@ТатьянаАбрамова-т9д]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста как избавиться от кислинки в пшеничном хлебе, если не хочется добавлять соду или разрыхлитель? Спасибо

[@мистеркукурузка-ф8ы]

Читала, что добавляют соду, чтобы нейтрализовать кислоту. Относительно пропорций не скажу.

[@EllaBisirDusurKanali]

Вкусный и полезный хлебушек

[@MarinkinyTworinki]

+Готовим вкусно Спасибо!

[@pristavkadoma9258]

Спасибо ! Спасибо за пожелание !!!!!!!!!!!!

[@MarinkinyTworinki]

+pristavka doma Готовьте на здоровье!

[@ludmilaishansade4018]

Марина, следовала Вашему рецепту. Первые два дня опара поднималась необыкновенно, полный восторг! Остальные три дня опара созревала, пузырилась, но почти не поднималась. Что случилось и что делать? замесить ли хлеб ? боюсь что хлеб не поднимется. Спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

+Ludmila Ishansade Вообще закваска должна подниматься каждый раз, после того как вы её покормили, и с каждым разом всё лучше и лучше. Перемешайте, поставьте куда нибудь, где потеплее, может начнёт подниматься..

[@СветланаШевченко-ъ6з]

Спасибо!

[@olyasha]

Марина, а можно оставлять в холодильн ее для подъема. На ночь. Утром печь. Очень люблю ночной хлеб...

[@MarinkinyTworinki]

Попробуйте.

[@ТатьянаКазимова-в6б]

Здравствуйте Марина!Очень нравится ваш канал.Ответьте пожалуйста,обе закваски и пшеничная и ржаная пахнут бражкой,это нормально?

[@MarinkinyTworinki]

Где они у вас стоят? Они должны пахнуть кислым тестом, но не бражкой..

[@НатальяСАнду-ф4ы]

Спасибо за рецепты! Можно в этом рецепте заменить часть муки вс на пшеничную цельнозерновую?

[@MarinkinyTworinki]

Можно, вы же для себя готовите, добавляйте то что вам нравится....

[@НатальяСАнду-ф4ы]

Боюсь что с цельнозерновой тесто не поднимется.

[@ЛюбашаЯковлева-э2п]

Наталья САнду цельнозерновой должно быть 20% к общему весу , тогда получится и хлеб и лаваш и пицца.

[@НатальяСАнду-ф4ы]

Любаша, Благодарю!

[@АЛЕКСЕЙФЁДОРОВ-ц5ч]

Здравствуйте , Мариночка. Я в полном восторге отт Вашего хлебушка , никак оторваться от экрана не могу. Только никак не могу понять , когда Вы ставите выпекаться хлеб с паром , с какого момента ведется отсчет времени выпечки. Ведь обычно духовку разогревают заранее и уже в горячей создают пар. И только тогда замечем время. С ппирогами вссе понятно , а вот с хлебом ? Спасибо. Елена.

[@MarinkinyTworinki]

+АЛЕКСЕЙ ФЁДОРОВ Вообще конечно нужно ориентироваться на свою духовку, как она у вас выпекает, В своей, я засекаю с самого начала, как включила духовку.

[@gchalkias2012]

Добрый вечер! Спасибо огромное за ваше видео! Очень все доступно и понятно! Хотела бы спросить,можно ли закваску в морозильнике хранить? Хлеб получился очень вкусный! Немного нижняя часть разделилась от верхней,хотя настаивался несколько часов.Спасибо за ответ!

[@MarinkinyTworinki]

Нет, в морозилке нельзя, она не будет работать, можно высушить..

[@gchalkias2012]

Пожалуйста,подскажите как можно высушить ее?Может быть у вас есть видео?Спасибо!

[@MarinkinyTworinki]

У меня на канале есть плэйлист Хлеб, там есть и как сушить, и как востановить сухую закваску..

[@gchalkias2012]

Нашла плэйлист! Там столько всего! Спасибо Вам большое за столько всего интересного и за Ваше время!

