Хлебушек на молодой закваске, подробный замес для новичков! Эксперимент!

[@ОльгаНовикова-о3щ]

Спасибо Вам большое за ваш канал,очень нравится.Испекла хлебушек,просто превосходный. Всегда объясняете все доступно.

[@annkukoba2652]

@@ОльгаНовикова-о3щ Ольга! ❤ очень рада 🙏🤗 Благодарю, что оставляете такие добрые комментарии и отзывы! ❤ Всех Вам благ! 🙏😘

[@mrX-z9i5z]

Ура!У меня получился первый хлеб.Причем отлично получился,с гребешком ,раскрытием и блистерами))Спасибо большое за рецепт!

[@annkukoba2652]

👏👏👏 Как я рада! И очень представляю Вашу радость 👍🤩 Выпекайте на радость! ❤ Добрых Вам хлебушков 🙏❤

[@tanjasljusar3689]

Аннушка отличный ролик и хлебушек для начинающих получился!👌Смотрю и думаю, ох жаль, что я вас тогда не знала. Сколько мне времени понадобилось, что бы выйти на такие хлеба! Но совершенно не жалею, всё приходит с опытом! Меня многие спрашивали рецепт или закваску, что бы повторить мои хлеба. Но пока не одна не печёт, говопят не всё так как ты говоришь, видно секрет для себя держишь? Все хотят сейчас и сразу, с меньшими затратами. А так не бывает. На всё нужно время и терпение. А когда начнёт получаться, озарт захватывает тебя полностью, что просто не замечаешь, как быстро летит время, процесс настолько тебя завлекает и не отпускает! Идёшь после работы домой и радуешься, что дома тебя ждёт твоё любимое тесто! А когда достаёшь из печи новый, горячий, душистый шедевр, забываешь про все трудности дня! Радуюсь каждому успеху других и могу только пожелать удачи в любом начинание! Спасибо за трудии радость которую вы нам доставляете!😊

[@annkukoba2652]

@@tanjasljusar3689 Ох! Да! Совершенно верно! Только личный опыт и терпение! Вроде когда смотришь работу других, всë ясно и понятно и мысленно выпек хлебушек... А в результате что-то идёт не так😆 но чем больше окунаешься в процесс, своими руками всё делаешь, волшебным образом получается Хлебушек! И каждый раз, как ЧУДО🥰🥰🥰 на душе светло, глаза сияют, и улыбка бесконечно ❤❤❤ А потом не отпускает, и руки снова тянутся за закваской🤭 Как приятно разделять эти ощущения с людьми, у которых такаяже Дружба с этим волшебством! БЛАГОДАРЮ за столько тёплых чувств, которыми Вы поделились 🤗🤗🤗❤❤❤

[@tanjasljusar3689]

С радостью! Когда устанут ваши ручки от большого замеса теста, могу посоветовать отличный тестомест до 5 кг. Я тоже замешиваю сразу не меньше 3 кг и 2 -3 раза в неделю! Поняла, что нужен механический помощник. Перелопатил а весь интернет и по совету одного блогера купила отличного помощника! Очень довольна, не разу не пожалела, очень хорошо развивает клейковину и гладко вымешивает тесто до 5 кг.💪

[@annkukoba2652]

@tanjasljusar3689 Здорово! Обязательно спрошу совета, т.к. в мечтах есть, такое приобретение 🤗👍❤❤❤

[@ТатьянаЦецхладзе]

Доброе утро.Подскажите, пожалуйста,марку тестомеса.

[@annkukoba2652]

@ТатьянаЦецхладзе Татьяна! Доброе утро! Я не подскажу! У меня нет🤷‍♀️❤

[@nadyaprokopenko8764]

Спасибо большое за подробный рецепт, и за обратную связь. Всего вам самого наилучшего и самого прекрасного. Исполнения всех желаний, и благословений.🙏🙏

[@annkukoba2652]

🤗🤗🤗 Спасибо за пожелания🙏🙏🙏 Вам всех Благ 🙏❤❤❤

[@nadyaprokopenko8764]

@ спасибо большое ❤️

[@annkukoba2652]

@@nadyaprokopenko8764 ❤❤❤

[@aspramsafaryan3185]

Большое спасибо за хлебушек, благодарю за рецепт. Наконец то у меня получается хлеб на закваске. Благодаря вашему ролику. Будьте благословенны 🙏🙏🙏

[@annkukoba2652]

Как приятно! 🤗 благодарю за пожелания 🥰 желаю и Вам! Счастье! Всех благ🙏 и восторга от запеков🔥🔥🔥😘

[@ЗиляСуслинникова]

Хлебушек шикарный👍🏻 Браво пекарю и благодарность за то что делитесь своим опытом ) Третий год пеку хлеб на закваске и только у вас научилась формовке «пеленание»🙏

[@annkukoba2652]

Как же я рада! 🤗❤ Благодарю за такие радостные моменты 👍👏👏👏 тоже долго не могла уловить технику пеленания, вроде всё просто, с в памяти не оседало! 😅 ☺☺☺

[@НадеждаДемина-и1в]

Здравствуйте! Как же приятно слушать и смотреть ваши видео. Вы очень позитивный и умелый человек,так трепетно относящийся к своему делу. Дай Бог здоровья и процветания Вам! Спасибо за ваш Труд!!!

[@annkukoba2652]

Надежда! Благодарю за щедрые пожелания! Очень приятно! Вале добро наполняет меня силами и мне хочется делится взаимно❤🤗🙏🙏🙏

[@IrinaI-y8z]

Аня, ❤здравствуйте😊! Вы самая лучшая !!!!!у меня столько было вопросов и сомнений в выращивании закваски , замесе хлебушка . И только на вашем канале на все свои вопросы и сомнения нашла ответы!!!!❤❤❤🎉 Вы для меня как мама, как сестренка как бабушка, со всеми советами!!!!❤❤❤❤ вы очень теплый, добрый и душевный человек!!! От вас идет такое тепло, как от самого дорогого человека! Я рада, что нашла ваш канал! Ваша манера говорить , самая сердечная и задушевная!!!! Мне дороги от вас не только совет и слушать вас как человека! Была бы рада иметь такую подругу❤❤❤❤❤

[@annkukoba2652]

Ирочка!!! Добрый день!!! Как приятно!!! 🥰🥰🥰 Столько эмоций и добрых слов!!! Это лучшее , что я могла услышать!❤❤❤ Очень Вам БЛАГОДАРНА! Радость у меня от того, что мои видео приносят пользу! А еще больше радости, что знакомлюсь с такими искренними, добрыми и отзывчивыми людьми!!!🤗🤗🤗 Улыбаюсь бесконечно!!!❤❤❤😘

[@IrinaI-y8z]

@@annkukoba2652 💐

[@annkukoba2652]

@IrinaI-y8z ❤❤❤

[@НатальяЛукова-у8т]

Хлебушек шикарный!!! Тоже пеку такой. Иногда ферментирую 2 суток. Это просто песня.!!!

