Hogazas, panecillos y colines//Serie masa blanca//Capítulo 2

[@inocenciotensygarcia1012]

Estoy mirando sus videos de pan de harina blanca. capitulo 1 y ahora el dos.Me encanta porque te embulla a practicar.Tengo la masa desde anoche y no subió mucho. La voy a amasar como Usted nos enseñó.Vamos a visitar a Madrid en Diciembre 28 hasta el 5.Seria bueno conocerlo en persona.Gracias por todo.Se vé todo bellísimo.

[@ChefSergioBenito]

Claro, cuando estes aqui avisame

[@douglasortiz2693]

Excelente todo... Saludos cordiales desde Venezuela!!!

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@angelacaballero4817]

Dios lo vendiga sin palabras hermosos panes y k fáciles los ase usted

[@ivanciapara.8066]

Hola Chef buena tarde y gracias por compartir su conocimientos.

[@ChefSergioBenito]

Hola Iva, de nada, es un placer.

[@ivanciapara.8066]

@@ChefSergioBenito Buen dia. Por lo que eh visto se usan los mismos ingredientes, (la cantidad de agua seria la diferencia) tanto para harinas integrales y blancas. solo la forma es lo que varia.. Yyy otra cosa Chef. Por que queda oh me queda la costra chiclosa o correosa ya una vez frió?? (esto es solo por que me muero de ganas de escribir a como hablamos jajaja.. acá en nuestra región decimos corriosa o corrioso)

[@liliamirellariosdemontllla7850]

Gracias chefs por compartir sus conocimientos desde 🇻🇪

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@bambiniarte5115]

Hoy los hice!!! 2 de febrero! Quedaron excelentes!!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por el feedback, me alegro que te haya salido bien.

[@victorfernandezramos9029]

Gracias maestro Benito Dios lo bendiga mucho

[@joseluisantunezperalta5844]

Excelente Sergio,fantástica idea,empezar desde los fundamentos para luego avanzar hacia conceptos más especializados, me parece muy valioso usar una misma masa para varios productos; impecable video: completo, didáctico e invaluable; muchas gracias por compartir sus conocimientos, tips y experiencia,con esa disposición y entusiasmo. Saludos cordiales desde Honduras CA

[@juanantoniogiron7764]

Querido amigo, soy un aprendiz de panadero como consecuencia del confinamiento que padecemos. Me resultan utilísima s tus enseñanzas. quisiera que me explicaras que podría estar haciendo mal porque no consigo amasar hasta conseguir ese estado de tela fina y elástica del gluten, por mucho que amase. Gracias

[@vilmacortezmiranda2422]

Gracias Maestro, fabulosa su enseñanza.

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@iraidezerpa3450]

Sencillamente ¡ Espectacular! Mérida -Venezuela

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Iraide, un placer.

[@libertadhe8015]

Excelente la explicación, saludos desde Perú

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@marthaceciliaramirezramire2295]

Espectacular.

[@unikirrepetible6271]

Muchas Gracias Quedan. espectaculares

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias, me alegro que te haya salido buenos panes. Un saludo.

[@mariaalcantara7444]

Sergio, me gustaría que me enseñará a hacer un stolen. Mi abuela lo hacía y me encantaba !

[@ChefSergioBenito]

Con mucho gusto

[@emiliamicovicente4107]

Me encanto el video

[@anamariarodriguezgaroz7416]

Que pinta tan buena tienen todos!!!!👍

[@marisolcalderon7320]

Sergio me gustan mucho tus vídeos,todas las dudas resuelta 👏👏👏👏👏👍👍👍

[@ChefSergioBenito]

Me alegra que te haya despejado las dudas. Un saludo.

[@danielitaliano4531]

Muy bueno gracias

[@ainhoabaigorrimartinez98]

Muy buen aporte! Gracias!!!

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer.

[@bambiniarte5115]

Muchas gracias!.😊

[@nancycanan5110]

Me encantó! Felicitaciones. Lo intentaré...

[@ChefSergioBenito]

Genial, ya me contarás tus resultados

[@angeloscuro2189]

Que buenos vídeos, de este gran maestro

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Hombre, pero gran maestro no, amante del pan nada más jejeje

[@angeloscuro2189]

@@ChefSergioBenito por que el pan y la gastronomía son un lenguaje universal...

