Super-fast chili sauce Sriracha (Sriracha Sauce)

Spicy Thai chili sauce, perfect for meat and fish, as well as used as a marinade.

[@singleranger2180]

По поводу отхода от производства. Залейте перечную массу растительным маслом. Настоять 2-4недели. Вкусная штука, для тех, кто любит острое.

[@rusl1242]

Это масло можно использовать не только в гастрономических целях, но в медицинских : можно смазывать ушибы и растяжения, но осторожно !

[@yaolgachap]

Добрый день. В жмых (хорошо бы его еще раз пробить блендером) можно добавить любой крем для тела (можно массажный, но мне больше нравится детский). , хорошо перемешать и дать настояться 2-3 недели. И использовать как обезболивающую растирку при суставных болях или болях в спине.

[@AnastasiyaZA]

Делаю второй год подряд по Вашему рецепту. Спасибо!

[@mananaustiashvili8673]

Все ловко и просто. Спасибо 👍👍👍🇬🇪🇬🇪🇬🇪

[@Evgeny560]

Перемолол перец мощным бледером 2200 Вт. Нет ни жмыха, ни косточек. Только однородная густая масса)))

[@ИванСиволап-ъ2ш]

жмых от перца советую использовать в заправке для борща или к другим блюдам из мяса а также в овощьном рагу очень вкусно.

[@TV-lt6vs]

Вот как раз жмых надо было смешать с панировочными сухарями и обвалять в этом крылышки , это будет бомба ! 👍

[@хаваБариева-е9у]

Я не выпариваю оставляю,как есть.очень вкусно

[@men2000100]

Это крутячий супер соус ,буду делать второй год подряд 😋спасибо за рецепт 👍

[@МихаилКуцый-я7п]

Отличное видео! В плане микросовета: 1. Не надо в следующий раз отжимать жмых. Кусочки перцев и семки соус только украшают. 2. Если все-таки отжимать, то жмых можно использовать для маринования ким-чи.

[@ПоедимКА]

Спасибо за совет , мысль на счёт ким чи мне нравится .

[@DobroFromBaikal]

Можно из жмыха сделать соус аля Арой . Добавить чуть чуть воды,довести до кипения,добавить соль,сахар,если надо,и влить растворённый в холодной воде крахмал,что бы чуток загустить

[@vazidasabrekova5295]

Не выжимаю жмых и не выпариваю. Получается очень ароматный соус-паста, на запах и вкус лучше, чем просто без брожения. Без проблем в холодильнике закрытая 1 банка стояла более 1,5 года, уже и ее съели, если открыли банку - 3-4 месяца.

[@narekvoskanyan2248]

отходы можно высушить и использовать как приправа

[@ДенисИ-ц1л]

Как аджику

[@user-jn1313]

В остатки добавить приправы: хмели-сунели, кориандр, сумах и т.д. на любителя. Вуаля! Аджика)))

[@ЮлияБелозерова-ю8щ]

Татьяна Алексеевна

[@subrealism666]

Ага, первая мысль была про аджику))

[@Vladimir-ui3ij]

Это какая то сильно перечная аджика получается или перджика ))

[@заместительзаведующего-б5м]

Вообще аджика , классическая, это кило перца плюс 10 долек чеснока плюс 150 г соли, мелем в ступке или блендере , сразу раскладываем по банкам! Никаких кипячений , варений , ни каких брожений ! Есть можно через 3 дня , готовлю так лет10 , рецепт дали в Абхазии! Хранить в холодильнике!

[@ДашаУсачёва-ш2ф]

Татьяна Алексеевна чёрт,обожаю аджику😍😍😍

[@АлмазБаймуханов]

Остатки добавь чеснок измельчоный и залей прокалённое подсолнечное масло в горячем виде ( должен ошпарить маслом )

[@ЛюбовьФомина-ш7т]

Получится ладжан или лазы 😊очень вкусная приправа

[@Liam76]

Если ферментировать от 3-х недель,после блендера ни костей,ни жмыха нет,просто паста. ps не уваривал вообще,считаю это ни к чему.

[@мПр-с8е]

Жмых соедините с молотыми грецкими орехами,солью и нарубленной зеленью, размешайте, и уложите в маленькие емкости для приготовления льда и в морозилку, потом удобно будет пользовать в разные блюда..

[@НатальяЛевицкая-б6н]

Делаю каждый год... Спасибо автору... Намного вкусней магазинного.

[@Makritsya]

Этот жмых, особенно свежий - отличный маринад для шашлыка.

[@ЕленаТимофеева-р1в]

Я со жмыхом мариную мясо, добавляю в суп харчо и.тд . Даже делала аджику с ним, очень вкусно.

[@МихайлоФедорчук-ы5н]

я в духовку, всушил, потом в кофемолку, и вот вам приправа

[@Aleksandr201272]

Жмых в ПЕРЦОВКУ!

[@ЛарисаАндреева-э5ф]

Понравилось,мне на заметку. Благодарю.