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Марина, сколько в итоге замеса ушло муки? И если делать муки цельнозерновой, принцип тот же? Благодарю вас!

[@vtknturanguney3016]

Здраствуйте уважаемая Марина,скажите закваску через какое время ставить новую,или можно каждый раз подкармить и продолжить его использовать ?Чудесный хлеб👍🏻☀️🙏🏻😍✨

[@MarinkinyTworinki]

Эта закваска вечная, её нужно постянно кормить..

[@ЕленаЖирова-м9з]

Здравствуйте Марина, у меня плохо подходит хлебушек , всё делала по рецепту, в чём причина?

[@allaalshanetski3525]

Марина добрый вечер! Пеку по машине рецептам хлеб и каждый раз он очень вкусный, пеку каждую неделю, но у меня вопрос? После того что тесто уже в форме, но нужно срочно уйти, чтобы оно не оставалось в тепле для подъёма, можно ли поставить на пару часов в холодильник , а потом вынуть и уже дождаться когда поднимется и затем выпекать?

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@allaalshanetski3525]

@@MarinkinyTworinki спасибо большое за ответ!🙏🌺

[@galasysoeva9703]

Спасибо большое, Марина! Отлично получилось. Первый раз сделала закваску. Пробовала пару лет назад из пшеничной муки- не вышло ничего. А сейчас из ржаной и о чудо! Хлеб быстро подошёл, очень воздушный, как я люблю. Пока мне не ясно, как Вы определяете сколько стартера нужно брать для хлеба? Обычно ложку, но в одном рецепте с зернами Вы взяли аж 320. Почему? Из-за наличия зёрен?

[@MarinkinyTworinki]

+Галина С 320 гр взяла, потому что закваска была молодая, только что сделанная, поэтому взяла 320 гр и сразу замесила тесто, можно было взять 20 гр закваски добавить 150 гр муки и столько же воды, оставить на 8-12 часов и только потом замесить тесто. А так как закваска молодая, её же много, и всё равно надо использовать поэтому первый раз можно взять столько, сколько опары в рецепте, это для того чтобы долго не ждать и использовать закваску. Вроде бы понятно объяснила, если нет то спрашивайте..

[@galasysoeva9703]

Спасибо, Марина! Правильно ли я поняла,что количествам закваски хлеб не испортишь? Т.е, если я на всякий случай положу стартера больше, то вкус хлеба не испортится. И ещё, наличие зёрен в хлебе не предполагает увеличения количества стартера. Очень всё интересно. Хлеб в доме ещё есть, а я уже планирую следующий. 😁.

[@MarinkinyTworinki]

+Галина С Вы же из стартера будете делать опару, остальную закваску будете кормить, со временем она будет становится сильнее и крепче, поэтому если стартера добавить больше, хлеб может кислить, поэтому надо следить, как опара поднялась сразу замешивать тесто, а лучше со стартером не перебарщивать. Стартера берут немного больше, когда добавляется сдоба (масло, яйца), когда тесто тяжелое, чтобы оно быстрее поднималось и не перекисло.

[@вячеславщербаков-с3в]

Марина здравствуйте, у меня к Вам такие вопросы, Вы когда печете хлеб со стартером, когда делаете закваску, вы учитываете количество воды потраченное на закваску, или при замесе ориентируетесь по замесу, и если можно сделайте видео как вы храните стартер и как приготавливаете высушенный стартер для выпечки хлеба, я у Вас этой темы не нашел, если можно по подробней пожалуйста.

[@MarinkinyTworinki]

На все эти вопросы я отвечала в своих видео, вот ссылкиgoo.gl/kaaEcl goo.gl/DgOSCh Конечно я учитываю кол-во муки и воды потраченное на закваску, смотрите видео, если есть вопросы, спрашивайте, что знаю, отвечу..

[@Ясныйсвет-ф6п]

Скажите пожалуйста, если хлеб из ржаной муки, время выпечки такое же 15+30 мин.?