[@guisellevillalobos2950]

buenos dias mi estimado don Sergio , ya hice la masa madres madre y hasta el ´pancito integral ,,,me quedo maravilloso gracias por esa explicacion tan clara ,,,eres un genio de la harina ,,,estoy muy feliz de haberte encontrado ,,queria preguntarte que tipo de piedra puedo comprar ....tengo un horno de cosina ,,,,saludos desde Costa Rica

[@ChefSergioBenito]

Hola, yo uso una piedra de ceramica refractaria que es como un azulejo. Muchas gracias por tus palabras, enhorabuena por conseguir esa masa madre y esos buenos panecillos.

[@nonyarroyo3990]

Chef, un gusto estar aprendiendo con sus videos. Tengo una pregunta?? No tengo piedra para el horno, cuánto tiempo dejo la hogaza en el horno de después de haber sacado el vapor . Gracias de antemano. me encanta su canal.

[@thomasochoa6948]

Ese proceso de fermentación que usted muestra, ¿Se puede realizar en frío durante 8hs? El proceso de fermentado en bloque lo haría como usted muestra en el primer video... Muchas gracias !

[@ChefSergioBenito]

Si claro, despues de la fermentación en bloque puedes llevar al frío en bloque o en piezas ya formadas.

[@thomasochoa6948]

@@ChefSergioBenito ¡Muchas gracias!

[@juanatoloza8040]

Buenisimas recetas ..y muy faciles...Saludos buen dia ...

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Juana, buen día para ti tambien

[@nelidareneeacostafurtado6888]

Que rico, aca en Uruguay a los colines de Uds le llamamos grissines

[@ChefSergioBenito]

Si, es un nombre italiano pero es lo mismo, palitos de pan secos y crujientes.

[@siciliartesanal]

con esta masa puedo hacer la forma de pan de molde? ponerla en el molde rectangular?

[@concepcionarnaldo3352]

Vaya video más bien aprovechado!!!!... y con la misma masa.... me ha gustado mucho.... Me gustaría hacerte dos preguntas: ¿Nunca usas banetton? Y Para conseguir, con esta misma masa, una hogaza más alveolada tendría que hacerla más hidratada? Gracias.

[@ChefSergioBenito]

Hola Concepción, si, para conseguir más alveolos necesitas más hidratación, quizás más del 70% en adelante y depende del tipo de harina. Si, uso banneton, tengo varias recetas de las ultimas con banneton. Un saludo y gracias.

[@concepcionarnaldo3352]

Todavía me quedan videos por ver, seguro que me gustarán tanto como los que ya he visto. Muchas gracias y un saludo.

[@carminapg5210]

Hola acabo de descubrir Sergio , y me encanta lo bien explicado que está el vídeo gracias,, una pregunta mi cocina el horno es de gas y no sé si saldría bien o pan ya me dices y gracias 👍👏👏🙋🏼‍♀️🙅🏼‍♀️🙅🏼‍♀️

[@dariotorres7266]

Hola Sergio como te va? Quería comentarte que hice este pan pero me salio muy dura la corteza, no se si sera por el horno eléctrico que tengo o por que podrá ser? Muchas gracias y saludos desde Argentina

[@ChefSergioBenito]

Pon un poco mas de agua y hornea a temperaturas mas altas durante menos tiempo asi la corteza queda mas fina.

[@jorge2654]

¡Felicitaciones Chef! Muy lindo video, super didácico. Por favor, ¿nos aclara el tiempo de horneado del pan? ¿40'?. Gracias.

[@ChefSergioBenito]

Debajo de los videos tienes los enlaces a las recetas, alli dejo los tiempos exactos de horneado entre otras cosas, un saludo.

[@fernandocarrera5484]

Hola amigo excelente me encantabsus vídeos, por FA me podrías enviar las cantidades para la preparación de pan casero?

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video tienes el enlace a la masa de estos panes. Un saludo.

[@maricarmen3145]

Hola chef la hogaza la puedo cocer en una fuente redonda con tapadera de cristal acto para hornos?

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, sin problemas

[@OscarSanchez-nc2cb]

Hola, cuanto tiempo dura más o menos la segunda fermentada? Osea antes de meterla al horno veo que la fermentas nuevamente.

[@luisatudela1784]

Hola Maestro en Argentina los colines se les llama grisines. Saludos cordiales desde 🇨🇱(Margarita Tudela).

[@ChefSergioBenito]

Hola, perfecto, una cosa más que se. Un saludo amiga.

