Хлеб на закваске БЕЗ БРОЖЕНИЯ: что будет если 🍞 формовать сразу? ЭКСПЕРИМЕНТ!

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Новый эксперимент, отвечающий на вопрос: "Что будет, если не выбраживать тесто в миске, не обминать его, а сразу сформовать, уложить в форму, расстоять и испечь?"
Пеку два хлеба из одного и того же теста на закваске. Первое формую сразу, пропуская стадию основного брожения, а второе делаю по классической технологии. Что получилось, смотрите в эксперименте!
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Хлеб на закваске БЕЗ Б...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, kzbin.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[e-mail]
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб

[@user-ee3sk3xh1v]

Наконец я нашла Мастера-хлебопека, который показывает все нюансы изготовления хлеба, объясняет и показывает принципы этого довольно сложного на первых порах действа. Вы волшебница! Очень приятно смотреть на Ваши руки во время работы, завораживает! Спасибо огромное, что делитесь секретами, я все больше и больше начинаю понимать этот процесс, это так радует!

[@user-fz1yy4ng6s]

Здравствуйте! Светлана, Вы правильно сказали, что можно расстойку делать и сразу в форме, и в даже с обминками, ведь всё зависит от времени хозяйки. Я, например, если нахожусь весь день дома, хлеба расстаиваю с обминками и всё как полагается по рецептуре, но если куда то надо уйти из дома, то использую метод расстойки в форме. Я не профессионал и моей семье нравится всякий домашний хлебушек, иногда такого на экспериментирую😀, но всё равно всё сьедается. Вам, Светлана, огромное спасибо за советы и методы выпекания хлебов, которыми с нами делитесь!!! 🙏🙏🙏💞💞💞

[@user-nl1cj9zu2z]

Светлана, ваши советы, рекомендации и эксперементы бесценны! Спасибо вам большое!! Ну а способ расстойки в форме - неплохой выход для очень занятых хозяюшек

[@user-uf4ck1lb1h]

Спасибо за урок. Как всегда поучительно, но хочется узнать секретик.

[@5pExpertize]

Благодаря Вам, Светлана, я утвердилась в мысли, что когда времени совершенно нет, то можно поднимать тесто и прямо в форме. Во всяком случае, у меня теперь не будет чувства вины за вынужденную "нерадивость".. Но когда времени достаточно - всегда отдам предпочтение классическому выбраживанию Спасибо, мое почтение, Светлана.

[@user-xh1tz9yv4q]

Что может быть вкуснее хлеба? Только хлеб, который вы испекли сами. Вы умница.

[@user-os7yu6wi1w]

Спасибо, Светлана , вы так оперативно откликаетесь на вопросы подписчиков! Было бы интересно продолжение начатой темы. Жду с нетерпением .

[@user-jz1fi3qw7e]

Света,здравствуйте. Всегда ставила хлеб в горячую духовку с паром,теперь ставлю в холодную и включаю духовку на 230 градусов минут на 15,можно с паром,можно без,а затем 200. Хлеб получается,воздушный, выше и нежней,с тоненькой корочкой.Почему так вы,думаю,понимаете. Пекла пирожки с яблоками на днях,тоже ставила в холодную духовку,получились очень воздушные,мягкие и очень вкусные.

[@user-qn8zl8tj3v]

Благодарю вас за все уроки, все знания, которые у вас черпаю. Мне повезло- с появлением интереса к бездрожжевой выпечки я нашла ваш канал- и таким образом попала к мастеру, избежала ошибок, о которых пишут в комментариях. Научилась печь вкусный, здоровый, красивый хлеб. Спасибо вам от всей семьи! Мы так рады кушать кушать свой хлебушек! 🙏🌺

[@Sveta_Ku]

🙏💗

[@user-fb1dw5dp6l]

Спасибо Светлана за Ваши уроки! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!🌷

[@viktoriyafrolova174]

Благодарю. Очень интересно

[@fghjlu]

Люблю эксперименты, особенно ваши ❤️

[@user-ou8em6cm8s]

Очень наглядно и полезно! Спасибо.

[@user-ix2zy3rp4u]

Света, ну конечно очень интересно узнать все Ваши секреты! Ждём новое видео, большое спасибо за такой наглядный эксперимент! 😊👍❤❤❤

[@olenakarkachova2907]

Однозначно интересно.ждем следующее видео о секрете.

