Хлеб на закваске "Эх лук-лучок"😅 два варианта лука! 👍

Луковый хлеб на ржаной заквасе!
Хлебушек очень ароматный, аппетит Вам обеспечен! 👍
160 гр ржаной закваски/опары
440 гр воды холодной (воду лейте не всю сразу, тесто очень большой гидратации)
400 гр муки 1 или 2 сорт (У меня ИП Каюмов на ВБ)
70 гр муки ржаной
30 гр льняной муки (у меня Макфа)
12 гр соли + 50 гр воды
Лук по желанию
У меня всего 150 грамм на две буханки.
В воде развести закваску, всыпать муку и замесить до объединения.
Оставить на 30 минут.
Соль развести в дополнительной воде.
После 30 минут солевой раствор ввести в тесто и хорошо выместить прямо в миске.
Нарыть и оставить на 20 минут.
Сделать 4 складывания с интервалом 20 минут.
Последнее складывание, заменить растягиванием теста и ввести лук.
Как раз разделить тесто на две заготовки, накрыть и оставить на 40 минут.
Сформовать хлебушек, разложить по формам, смазанные маслом.
Дать расстояться при комнатной температуре 1 час, у меня прошло 1 час 20 минут.
Выпекать
250 градусов 15 минут с паром, режим верх-низ
210-200 градусов 30-35 минут без пара, режим низ.
При необходимости нарывайте верхушки фольгой.
Я использовала формы L11, но думаю L10 будет лучше! 👍

[@OlgaOlga-uv8yt]

Анечка, спасибо огромное за ваш труд, испекла хлебушек с жареным луком, мой восторг не описать словами. Хлеб получился мягкий, воздушный, ароматный, приходится себя сдерживать, чтобы не съесть весь😂

[@annkukoba2652]

Ольга! ☺ доброго времени 👋 Значит я не одна такая 😅 Тоже сдерживала себя, невозможно аппетитный запах! Благодарю за отзыв! ❤ Рада, что хлебушек понравился! 😘

[@OlgaOlga-uv8yt]

@annkukoba2652 ❤

[@ЛюдмилаА-к2б]

Анечка, сегодня не поленилась, и решила всё-таки попробовать испечь хлебушек, с хорошо прожаренным луком, почти как на видео. И была приятно удивлена. Да, действительно ОЧЕНЬ вкусный !!! Спасибо , что показали, и подтолкнули , думаю, не одну меня, испечь такую вкусняшку

[@annkukoba2652]

Людмила! Дорогая! 🤗 Благодарю за такой чудесный отзыв 👍 очень рада, что хлебушек понравился! Выпекайте на радость! ❤❤❤😘

[@Галина-б4ч4ф]

Доча умница❤❤❤❤!!!!!! Хлебушек очень вкусный !!!

[@annkukoba2652]

Мамуля! 🤗 люблю тебя😘😘😘😘😘 ❤

[@ВераИгнатищева]

Добрый день. Аня, спасибо за рецепты хлебушка. Как всегда приятно смотреть и слушать. Подскажите пожалуйста, возможно ли обойтись без льняной муки.

[@annkukoba2652]

@@ВераИгнатищева Здравствуйте Вера! ☺ можно заменить, тем же количеством другой любой муки! 👍 Благодарю за доброе отношение🙏🤗 Вкусного хлебушка Вам😘

[@ОльгаПлетяк]

Я ваша фаната, рекомендую канал своим знакомым, кто начинает печь домашний хлебушек, вы для меня лучший пекарь! 🎉

[@annkukoba2652]

Ольга! 🤗 как приятно 🥰 я очень рада, что мы нашли друг друга 🙏😘😘😘❤ всех благ Вам🙏👍

[@Галина-б4ч4ф]

Читаю все комментарии,так приятно!!!❤

[@ТаняЖурова-е8ы]

Здравствуйте!!! я тоже научилась печь хлеб, благодаря вам, огромное спасибо за ваш труд.

[@annkukoba2652]

@@ТаняЖурова-е8ы Татьяна!😊 Благодарю, мне так приятно и даже не верится! 🥰 Спасибо Вам за обратную связь, большая поддержка для меня! Вкусных хлебушков и радости от запëков! 👍😘😘😘

[@ТаняЖурова-е8ы]

@@annkukoba2652 Это вам большое спасибо, что рассказали, а то я не как не могла понять, а вы молодец все доступно объяснили и показали.