[@enjasok]

Скажите пожалуйста Марина, как поступить с закваской дальше..как правильно хранить, подкармливать и т.д. У меня она плохо действует после того, как долго постоит в холодильнике...Спасибо за ответ.

[@MarinkinyTworinki]

Как долго она у вас стоит?

[@МаринаЧернова-м3ь]

Марина скажите пожалуйста можно по этому рицепту добавить немного ЦЗ муки добавить? Спасибо зарание!

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@elenaglatkova492]

Здравствуйте Марина, скажите пожалуйста вы когда-то делали Zwiebelbrot на закваске? Ели делали могли бы вы поделиться рецептом. Спасибо

[@MarinkinyTworinki]

Нет не делала..

[@СветланаШишина-я1ф]

Марина,будьте добры, скажите,а можно не добавлять сливочного масла? В тесто,вообще, не добавлять никакого масла?

[@MarinkinyTworinki]

Можно.

[@СветланаШишина-я1ф]

@@MarinkinyTworinki спасибо,что ответили!

[@ВиталийВеликсар-ж5м]

можно спросить-вот вы для ржаного хлеба берет всего чайную ложку стартера! а тут полторы столовые ложки на буханку!пшеничной закваски нужно больше?

[@sahib1255]

Здраствуйте Марина,можно приготовить закваску с высщим сортом муки не добавляя целнозерновой муки?

[@MarinkinyTworinki]

Нет.

[@ЛинаЛопес]

не смешивая со ржаной мукой?

[@svetochey5833]

Благодарю !

[@MarinkinyTworinki]

Готовьте на здоровье!

[@lerapetrenko859]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, в каком из Ваших видео Вы рассказали о том, как работать с очень свежей закваской, (Вы мне уже подсказали , что ее нужно 200 мл на 500 гр муки) и что делать с остальной частью закваски, а также, когда она становится сильной и ее нужен всего 3 ст.л. на целый кг муки? Спасибо большое! Очень хочется душистого хлеба, который приятно пахнет дрожжами, а не закваской. Спасибо!

[@MarinkinyTworinki]

goo.gl/9Sz9Ah Если вы хотите хлеб, который пахнет дрожжами, пеките на дрожжах..

[@lerapetrenko859]

Маринкины Творинки :) у меня булки на молоке и с большим количеством масла получаются на закваске лучше, чем простой хлеб. Булки пахнут очень вкусно, а хлеб нет. Думаю, Ваш хлеб очень вкусно пахнет, Вы все умело делаете. Нет, дрожжи стараюсь избегать. Я имела в виду, когда пахнет дрожжами, образовавшимися в закваске, а не молочно-кислыми бактериями

[@ГалинаФилатова-щ1з]

Здравствуйте, Марина! Сделала ржаную заквас ку.Оставила стартер,а теперь подкармливаю пшеничной мукой.Так можно делать?Я заметила,,то опара хорошо поднимается,а тесто потом не так, как раньше....и тесто завожу на пшеничной муке...Я раньше никогда не стряпала на закваске,поэтому извините конечно,возникают вопросы....

[@MarinkinyTworinki]

В начале так и будет, пока вы полностью не перекормите эту закваску в пшеничную, если видите, что тесто поднимается не так, как вам хотелось, пеките батоны или лепёшки, что не требует сильного подьёма, со временем закваска станет сильнее и будет опять, как раньше..

[@lidijazurbin5219]

Марина здравствуйте, вчера пекла этот хлебушек, получился не кислый очень вкусный , но почти не поднялся😔, может закваска плохая?

[@MarinkinyTworinki]

Опара поднялась?

[@lidijazurbin5219]

@@MarinkinyTworinki да

[@MarinkinyTworinki]

Если опара поднялась, значит всё с закваской впорядке, оставляйте дольше на расстойке, пока не поднимется. Если закваска молодая, только что сделали, попробуйте больше её добавлять, когда будет быстрее подниматься, количество закваски можно уменьшеть..