[@luisatudela1784]

@@ChefSergioBenito 🇨🇱🙋

[@cristiangutierrez8001]

Buenos días chef. Tengo una duda. ¿Cuánto tiempo es la fermentación que le hacemos a la hogaza después del formado? Muchas gracias por todo lo que nos enseñas. 🥰🥰🥰

[@gloriaospina1977]

puedo hacer la masa en una amasadora eléctrica? puedo usar harina de 13 a 14 de proteína o la puedo rebajar con harina todo uso, me encanta sus tutoriales, le deseo una feliz Navidad. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, claro, puedes hacer la masa en amasadora pero siguiendo los mismos pasos para conseguir buenos resultados. Esa harina que usas es de fuerza, te recomiendo una con un 11-12% maximo de proteína. Puedes hacer lo que dices de mezclar harinas. Muchas gracias y a meter las manos en la masa.

[@dianabeatrizhernandezvega4087]

Genial

[@bambiniarte5115]

Saludos desde Argentina!

[@aaguilarposada]

Sergio, muy buenos días, quisiera saber si hay alternativa para no usar la piedra refractaria. De antemano, mil gracias! :)

[@Tachipirin75]

hay varias! una olla con agua, un rociador de agua

[@jorgemartin6367]

Hola una oregunta el horno tiene que tener calor solo de abajo o puede ser de abajo y arriba, por que mi horno donde tengo la piedra no tiene calor solo de abajo, muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

de arriba y abajo y sin ventilador

[@josealfredosanchez2933]

Hola Chef, Saludos afectuosos Desde La Paz B.C.Sur, Mexico Todo excelente,

[@ChefSergioBenito]

Hola jose, muchas gracias.

[@danilobaracaldo9434]

🇨🇴Saludos Cheff!! Una pregunta hice todo el proceso al pie de la letra y por más q amaso la masa me queda chicluda. A que se debera?- Mi horno no tiene calor arriba, existe alguna técnica para hacer q el el pan mejore su apariencia arriba? Gracias Sergio toda mi admiración sos un grande..👏👏👏

[@piri9746]

Hola Sergio, me gustan tus vídeos! Enhorabuena! Una pregunta,¿ No crees que a la hogaza de este vídeo le faltaría un poco más de fermentación? ¿Qué piensas?, la veo un poco compacta. Ya me cuentas, gracias de antemano.

[@ChefSergioBenito]

Es una masa básica de pan con procesos muy simples, asi es como debe de estar a menos que buscaras otra cosa que enotnces ya no sería básica. Un saludo.

[@doloresmarin8169]

No se dejan los colines que vuelvan a fermentar de nuevo antes de ir al horno? ,gracias Sergio

[@ChefSergioBenito]

No, los colines no es necesario que fermenten ya que queremos que sean crujientes. Un saludo.

[@josefaramirez1146]

Saludos profesor Sergio. Los colines no llevan reposo después de armarlo? De ser así cuanto reposo después rearmar los colines ,antes de meterlos al horno? Gracias profesor!

[@ChefSergioBenito]

Hola, no, no llevan reposo, una vez que los hagas puedes hornearlos. Un saludo.

[@erickavaldera1325]

Hola Sergio buena explicación pero como hago para darles vapor si mi horno es eléctrico?

[@ChefSergioBenito]

Mi horno tambien es eléctrico, pongo una bandejita metálica dentro que se caliente y sobre ella pongo un poco de agua cuando meto el pan y voilá vapor instantaneo jejeej

[@josefaramirez1146]

Saludos chef Segio,en mi,país Venezuela hacen unos pancitos como los colines,pero son dulces,puedo hacer estos colines ,con esta receta pero dulces,el paso sería eliminar la sal ? Y de ser asi cuánta azúcar le colocaría? Gracias!

[@ChefSergioBenito]

El azúcar suele ser a gusto del que se vaya a comer el dulce, entre 100 y 200g por kilo de harina pero no quites la sal ya que auna todos los sabores restantes. Un saludo.

[@tuyyo3961]

Que bueno

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias.

[@kenysuhe]

Hola, estos panes llevan vapor??

[@unforgettablemoon.9769]

Déjeme y le cuento que los 8 panecillos en Chiapas Mexico mi madre los hacía y se conocen con el nombre de reventados, quizá por la forma que se abren. Y el pan más grande que tiene la abertura en forma de + los llaman gloria... será porque saben a gloria? 😁

[@ChefSergioBenito]

Pues bienvenida sea toda esta información jejeje, muchisimas gracias por estas glorias y estos reventados.

[@eckourielle]

Gracias por el vídeo. ¿cuánto tiempo tienen que fermentar los panecillos antes de meterlos en el horno?

