ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

#хлебназакваске #дарницкий #ванильскорицей
Дарницкий хлеб на ржаной закваске очень вкусный, ароматный, с мелко-пористым мякишем. Такой хлебушек гораздо лучше магазинного. Если у вас есть готовая ржаная закваска, то советую приготовить Дарницкий по этому рецепту.
Рецепт Ниже под Видео.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, БУДЕМ ГОТОВИТЬ МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ И ВКУСНЫХ БЛЮД!
Ингредиенты:
Для опары:
130 г ржаной закваски
65 г чистой воды
115 г ржаной обдирной муки
Для хлеба:
вся опара
130 г ржаной обдирной муки
200 г муки пшеничной 1 сорта
250 г чистой воды
7 г соли
растительное масло для смазывания формы
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ. СЕТЯХ :
Группа ВК: vanilsk...
Страница ВК: id51910...
Одноклассники: ok.ru/profile/...
Instagram: / vanilskoritsey
ФИНАНСОВАЯ ПОМОЩЬ КАНАЛУ: Yandex кошелек 41001209335332
карта 4274 3200 5847 4308

[@АннаПоздеева-б7о]

Спасибо большое за рецепт и подробный процесс, благодаря вам я впервые испекла вкусный ржаной хлеб на закваске. Я много лет пеку хлеб, но раньше пекла в хлебопечке и никак не могла испечь хлеб на свой вкус. Совсем недавно стала печь в духовке, а теперь и на закваске, и о чудо-это тот самый вкус детства! Спасибо вам за ваш труд!

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю! Я очень рада, что у вас получился хлебушек. Мы тоже очень любим домашний хлеб, его не сравнить с магазинным. Пеките на здоровье!

[@Татьяна-2021]

Очень люблю этот хлебушек.в основном его и пеку.Отличный рецепт.Спасибо.

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю за комментарий!

[@НатальяЖивитченко-х6ъ]

Очень вкусный хлеб получается. Спасибо за рецепт. Теперь готовлю только так. Долго искала подходящий рецепт, но получался хлеб жёсткий. А это идеальный, спасибо большое.

[@ЛллМмм-х5и]

Спасибо! Такой быстрый процесс!

[@ВасяСазонов-ц1н]

Спасибо, очень вкусный хлебушек получился ❤️

[@ВикторияМихайленко-е4л]

Спасибо Вам за рецепт. Хлеб получился очень красивый и ароматный!

[@Сборникрецептов2025]

Рада, что у вас все получилось и благодарю за комментарий.

[@ВикаАлександрова-ь6ц]

Обалденный, вкусный хлеб! Всегда пеку по этому рецепту! Спасибо большое🌼

[@Сборникрецептов2025]

Добрый день. Благодарю за комментарий! Очень рада, что вам нравится! Пеките на здоровье!

[@НатальяАлимпиева-ф9м]

Очень вкусный хлеб! Спасибо за рецепт👍👍👍👍

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю за комментарий! Очень рада, что рецепт вам понравился, готовьте на здоровье!

[@ЕвгенияГубарева-й4ш]

Спасибо,Леночка！Обязательно испеку.Викина мама из Мариуполя.

[@МаринаПлешкова-щ2щ]

Галина,добрый вечер!С наступающим старым Новым годом!скажите,пожалуйста,а имеет значение температура в помещении,при подъёме теста и какая будет оптимальная,у нас 21 градус сейчас,, ожет это низкая и опару лучше прставить наночь,я боюсь ,что будет долго подниматься?буду очень благодарна за ваш ответ❤

[@marinaefimova1942]

На ночь в холодильник, можно ставить? На ферментацию.

[@СветланаШишина-я1ф]

Испекла хлебушек этот. Очень вкусный, совершенно не кислый. У меня ржаного стартера не хватило. Добавила пшеничного 20гр. Пекла в форме Л7. Тесто поднялось до краев. А можно заменить часть муки ц/ з мукой?

[@Caeser-c2z]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,после духовки - через сколько его можно есть? А то кто то говорит,ржаному хлебу нужно зреть и оставляем на ночь

[@СветланаМалышева-э3ю]

Спасибо

[@ВикторПлатонов-э1о]

Какой номер ф ормы у Вас

[@ОкНик-т8м]

Спасибо за рецепт очень вкусный гоиовлю по нему только. Может вы подскажите сколько килокалоррий в 100гр? Может переводили заранее благодарю.

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю за комментарий, рада что рецепт нравится. Посмотрите в самом начале заставка с Ингредиенты и и в самом низу калорийность.

[@ОкНик-т8м]

Спасибо большое. Я вот месяцев 4 пеку хлеб по этому рецепту, но ни разу ни обращала внимание, что под составом каллорийность. Наверное потому что, состав всегда смотрела в описании к ролику так мне удобнее. Спасибо огромное еще раз за рецепт☕🍫.

[@Татьяна-х6ч8ю]

Спасибо Вам за отличный рецепт! А хлеб не получается кислым?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер. Нет, хлеб совсем не кислый, очень вкусный. Попробуйте приготовить.