[@user-bv1ko5dd8f]

Благодарю за опыт!

[@kristiblokhina3782]

Познавательное видео, ждём продолжения 😁

[@tanjabeck4944]

Хороший урок. Благодарю ❤️❤️❤️

[@user-lq9qn2bz6u]

Спасибо вам Светлана очень нужная информация 👍👍👍👍

[@Yuliya666]

Обожаю эксперименты !

[@leongm2174]

Хороший эксперимент, спасибо за вашу работу.

[@tatsianapiatrova8649]

Спасибо. Очень рада что Ваши видио появились .😍

[@arnestovna]

Спасибо, очень интересно!!!

[@user-tg9gp2zr9g]

Здравствуйте, Света! Спасибо за проделанную работу и наглядный пример!!!!

[@IrinaOrlova1209]

Света, большое спасибо за видео. Очень интересный эксперимент.

[@user-mc9eb8ir4j]

Спасибо большое за полезную информацию. Всё что вы даёте- очень интересно и полезно.

[@user-ot6hr7tx2b]

БлагоДарю за Ваш труд и знания! Успехов и удачи Вам на входе выходе Вашем!

[@user-ec2vh4oh7m]

Светлана, давно не писала но всегда Вас смотрю. Я с Вами уже два года и Вы всегда находите что то новое что можно сказать своим подписчикам. Интересное и познавательное, а главное позволяющее чувствовать тесто для хлеба.

[@svetar1006]

Светлана!!! Очень рада, что нашла Ваш канал!!! Благодарна Вам, что делитесь своим бесценным мастерством с нами!!!

[@lidiakazmirchuk2742]

Спасибо очень полезная информация.

[@olgawiens9799]

Эксперимент достоин уважения! 👍спасибо

[@user-ye2ft4qf1i]

Лучший контент и лучшая подача! огромная вам благодарность!!!

[@evgelinkalove4803]

Это очень интересно, спасибо за информацию. Жду с нетерпением как можно сразу сформовать хлебушек удачно.

[@aidaurmatova2285]

Здравствуйте,Светлана! Конечно интересно узнать все нюансы...лайк вам обеспечен!!!

[@user-yh6yw1ju8d]

Светлана, за все ваши эксперименты обеими руками за! Во первых, это очень интересно, а во-вторых, для нас, Ваших подписчиков, высвобождает очень много времени. Как правило, это время тратиться на пробы и ошибки!

[@user-pb3ov4kq5r]

Светочка,большое спасибо за эксперимент!Ждём раскрытие секрета!Ты умница!

[@arinaklen8588]

Спасибо большое за подробный рассказ!Было очень интересно провести такой эксперимент,а здесь уже понятно все!!!!

[@user-ie3qw3qh6q]

Светлана, спасибо вам огромное за ваши рекомендации и такие подробные и бесценные советы. нет слов, как я вам благодарна. Потихоньку учусь печь хлеб с вами.

[@user-po7be2wm4z]

Светлана, спасибо за наглядный урок! И хочется узнать секретик.

[@user-dy8pt2bu5j]

Светлана, вы эксперементатор, спасибо за рецепты!

[@tanjasbeauty1504]

Конечно интересно ☺️

[@annabilous4151]

Ура! Вы вернулись! Мне открылось! Рада вас слышать и видеть!

[@user-dk9nz9fg3j]

БлагоДарю Вам ,пусть благо пребудет благом Вам во всем:)!!!

[@user-vy4ll4uu1z]

Спасибо!

[@user-tt3er4od1h]

Света, супер эксперимент! Ухаживаешь за тестом и получаешь соответственный результат!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@YuliaLevina]

Все эксперименты и заморочки интересны. Всё наглядно. Спасибо большое! "Надо или не надо...?" - вопрос чисто риторический))) Конечно хочется как можно больше знать.

[@user-hb6zv9um2p]

Спасибо за информацию!!! Жду ваши секреты!

[@user-zh5hk2bx3c]

Не перестаю приятно удивляться от вашего творчества. Большое вам спасибо ждем секрет.

[@user-em2bs9dy9b]

Ждём, с нетерпением, Вашего секрета по данному хлебушку !