[@NinaKovardakova]

Здравствуйте, Мариночка! У меня молодая пшеничная закваска, сегодня созрела и опустилась. Если я завтра утром возьму из неё 600гр и сразу буду замешивать тесто по Вашему рецепту (не буду ставить опару на 8 часов), это будет правильно? Заранее благодарна за ответ!

[@MarinkinyTworinki]

Да.

[@Ужиныподомашнему]

Здравствуйте мы приготовили закваску и собераемся печь хлеб подкармливать закваску можно высшим сортом пшеничной муки или нет

[@MarinkinyTworinki]

Нет.

[@user-xy6dz3tg4b]

Марина, а Вы свои формы прокаливали с маслом в духовке, чтобы создать защитную плёнку, или они у Вас с антипригарным покрытием? Ссылка о Ваших формах на немецком языке)

[@MarinkinyTworinki]

Нет не прокаливала. Просто помыла с моющим средством и высушила, ни какого покрытия в них нет...

[@ЕленаКондратьева-п1ж]

Марина, здравствуйте! А можно использовать хмелевую закваску по вашему рецепту? Пшеничная что то у меня никак не получается.

[@MarinkinyTworinki]

Можно..

[@sam.5346]

Ne mogli bi vi otvetit mne ,vot kogda uje gotovuyu zakvasku podkormili,(posle togo kak vzali s nee 3st.loj.)polojili v xolodilnik.cherez kakoe vrema mojno ee ispolzovat?

[@MarinkinyTworinki]

Сразу.

[@sam.5346]

@@MarinkinyTworinki 🏵️🏵️🏵️🌹🌹🌹

[@АленаНелина-п1щ]

Марина, по вашему совету замешиваю тесто не очень густое, на подъем уходит два часа вместо 30 минут. Сейчас возникла другая проблема: Стартер подкормила-100гр воды+100гр муки, перемешала и поставила в холодильник. Сегодня опара не поднялась и тесто соответственно тоже. остались без хлеба. В чем проблема, что не так я сделала? Посоветуйте, пожалуйста, как печь удачный хлеб? Муж магазинный хлеб не ест

[@MarinkinyTworinki]

Во первых если стартер не поднялся, зачем замешивать на нём тесто???? Во вторых , у меня тоже за 30 минут тесто не поднимается, только начинает немного пузыриться, а иногда остаётся на месте, оставляем на 30 минут чтобы клейковина набухла, не надо оставлять тесто на 2 часа, оно будет кислым, поднимается оно в формах, этого достаточно..

[@Ёла-ЮГ]

Алена Нелина После того как Вы подкормили закваску, мне кажется, её не надо сразу ставить в холодильник. Надо дать ей подняться.

[@Анастасияшинаева]

Марина,здравствуйте. Хотела вас спросить, а можно осталять ТЕСТО на расстойку на ночь ? Допустим при комнатной температуре на кухонном столе., что бы не перекисло.Почему вопрос по тесту, опара у меня подходит быстро буквально за 4 -5 часов, а тесто после замеса, я оставляла его на расстойку и на 1 час и 2 , и всё равно при выпечки тесто рвётся . Спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

+Анастасия шинаева Если хотите оставлять тесто на ночь, тогда не надо делать опару. Если опара будет подходить 4-5 часов и тесто 8 часов, то хлеб точно будет кислым..

[@Анастасияшинаева]

+Маринкины Творинки Т.е. замесить сразу все ингридиенты +стартёр и оставить на ночь?

[@MarinkinyTworinki]

Да.

[@nataliawegner3485]

+Маринкины Творинки А так потому у меня и кислые булочки были? Слишком много времени стояло.

[@idawall4710]

Марина подскажите пожалуйста где можно купить сухое молоко я живу тоже в Германии спасибо заранее за ответ

[@MarinkinyTworinki]

Marktkauf..

[@Kasyaxorovod]

Ставим в холодную духовку и 15 мин. сразу засекает или когда духовка наберёт 200°? Духовка такая как у вас.

[@MarinkinyTworinki]

Я засекаю сразу...