[@АринаМандаринова-я1ы]

Добрый день, луковый хлебчик,просто чудо,как хорош) если делать с сырым луком,кто любит,то его можно в молоке вымочить примерно час, перед тем,как в хлеб засыпать и будет намного ароматнее)

[@annkukoba2652]

Арина! 😊 здравствуйте😊 Как здорово 👍 благодарю что делитесь секретиками! Очень пригодится! Благодарю за внимание и общение 😘❤🤗

[@ОльгаПлетяк]

У вас все рецепты хлеба супер! Браво! ❤❤❤

[@annkukoba2652]

Ольга! 🤗 Благодарю❤ очень рада👍 😘😘😘

[@НатальяЛукова-у8т]

Хлеб с льняной мукой или еще лучщес льняными отрубями - это СУПЕР!!!

[@annkukoba2652]

Здравствуйте Наталья! ☺ Я помню, Вы давно советовали! Вот я и попробовала, даже не ожидала такого вкусного хлебушка! 🥰 Благодарю❤❤❤

[@user-fq8lt7bh4w]

Анечка, какая вкуснотища, спасибо! подскажите пожалуйста, наверное немного передержала, шапочка у хлебушка при выпечки упала...

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! ❤😊 Да! Шапочка от пере брода оседает! Чуть время сократите! 😘😘😘 Благодарю за отзывы! 🙏😊

[@НинаПолякова-п5л]

Всем привет. Я лук сырой всегда добавляю при замесе теста на первых этапах . Вода, закваска,соль, мёд, лук, затем мука.Всегда поднимается и хлеб получается очень вкусный и ароматный от лука . Запах на весь дом,как будто,беляши жарила. 👍

[@annkukoba2652]

Нина! Доброго времени☺👋 Класс! Спасибо, делитесь своим опытом, такая информация всегда важна! 👍 ❤❤❤ прям представила аромат🤤🤤🤤

[@СветланаКизлова-й6щ]

Анечка ❤привет с нижнего Новгорода ❤как знала,недавно заказала льняную муку и тут этот рецептик❤да и лучок мы любим ❤обязательно испеку его❤прекрасные красавчики ❤спасибо, милая ❤обнимаю 💋

[@annkukoba2652]

Доброго времени Светлана! 🤗❤ Привет Нижний Новгород 👋👋👋 Вот и умница! Мука обязательно пригодится льняная! Будет ещё рецепт с её применением! 👍 А этот хлебушек обязательно выпекайте, тем более что лучок, уважаете👍 Обнимаю Вас! 🤗 радуйте своих родных 🙏❤

[@Светлана-о8ъ3м]

Огромное спасибо,очередной рецепт как всегда прекрасен, вкусненько, здоровья удачи благополучия ❤

[@annkukoba2652]

Светлана! ☺ спасибо что уделяете время на просмотр и добрый комментарий! ❤ Очень ценю Ваше внимание! 😘❤❤❤

[@ИринаАлтухова-н6й]

Спасибо за рецепт, очень интересный нужно попробовать. У вас красивая решетка для остывания хлеба. Не поделитесь где брали?

[@annkukoba2652]

Ирина! Благодарю❤❤❤ Решётку сделал папа👍 Ему всегда приятно, когда мама зачитывает комментарии про решётку! 😄😊 Всех благ Вам❤❤❤

[@ИринаАлтухова-н6й]

@@annkukoba2652 Ну пусть еще вашему папе будет приятно, что он сделал такую красивую решетку. Здоровья ему и долгих лет.

[@ЕленаКраус-л9я]

Аня, спасибо огромное за очередной рецепт хлебушка,🤗 Учусь по Вашим видео, но пекла хлеб и беляши, тесто кислое 😢 Подскажите пожалуйста, как сделать тесто вкусным? У меня закваска из цз муки и есть из пшеничной, веду обе. Стараюсь омолаживать как Вы мне написали 🥺 Спасибо большое за Ваш труд 😊

[@annkukoba2652]