[@ChefSergioBenito]

Sigue las instrucciones de la rex3eta que esta debajo del video

[@sintiempopana7309]

Hola decirte que está cuarentena y la falta de levadura me ha llevado a sustituir la levadura de panadero que usaba para hacer mi pan, a tener mi propia masa madre así que llevo como 20 días usandola, ahora bien veo que muchísima receta de masas utilizan prefermento de levadura prensada y no las encuentro con masa madre así que me surge una pregunta podría sustituir ese prefermento de levadura por masa madre, osea, el prefermento total por masa madre o eso sería un disparate. La verdad es que en casa están encantados con todo lo que he amasado y notamos la diferencia. Gracias chef. Pues si no no estáste conmigo tienes un suscriptor más jajaja

[@ChefSergioBenito]

la MM es el 20% sobre el peso total de la harina de la receta que vayas a usar, así si hay 500g de harina pues 100g de masa madre y ya está, quitas la parte del prefermento y la levadura y añades el agua

[@sintiempopana7309]

Madre mía cuántas dudas,, viendo vídeos tuyos me he encontrado con el de resuelvo dudas sobre masa madre preguntas frecuentes de octubre del 2019, el caso es que al responder la última pregunta del vídeo todavía me deja más en duda por favor aclárame gracias.

[@jennyv3046]

Hola Chef, acabo de descubrir su canal, he estado tratando de hacer pan Keto, jaja pero no me ha ido muy bien, quisiera que me explicara como funciona la "harina de gluten" que venden, para agregar a las harinas keto como harina de almendras, de linaza, salvado de avena etc, y es que hay muchas recetas de pan sin gluten, pero yo quisiera agregar ese gluten estas harinas que le indiqué, ya que no logro hacer el pan esponjoso, muchas veces me queda como una piedra o se deshace a boronas. Yo vi que algunas recetas agregan esta "harina gluten", en mi país solo se consigue en cantidades de 25kilos, por eso es que quiero saber si es tan necesario para hacer un buen pan keto y esponjoso. Gracias por compartir su conocimiento.

[@ChefSergioBenito]

Hola, mira este pan es low carb de semillas y no se deshace. kzbin.info/www/bejne/il7UiJuLgNF2hNk

[@jennyv3046]

@@ChefSergioBenito Muchas gracias, espero que siga creciendo su canal, aprendemos mucho

[@maricarmengarcia6809]

Hola Chef sergio,la masa se puede hacer de un día para otro?? Tengo un montón de dudas Gracias.

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, puedes reservarla en la nevera.

[@carmenperezromero5939]

Hola Sergio, tengo una pregunta, ,¿que tipo de piedra se suele poner para que aguante temperaturas altas y no se rompa? Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola Carmen, mira, esta es la que uso yo amzn.to/2y0lhVf

[@evangelinaalmaguer5613]

Gracias por sus enseñanzas ¿qué tipo de piedra usa dentro del horno?

[@ChefSergioBenito]

Es de ceramica refractaria como esta amzn.to/3bIHXrV

[@evangelinaalmaguer5613]

Chef Sergio Benito, gracias por la información

[@albavil]

A los panecillos de 50 gr se les pone vapor al hornear? gracias

[@ChefSergioBenito]

A todos

[@josecarlossanchezgomez4445]

Buenas sergio, esa hogaza del final, ssbes que pesaba en crudo??

[@ChefSergioBenito]

Alrededor de 700-800g

[@josecarlossanchezgomez4445]

@@ChefSergioBenito ok. Gracias. Si una tasa de 500 de harina. En crudo es de 740 a 800 gr. Gracias 💪💪

[@ChefSergioBenito]

@@josecarlossanchezgomez4445 Suele ser el 60% de hidratación pero cómo era una masa mucho más grande para hacer otras piezas no te se decir con exactitud y ademas de este video hace ya tiempo. Tu a 500g de harina pon unos 300-350g de agua es lo normal.

[@josecarlossanchezgomez4445]

@@ChefSergioBenito si si va genial. Ahora veras lo nuevo del grupo facebook 🤪🤪🤪

[@pilargail]

Olé tú🌻😀🙋

[@marthalindavillarrealtorre7791]

Hola muy facil pero no nos dijo las cantidades para que nos salga asi de exelente.me gustaria que las diga por favor.me encanta su canal

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video, en la descripción tienes todos los enlaces que necesitas. Un saludo.