[@annkukoba2652]

@@НатальяЛукова-у8т добрых хлебушков Вам❤🙏

[@Lusine_daluna]

Потрясающее видео!) Спасибо за искренность и полезную информацию 💗 Вам чудесным образом удалось передать чувства доброты, теплоты и гармонии 🥰

[@annkukoba2652]

@@Lusine_daluna Милая девушка!!! Благодарю от всей души!!! Как важно и приятно получать такие искренние и тёплые комментарии 🙏🙏🙏 душа поëт ❤❤❤

[@Lusine_daluna]

@@annkukoba2652 благодарю Вас!) С огромным удовольствием посмотрела видео и с радостью подписалась 🥰 У Вас замечательные видео, светлые, добрые, мотивирующие и вдохновляющие 💗

[@annkukoba2652]

@@Lusine_daluna Добро пожаловать! 🤗❤❤❤

[@ВгостяхуЗины]

Хлебушек изумительный спасибо вам за рецепт

[@annkukoba2652]

Спасибо!!! Хлебушек, действительно безумно вкусный!

[@noralight-]

Анечка, есть в Вас магическая любовь к хлебу,, Вы завораживаете процессом, хочется печь и печь.Испробую все Ваши рецепты. Испекла сегодня утром формовой хлеб по Вашему рецепту.Закваске моей уже лет 5. Пеку нечасто. Она у меня молодец, какие только испытания не прошла, но стойкая, как оловянный солдатик. Выводила и Левита мадре, с ней не подружилась. Переходила в свое время на ржаную, так как с ней было проще, но вот посмотрев Ваши ролики, я перекормила ржаную закваску в пшеничную и снова подружилась с ней. Получился мягкий, вкусный, хорошо поднялся. Мука была с белком 10,3 + ц/з пшеничная. Намучилась конечно с отбиванием, тесто липло, а лишней муки сыпать не хотелось. Но это видимо из-за муки. Ставила в холодильник на 6-7 градусов, поднялся не очень, перенесла утром на холодный подоконник, поднялся еще. Был опыт, когда после холодильника отстаивала в тепле до полного поднятия, хлеб получился кислым. Никогда не добавляла раньше сахар в хлебное тесто. Думаю, что из-за сахара, добавленного как Вы научили у хлеба такой мягкий вкус.

[@annkukoba2652]

Доброго времени 👋❤ Очень рада, что нас , любителей этого Чудесного ремесла, становится больше! Особенно радует Ваше доверие и тёплое отношение 🙏🙏🙏 Очень приятно получать такие комментарии от опытных пекарей! 🤗 Благодарю Вас от всей души🙏❤ Желаю Вам всех Благ! И вкусных хлебушков❤😘😘😘

[@ma104gornayaprohlada]

Как приятно😍😍🤗 и радостно от ВАшей радости за получившийся результат!! Очень хорошенькие, грамотные пухляши"👍🏻💝 у Вас!! Благодарю!!🌹🌹🌹

[@annkukoba2652]

Благодарю!!!🤗 Приятно разделять радость с добрыми зрителями❤❤❤!!! Радости и все Благ ВАМ!

[@ИринаСледь-г4ц]

Чудесные булочки! Очень вдохновляющее видео! Сегодня получила цельнозерновую ржаную муку,вечером буду приступать к выведению закваски.Вам спасибо большое за уроки. Пусть все задуманное у Вас получается!

[@annkukoba2652]

Благодарю Ирина! Желаю скорейшего выведения Вашей хлебной Феи! Закваски!🙏🙏🙏 Пусть растет сильно и радует Вас вкусными хлебушками ❤❤❤

[@ИринаСледь-г4ц]

@@annkukoba2652 Спасибо большое! 🙏

[@ЭльвираХанкишиева]

И у Вас пусть все получится ) пусть в этом будет благо! Я только собираюсь выводить)

[@annkukoba2652]

@@ЭльвираХанкишиева Успехов!!! 🤗 желаю вам сильной заквасочки💪👍❤❤❤

[@СветланаКизлова-й6щ]

Анечка ❤привет) я в восторге ❤на одном дыхании смотрела как с тестом и заготовочками управилась. Играючи прям. Какое раскрытие чудное получилось. Хлебушки сказка❤не поверишь: решила в очередной раз снова с пшеничной закваской поработать и перекармливаю свою ржаную ❤прям заразила меня ❤умничка ❤я ж писала, что на хмелевой и ржаной последнее время пеку. Очень хочу твой рецепт испечь именно. Ничего я на ты❤увидела краги👍у меня красные☺️подписчики прибавляются ❤так держать ❤очень добрый канал у тебя,Анечка ❤

[@annkukoba2652]

Айт как хорошо! Что за заквасочку решили взяться! 🤗👍 значит точно поправляетесь 🙏 Мне так радостно! Что такие добрые люди меня здесь окружили! Вы своими словами и делаете мой канал тёплым местечком! ❤ Всегда с улыбкой читаю Ваши комментарии!!! 🤗🤗🤗❤❤❤

[@СветланаКизлова-й6щ]

@@annkukoba2652 да,Слава Богу 🙏хватит хворать. Спасибо, милая 🥰

[@СветланаЛешкевич-н3м]

Большое спасибо за подробный урок! Удачи вам!

[@annkukoba2652]

Благодарю Светлана! 🙏❤

[@НаталияШмелькова]

Шикарный мастер-класс! Огромная благодарность Ва м! ❤

[@annkukoba2652]

Наталья! Благодарю ❤❤❤ ценюююю💥💥💥🙏

[@ЕленаШацких-р5ф]

Я в восторге от вашего видео,вы такая умница,очень приятно,что вы коментируете все действия,подкупает ваша искренность,спасибо вам❤

[@annkukoba2652]

Елена! Благодарю ВАС!!!🤗❤❤❤

[@OlgaB-qw5ot]

Ваши видео прямо интересно смотреть! Хлебушек загляденье👍👍👍

[@annkukoba2652]

@@OlgaB-qw5ot Ольга!!! Благодарю, что откликнетесь! Мне это очень ценно! 🤗🤗🤗 Я вижу, ради чего продолжать☺☺☺ делюсь с Вами радостью своей!!! Добра и счастья Вам❤❤❤🤗

[@SagElena]

Спасибо большое, что делитесь опытом

[@annkukoba2652]

@@SagElena Благодарю за отзыв и внимание! 👍 Ценю❤

[@Галина-б4ч4ф]

Умница,я просто горжусь тобой и радуюсь.Хлебушек очень вкусный и красивый ❤❤❤

[@annkukoba2652]

@@Галина-б4ч4ф Ура-а-а-а ❤❤❤❤❤😘

[@miliza1]

Большое спасибо за науку. Испекла сегодня этот хлеб . Очень мягкий получился , но надо было дать ему ещё постоять в холодильнике. Вечером всего три часа он бродил, потом в холодильник ( с 9 вечера до 3 дня). Буду печь ещё .

