Хлеб на закваске. Готовим дома. Проверка теста на выброженность.

Французская булка. мое тесто бродило до готовности 3 ч. 40 мин. Температура в помещении 24*C.

[@user-yt2ch9zg3v]

Мне понравился Ваш метод.Спасибо за идею.

[@user-dy1rv9gh3e]

Спасибо за подсказку. Обязательно воспользуюсь когда буду готовить!

[@user-qw8kb2jc4m]

Интересно. Надо попробовать.!

[@TipatovNikolay]

В прозрачной миске смотрите, чтоб пузырьки были во всей толще теста.

[@user-kr9zh2el9w]

Спасибо, Николай! Этот способ для тех, у кого нет прлзрачной миски))))

[@BB-fp9ce]

А я никак не могу «поймать» закваску. Стоит в холодильнике, пузырьки есть, не кислая , пахнет приятно, если стоит 2-3 дня пузыри становятся мелкими, кормлю все ок, опять появляются покрупнее, но подъема не наблюдаю, увеличивается объём в банке на тоже количество которое достать при кормлении, да пузыри лезут, если перемешивать то большие надувает, но при выпечке или очень вяло поднимается или в лепёху превращается хлеб .

[@user-kr9zh2el9w]

Попробуйте не ставить пока в холодильник. Просто подкармливайте закваску через 5 - 6 часов. При комнатной температуре. Дгя 3 - 4. В холодильник ставьте только, когда идете спать. Проснувшись, доставайте и опять кормите. Похоже, что она у Вас не зрелая))) Удачи. Напишите потом, что получилось)))