[@Татьяна-х6ч8ю]

@@Сборникрецептов2025 Спасибо за внимание и быстрый ответ, непременно приготовлю, хлеб пеку на закваске давно. Уважаю хозяек канала, которые отвечают на вопросы, подписываюсь.

[@horgloria4276]

Дякую за відео! У нас (Івано-Франківськ) Дарницький хлібокомбінатівський завжди був круглий. До Вас питання. Якщо це рецепти Ваші, то яким чином розраховуєте пропорції? Ваші відео приємні і спокійні! Бажаю смачних випічок!

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю за комментарий! Это самый удачный рецепт Дарницкого хлеба по ГОСТу из интернета какой я пекла. В принципе, можно попробовать из этих же ингредиентов испечь круглый хлеб (как сформировать круглый хлеб, вы можете посмотреть рецепт хлеба Столичного на моем канале).

[@irentelegin8338]

У меня обойная мука и хлеб=клеклый. Что не так? /СПАСИБО!

[@juliakorsunov6823]

Подскажите пожалуйста, почему когда я ставлю в духовку для выпекания тесто немного оседает, это нормально?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер. Так то оседать не должно, наоборот хлебушек должен немного подрасти. Я ставлю в духовку, когда на поверхности теста появляются лопнувшие пузырьки, но не много, буквально пара пузырьков.

[@elenab6044]

Перестоял на расстойке. Ну и температура, если у Вас электрическая духовка, достаточно 220-230°С на первом этапе, а на втором 180-190°С

[@juliakorsunov6823]

@@Сборникрецептов2025 Спасибо 💐

[@juliakorsunov6823]

@@elenab6044 Благодарю за совет 💐

[@ВикторияЛо-р7о]

вы выставляете очень высокую температуру и от этого верхушка хлеба у вас горелая. Я пеку хлеб при 180 градусах с паром и температуру не меняю до окончания. Корочка получается обалденная, а не горелая, как у вас.

[@Сборникрецептов2025]

Добрый день! Вы вправе печь хлеб так как Вам угодно (подбирать температуру выпечки, печь разной формы хлеб, добавлять что-то свое). Я же в своих видео даю базовый рецепт, корочка у Дарницкого хлеба должна быть почти черная, даже магазинный хлеб имеет такой верх. При этом темная корочка сверху не имеет ни капли горечи во вкусе.

[@Inno4ek]

Ваниль с Корицей Здравствуйте. Все правильно у Вас. Дарницкий тоже пеку, первые 15 минут при 250, а потом при 180 ещё 40 минут. Но мои дети просят светлую корку и я после первых 15 минут накрываю фольгой. Тогда все без якобы горелой корки. Хотя именно эта корка самая вкусная)))))

[@solidoffortitude]

Почти у всего ржаного хлеба должна быть очень верхняя корка, ну разве что когда печете из светлой ржаной муки. И она не горелая, даже привкуса горелого нет.

[@ЕленаПетрова-о3п]

Подскажите пожалуйста, у меня закваски ( стартера) всего 75 гр как сделать чтобы закваски получилось 130гр как у вас в рецепте и плюс чтобы можно было оставить для следующего выпекания?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер! Я делаю так: от стартера вечером отбираю 44 г, добавляю 44 г воды и 44 г ржаной обдирной муки и утром использую для дальнейшего приготовления хлеба. А оставшийся стартер подкармливаю и убираю в холодильник.

[@ИринаКузнецова-ш4ф]

@@Сборникрецептов2025 подскажите пожалуйста, после того как подкормим оставшийся стартер, его сразу убираем в холодильник или через какое то время когда увеличиться в объеме?

[@НатальяАникина-о4ш]

@@ИринаКузнецова-ш4ф сразу в холодильник

[@prizrak8881]

Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста под каким номером у вас форма для выпечки хлебушка?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый день. У меня форма для выпечки хлеба Л6.

[@НинаЗанина-д5ю]

@@Сборникрецептов2025 здравствуйте, хлеб у вас не поднялся до края формы. Это теста по этому рецепту маловато для Л6? Или почему? Мне понравился рецепт, очень быстро процесс проходит. Я только начинаю и у меня пока ничего не получается. Учусь по интернету и у всех опара ставится на ночь. У меня форма, по номеру не знаю, очень старая (досталась от мамы), она без маркировки. Размер её 235*115*115. У вас не такой размер? Я никак не могу к ней подобрать сколько надо теста. То мало, он не поднимается до краёв, то всё вылезает, когда уже выпекается в духовке. Вот моя проблема. Может вы мне поможете разобраться? Заранее спасибо вам.

[@Сборникрецептов2025]

@@НинаЗанина-д5ю Доброе утро. Тесто не обязательно должно доходить до краев формы, тут нужно ориентироваться на само тесто, оно должно подняться в форме и должны появиться один, два лопнувших пузырика на поверхности теста. У вас как раз форма как у меня Л6, попробуйте приготовить строго по рецепту, должно все получиться. Если будут еще вопросы, то пишите, постараюсь вам помочь.