[@annkukoba2652]

Я очень рада что всё получилось! С 9 вечера до 3 дня время отличное! Возможно маловато до предформовки! Вот тут, надо дать ещё часок😊 удачи🙏❤

[@miliza1]

@ да, я это имела ввиду, а написала другое. Спасибо 🙏🏻

[@Орехгрецкий-в4е]

Лучший блогер!

[@annkukoba2652]

@@Орехгрецкий-в4е 👍❤❤❤ ой как радуюсь 🔥🔥🔥 Спасибо 🙏

[@МаринаЩевелева]

Спасибо огромное , Анечка за совет . Завтра буду печь хлебушек , по вшим подсаазкам . Спасибо . Потом напишу результат. Я часто хлеб пеку , но на дрожжах. Теперь хочу пробовать на закваске. Это оказалось не так просто . 😅

[@annkukoba2652]

@@МаринаЩевелева Да! Приключение ещё, то😅 но весь это процесс, приносит столько радости, счастья, тепла, восторга!!!! Только положительные эмоции 🔥🔥🔥 на каждом этапе, маленький праздник 🎉🎊 успехов Вам и добрых хлебушков 😘🙏

[@elenasorokina5536]

Супер!!!!!!

[@annkukoba2652]

@@elenasorokina5536 Благодарю❤❤❤

[@Домашняяпалитра]

Здравствуйте, комментарий пишу редко, ну тут хочу написать. Хлеб получился отличный, рада очень ещё пекла французкую булку тоже в восторге,. Пекла из муки где белка 10.6% получилось все отлично. Если можно сделайте хлеб подовый, какой нибудь ржано-пщеничный например, без всяких добавок типо солода. 🙏

[@annkukoba2652]

Благодарю за отзыв! За Ваше ценное мне внимание! ❤ Обязательно сделаем такой рецепт! 👍 С наступающим Новым годом🎄💥 Всех земных Благ🙏 и Волшебства 🤩❄😘😘😘

[@Домашняяпалитра]

@@annkukoba2652 спасибо большое!! И Вам всего хорошего. 😉

[@annkukoba2652]

@Домашняяпалитра ❤❤❤😘

[@МаринаТютнева]

Ну что сказать Молодец. Спасибо. Теперь бы нам научиться😊

[@annkukoba2652]

Спасибо! ☺Главное начать, пробовать замешивать, не расстраиваться, будьте уверены у всех не сразу получалось! Обязательно научитесь!❤❤❤

[@ФазилатМуминова-л1ь]

Ураа🎉.Я ждала это видео. БЛАГОДАРЮ. ❤

[@annkukoba2652]

Спасибо!!! Как приятно начинать утро с таких комментариев!❤

[@nasibakhon-zv2ig]

Какие красивые хлебушки,загляденье 🎉

[@annkukoba2652]

🤗 благодарю🙏😘

[@elenamarchenko9761]

Здравствуйте! У меня такой не получался! После просмотра ваших видео, попробую ещё раз 😀! Спасибо вам за подробный рассказ!

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! 🤗 Самое главное следите за водой, лучше не долейте! Температура в комнате не выше 26. Хорошо поднявшаяся закваска! И дать тесту выбродить до формовки! Удачи🙏🙏🙏 желаю вкусного хлебушка 🤗❤😘

[@elenamarchenko9761]

@@annkukoba2652спасибо большое 😀! Отпишусь когда приготовлю!

[@annkukoba2652]

@elenamarchenko9761 Буду ждать! 🙏😘

[@НатальяИванова-н2т7о]

Анна здравствуйте!!! Большое спасибо за подробный рецепт!!! 🙏У меня получился хлеб!!! 🎉Фото не получается прикрепить здесь

[@annkukoba2652]

Наталья Здравствуйте😊😊😊 Очень рада за Вас 🤗👏👏👏 Благодарю за доверие и отзыв👍😘 С Новым счастливым годом😀🎉🎉

[@ГалинаР-я8ш]

Спасибо за такой офигительный мастер -класс. Вы очень любите выпекать хлеб. Делаете это с такой любовью. Желаю Вам всего самого наилучшего. Очень много ценной информации. Раскажите об инвентаре,которым Вы пользуетесть. Например,о черном коврике. Что нужно обязательно купить,и без чего можно обойтись. ❤

[@annkukoba2652]

Галина!!! Благодарю Вас за отзыв! За то что, оценили!!! Мне это важно и приятно, придает сил! У меня есть небольшой ролик по моей кухне, обзор того, чем я пользуюсь! Я постараюсь как нибудь, сделать более информативное видео! Ещё раз СПАСИБО! ВСЕХ БЛАГ ВАМ!)))))

[@tamara14111]

Не зря сочинили сказку Колобок!!! Он и вправду живой!!!

[@annkukoba2652]

👍❤❤❤

[@Наталия-з4э]

Загледенье,🎉

[@riyacvetaeva203]

Спасибо за рецепт. У вас интересный канал и очень мне ваш хлеб нравится) Я только-только вывела пшеничную и ржаную закваски, поставила в холодильник. Скоро буду первый хлеб печь. Хорошо, что у вас есть рецепт хлеба на молодой закваске. Какой из темных хлебов можно испечь на молодой ржаной закваске? Спасибо)

[@annkukoba2652]

Доброго времени! ☺ Благодарю за доверие и внимание! 🙏 Ржаную закваску, если совсем молодая, надо подержать в тепле, минимум 10 дней, кормить два раза, она обязательно должна набраться кислотности! В этом у многих и у меня в том числе, неудачного хлеба! Кормите 1 к 2! А потом рецепт простого ржаного, Дарницкий тоже можно! 👍 Успехов! ❤❤❤

[@lz4199]

Как кстати это видео у меня как раз молодая закваска. Последую вашему видео.😊

[@annkukoba2652]

@@lz4199 Доброго Вам хлебушка❤ 🙏🙏🙏 С водой аккуратно 😊 и в добрый замес🙏🤗

[@lz4199]

@annkukoba2652 спасибо 🤗

[@Ольга-м4з8к]

Умничка,Аня, буду учиться, очень хочется хорошего хлеба , я из Выселковского района

[@annkukoba2652]

Благодарю!!! Ой! Почти соседи!!!! ЗДОРОВО! УЧИТЕСЬ! Получите массу радости и удовольствие! А самое главное Вкуснейший ХЛЕБУШЕК!!!