Здравствуйте Елена! 👋 На ЦЗ закваске кислинка будет всегда яркая, на ВС если брать минимум стартера, 5 грамм, кормить 1 к 1, раза 1,2,3, в зависимости от того как долго не освежали закваску, всегда пробуйте на вкус, строго от пика до пика! И потом для опары из свеженакормленной закваски, опять брать грамм 5-10 и кормит уже 1 к 5 или 1 к 10 , в зависимости как скоро Вам понадобится опара для теста! Обязательно температура не выше 25 градусов! Обязательно не передержать пик! Вот все главные правила! Если закваска хорошо освещалась, опара будет не кислой, и тесто будет не кислым! 👍❤❤❤😘

[@ЕленаКраус-л9я]

@@annkukoba2652 Благодарю и жду ещё видео от Вас 🤩🙏

[@annkukoba2652]

@ЕленаКраус-л9я ❤😘😘😘

[@ГалинаКурбанова-х1э]

Анечка. Большое спасибо за рецептик. Очень хороший хлебушек получился. Обязательно испеку с лучком. ❤❤❤❤❤

[@annkukoba2652]

Галина! Доброго времени☺ Обязательно попробуйте, сама не ожидала какой ароматный хлебушек❤❤❤ благодарю за Ваше добро 🤗😘

[@LyubovZemnaya]

Анечка, спасибо большое. Попробую сделать.

[@annkukoba2652]

Любовь! 🤗 Как я рада, что будете пробовать! 👍 хлебушек очень аппетитный 🥰 Благодарю за внимание 🤗❤😘

[@ErikaDell-lu9ef]

Доброго времени суток . Я пекла с купленным сушоным луком ,нам очень понравился . Теперь попробую этот рецепт .😀

[@annkukoba2652]

Доброго времени☺ Эрика! Обязательно с жареным пробуйте! Думаю понравиться! 👍 Благодарю за внимание❤🤗

[@ЗиляСуслинникова]

Анна, вот уж удивили таким хлебом) До сих пор не пробовала такой хлеб) Спасибо огромное за рецепт и ваш труд 🙏 Вы большая молодец!

[@annkukoba2652]

Зиля! Дорогая! 🤗 очень рада удивлять😅 хотя сама не ожидала такой вкусняшки хлебной👍 Выпекайте на радость! 🙏 Обнимаю🤗🤗🤗 ❤

[@ЗиляСуслинникова]

@ ♥️

[@Наталия-з4э]

Аня,добрый день! Очередной интересный рецепт хлебушка😊,большое спасибо,очень вкусно,я пекла с жареным луком,теперь по вашему рецепту испеку с сушеным луком,уж очень набор муки интересный,обнимаю ,вдохновения Вам и хорошего настроения🌹🌹💥

[@annkukoba2652]

Наталья! ☺ добрый день! Спасибо что смотрите, комментируете и желаете столько доброго 🙏☺ Попробуйте! Мне очень понравилось тесто! 👍❤

[@ИринаДудник-з1й]

Добрый день. Очень интересный рецепт. Хлеб получился у вас красивый. У меня проблемы с выпечкой, скажите, пожалуйста, как вы выпекаете хлеб в формах что у вас получается мягкая корочка сверху и весь он мягкий. Может быть у вас есть видео на эту тему. Буду очень благодарна за помощь. Вкусных вам и интнресных рецептов.

[@annkukoba2652]

Ирина! Доброго времени☺ Видео такого нет. Выпекаю так, 15 минут 250 градусов, режим вех-низ, внизу духовки стоит старая чугунная сковорода, в неё кидаю лëд, можно кипяток лить, но мне со льдом удобнее и больше нравится! Льда много, чтобы хотя бы на 10,а лучше 15 минут хватило пара. Это даст Вам тонкую корочку. Можно ещё перед духовкой хлеб опрыскивать водой. Через 15 минут , открываю духовку, выпускаю пар, если вода осталась, достаю. Понижал температуру до 200, режим низ. В таком режиме обычно 30 минут. Всегда одеваю шапочки из фольги минут за 20, но по виду смотрю! Бывает за 5 минут прам в духовке опять опрыскиваю! Всё! Пшеничный формовой всегда выпекаю так! 😘 Благодарю за внимание❤🤗 Всех благ Вам🙏❤

[@ИринаДудник-з1й]

​@@annkukoba2652 Спасибо огромное за такой подробный ответ. Буду пробовать. Вкусного и красивого хлеба вам.