[@user-rh9xp9sr6h]

Вы, Светлана, мастер! Смотрю, любуюсь, иногда пеку по вашим рецептам только то, что без муки высшего сорта. За урак лайк!

[@yuliatarasova3053]

Благодарю! Всегда всё очень подробно! И конечно же очень хочется узнать как расстаивать сразу в форме без выбраживания в миске. Очень пригодится такой способ когда мало времени. 🙏😊

[@user-wy6lz5jc1u]

БлагоДарю

[@I_am_luckyman]

Давно хотел провести такой эксперимент. Вы сэкономили мне (и не только мне) время и сырьё

[@ignat0761]

Сырьё не пострадало.

[@houligan333]

👍👍👍Ваши видео класс, очень много полезной информации. Так же пеку хлеб, только обминку делаю один раз, расстройка два часа. Хлеб ржано- пшеничный. Тоже голосую за расстойку .

[@user-om9pp2el3k]

Спасибо, Светлана!Очень все наглядно, ясно. Секрет-то ,конечно, хочется узнать, времени иногда совсем нет, а иагазинный хлеб уже есть не можем.Поэтому надо все делать просто, быстро и вкусно,и полезно.

[@starizin]

Спасибо.

[@user-xj2no3yf6t]

Вначале пекла по первому методу,а когда попробовала второй ,с обминаниями,первый уже не устраивает.Спасибо за науку,Светочка!

[@liudmilavaleanu7948]

Супер ❤

[@user-xy6dz3tg4b]

Светлана, благодарю за интересный эксперимент. С нетерпением буду ждать "разглашения" секрета формовки теста без расстойки 🌹🌹🌹всем вкусных хлебов

[@user-bw2qw6xo4s]

Здравствуйте ,Светлана,с удовольствием посмотрела ролик,жду секретки,а то иногда некогда,положил тесто в форму и пусть расстраивается.

[@user-pp5sj3tb2e]

Секрет в студию! Спасибо за освещение таких тонкостей

[@user-np8iz6jt5j]

Благодарю за видео! Интересно, конечно), хочется узнать, как положить в форму сразу и получить пористый мягкий хлеб.

[@popescuelena3918]

Я тоже делала этот эксперимент,пол года назад ... единственный плюс в том,что хлеб вообще не кислый,а в остальном как в этом видео у Светы.Потом оставляла тесто на брожение только один час и в формы,результат был лучше.Вот так, дорогие дамы, экспериментируем 😀😀😀 ! А Светочке спасибо за труд и объяснение.🤗🤗🤗♥️♥️♥️👍🏼👍🏼👍🏼

[@user-rw3uq6ni8m]

Отлично

[@user-js4uc6hx5j]

Да, ваше видео это то, что делает Ольга. Все понятно, спасибо!

[@Sveta_Ku]

что за Ольга?

[@user-il5vl6ps1u]

спасибо заранее

[@user-gj7vv7lm4b]

Ваши эксперименты неоценимы. Так всё наглядно, что все вопросы отпадают!

[@user-nt1qu9wf7k]

Нам интересно знать все секреты конечно !

[@iml4067]

Я не обминаю,но пузырики равномерные и хлеб мягкий,но что невысокий это точно.Теперь попробую с обминками.А так как замес делаю в хлебопечке,то и обминки попробую так же в х/п сделать.Интересно)) что получится

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо, за обожаемые мною эксперементы!! Результат я предвидела и не ошиблась! Сто лайков и респект💖 Кстати, у меня не было сообщения от ютюба о курсе "Наследие". Мне нужен был какой-нибудь новый рецепт хлеба, зашла на Ваш сайт и увидела. И сейчас нету этого ролика в контенте, справа.???

[@Sveta_Ku]

Света, этот ролик здесь kzbin.info/www/bejne/q5CQoY1uoMh-jNU

[@Loba0405]

Светлана, спасибо вам! Я научила свою хорошую знакомую печь по вашему рецепту. Сказала, что без 2х обминок нельзя, хлеб получится хуже. Ей уж очень не хотелось быть привязанной к обминкам. Теперь сообщу ей про эксперимент. И потом про секрет, когда вы его нам расскажете!

[@user-th8kd5kf4x]

Умничка! Не перестаю восхищаться вашими золотыми ручками и вашими познаниями в вопросах выпечки. Доброго вам здравия и храни вас Бог! 🙏🙏🙏

[@user-rm2ms2md1q]

👍👍👍👍👍👍👍👍 А покажите пожалуйста улучшенный вариант расстойки в форме.