[@Ольга-м4з8к]

Спасибо, сегодня попробую начать закваску делать,

[@annkukoba2652]

@@Ольга-м4з8к От души желаю Веселой Заквасочки! Успехов!!!🤗

[@Ольга-м4з8к]

Спасибо🍞

[@ТатьянаРадькина-в3ш]

Благодарю Вас! Очень много узнала тонкостей от Вас. Спасибо,что делитесь опытом,знаниями!Жду ваших видео,люблю вашу подачу!Хлеб три семечки,Вы делаете тоже на закваске?очень нравится этот хлеб,у меня рецепт только на дрожжевой опаре.Еще раз спасибо Вам!

[@ГалинаКурбанова-х1э]

Спасибо❤

[@annkukoba2652]

@@ГалинаКурбанова-х1э ❤😘

[@AnzhelikaPodk]

Спасибо!!!

[@НадеждаГерасимова-д7й]

Аня, добрый вечер. С наступающим новым годом. С удовольствием смотрю ваши ролики и уже по некоторым пекла хлеб. Ана может вы мне подскажите почему хлеб на 2ой день кислит. Опару использую всегда свежую, не кислую. Не пойму в чем дело. Может кто то из пекарей подскажет, буду благодарна. 🙏

[@annkukoba2652]

@@НадеждаГерасимова-д7й Добрый вечер Надежда! А в первый день не кислит? Тут даже не знаю.... Но вообще чтобы не кислил хлебушек, закваску советуют предварительно освежать до 3 раз! Брожение устраивать при низкой температуре, в холодильнике , так молочной кислые бактерии меньше размножаются! Закваску созревать при 18-20 градусах. Брать меньше по колличеству опары, но тогда надо рецепт откорректировать, дрбавить муку и воду в тесто. Закваску брать не на пике, а на подходе к пику! С наступающим Новым годом! 🎄❄ Благопулучия, здоровья и радости! 😘❤ Если в тесте ЦЗ мука, кислинка более актуальна!

[@НадеждаГерасимова-д7й]

Аня, спасибо большое, буду экспериментировать

[@annkukoba2652]

@НадеждаГерасимова-д7й 😘❤❤❤

[@ВладимирБезродных-к8л]

После приобретения некоторого опыта я убедился, что кулинария - наука точная. Правильная дозировка ингредиентов гарантирует наилучший результат. И во избежание неожиданностей нужно внимательно относиться процессу взвешивания. Не допускайте присутствия посторонних предметов, искажающих показания весов.

[@annkukoba2652]

Спасибо за совет!

[@СветланаВоробьева-ц4ц]

Аннушка, привет. Что нового у тебя? Мы соскучились??? Я купила спельтовую муку. Говорят от нее ореховый вкус в хлебе. Завтра буду этот твой рецепт пробовать. Вместо ржаной хочу эту спельту добавить. Как думаешь? Стоит?

[@annkukoba2652]

Здраствуйте Светлана!🤗 Да я же вроде видео выкладываю, не пропала😊❤ Конечно можно спельту! Это прекрасный вид пшеницы, как и полба! Экспериментируйте! Очень рада что Вы уже с заквасочкой!!!👍😘

[@МаринаЛашеная]

Здравствуйте мне тоже нравится Макфа. 😊

[@annkukoba2652]

@@МаринаЛашеная 100 процентов работает😊❤

[@ТатьянаКаменецкая-д1щ]

Добрый день. С таким удовольствием я Вас смотрю, спасибо за ваш труд.У меня такой вопрос ,почему когда выкладываю тесто после расстойки ,оно у меня расплывается .Вроде всё соблюдаю .Ориентируюсь на вас.

[@annkukoba2652]

@@ТатьянаКаменецкая-д1щ Татьяна! Доброе утро! Благодарю, очень приятно 🙏❤ В основном это это из-за переброда! Вот, даже у меня на видео три семечки, одно тесто, три буханки и третья чуть поплыла, по времени она получается простояла дольше!

[@ТатьянаКаменецкая-д1щ]

@annkukoba2652 спасибо огромное.

[@annkukoba2652]

@@ТатьянаКаменецкая-д1щ ❤☺

[@larisasmirnova1384]

Какая духовка на ваш взгляд лучше подходит для выпечки домашнего хлеба на закваске (для себя): газовая или электрическая?

[@annkukoba2652]

Доброго времени! Всегда считалось, что для выпечки любого теста лучше электрическая! По опыту в выпечке, в газовой такого результата сложно было добиться! На примере куличей очень почувствовала разницу, небо и земля ☺👍

[@larisasmirnova1384]

@annkukoba2652 спасибо, что поделились мнением и опытом. Согласна с вами. Пекла кексы, булочки, пирожки на дрожжевом тесте, а вот с хлебом на заквасках опыта совсем нет, начинаю почти с чистого листа.

[@larisasmirnova1384]

@annkukoba2652 спасибо, что поделились мнением и опытом. Согласна с вами. Пекла кексы, булочки, пирожки на дрожжевом тесте, а вот с хлебом на заквасках опыта совсем нет, начинаю почти с чистого листа.

[@annkukoba2652]

@larisasmirnova1384 ❤❤❤

[@Людмила-м5ь3ь]

Здравствуйте, я пекла хлебушек на 5 дневной пшеничной закваске, хлеб был такой же пузатый😊

[@annkukoba2652]

Благодарю❤, что делитесь! Теперь точно никаких сомнений!

[@Валентина-т8м3х]

Анна добрый день! Делала все по Вашему уроку! Все получалось до предформовки и формовки. Как-то жидковато получилось тесто. После предформовки "потекло" немного, я постоянно припыляла, что не желательно "забивать" мукой тесто. Почему так получилось? Или не добродило оно? или руки мочила много раз и этим самым еще увеличивала влагой тесто, пока мне не понятно. А так и пузырьков много было и хорошо "сползло" с емкости на стол. Буду еще пробовать и пробовать. Уроки очень нравятся! Спасибо!

[@annkukoba2652]

Валентина! Да! Наши мокрые руки очень увлажняют тесто, ещё для на первое время когда я часто мочила руки, для увлажнения брала холодную воду, чтобы не согревать тесто. Так-же важна температура теста, если есть термощуп, измеряйте иногда, само тесто 24👍 и в следующий раз налейте меньше воды, грамм на 30 , хлеб от этого не испортится, а Вы научитесь работать с тестом в комфорте! А потом можете делать по рецепту! Это тоже очень полезный совет для начинающих 😘👌

[@larisasmirnova1384]

Будьте добры поясните пожалуйста почему вы вводите соль и сахар в тесто, а не в муку перед замесом?

[@annkukoba2652]

@@larisasmirnova1384 Сахар и соль не только придают вкус хлебу, но действуют на закваску, на развитие клейковины! Сахар даст быстрый старт брожению, что увеличит липкость. Соль замедляет развитие клейковины, мякиш не будет красивым, хлебушек будет более плотным. Когда я делаю простой хлебушек, я могу всё сразу! Но когда мне нужен красивый, качественный мякиш я придерживаюсь правил;❤☺

[@larisasmirnova1384]

@annkukoba2652 вот как! Понятно, спасибо!