[@annkukoba2652]

@ИринаДудник-з1й 🙏👍 успехов и вкусных хлебушков ❤

[@МарияЧерепанова-ь4ь]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ! ❤

[@annkukoba2652]

Благодарю❤❤❤ 😘

[@Natalya_24]

Аня, здравствуйте, спасибо большое за очередной шедевр🤗⚘. Я завтра буду Ваше облачко выпекать🤗утром завожу тесто и убираю на день в холод, а вечером после работы выпекаю😊. Аня, расскажите, пожалуйста, хлебную сказочку про удачный рецепт дрожжевого теста для пирогов, пирожков, если можно😉. Хорошего вечера!🌾

[@annkukoba2652]

Наталья! Дорогая! 🤗👋 Здравствуйте! Благодарю за Ваше доброе и позитивное отношение! ☺🤗 Вкусных облачков Вам👍😘 А вот с дрожжами совсем перестала работать, закваска меня зачаровала 😍🥰😅

[@ОксанаКопылова-г6ю]

Аня, добрый день! Пекла хлеб по этому рецепту, но на две формы делить не стала, испекла в форме L 7, все получилось, поднялся очень хорошо, но внутри сыроват, можно его допечь на следующий день или уже нет смысла?

[@annkukoba2652]

Оксана! Если уже отпекли, даже не знаю... Вообще, у меня было такое ощущение с сырым луком в день отпека, на следующий день, мякиш стал хорошим! Именно по этому, во второй раз для уверенности, щупом замеряла температуру, было 97, для пшеничного отлично! Если температурный режим и время было достаточным, думаю мякиш стабилизируется! ❤

[@ОксанаКопылова-г6ю]

Спасибо за ответ! У меня хлеб простоял всю ночь, и лук был жареный, я просто думаю для одной формы наверно многовато теста оказалось. Попробую допечь, хотя сомневаюсь что дойдет

[@annkukoba2652]

@ОксанаКопылова-г6ю две формы L 11 = 1 форме L 7, возможно из-за ночной расстойки! Я отпекала сразу! ❤

[@irinakonurbaeva5930]

Добрый вечер, Аня,смотрю Вас каждый день,пеку по-маленьку,,когда делаете замес в чашке,можно под нее подложить полотенчик,будет удобнее,не будет скользить😊

[@annkukoba2652]

Ирина! Доброго времени! ☺ Очень рада Вашему вниманию и добрым комментариям! ☺❤ Благодарю за совет! 👍 Обязательно попробую😘 Всех благ Вам🙏❤❤❤

[@ИринаАверина-т7ш]

Спасибо Вам огромное. Пеку давно, но пшеничный хлеб стал получаться толко с Вами. Скажите, пожалуйста, не предполагаете перейти на другой канал? Жалко будет Вас потерять.

[@annkukoba2652]

@@ИринаАверина-т7ш Ирина! Здравствуйте! ☺ очень приятно, столько тёплых слов Вы написали! 🤗 Благодарю от всей души! 🙏 Сейчас активный канал на дзене, в Контакт-видео, создала аккаунт, но пока времени нет туда всё продублировать! Ссылка на дзен, dzen.ru/id/60eaf0c5c7e8815c9d7b43ea❤❤❤

[@ЛюдмилаА-к2б]

Хлеб с сырым луком пеку очень часто. И подовый, и формовой. Первый раз пробовала жареный, но только не такой тёмный, скорее пассерованый - мне не очень понравился, и больше не пекла с луком. А потом на просторах интернета увидела, что пекут с сырым луком. Тоже попробовала. Вот этот мне действительно очень понравился. С тех пор пеку только с сырым луком. Но с такой высокой гидратацией у меня не получается. Анечка, скажите пожалуйста, как по вашему мнению, использовать воду теплую, или холодную? С пшеничной закваской я всегда использую только холодную воду. А со ржаной не пробовала. Надо попробовать. Мне показалось, что на хододной ( даже на ледяной) воде, тесто более податливое. А как вам кажется?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте Людмила! 🤗 Вот и маме моей понравился с сырым луком! Какие мы все разные! 😅👍 Да! Холодная а лучше ледяная вода очень хорошо держит тесто, не даёт клейковине расползаться! Особенно выручает в жару летом! И когда тесто большой гидротации, легче с ним работать если использовать ледяную воду! 👍😘 Благодарю за внимание и общение! ☺❤

[@ЛюбовьМастыкина-ц9щ]