[@maricarmengarcia6809]

Hola Sergio, el papel de la bandeja es papel vegetal??

[@ChefSergioBenito]

Si, papel vegetal para el horno, lo venden en todos los supermercados donde el film transparente y el papel de aluminio

[@anitasolis3282]

Hola cuánto tiempo se conserva en el refrigerador y como se guarda,en q tipo de refractario. Gracias

[@ChefSergioBenito]

El pan hecho en el refrigerador no, la masa si, hasta 72H, la piedra que uso es esta amzn.to/3boGshP

[@MiguelRodriguez-qz7mx]

Cómo siempre interesantísimo video Sergio, gracias.Y para no variar tengo una pregunta que hacerte. Puedo preparar la masa, y después de fermentarla conservarla en el frigorífico para utilizarla al día siguiente? Gracias otra vez.

[@ChefSergioBenito]

Por supuesto que puedes, yo muchas veces hago cantidad de masa y simplemente cojo la que voy a usar del frigorifico , la formo y la horneo dejanod el resto en el frigorifico para otro día.

[@naomigoga127]

Se le puede saborizada con hierbas secas a la masa?que proporción sería?

[@ChefSergioBenito]

Depende de la hierba y su sabor y potencia pero entre 1/2 cucharilla y 1 cucharilla más o menos por cada 1/2kg de harina. Un saludo.

[@estelaramirez745]

Hola Sergio no tengo la primera parte de la masa como la pudo conseguir gracias

[@ChefSergioBenito]

En este enlace lo consigues kzbin.info/www/bejne/hHfReayZiJKjrs0 un saludo.

[@enzojaviermarchesky258]

Buenas.una pregunta como hace para que el pan tenga ese dorado.en.mi horno de casa no puedo obtener ese efecto.

[@pan-masagochi6900]

Una pregunta. Los colines nada más formarlos los metes al horno ó los dejas que fermenten algo? 🤔

[@ChefSergioBenito]

Directamente al horno sin fermentar

[@pan-masagochi6900]

Otra pregunta. 😅 Les pones al principio con vapor. O no es necesario? 🤔

[@flopezmesa]

¿ Se puede hacer la masa y dejarla para el día siguiente ?

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, en frio bien tapada sin problemas

[@lauracolmenares4115]

Hola Chef quisiera me informaras la cantidad de ingredientes donde los encuentro.Gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, debajo del video. Un saludo.

[@lauracolmenares4115]

@@ChefSergioBenito Graciass

[@veronicamoreno483]

Cuanto tiempo se dejan reposar ya hechas las bolitas 🤔

[@ChefSergioBenito]

Depende del factor ambiental pero alrededor de una hora

[@maricarmengarcia6809]

Otra pregunta para la masa pusiste 1k de harina o medio kilo??

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video tienes el enlace a la receta con las cantidades.

[@narcisajines7877]

Perdón pero n m sale las cantidades de Ecuador le saludo y recién veo su clase y m ha gustado mucho 🙈🙈

[@mdelcarmenlopezsanchez7515]

Los panecillos cuanto tiempo de reposo

[@eckourielle]

Sigo preguntando: el pan grande cuánto tiempo hay que dejarlo fermentar antes de meterlo en el horno, y una vez dentro se deja la bandeja con agua todo el tiempo y a 250º y cuanto tiempo? Muchas gracias

[@carmenpuente5774]

Carmen Costa unos 30 minutos antes de meterlo al horno.

[@pan-masagochi6900]

Los colines van con vapor al principio? O sin vapor?

[@pan-masagochi6900]

Nada. Duda resuelta😅. Ya vi que lo dices en el vídeo. 😂😂

[@ChefSergioBenito]

@@pan-masagochi6900 Te iba a contestar jejeje, no necesitan vapor

[@izna75]

Hola Sergio, porque me queda el pan un poco húmedo? Lo hago con MM, sabor bien sube bien miga buena pero me queda un poco húmedo. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Que tipo de harina usas, puede influir, tb puede influir un mal horneado, quizás poca temperatura o insuficiente tiempo

[@izna75]

@@ChefSergioBenito Harina fuerza 11%proteina ...horno 220, 20 minutos luego bajo a 190, 40minutos. Hago un PREFERMENTO con MM el PREFERMENTO es al 100% y mi masa madre también, uso para 250gr harina 100gr de PREFERMENTO( 30harina,30agua,30MM)..de sabor está bueno pero se queda un poco húmedo ..