[@annkukoba2652]

@larisasmirnova1384 ❤❤❤

[@АсиятГусейнова-о7ч]

Я остаюсь с Вами❤😅

[@annkukoba2652]

@@АсиятГусейнова-о7ч 🤗 очень рада 👍 добро пожаловать ❤🙏

[@АсиятГусейнова-о7ч]

@annkukoba2652 🥰💝

[@bertafrant7582]

Здравствуйте. Очень хорошо все объясняете. У меня хлеб в холодильник е не подымается. Почему?

[@annkukoba2652]

@@bertafrant7582 Добрый день! Много факторов может повлиять на это, сила закваски, не бродило как следует перед холодильником, или перебродило! Температура в холодильнике! Состав муки, масло! Желаю Вам найти причину, и выпекать вкуснейшие хлеба ❤😊🙏

[@ЛарисаВолкова-т5ф]

Поставила печь хлеб сегодня формовой я правильнл поняла 250°с в противень налела кипятка на 20 минут, потом приоткрыть дверцу чтоб пар вышел и можно убрать противень и понижаем градус 210° и печем еще 15-20 минут.

[@annkukoba2652]

@@ЛарисаВолкова-т5ф да! Всё правильно 🙏🙏🙏❤

[@annkukoba2652]

@@ЛарисаВолкова-т5ф Если форма большая, печь минут на 10 дольше!

[@ЛарисаВолкова-т5ф]

​@@annkukoba2652 форма л10. Но я уже достала очень вкусный получился . Можно было ещё подержать,но я не удержалась и ещё горячий отрезала и попробовала ,в следующий раз выпекать буду чуть дольше. Жалко что нельзя фото прикреплять. Буду ещё готовить и не раз, набивать руку,для своей семьи. Заказала себе патоку буду пробовать печь бородинский хлеб. Спасибо вам большое за честные рецепты, что делитесь показываете, рассказываете, отвечаете на коментарии. Буду печь дальше и делиться впечатлентями с тем что у меня получилось. Пока буду формовой пробовать делать а дальше и пудовый можно, у меня нет казана и какой размер его нужен не могу понять.

[@annkukoba2652]

@@ЛарисаВолкова-т5ф Лариса!! Я ОЧЕНЬ рада за ВАС!!! Вы большая умница!!! Отличница!!! Можете собой гордиться! ПРАВДА!!!💥💥💥 Правильно , что пока формовой пробуете! Сейчас научитесь тесто замешивать, чувствовать его!! А потом и подовый легче дастся!!! Мой казан 8 литров, большеват! Думаю 6 литров будет прекрасно! Я начинала с 6 литровым , отличный размер, но у него не было крышки, сооружала из чего могла... А еще очень удобны утятницы!!! СПАСИБО что делитесь, для меня очень важно знать, что получилось!!! Буду ждать и в дальнейшем Ваши результаты!!!🤗🤗🤗

[@ЛарисаВолкова-т5ф]

@@annkukoba2652 спасибо. 🙏 Подскажите он и должен иметь не большую кислинку после остывания? И он такой есть тяжёлый, просто магазинный очень лёгкий хлеб а этот достаточно увесистый. Завела ещё тесто на хлебушек . Ещё хочу попробовать ваш способ хранения закваски. Сегодня поняла что на 12 часов не хватает 1к 2 , покормила к3, чтоб утром сделать тесто для пирогов а часть закваски убрать в холодильник.

[@zuleyhagataullina9888]

Аня скажите пожалуйста в рецепте расчет на сколько буханок? Заранее спасибо!

[@annkukoba2652]

@@zuleyhagataullina9888 здравствуйте! На одну хорошую буханку! Весом около 700 грамм! ❤

[@ИринаСтреленко-о4я]

Анна, здравствуйте! Какой чудесный вышел хлебушек, обязательно буду пробовать! Пока учусь и бывают неудачи) Скажите, пожалуйста, вы воду распыляете внутрь казана и лед тоже внутрь или ставите емкость под казан?

[@annkukoba2652]

Добрый день! 🤗 Ложу хлебушек в казан, пшикаю прям на буханку! 1-2 кубика льда под бумагу или коврик, на чем у вас буханочка лежит. 👍 Удачи Вам! Чтобы всё и получилось🙏🙏🙏❤❤❤

[@ИринаСтреленко-о4я]

@ Спасибо огромное! Вы так щедро, с любовью делитесь знаниями и опытом, пускай вам это возвращается добром и большим счастьем в жизни!)🙌🏻❤️

[@annkukoba2652]

@ИринаСтреленко-о4я Благодарю Елена❤❤❤🙏🙏🙏

[@МаринаЩевелева]

Девочки подскажите кто-нибудь , или Вы Анечка. Мне дали в магазине закваску на цельно зерновой и пшеничной муке. Я на 100 гр. хлебушек поставила по вашему рецепту . А закваску оставшуюся надо подкормить и в холодильник? И если я буду печь через 3-4 дня что мне делать с закваской ? Кормить её каждый день? Потом перед замесом подкормить , или не надо , просто чтобы постояла после холодильника ?

[@annkukoba2652]

@@МаринаЩевелева здравствуйте! Если она уже опала, чуточку покормите, возьмите 20 гр этой закваски и по 20 гр муки воды, пусть постоит в комнате температура не выше 26, часа 2-3 поднимется в два раза и ставить в холодильник, температура не ниже 5. 3-4 дня простоит не голодная.

[@ЛикаСтар-в3ф]

Привет из Сибири Анна! Скажите пожалуйста плчему нельзя сразу, при замесе добавить соль и сахар, или развести их в воде и добавить позже?

[@annkukoba2652]

Привет Сибири и Лика! 👋👋👋 Соль и сахар по разному влияют на тесто! При замесе на автолиз мы даём клейковина набухнуть, чтобы потом её как следует развить, введя ссахар сразу, тесто может поплыть, а соль препятствует развитию клейковины! Можно Всё!!! Но!!!! От этого зависит качество мякиша, пор, подъема хлеба! В последнем видео я всё и сразу замесила! 😊

[@ЛейлаОразбаева-к1й]

Можно добавить яйцо в муку снизким содержанием белка?

[@annkukoba2652]

Я думаю можно найти рецепт с яйцами! Вот информация, о яйцах в хлебном тесте! Обычно тесто для белого хлеба не требует добавки яиц. Исключением будет тесто с пороками структуры. Слишком мягкое, расплывающееся или липкое тесто можно стабилизировать добавкой яиц, особенно яичных желтков в тесто

[@ЛейлаОразбаева-к1й]

@@annkukoba2652 спасибо

[@liudmilaandrejeva6120]

Какого размера у впс эти корзиночки,и где покупали?