Анечка , я так благодарна вам. Я тоже пеку хлеб, я уже писала вам. Вы указали на мои ошибки. Пользуюсь вашими рецептами. Да пекла луковый с сушоным луком, и он очень плохо поднимается. Добавляла 0,5 г. Дрожжей. Аня напишите пожалуйста где вы заказывали такой большой коврик, если можно ссылку. Испеку ваш луковый хлебушек. Уже заказала льняной муки. С уважением Любовь.❤

[@annkukoba2652]

Любовь! Дорогая! ☺ я очень рада что доверяете рецептам и мне! 🙏 Видно лук как и чеснок подавляет силу закваски, если добавлять в замес теста! Обязательно попробуйте этот рецепт! Уверена понравиться! Коврик покупала на ВБ, артикул 156086738! 👍❤ Всех благ Вам🙏😘

[@ЛюбовьМастыкина-ц9щ]

@annkukoba2652 спасибо 🙏 большое.

[@annkukoba2652]

@ЛюбовьМастыкина-ц9щ 🤗❤

[@TipatovNikolay]

У нас был интересный опыт с луковым хлебом. Хлеб с сушёный до румяности луком - прекрасно, с жареным -тоже, оба добавляли при ламинировании. А в доме был ещё сушёный лук молотый. Добавили его при замесе в тесто, и оно совсем не поднялось. Как будто луковые фитонциды побороли все дрожжевые грибки. Больше так не пробовали.

[@annkukoba2652]

Здравствуйте😊 Благодарю за Ваш опыт, обязательно пригодится 👍 да, возможно лук как и чеснок и корица подавляют брожение!

[@ИринаРязанова-х3к]

А я лук сушеный замачиваю

[@irinaeremina9324]

Я добавляю сухой лук, в тесто, тоже делаю на закваске

[@annkukoba2652]

Интересно, аромат сухого лука такой-же сильный, честно не покупала! Надо попробовать! ❤👍

[@irinaeremina9324]

@annkukoba2652 Чуть наверное слабее, но приятный запах во всяком случае не агрессивный, уже два раза пекла с ним 👍

[@irinaeremina9324]

Последние два раза пекла с мукой фарро (полба ), очень вкусный хлеб получается, мелю на своей мельнице и полулачается как цельнозерновая. Муж сказал "только такой пеки" очень понравился 😉

[@annkukoba2652]

@irinaeremina9324 Ирина! Благодарю за ответ 👍❤

[@irinaeremina9324]

@@annkukoba2652 Пожалуйста 🤗❤️

[@Handmade_by_a7]

Готовлю👍 иду ламинировать кто со мной?

[@annkukoba2652]

👍🤗 как радостно мне! Очень дружно👍☺☺☺

[@natusmantana9271]

Аня, здравствуйте ! Попробуйте испечь багет с жареным луком, очень вкусно ! К грилю, мясу, супу, салату👍🏻👍🏻👍🏻 даже дети, которые лук не любят едят его! Наверно форма багета по другому воспринимается ,чем хлеб.

[@annkukoba2652]

Добрый вечер 👋👋👋☺ Классная идея! Обязательно буду пробовать! С жареным луком однозначно 👍❤ Благодарю за внимание и то что делитесь своими способами🤗😘

[@natusmantana9271]

С радостью ! ❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰👍🏻👍🏻👍🏻​@@annkukoba2652

[@Екатерина-н6э2ц]

Анечка и другие знатоки хлебной кулинарии, подскажите пожалуйста почему при выпечке пшеничного хлеба на пшеничной закваске мякиш получается как будто влажный, заранее спасибо за ответ😊

[@annkukoba2652]

@@Екатерина-н6э2ц Здравствуйте Екатерина!👋😊 Некоторые считают эластичный мякиш сырым (по сравнению с более сухим мякишем дрожжевого хлеба), но на самом деле правильный мякиш пшеничного хлеба на закваске скорее эластичный и упругий, немного тянущийся (особенно если это хлеб из влажного теста) потому что в нем и правда немного больше влаги, чем в дрожжевом хлебе и это правильно. Это, кстати, одна из причин, почему хлеб на закваске лучше хранится и дольше остается свежим. Но мякиш однозначно не сырой, не липкий, не скатывается, не сминается. ❤❤❤

[@Екатерина-н6э2ц]

❤️❤️❤️

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Добрый день,Аня! Как у Вас вкусно! Чудесный получился хлебушек! Аня, у меня мука 1 сорта! Можно её использовать? Спасибо за Ваш труд и замечательные рецепты ❤

[@КолосоваМарина-щ5б]

В рецепте написано,что 1-2сорт можно

[@ЕленаСуровцева-с2н]

@КолосоваМарина-щ5б Спасибо!