[@MJ-dp6xq]

Hola chef en caso de no tener piedra para el horno cómo debo hacerlo gracias de antemano

[@ChefSergioBenito]

Hola Mj, yo te recomiendo una piedra encarecidmente pero si no la tienes puede shacerlo sobre una bandeja de las del horno. No es los mismo pero se consiguen buenos resultados.

[@MJ-dp6xq]

@@ChefSergioBenito muchas gracias

[@Noa_mir]

Soy nueva me gustan sus recetas gracias solo que no vi la cantidades de arina agua y levadura gracias

[@ChefSergioBenito]

En la descripción del video tienes el enlace a la receta. Un saludo.

[@omarjoserojascastro6814]

Hola chef, regaleme por favor las cantidades de los ingredientes para masa basica del capitulo uno

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video del capitulo 1 tienes el enlace a la receta escrita, un saludo.

[@omarjoserojascastro6814]

@@ChefSergioBenito gracias ya la encontré

[@ibizcapt2812]

Para q son los cortes exactamente ? Estetica o cumple alguna funcion ?

[@ChefSergioBenito]

Decorativos y de expansión y desarrollo final de la miga en el horno.

[@ibizcapt2812]

@@ChefSergioBenito si no se corta expande reventando por la parte mas leudada ?

[@ibizcapt2812]

Oye. Muchas gracias . Ha sido un lujazo tropezar con tus videos. M.encantan y tu eres muy cercano ...es lo que marca de tus videos y enganchan...😉

[@tictac12am]

Hola, por qué no ha sido necesaria el azúcar y el aceite en tu receta, o bien, cuando usar estos ingredientes, gracias!

[@ChefSergioBenito]

Porque tiene que llevar el pan aceite y azúcar te pregunto?

[@inocenciotensygarcia1012]

Lo mas frustrante es cuando estámos disfrutando de sus videos didácticos y de pronto ponen los comerciales mientras estas amasando la masa y no puedes usar los dedos para cancelar los comerciales.JaJaJa

[@ChefSergioBenito]

Gracias a esos anuncios tan frustrantres puedo seguir subiendo videos si no no podría mantener el canal.

[@paulaazores1182]

Inocenciotensgarcia te entiendo 😂😂😂 aunq si no fuera por los anuncios Sergio no podría hacernos los vídeos para enseñarnos 🥺💞

[@eduardoluna3371]

Hola chef una pregunta con esta masa puedo hacer pizza

[@ChefSergioBenito]

Si, totalmente, quizas añadiria una pequeña cantidad dentro de la masa de aceite de oliva pero si, se puede.

[@eduardoluna3371]

@@ChefSergioBenito gracias muy amable

[@estelaramirez745]

Es la primera serie masa básica

[@ChefSergioBenito]

Hola Lo tienes aqui kzbin.info/www/bejne/hHfReayZiJKjrs0

[@shirleyherrerasanchez3737]

Con esa masa blanca se puede hacer baguett

[@ChefSergioBenito]

Si, claro, de hecho dentro de esta serie de masa de pan blanca tengo unvideo de barras de pan. kzbin.info/www/bejne/kHOxio2Ge7qajKc

[@carmenpuente5774]

A los colines nosotros le decimos palitroques.🤗

[@juano.valerde3991]

Hola Sergio, tengo un problema, y creo que puede ser de la temperatura del horno, que no se corresponde a la de la mayoria de los hornos o algo; pero son suposiciones mias. La masa sube correctamente, pero cuando la meto en el horno no se abre mucho, y la miga queda amarillenta y no huele a pan. ¿Qué puedo estar haciendo mal? , que me estoy volviendo loco para hacer pan...

[@ChefSergioBenito]

Si la miga queda amarillenta puede ser por el tipo de harina o la variedad, no tiene nada que ver en este caso el horneado para eso, que no se te abra puede ser por muchos factores.

[@juano.valerde3991]

@@ChefSergioBenito Ah ok, muchas gracias. Es harina de trigo normal con 10´3g de proteína, pero no es la harina panificable.

[@anaarmada1485]

Yo lo.vi pero no veo.los porcentajes ni los gramos de cada ingrediente. Gracias

[@ChefSergioBenito]

Debajo del video tienes el enlace a la masa y durante el video tienes tambien el enlace a la receta de la masa.

[@miguelportillaluna4030]

OJALÁ SEA MÁS ESPLÉNDIDO CON INFORMACIÓN ABUNDANTE EN CANTIDADES GRACIAS

[@ChefSergioBenito]

Ojalá prestes más atención a lo que se dice en los videos