[@НинаЗанина-д5ю]

@@Сборникрецептов2025 спасибо, теперь знаю маркировку своей формы. Тесто по этому рецепту уже стоит в форме. Очень надеюсь, что получится. А если добавить понемногу ингредиенты к этому рецепту, может поднимется до краёв?

[@Сборникрецептов2025]

@@НинаЗанина-д5ю Пока добейтесь хорошего результата с таким количеством ингредиентов. Если все получится, то можете потом пересчитать на большее количество теста.

[@zuliprv8380]

Добрый вечер! Скажите а 130гр закваски это не много?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер. Нет, не много, хлебушек получается очень вкусный. Попробуйте приготовить.

[@zuliprv8380]

Спасибо, поставила опару. Просто до сих пор рецепты были 1 ст л или 1 чайная, ложка. А тут бах! Сразу 130 гр. Поэтому засомневалась. Спасибо за ответ

[@ОльгаНиколаевна-л1р]

@@zuliprv8380 так на блины на закваске вообще идёт 200гр.закваски

[@ИринаКузнецова-ш4ф]

А хлеб не будет сильно кислисть? Мне показалось, что закваски уж очень много.

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер. Нет, нет этот хлебушек совсем не ксилит, получается лучше магазинного намного.

[@ИринаКузнецова-ш4ф]

@@Сборникрецептов2025 спасибо. Буду пробовать

[@ЛарисаМихайловнаКравцова]

Пекла вчера по вашему рецепту,верх сгорел нафиг: не просто подпекся, а реально сгорел,не я одна такая,по всей видимости, соблюдающая кропотливо температуру по вашему рецепту и получившая такой результат. Может подскажете как сделать так,чтоб верхушка у хлеба не горела?То,что было в форме - шикарная хрустящая корка получилась,а,вот, шапка-деревянный уголек...

[@Сборникрецептов2025]

Благодарю за комментарий! Всё зависит от особенностей духовки, вам возможно необходимо меньше времени на выпечку хлеба, попробуйте.

[@Tatyana-w5s]

Попробуйте при температуре 250 минут 7-8, а потом переключить на 200 град и на 40 минут. Значит у вас сильно жарит духовка. Я тоже всегда все рецепты подгоняю под свою печку. У меня в квартире сильнее жарит, а в деревне нормально. Вот приходится всегда подстраиваться. Газ горит по разному.

[@ОкНик-т8м]

Добрый день!спасибо за рецепт часто готовлю хлеб по вашему рецепту, вкусный очень, вот только не пойму, что то делаю не так, у хлеба всегда очень жесткая корочка по бокам получается, с чем это может быть связано?

[@Сборникрецептов2025]

Добрый вечер. Очень рада, что рецепт вам понравился, насчёт корочки подсказать не могу, может немного меньше по времени в духовке держать.

[@Татьяна-2021]

Пеку 10 минут при 220градусов с паром,затем убавляю температуру до 190-еще 40 минут.Верх хлеба за 20 минут до окончания выпечки смачиваю водой кисточкой.Корочка получается отличная.

[@ОкНик-т8м]

@@Татьяна-2021 благодарю❤

[@ОкНик-т8м]

@@Сборникрецептов2025 🌷

[@Guta298]

Итого сколько на выходе? Что то уж слишком маленький, даже всю форму не заполнил. Что то тут не так.

[@АннаСамсонова-т1щ]

У вас духовка газовая или электрическая

[@Сборникрецептов2025]

Добрый день. У меня духовка электрическая.

[@ОльгаНиколаевна-л1р]

@@Сборникрецептов2025 У меня к вам деликатный вопрос, по поводу электр.плиты. Дело в том, что я не могу в ней разобраться. Всю жизнь была газовая. Пример из жизни. Собралась делать пиццу, посмотрела в прилагаемой книжке для плиты на какую темп.и программу ставить выпекаться. Поставила, через нужное время вынимают и...как поставила, таким и вынула, сыр даже не расплавился, и по времени стоял в духовке 20 мин...как написано в книжке. В итоге делала все 40мин. И результат не понравился. Всё, к этой духовке я больше не подхожу, там склад сковородок и форм, а пользуюсь переносной эл.духовкой. В которой пицца делается 7-10мин. Меня ещё смутил вентилятор, который в большой духовке, подумала из-за него. Думаю, может программу не ту поставила. Полезла опять в книжку, и оказалось, что пиццу можно делать на разных программах и также 20 мин. Я осталась в недоумении на какой всё же делать?! Больше опытов на ней не делала. Вот теперь вопрос, научите на какой программе мне делать хлеб и что значит "на кондукции"? Это вентилятор по другому что ли. Там о кондукции ничего не написано. Я в растерянности. Пицца, это пицца. Ее поставила в переносную духовку и доделала. А вот эксперименты с хлебом...где время многое решает, перестоять может, здесь страшно испортить. Подскажите, как мне поступать пошагово. Спасибо. Спросить мне не кого, чтоб показали.