[@annkukoba2652]

@@liudmilaandrejeva6120 покупала всё на ВБ, размер овальных длина 21 и 25 , самые любимые! Круглые диаметр 18 тоже люблю, и диаметр 22 , это большие хлебушки, пользуюсь реже. А вообще овал лучше! Красивей разрез получается! ❤

[@ОксанаБушнина-щ5ф]

Здравствуйте. А на что вы кладете в казан.

[@annkukoba2652]

@@ОксанаБушнина-щ5ф здравствуйте! Тефлоновый коврик! 👍❤

[@ТатьянаМарченко-щ3у]

Скажите пожалуйста, а для чего вводить сахар и соль после замеса? Я смотрела других мастеров, так они сразу ложили в тесто и замешивали и на результат это не влияло.

[@annkukoba2652]

Я тоже смотрела пекарей с опытом, чьей фанаткой себя считаю😅 так вот, для быстрого замеса, без заморочек, можно всё сразу! Но у сахара и соли разное влияние на тесто! Сахар даёт сил и старта для активации роста теста! А вот , при введении соли глютен собирается в кучу, простыми словами напрягается, что противоречит работе сахара! Так 🤷‍♀️

[@ТатьянаМарченко-щ3у]

@ благодарю за ответ!

[@annkukoba2652]

@@ТатьянаМарченко-щ3у 🙏❤

[@elenamarchenko9761]

Здравствуйте, я можно вас спросить, что такое краги? Это кастрюля так называется?

[@annkukoba2652]

@@elenamarchenko9761 😅 это рукавицы для сварщиков! Они хорошо защищают руки от жара! 👍 Продаются в хоз.магазинах! ❤

[@НатальяКлочкова-ж3ш]

Доброго времени суток, у меня закваска ещё готовится, но у меня вопрос, я не поняла куда вы ложите лёд и льёте воду,получается просто на лист? Спасибо.

[@annkukoba2652]

Добрый день! Лëд под бумагу, на которой хлебушек, а опрыскивать сверху, сам хлебушек! У меня есть рецепт, три семечки, там этот процесс я хорошо сняла! Можете посмотреть! 👍

[@НатальяКлочкова-ж3ш]

@annkukoba2652 Спасибо большое вам, за ваши добрые советы.

[@annkukoba2652]

@@НатальяКлочкова-ж3ш ☺

[@ИринаНеменко-в5о]

Анечка, можно было сахар добавить сразу в первый замес. Это хлебушек ни чуть не испортит.

[@annkukoba2652]

Ирина! Благодарю! 🙏 конечно можно было 😅😘😘😘

[@НатальяГрекова-л2н]

А на утро как кормить? Плиз

[@annkukoba2652]

Если Вы вечером будете делать замес, то как в описании 15 гр закваски и по 70 гр муки и воды! Часов за 8 будет на пике! Если Вам можно раньше начать замес, можете кормить 30 закваски и по 60 муки, воды! Вам главное надо, чтобы к замесу было 125 гр закваски на пике! ❤👍

[@ТАТЬЯНАКУНДЕЛЕВА-э7л]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, что это чёрное, на чем печется хлеб? Коврик такой, силиконовый? И ещё, сколько кусочков льда вы кладёт? Спасибо.

[@annkukoba2652]

Добрый день! Это тефлоновый многоразовый коврик для выпечки. На ВБ продается, я просто его вырезала под нужную мне форму! Пару кубиков!☺❤

[@ТАТЬЯНАКУНДЕЛЕВА-э7л]

Спасибо, что ответили!

[@annkukoba2652]

@@ТАТЬЯНАКУНДЕЛЕВА-э7л ☺

[@ИринаСухаревич-ю8д]

❤

[@zhazirabai5747]

Здравствуйте, почему то моя закваска до следующего кормления жидкая 😢это нормально? Или добавить побольше муки ?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Т.е. она к следующему кормлению опадает и разжижается? Тогда да! Увеличивайте порции! И температура 24-25, большая температура нам нужна в начале, для сбраживания! ❤🤗

[@annkukoba2652]

А можете, даже увеличит просто муку! Потом выравняете... Например закваски 30 гр, воды 30 гр, а муки 60!

[@zhazirabai5747]

@@annkukoba2652 благодарю ♥️

[@annkukoba2652]

@@zhazirabai5747 ❤

[@zhazirabai5747]

Здравствуйте, утром кормить так же ,30 гр. Закваски+90 гр воды и 90 гр муки в/с верно ?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Если у Вас это кормление будет перед замесом , тогда возьмите от Вашей закваски 15 гр добавьте по 75 гр муки и воды (в описании , расписано) это 1 к 5, Этого кормления должно хватить на 8-10 часов. Если Вам позволяет время, устроить раньше замес , покормите в меньшем соотношении 25 гр закваски и по 65 гр муки, воды - это 1 к 2,5 приблизительно часов за 6 должна закваска вырасти. В конечном итоге Вам надо получить 150 грамм освежённой закваски. Время приблизительное, закваска разная и сила подъёма разная.

[@zhazirabai5747]

@@annkukoba2652 благодарю ❤️

[@zhazirabai5747]

@@annkukoba2652 остальную закваску выкинуть ? Или покормить и в холодильник ( как кормить ?)

[@annkukoba2652]

@zhazirabai5747 грамм 20 покормить 1 к 1 или 1 к 2 , когда поднимется % на 70-80, убирайте в холодильник! Будет Ваша закваска, для следующего замеса! ❤

[@annkukoba2652]

@@zhazirabai5747 ❤😊

[@ИринаАнатольевна-э3с]

Аня, здравствуйте! Спасибо за ваши подсказки, они ценны для меня. Хотела спросить, почему у меня липкое тесто получается. На 500 г муки, 300 г воды и 110 закваски. При замесе всё ок, а после складываний, на предформовке и формовке липнет к рукам жуть как. Толком даже сформовать не могу. Мука Макфа, закваску вывела месяц примерно как. Пеку раз в три дня.

[@annkukoba2652]

Ирина здравствуйте! Да, с гидротацией всё хорошо, муки не много! А перед предформовкой, тесто хорошо выбродило, с такой гидротацией, должно быть удобным в работе, если в пузырях мелких оно прям как мячик и из миски выходит легко! И достаточно ли делаете замес? От хорошего замеса, тесто очень группируетя! А при какой температуре работаете?

[@ИринаАнатольевна-э3с]

@@annkukoba2652 Спасибо, что ответили. Замешиваю руками минут 12-15. и все время липкое и еще более липкое становится. Температуру не измеряла, нет в доме термометра, надо купить. Вот додумалась сейчас. но руки смачиваю и стряхиваю, чуть муки и как-то получается. А после расстойки не могу справиться.