[@Kasyaxorovod]

@@MarinkinyTworinki Спасибо

[@ИринаКамышникова-с3ц]

Марина, здравствуйте! Такой вопрос: хочу испечь беленький хлеб по данному рецепту, но к меня есть в наличие только ржаной стартер, перекармлевать нет времени , т.к. хочу печь завтра.... Сколько мне нужно добавить ржаного стартера на этот рецепт, чтобы тесто тоже хорошо поднялось?

[@MarinkinyTworinki]

3 ст.ложки.Здесь белый хлеб на рж.закваске kzbin.info/www/bejne/jYinlpmtht2tla8

[@ИринаКамышникова-с3ц]

Ага, спасибо!

[@sahib1255]

Если сперва 1 день 100 гр цельнозерновой муки и вода,дальше можно с высщего сорта муки добавлять чтобы получилось закваска?Мне надоело есть хлеб приготовленный на дрожжах.

[@MarinkinyTworinki]

Нет.

[@СеливановаДина]

Мариночка , если будет у Вас возможность , то приготовьте пожалуйста хлеб на закваске в хлебопечке , если это возможно!!!!!

[@MarinkinyTworinki]

+Селиванова Дина Приготовлю.

[@СеливановаДина]

+Маринкины Творинки Спасибо!!!!

[@rn9ti9uc1w]

Мариночка,я конечно не пробовала вашего хлебушка .По отзывам некоторые пробовали и очень хорошо отзываются о результате.Но я немножко удивлена.Вы путаете стартер и закваску(будто одно и то же,но все же разница есть).По моему это ваш личный рецепт.Почему я так отреагировала,просто очень много времени потратила что бы научиться правильно вывести стартер,приготовить с него закваску.А там уже как хочешь:с опарой хлебушек,без нее.И росстойка у вас для хлеба на закваске ну-у-у очень маленькая по времени.Чтобы понять надо наверное попробовать приготовить.Извините,но сомневаюсь я.Или же закваска волшебная.

[@ИринаГорицкая-ы8д]

Если хлеб хорошо поднялся и его не разорвало, почему мало времени? Значит закваска сильная и быстро поднимает тесто. На моей чуть подольше (часа 2), если брать закваску (опару) на пике. Но я в основном пеку на молодой опаре

[@ИринаГорицкая-ы8д]

А путаницы в названии нет, в видео есть уточнение, что закваска из холодильника (или стартер). Не все начинающие знают что такое стартер.

[@СветланаШевченко-ъ6з]

Марина , доброе утро , скажите пожайлуста , почему в хлебе на закваске рвет верхушку? спасибо.

[@MarinkinyTworinki]

+Светлана Шевченко Если рвёт верх, значит мало времени стоит на расстойке, или большая температура в духовке..

[@АнетаАфаунова-н2х]

Марина , добрый день У меня к вам большая просьба ! Подскажите пожалуйста , что мне делать что бы хлеб не кислил Для вымеса теста и опары вместе уходит у меня пол литра воды и 2ст л закваски . Я пробовала закваску освежить с утра чтоб к вечеру сделать опару чтоб замесить утром тесто для хлеба и соду ложу 1ч л без горки , все равно кислит Может мне соду больше положить ?

[@MarinkinyTworinki]

Соду добавляют 3 гр на 1 кг муки. Не ставьте опару и тесто в слишком тёплое место..

[@АнетаАфаунова-н2х]

Спасибо большое попробую сделать , сколько он должен подниматься ,может я долго оставляю его подниматься ? Я уже год не могу испечь так чтобы он не был кислым

[@orider802]

@@АнетаАфаунова-н2х хлебушек уже получается, не кислит? у меня та же проблема, ищу причину.

[@Роман-п8ж9ы]

Добрый день ,Марина,скажите пожалуйста ,как сохранить пшеничную закваску?(при сушении)

[@MarinkinyTworinki]

+Роман Живаев Высушенную закваску хранить в банке с закрытой крышкой, в сухом прохладном месте, я храню в кладовке в шкафу.