Холодное копчение мяса с электростатикой (очень быстро)

Холодное копчение обычно занимает давольно продолжительное время, вплоть до нескольких дней.
Современные технологии позволяют сократить время копчения до 30-60 минут.
Для этого применяется электростатический процесс.
В коптильный шкаф подаётся холодный очищенный дым из дымогенератора. После наполнения шкафа дымом начинается магия электростатики. На электроды подаётся высоковольтное напряжение 15-20 кВ постоянного тока. Боковые электроды находятся под положительным напряжением и электризуют дым, который притягивается к продукту находящемуся под отрицательным напряжением.
Процесс происходит циклично: шкаф наполняется дымом;
включается высокое напряжение и осаждает копоть на продукт;
напряжение выключается;
далее процесс повторяется.
Таким образом можно получить продукт холодного копчения за очень короткий промежуток времени.

[@user-cz1ke6rw6l]

Шикарный вид

[@user-qv3wv8xx7g]

Добрый день, у Вас есть видео по изготовлению самой коптильни, меня интересует - размер коптильни и как сделана сетка для плюса электростатики.

[@warlegion9966]

Привет.скажи: 1.сколько брал мяса перед засолкой и сколько получился вес после копчения? 2.Рецепт маринада? 3.На сколько прохладное место? 4.сколько по времени заняло копчение от вкл. ВГ и отключения?

[@user-ib9ik5tt5b]

Ага, и самое интересное как замутить сей чудо агрегат?! А ролик из серии "будни васи пупкина", еще и претендующий на 1000000 просмотров.

[@user-pp6yk1ql7c]

@@user-ib9ik5tt5b Замутить не проблема. Если интересно, могу подсказать что как сделать или где купить

[@user-pp6yk1ql7c]

1. и 2. ответ можно посмотреть на моём канале kzbin.info/www/bejne/o4atiWBsgc10j6s 3. летом в тени на лёгком ветерке, температура не выше 25 градусов 4. ВВ генератор включается и выключается циклически. Примерно 1 мин шкаф наполняется дымом, примерно 20 сек генератор включён. Всего минут 30-40 идёт процесс копчения.

[@user-vv7gu1vi2g]

@@user-pp6yk1ql7c Пожалуйста подскажите что и где купить ?

[@user-ne6ol9is6j]

При холодном копчении, мясо, обязательно должно проходить термообработку.

[@evgenyatamanov8217]

Есть для Вас, для быстроты, "бездымное копчение" побрызгали (или просто замочили в растворе) заготовку и цвет и запах как "у магазине". И очень быстро)). Пожалуйста сделайте обзор на жидкости для бездымного копчения. Подписываюсь авансом, что бы не пропустить самое интересное!

[@laif7803]

Есть видео как сделали коптильню

[@user-qv3wv8xx7g]

Добрый день, я так понимаю у Вас в коптильном шкафу сетка на одной стенки шкафа?

[@user-og8zw3ks6d]

Вот никто не разрезал и не пробовал мясо, есть ли разница статики и классики ?

[@ivilian3475]

Здравствуйте. Все красиво, аккуратно! Прошу ответить на один вопрос: из какого материала сделана сама коптильня? Перебираю материалы из доступных и безопасных для самостоятельного изготовления. Жму руку!

[@user-pp6yk1ql7c]

Если вы имеете ввиду сам коптильный шкаф? Он сделан из ЛДСП, такой же материал используется для изготовления корпусной мебели.

[@ivilian3475]

@@user-pp6yk1ql7c Благодарю Вас.

[@user-in2vh9wm7e]

Здравствуйте, спасибо за видео, подскажите, дым не отключается во время работы генератора?

[@user-od1zg3hg4m]

Канешно что не отключается там же цикл високовольтний генератор отключается в то время камера наполеяется димом и опять включается високовольтний генератор

[@user-gn1eh5xv3q]

подскажите, нужна ли термообработка после маринования? или сразу просушка и копчение?

[@user-fz8jt2ui9k]

Здравствуйте, а сколько времени коптили?

[@user-gb7sy5mt7j]

Вот до меня не как не дойдёт.мясо пропиталось дымом и всё.но оно же сырое?

[@Jlexa86]

Сыровял, но тут больше сырокопченое, используйте нитритку

[@user-fq9ew8pg8q]

В магазинах, всё тоже.

[@dencvetnenko8986]

Оно же молиться сначала 3 суток,рыбу как сушат не варят ведь солят и все суши копти

[@user-pk7cj3tt2j]

Где приобрести такую коптильню?

[@dimiuspop2341]

на продукт отрицательный заряд? Всё так ?

[@user-gn1eh5xv3q]

да

[@valentinapanchuk1926]

Где можно купить такой шкаф?

[@user-en8rh9vv5h]

Подскажи где можно купить апорат электростатики

[@Jlexa86]

Алексей Белов, найдите его у него есть

[@user-xf3yg5hs1j]

Молодец! В ракетных войсках наверное служил? В стратегических!

[@user-zd1co2jy3p]

Не. В электростатических😀

[@user-eo9fj9ff5j]

На ржаные сухари похоже

[@ComradBard]

Нудно, не интересно...

[@user-pw3br8ye5q]

Мясо как был цвет красный так и остался😂😂😂😂, выкинь, зделай нормальную каптилку клоун😂😂😂😂