[@annkukoba2652]

@ИринаАнатольевна-э3с отбивание делаете? С макфой надо развить клейковину! Вот как на французской булке у меня, оно как шарик мячик становится при отбивании, всё собирается и группируется! Термометр обязательно! Чтобы не было перегрева! Муку припылять только после выбраживания на пред формовке и формовке! Но уже без воды! 😘❤

[@ИринаАнатольевна-э3с]

@@annkukoba2652 последний раз отбивала, до этого месила, очень трудно мне это давалось. Анечка, спасибо вам огромное. Куплю термометр и буду пытаться ещё.

[@annkukoba2652]

@ИринаАнатольевна-э3с Всё получится! Главное, хорошая закваска, замес, выбраживание! И не перегревать! 🙏❤😘

[@elvuma3051]

Здравствуйте, железные подставки для готового хлеба на wb продаются? Где вы купили?

[@annkukoba2652]

@@elvuma3051 Здравствуйте!😊Да на ВБ есть! 👍❤ я купила в местном магазине!

[@ИринаПетрова-з7л5ц]

Размер корзинок какой используете

[@annkukoba2652]

Разные у меня! В длину овальные 18, 25 см Круглые диаметром 22 и 18 см.

[@ЛарисаВолкова-т5ф]

Анна подскажите,собралась печь, но я не пойму у меня закваска жидкая у вас гуще намного. Кормлю 1 к2. Сегодня собралась готовить тесто и что-то я ни как не пойму. Покормила закваску. Берём закваску кормим я покормила 1к 2. Через 8-12 часов отменяем 125 гр и делаем дальше по вашему рецепту. Верно ,или я что-то упускаю ???? Собираюсь делать формовой. Буду ждать ответа пока закваска подходит.

[@annkukoba2652]

Лариса! 1 к 2 на 8-12 часов, это слишком долго! Она в таких пропорциях должна созреть часов за 6. Просто смотрите, чтобы не перекисла. Дойдет до пика, в тесто 125 грамм. Мне часто пишут , что густая у меня... Молодой была жиже... Но тесто, закваска раззжижаются от кислоты!!! Т.е. обратите внимание на кислоту в закваске. УДАЧИ🙏🙏🙏❤

[@ЛарисаВолкова-т5ф]

@annkukoba2652 спасибо большое буду пробовать и смотреть

[@LudaMikha]

Здравствуйте Аня! Скажите пожалуйста, должен ли подниматься хлеб в холодильнике, когда стоит на холодной ферментации? У меня он поднимается очень мало, а у моей знакомой увеличивается вдвое. Это нормально ?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Да, должен! Если плохо поднимается, но при выпечке надувается хорошо, возможно не добродил до формовки! Или в холодильнике, низкая очень температура! А вот, если и при выпечки плохой подъем, возможно слабая закваска!

[@НадеждаОбушна]

Все хорошо но звук нткудышний сделайте погромче

[@annkukoba2652]

Надежда, я бы с радостью, но с моего телефона звук хороший, проверила с телефона сына, то-же отлично🤷‍♀️ 😊

[@IrinaI5]

Я пекла на такой закваске. Не выжидала никаких две недели. Нормальный получался хлеб. Как её правильно хранить, если печëшь нечасто, можно заморозить?

[@annkukoba2652]

@@IrinaI5 тогда лучше засушить! Если совсем на долго. Потом развести в воде и покормить несколько дней! Или в холодильнике! Кормите раз в неделю, а перед замесом, несколько раз❤😊

[@Катрин-2]

Здравствуйте. Анна,подскажите пожалуйста,если я свежую( не из холодильника) молодую закваску покормила утром 1:3, то вечером уже можно делать замес? И если у меня закваска цельнозерновая пшеничная и хлеб из цельнозерновой пшеничной муки,то пропорции те же для теста?(как в описании?)

[@annkukoba2652]

@@Катрин-2 Здравствуйте! Если закваска на пике, можно делать тесто! Пропорции те же, но после автолиза обратите внимание на воду! ЦЗ мука больше поглощает волы, возможно придётся добавить, только очень аккуратно, буквально 20-30 грамм, могут очень изменить тесто! Ещё! Замес, не активный, т.к. у вас ЦЗ! И имейте ввиду, хлебушек на ЦЗ, будет другой по виду и мягкости! Я бы делала микс с ВС или если хочется полезнее, то со 2 или 1! 🙏☺

[@Катрин-2]

Огромное спасибо Вам за ответ❤

[@Катрин-2]

​@@annkukoba2652 Микс 50/50?

[@annkukoba2652]

@Катрин-2 удачи ❤😘

[@annkukoba2652]

@Катрин-2 можно так, можете хоть 30 % ВС или 1 , просто так хлебушек нежнее будет! ❤

[@ОксанаКазанцева-ф4и]

Здравствуйте, Аня! Если выпекать формовой, то обязательно тоже предварительно в холодильник ставить? Или можно выпекать после формовки?

[@annkukoba2652]

@@ОксанаКазанцева-ф4и здравствуйте! Холодная расстойка по желанию в любом виде хлебушка! Можете по формам разложить, накрыть , дать подняться, около 2 часов и выпекать 250 градусов с паром первые 15 минут режим верх низ, дальше без пара 30-35 200 градусов, режим низ. 👌☺

[@ОксанаКазанцева-ф4и]

@@annkukoba2652 извиняюсь своей назойливостью🙈. Если формовой, то получается можно либо как Вы пишете выше, либо прям после формовки, не дожидаясь 2х часового поднятия, ставить в холодильник и выпекать на след день ?

[@annkukoba2652]

@@ОксанаКазанцева-ф4и Да! Но поднимется в холодильнике, главное температура не ниже 5 градусов. 5-7 отлично!

[@ОксанаКазанцева-ф4и]

@@annkukoba2652 спасибо! Вчера пекла Ваше «Облачко», все получилось!👍👍👍Спасибо! Очень добрые видео у Вас! Здоровья и Добра!😘😘😘

[@annkukoba2652]

@ОксанаКазанцева-ф4и Оксана! Я очень рада!!! ☺🙏 как приятно получать Ваши отзывы по рецепту! Вкусных Вам хлебушков 😘🙏

[@ФазилатМуминова-л1ь]

Что делать с закваской если хочешь через день испечь хлеб?

[@annkukoba2652]

Перед замесом , достать из холодильника (храните совсем немного), покормите до такого количества (чуть больше) сколько потребуется на замес. В тесто возьмите нужное количество, в остаток добавьте например по 15 гр муки, воды , дайте ей чуть-чуть взбодриться (не до пика) и в холодильник и та до следующего раза, за в часов достали накормили и в тесто, и т.д.

[@ОльгаБирюкова-ю7я]

На рабочую поверхность тоже рисовую муку сыпите?

[@annkukoba2652]

@@ОльгаБирюкова-ю7я нет, нет! Для подплыла пшеничную! Рисовой мукой обрабатывать только корзины ❤😊

[@ОльгаБирюкова-ю7я]

@annkukoba2652 Благодарю!