[@ylka8361]

Очень интересно узнать, как пропустить брожение, буду ждать ролик 😀❤️

[@ignat0761]

Пропустить брожение? -- никак. (даже не смотря на название этого видео)

[@user-xj4pf6ms5t]

Очень мне нравятся Ваши эксперименты.!!! Доходчиво, наглядно... Я не заморачивался, вымесил и в форму через 2 часа выпекать. Дрожжи Саф Момент. Получалось как у Вас. И было очень интересно сравнить с классикой... Спасибо Вам, удовлетворили любопытство.!!!

[@ignat0761]

А, в чём именно сравнение?

[@user-xy3gd3ie7j]

Раньше,до того,как я нашла вас именно так и пекла свой хлеб. Без выбраживания,делила и расстаивала,выпекала. Хлеб был хлебом и даже вкусный,но!тяжелый мякиш. Сейчас,после просмотра ваших уроков мой хлеб лежит несыормованный на столе под миской пару,тройку часов с обминаами и о Боги!!-это другой совершенно хлеб! Он мягче,воздушнее,словно в нем есть хлебопекарные дрожжи. Первое время муж даже сомневаться стал,что хлеб на закваске . А не добавила ли я дрожжи?🤭🤭 Да,пышный.под руками тесто пищит и пузырями идёт.

[@Sveta_Ku]

Класс!👍👍👍

[@user-jx8zu4vy7f]

Точно! У меня та же история. Хлеб на закваске без обминок, по первому способу, пеку лет 12-13. Замесила, выложила в форму, расстойка, испекла. Супер-вкусно, слов нет. А в прошлом году попала на канал Светланы и словно открыла для себя мир хлебопечения заново))) Этот хлеб божественен, я не знаю, что с ним происходит во время обминок, возможно, он наполняется теплом души, нежностью рук, еще чем-то. Но это по вкусу, по виду, по аромату, по мякишу и корочке абсолютно другой хлеб, при всех тех же ингредиентах.

[@japier_yt5603]

Первый хлеб, который был без обминок, очень похож на советский магазинный хлеб, видимо в пекарнях на Хлебозаводах так и делали.

[@user-np3rt8ur8r]

Очень интересно. Хочется секретик

[@user-ve7rd5kb8r]

Добрый вечер, просмотрела выпечку хлеба,хотела б рецепт, спасибо большое

[@Sveta_Ku]

он здесь kzbin.info/www/bejne/l3XdZnR3n9inq6c

[@user-ve7rd5kb8r]

Добрый день, спасибо большое, буду пробовать печь хлеб

[@user-bm7df2zz9e]

Светлана, спасибо за эксперимент! И конечно ждём ещё варианты выпечки хлеба с меньшими трудо- и время!

[@NatalyNatashenka]

Светлана, большое спасибо за такой наглядный эксперимент! Скажите, а если сделать тесто ощутимо мягче, не поможет ли это исправить погрешности? Просто бывает, что совсем нет времени.

[@Sveta_Ku]

не поможет

[@Milolika_Amur]

Благодарю! Очень любопытный эксперимент! Мне показалось, что у первого хлеба в самом низу брожение уже закончилось и газы ушли вверх, поэтому внизу он получился более плотным. Хотя может я не права! 🌺

[@ignat0761]

Не правы.

[@olgareis5803]

Светлана, безмерно благодарна вам за самый лучший канал и самую нужную информацию по теме... Нюансы, мелочи так важны, и вы не скупитесь, давая нам , непрофессионалам, возможность испечь вкусный и полезный хлебушек. У меня один вопрос: можно ли выброженное тесто оставить на расстойку в холодильнике в алюминиевой форме и как поступить после, нужно ли еще время для согревания, прежде чем поставить выпекать?

[@Sveta_Ku]

после брожения на расстойку да, можно поставить в холодильник. Но будьте готовы к тому, что алюминий сильно настывает и тесто в форме может подняться слабо. Возможно после холодильника придется дорасстоять в тепле

[@natalil8046]

Светлана, благодарю Вас за все видео🌹 Просматривая их, понимаешь, что такое благословения -- Вы столько даёте, что благодарность и пожелания хорошего просто льются из сердца! Спасибо Вам большое. В тему данного видео хочу спросить: есть ли разница во вкусе, в кислотности в хлебе испеченном так как в этом видео, по сравнению с использованием холодной расстойки. Есть ли разница?