[@annkukoba2652]

Елена! Здравствуйте😊😊😊 Благодарю за Ваши тёплые комментарии👍 😘 по рецепту и был 1 сорт, это я 2 применила! Выпекайте на радость и крепкое здоровье 🤗😘😘😘❤

[@ЕленаСуровцева-с2н]

@annkukoba2652 Спасибо большое! Всех благ Вам и Вашим близким!

[@КолосоваМарина-щ5б]

@@ЕленаСуровцева-с2н 🤗

[@ИринаСамиева]

Здравствуйте. Так ловко у вас хлебушек выскакивает с формочек. Подскажите чем вы смазываете формочки. Купила себе такие формочки что то никак не хотят отдавать мне хлебушек 😢😢

[@annkukoba2652]

@@ИринаСамиева Ирина! Здравствуйте! Сейчас просто маслом сливочным, а когда плохо выходили, делала смазку! В видео гречневого хлеба рассказывала как, а в описании под тем же видео расписала рецепт смазки! Посмотрите! Отличная штука! 👍😘

[@ИринаСамиева]

@annkukoba2652 спасибо за ответ просмотрю

[@ЛюдмилаРязанова-ж6ю]

Добрый день Аня🌷 Подскажите пожалуйста, где заказать такой коврик, если есть ссылочка напишите пожалуйста. И ещё подскажите пожалуйста какую муку 1 сотра лучше заказать? Спасибо зараннее!

[@annkukoba2652]

@@ЛюдмилаРязанова-ж6ю Здравствуйте! ☺ Коврик покупала на ВБ, артикул 156086738 Муку тоже беру на ВБ, артикул 183956936, но это 2 сорт, мне нравится, у них есть и 1 сорт👍❤

[@ЖаннаФилатова-ч1т]

Очень вкусно 😢с сушены😢луком

[@annkukoba2652]

Обязательно буду пробовать! 👍❤

[@LyubovZemnaya]

Анна здравствуйте. Опять я к Вам за советом. На какой муке Вы ведёте ржаную закваску? Я вывела на С.Пудовъ рж.цельнозерновая обойная и веду на ней, мука мелкого помола, хлеб из неё ( 60%) вкусный. Но питание 1:1 получается густоватым и при подъёме остаётся сверху тонкая "крышка". То есть нет такой лёгкости, как у Вас. Но, поднимается нормально, раза в три минимум. Как будет минутка, проконсультируете. Спасибо заранее.

[@annkukoba2652]

Здравствуйте Любовь! Веду и пеку на муке Эндакси, покупаю на Вайлдберриз, по Вашему описанию всё хорошо с Вашей закваской! А сверху она не подсыхает? Если только этот момент Вас волнует 😊

[@LyubovZemnaya]

@@annkukoba2652 Анна доброе утро. Я тоже думаю, что ей не хватает влажности. Мука эта очень влагоёмкая, питание получается густоватым. Может питание сделать послабее? Стоит она в банке накрыта крышкой, если полностью закрыть крышку, становится "пьяной". Я четыре раза пыталась вывести пш.закваску - всё неудачно. Пятая попытка была на рж. муке и всё получилось. Затем рж. перекармила в пш.. Моей радости небыло придела! Ну, это не к вопросу, а про то, как она мне теперь дорогА 🙂 Аня, а может муку заменить или 50/50 две разные взять для питания? Или сделать питание слабее и не ломать голову? Как бы ей не навредить.

[@annkukoba2652]

@@LyubovZemnaya здравствуйте😊 Заменить конечно можно, просто не советуют, делать это часто, микроорганизмы привыкают к одному питанию, ей сложно потом перестраивать свой внутренний мир 😅 если переживаете переведите, но миксовать не стоит! И по поводу густоты, наоборот многие пекари делают закваску ржаную густой 50-80% влажности, она больше скапливает в себе кисломолочных бактерий, которые необходимы ржаному хлебу! ❤☺

[@ИринаПодгорная-я8ч]

Скажите пожалуйста: Ваша духовка с верхним подогревом? Без него получится верхняя корочка?