[@marinadinges9552]

Скажите пожалуйста, в рецепте 15 грамм закваски, 70 муки, 70 воды. Получилось 155 грамм. А в тесто берём 125. А 30 грамм выбросить?

[@annkukoba2652]

По опыту, всегда завожу чуть больше! Когда всё тютелька в тютельку, по итогу 125 грамм не будет, будет меньше! Что-то на стенки банки прилипнет, и закваска как будто действительно часть съедает! И если у меня остаётся капля, я её кормлю и убираю в холодильник! Так у меня всегда свежая закваска! 👌 Попробуйте сами! И Вы найдете тот вариант, который вам подходит! ❤

[@marinadinges9552]

@@annkukoba2652 спасибо за ответ. Уже два дня смотрю это видео, жду закваску чтобы попробовать.

[@annkukoba2652]

@marinadinges9552 желаю вкусного хлебушка! 👍🙏❤❤❤

[@jahit59]

Как вы высчитываете гидратацию?

[@annkukoba2652]

Всю воду (вода+вода в закваске) разделить на всю муку (мука+кука в закваске).

[@IrinaI5]

Я хлеб из одного высшего сорта тоже не пеку. И тесто делаю поплотнее, неслабое. Чтобы хлеб не был как батон. Добавляю первый сорт и немного цельнозерновой. А из одной высшей пирожки, булочки и всё прочее.

[@annkukoba2652]

Да! Я тоже предпочитаю хлебушек делать более полезным!☺

[@TipatovNikolay]

Тесто с высокой гидратацией - не значит, что оно слабое. Фокачча, чиабатта, тартин...

[@annkukoba2652]

@@TipatovNikolay Эти хлебушки высший пилотаж! ☺ просто начинающим пекарям тяжело работать с ним!❤

[@IrinaI5]

@@TipatovNikolay ну это и не совсем хлеб в моём понимании! Я и в магазине никогда не покупаю обычные булки если воздушный хлеб. Мне не нравятся такие. Они мне батон напоминают, не сладкий только. Я люблю пшеничный и урожайный. А они делаются не из высшего сорта. Конечно, это моё мнение.

[@TipatovNikolay]

@IrinaI5 Как вы определяете урожайность пшеницы, из которой выпечен хлеб? Кстати, батон пекут из теста невысокой влажности, а чиабатта, фокачча и тартин могут быть из цельно-зерновой муки или не высшего сорта.

[@zhazirabai5747]

Или всю закваску +90гр воды +90 гр муки ?

[@annkukoba2652]

Надеюсь мой ответ выше, понятен! 😊

[@НатальяТихомирова-ц3н]

Подскажите пожалуйста ваш хлебушек получается более сладковатым? Сахара больше чем соли?

[@annkukoba2652]

Наталья! В этом рецепте очень мало сахара, вообще его по формуле можно добавлять до 5 % и он не будет сладким, в этом рецепте 2,1%, он совсем не чувствуется! Я не стала видео дополнять своими впечатлениями от вкуса, но вкус потрясающий! Настоящий ХЛЕБ!

[@НатальяТихомирова-ц3н]

@annkukoba2652 спасибо вам, что ответили

[@НатаМ-б8й]

Молодая закваска,это сколько ей дней?

[@annkukoba2652]

@@НатаМ-б8й я в видео говорила! 7 дней ❤☺

[@НатаМ-б8й]

@annkukoba2652 значит прослушала, ну я так и делала раньше, но уже два года не пекла и забыла

[@annkukoba2652]

@НатаМ-б8й Скоро холодно будет! Самое время для выпечки ароматных хлебушков 👍☺❤

[@leilagogitidze2559]

Я замесила хлеб на молодой закваске,она у меня так плавала топи не утонет,но хлеб она не подняла,уже на расстойке было видно тесто не подошло.я всё таки спекла но увы😢

[@annkukoba2652]

Очень жаль😟 Вы знаете! Не отчаивайтесь! Если у Вас ещё не было опыта, то вряд ли с первого раза получится! Опыт тоже имеет значение! Еслиб Вы только знали, сколько у меня было неудач.... Имея закваску, не значит сразу выпекать хороший хлебушек! Я сама была в отчаянии, вроде всё делаешь, как на видео, но результат, хоть плачь! Очень много моментов, которые начинаешь чувствовать и понимать только пройдя через опыт! Напишите мне! Это Ваш первый опыт?

[@ЮляЮля-с2п]

Это ваша закваска, выведения недавно? Её нужно значит ещё несколько дней покормить в холостую, или вы недостаточно дали тесту время на брожение. Напишите немного больше данных.

[@ladyn7192]

А я не знаю, нто такое подовый хлеб....

[@annkukoba2652]

Этот хлебушек, выпекается не в форме, используя под, в виде камня пекарского или казана! ☺❤

[@jahit59]

В видео вы покормили закваску 1:3:3, а в описании написоно 1:5:5. В реале как ?

[@annkukoba2652]

На видео я освежала вечером, после холодильника. Утром я покормила как в описании! Для получения нужного количества закваски, и чтобы она перезрела к вечеру. Здесь важное иметь 125 грамм свежей, не кислой , на пике закваску.)))

[@annkukoba2652]

Я в описании уделила данному вопросу внимание, внесла комментарий! Благодарю! ☺

[@ЛюдмилаБондарик-в7ь]

Скажите пожалуйста, а как получить не кислую закваску, я ещё только пытаюсь разобраться со всем этим делом, но пару раз пробовала испечь хлеб, он получился кислым😢

[@annkukoba2652]

@ЛюдмилаБондарик-в7ь возьмите от своей закваски грамм 10, покормите 1 к 5, дойдёт до пика, повторите, и так хотя бы 3 раза! Она должна быть накормленной на вкус молодого, молодого кефирчика чуть кисленькой! И тогда будет отлично! И не перебраживать сам хлеб! Я имею ввиду, чем дольше он ферментируется в холодильнике, тем больше кислинки будет! 😊 Удачи🙏❤

[@ЛюдмилаБондарик-в7ь]

@@annkukoba2652 спасибо большое за ответ, буду пробовать

[@IrinaI5]

Так странно видеть, что сахар и соль вводите так поздно, практически в готовое тесто.

[@annkukoba2652]

Ну сахар после аутолиза, а соль да! под конец, точней, как полностью сахар растворился.

[@rozmail8287]

А нельзя соль и сахар замесить в воде вместе с закваской?

[@annkukoba2652]

Здравствуйте! Всё можно! Но это будет влиять на качество вашего хлебушка! Сахар усилит скорость дрожжей, начнëт смягчать тесто и разрушать ещё не созданную клейковину. А соль, вообще вносят последней, так как она замедляет процесс развития клейковины! В общем, всё зависит от того, какой мякиш Вы хотите получить! 😊

[@ВикторПавлович-э9т]

Да уж!