[@Sveta_Ku]

при холодной расстойке хлеб будет слаще и вкуснее. Если вы не перегреете и не передержите его, конечно

[@natalil8046]

@@Sveta_Ku Спасибо!

[@user-cn3bd7fg1i]

Если я скажу, что мне не интересно узнать про секрет, я точно солгу! Очень интересно! Колитесь!

[@ir.b.9968]

Интересно, очень как без обминок получить лучше качество👍

[@ELENA89272]

Светлана,как всегда,благодарю за урок!!!!У меня вопрос.Вы не накрываете целлофаном хлеб в форме при расстойке?Тесто не засыхает сверху?Или ,просто,на видео Вы не показали «колпак» ?

[@Sveta_Ku]

Накрываю

[@AnnaSonechko82]

Спасибо большое за видео! Мне иногда кажется, что Вы читаете мысли) Потому что только подумаю, и сразу видео именно на эту тему - потрясающе! Светлана, подскажите пожалуста, какой % закваски в этом тесте, и % влажности?

[@Sveta_Ku]

закваски 20%. Влажность порядка 65

[@user-ud3gq3sv7b]

Светочка, благодарю за видео, ещё очень интересно, а какой из них оказался кислее или одинаковы на вкус?

[@Sveta_Ku]

уже не вспомню

[@belkas5607]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо за эксперимент!!! А у меня такой вопрос. В каком-то видео вы сказали, что после расстойки не моете корзины, они так в муке и стоят до следующей выпечки. Или что-то вроде того, рискую быть не точной. Если я не помою свою ротанговую корзину или ткань, в которой расстаивался хлеб, то эта мука каменеет, так как она сильно увлажняется при расстойке, и я боялась бы при следующей расстойке проколоть тесто. Так вот вопрос-просьба: расскажите, пожалуйста, как ухаживать за корзинами, тканью, в которых хлеб расстаивается, какие есть нюансы? Всегда с благодарностью и пожеланиями всего самого наилучшего, тёзка Светлана 🤗❤️☀️

[@Sveta_Ku]

корзины не мою, мука остается в них и на чехлах. После использования просушиваю на солнце, на подоконнике. Мука сухая и она никак не может каменеть. Если чехлы загрязнились чем-то стоит их постирать руками с мылом без отдушки (детское)

[@liudmilasboeva3077]

@@Sveta_Ku Согласна со Светланой. Я тоже после расстойки не мою корзинки и не стираю ткань. Мне кажется, что главное хорошо просушить. Мою, конечно, изредка. Но это так, скорее из перфекцинистких побуждений

[@belkas5607]

@@Sveta_Ku увлажненная мука высыхает комочками, чехлы становятся очень жёсткие. Боюсь, как бы не повредить тесто, поэтому всегда мою - корзины щеткой, а чехлы просто в холодной воде. С Ваших слов у вас не так - поэтому и спросила, потому что надеюсь облегчить свой быт😀

[@ALENUSHKA63]

Я тоже не мою, использую рисовую муку, и после выпечки-просто выбиваю излишки муки, а потом подсыпаю новой мучки.

[@japier_yt5603]

Спасибо за интересные эксперименты. Желательно из сравнить при одинаковом времени на весь процесс до завершения выпечки. Если дать доп.время на расстойку, результат тоже видимо поменяется

[@user-xs3nm6eg8v]

Здравствуйте. Заинтриговали! Хочу узнать секрет!

[@user-nd1mb2zz6z]

Спасибо большое за эксперимент! Где-то так и ожидала) Вопрос: а с ржаным будет такая же ситуация? Я начинала печь на закваске с ржано- пшеничных и пшеничных кирпичиков. За пшеничный уже не вспомню, а ржано-пшеничный вроде бы не был пустым под верхней корочкой...