[@annkukoba2652]

@@ИринаПодгорная-я8ч Ирина! Получиться! Главное на начале 250 градусов и хорошенько прогреть духовку! Я буквально через 15 минут выключаю верх, и хлеб выпекается только при нижнем нагреве! Пар! Жар! И будет Вам добрый хлебушек! 👍😊

[@ИринаПодгорная-я8ч]

Спасибо?😊​@@annkukoba2652

[@annkukoba2652]

@ИринаПодгорная-я8ч 👍❤

[@НатальяИванова-о1й9я]

Добрый вечер ,Аня!Скажите,пожалуйста,а для растворения соли 50гр воды от общей брать?

[@annkukoba2652]

Наталья! Добрый вечер! 🤗 50 грамм идут дополнительные, в описании я их расписала там где соль! 😘❤

[@НатальяИванова-о1й9я]

@@annkukoba2652 Спасибо огромное!!!😚🥰После работы,устала, поэтому упустила информацию😊

[@annkukoba2652]

@НатальяИванова-о1й9я вкусного хлебушка😘🙏

[@ОксанаЗахарова-у6ш]

Добрый день, Анечка! Подскажите пожалуста какие у вас формы L10? Спасибо🙏💕

[@annkukoba2652]

@@ОксанаЗахарова-у6ш Оксана здравствуйте! ☺ я использовала L11, но лучше L10! 👍 ❤❤❤

[@ЕленаФедорова-в4й]

Добрый вечер,а чем можно заменить льняную муку?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! 👋 По рецепту оригинальному была мука овсяная, я взяла льняную, поэтому любой мукой в этом же колличестве! 👍❤ с водой сразу аккуратно, не всю лейте, мука разная, воду по разному возьмёт! 😘

[@ЕленаФедорова-в4й]

@annkukoba2652 большое спасибо за ответ ♥️

[@annkukoba2652]

@ЕленаФедорова-в4й 👍❤

[@НатальяТихомирова-ц3н]

Спасибо вам Аня за рецепт и за песню!!! 😊

[@annkukoba2652]

@@НатальяТихомирова-ц3н 😅🤗 у меня всё совпало! Печь люблю и петь😅 хорошего настроения Вам🤗❤😘

[@Ирина-л1у5я]

Я всё информацию собираю,Анечка а вот если аы достали хлеб и градусник не показывает нужную температуру,вы снова да его в духовку? И значит у готового хлеба что ржаной,что пшеничный 98 градусов готовность?

[@annkukoba2652]

@@Ирина-л1у5я Здравствуйте! Да, опять в духовку! Пшеничные обычно не проверяю, просто он такой мягкий был, боялась, что из-ща сырого лука, сыроват будет☺ у пшеничного достаточно 95-97 градусов. У ржаного 98-99❤👍

[@НатальяПшеничникова-ц1ю]

Добрый день. Подскажите, пожалуйста, какая у вас мука льняная? Какая фирма

[@annkukoba2652]

@@НатальяПшеничникова-ц1ю Здравствуйте! 🤗 Макфа!

[@irinaaliakseyeva3812]

Здравствуйте! Дайте пожалуйста ссылку на муку 2 сорта

[@annkukoba2652]

@@irinaaliakseyeva3812 Здравствуйте! Покупала на ВБ артикул 183956936 ИП Каюмов👍

[@sofiababova592]

Добрый день 160 гр это стартер или опара из стартера?

[@annkukoba2652]

@@sofiababova592 здравствуйте😊 Опара! 👍❤

[@sofiababova592]

@annkukoba2652 👍

[@annkukoba2652]

@sofiababova592 ❤

[@НатальяЛукова-у8т]

Хлеб мягкий очень из - за льняной муки!!?

[@annkukoba2652]

Мягкий не то слово! 👍💯

[@Gromushka69]

Аня, а можно этот хлеб испечь на пшеничной ц/з закваске?

[@annkukoba2652]

@@Gromushka69 здравствуйте! ☺ Конечно можно! 👍❤

[@Z.G.G.]

Да, сырой лук в тесте фигня. С жареным не сравнить даже

[@annkukoba2652]

Ага, я первый раз кода отпекла, совсем разочаровалась, маме отвезла, говорю, курочкам отдай! Так она до сих пор , смеётся, такой вкусный, съели и не заметили! А вот во второй раз и я распробовала ! 👍 но всё на любителя! ❤