[@Sveta_Ku]

у ржаного время брожения гораздо меньше. он быстрее созревает

[@user-jk2pb3rf3i]

Добрый день;вы очень доступно ;наглядно демонстрируете;рассказываете;я недавно подписалась,начинаю печь для своей семьи,как моя мама пекла,пробую разные рецепты…Мне не нравится мякиш хлеба моего,крошится,кажется влажной,какие могут быть причины? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Альфира, крошливый мякиш бывает из-за недоброженности теста либо из-за особенностей муки. Попробуйте другую муку и старайтесь полностью выбраживать kzbin.info/www/bejne/eYO5iKOsftOlZsk

[@user-xk9kf1hf6o]

Нам интересно, как получить без складывания вкусный хлеб.. Светлана, расскройте и нам Ваши секретики.

[@marinalyubimova1371]

Интересный эксперимент! 👍 А если сформовать и отправить на холодную расстойку?

[@Sveta_Ku]

То же самое будет, только пещера под коркой ещё больше получится

[@alenasm9345]

Светлана, расскажите конечно секрет, т.к. я часто ложу пшен.тесто в хлебопечку, ставлю на выпечку с задержкой часов на 6-7 и иду спать, хлеб получается как у вас с полостью вверху. вкус конечно хороший, но дефект хотелось бы избежать. Утром запах на всю квартиру, поднимает аппетит - обалдеть). я приспособилась так печь из-за нехватки времени среди недели на выпечку в духовке. лучше такой хлеб, чем гадость из магазина.

[@user-lj7lv3so2j]

Ну, уж не надо говорить про гадость, у нас в пекарне шикарный хлеб.

[@katiboriss5467]

@@user-lj7lv3so2j в магазине реально гадость, но тут речь не о пекарнях, в пекарнях хлеб очень вкусный

[@abezobrazova]

Какое познавательное и утешительное видео. :) Почему-то они оба мне в разрезе не красивые, но который просто в форме лежал вообще никуда не годится - снизу выглядит слежавшимся и тяжёлым (верю что это не так, но на вид кажется сырым), а уж крыша.. Вот я тут последнее время с тостовыми на сухих дрожжах воюю. И в одном по рецепту для хлебопечки крыша провалилась (и не только у меня), а второй по другому уже рецепту я пекла в форме пуллман - прозевала момент и еле его под крышку упихала. Ровный мякиш, аккуратная форма но все равно покупной лучше. Не иначе заводских улучшителей не хватило, полипропилена какого-нибудь с панифарином🤣 Поэтому полагаю что секрет как хлеб готовить сразу в форме без миски связан не с обминкой его в форме, а наверное с холодным выбраживанием? Конечно же ждём новый ролик.

[@wickedman4518]

В покупной тостерный хлеб, в тесто кладут улучшитель теста. Я видел Мажимикс. Тесто становится белое и как жвачка по консистенции, поэтому и хлеб такой интересный.

[@user-ot6hr7tx2b]

очень интересно,как?

[@gellagrim2587]

Если сразу на расстойку, то температуру надо повысить, дать толчок для равномерного поднятия, т.е. поставить в теплое место. Разницы практически не будет.

[@ignat0761]

А, время сократить.

[@user-xt5up2sq5h]

Спасибо всё ясно и понятно. Вопрос ,а если обминать расстаивать в тепле а потом в форму и в холодильрик на 12-14час... и потом сразу в этоц же форме выпекать? То что будет?

[@Sveta_Ku]

будет как во втором случае

[@user-oh7pm2xk7k]

Добрый вечер, Светлана! Пусть в вашей жизни будет всё замечательно, как ваш хлебушек. Если не сильно в тягость, не могли бы вы ответить мне на такой вопрос, я из тех кого вы именуете "начинающий пекарь", да даже и не пекарь, а токо учусь. Я вчера сформовал и убрал в холодильник уже хлеб, ну или тесто, как это теперь назвать даже не знаю, при том, что ещё почти утром, и до этого он лежал в холодильнике часов так 16, не пеку его потому, что скопилось уже выше крыши, и похоже ещё до утра пролежит в холодильнике, я думаю вопрос вы уже поняли, есть смысл его ещё печь, и вообще сколько можно его в таком, почти готовом состоянии мариновать. Спасибо вам за ваши труды!

[@Sveta_Ku]

если он не опал и пузыри в нем играют - однозначно печь! Причем, не согревая. Сразу из холодильника в горячую духовку

[@user-oh7pm2xk7k]

@@Sveta_Ku Ну вот, а я думал погреть на столе часа два-три, спасибо вам огромное!