[@jaywolf8220]

Маринад для мяса и перечная соль )) Спасибо за рецепт. Пробовал Тайский - ОЧЕНЬ понравился

[@НиколайЕршов-ъ6ц]

Жмых от перца заливаешь растительным маслом, настаивать 5 дней в тепле, затем убирать в холодильник. Используется масло, смазываются отёк, ушибы.

[@ИгорьАлександров-г9ы]

Жмых заморозить, добавлять в супы, особенно борщ, при приготовлении

[@ДенисИ-ц1л]

Можно и аджику сделать.

[@sunnyass7267]

в щи

[@kiskintay]

Какую-то часть жмыха, можно перемешать в бутылочке со столовым уксусом и использовать с пельменями и другими блюдами... а еще, если жмых подсушить, а потом перемолоть, получается неплохая сухая приправа для блюд. При добавлении мокрого жмыха из морозилки в горячее растительное масло, получается масло с оригинальным вкусом, которое вкусно использовать с мантами, или позами, как их называют в Бурятиии....

[@ЕленаПросто-в6ю]

Отжимки в баночку, залить горячим маслом, аккуратно ложкой, использовать для заправки блюд.

[@МаринаДыкина-ь3й]

Выжимки от этого соуса прекрасно подойдут к другому соусу- приправе. Уйгурское варенье, или лазджи, или лазджан.

[@madmaxhero]

супер! респект тебе и дай Бог здоровья!!!

[@mirasonc]

Вкусно даже слушать.

[@НеллиМирзоева]

Мы делаем другой соус,берём сметану и простоквашу у нас домашняя добавляем этот перец,но в этот перец мы добавляем ещё соли и едим с мясом вареным или языком.

[@НатальяЛевицкая-б6н]

Спасибо...не выпапивала... Если блендер мощный... То не кожуры не семечек нет В холодильнике стоял до февраля.... Потом закончился... Весной сажаем много... Оч вкусно... Советую!

[@АлександрЗозуля-п7э]

Счастливый человек: можно что-то посадить, вырастить и собрать урожай! А мы зависим от магазинов! Вот уже вторую неделю в них нет острого перца, сидим и ждём очередных поставок.

[@oneday1341]

Здравствуйте,ферментируется четвертую неделю по вашему рецепту и сегодня решил посмотреть,что творится в банке,а там начали прорастать семена

[@skifrex]

Жмых высушить и закоптить. Просто охерительная специя получается.

[@ОльгаКнежевич]

Жмых можно использовать в менее острых соусах на основе болгарского перца, или добавить в растительное масло как в пиццериях.

[@Кот-ы6р]

Оливковое масло добавь перемешай и в баночку, на хлеб мазать или с мантами

[@CAH4EC]

А без перчаток потом в туалет в перчатках придется ходить)

[@тимофритежунчикус]

есть опыт? перец же вроде норально отмывается с мылом просто, нет?

[@НиколайГужин-б4л]

@@тимофритежунчикус Нет, его очень сложно отмыть, где-то 5-6 раз с милом мыть, если обработал большое количество перца

[@dedsaf2]

Хрен отмоешь. Если этой рукой нос почешешь, пол лица будет гореть

[@лапшЫчный_мангуст]

@@dedsaf2 Молоком пектин и капсаицин отмывается очень быстро)

[@zenzerika2003]

Зачем отмывать?? Весь смысл теряется)

[@fdrufp8096]

650гр жмыха + 170гр Чеснока(через блендер) + 180гр хорошего винного уксуса 5% будет обалденная аджика!

[@ПоедимКА]

а уксуса не много " это ж почти стакан

[@valentinasabrekova5764]

Пожалуйста, поясните для чего термообработку проводить нужно? Для упаривания или типа стериализации для длительного хранения? Я делала без упаривания, и без протирки семян и кожицы, после ферментации и пробивки блендером почти их не осталось, да и мелкие частички даже понравились в соусе.

[@meganza8466]

Мне кажется бессмысленно его через сито прогонять, можно и так на хлеб мазать или в блюда добавлять.

[@АнатолийМальков-с2щ]

Из отходов испечь печенье.

[@LeoQ77]

Попробуйте высушить и измельчить. Думаю можно использовать как приправу.

[@nikolanikola2088]

жмых заморозить в емкости для воды, для кубиков, и потом добавлять в маринады и блюда.

[@АндрейБрютов-щ9я]

в жмых добавляем красного болгарского перца и кориандр все перемалываем даем немного перебродить и получается неплохая заправка для капусты по корейски чим чи ( конкочи)

[@Razumgolos0]

Я эти "отходы" опять блендерю и смешиваю с соусной жидкостью. Получается почти по консистенции как кетчуп, в который не нужно добавлять крахмал. И продукты все сохранил и ничего лишнего не добавил

[@ЖаксикульТанирбергенова]

Вместе уксуса две штук аспирин положу и холодильник. 👍👏😘😘

[@alexkleimann9129]

классный рецепт,правда от лотереи чет как-то не по себе (заплесневеет или нет) это мой любимый соус...у меня в холодильнике всегда пару бутылочек оригинальных...теперь я узнал как его делать... спасибо Вам за рецептуру))) Ах да! а в холодильнике его можно ставить на брожение,а то у нас тут лето круглый год?...точно заплесневеет)))

[@Азазилаль-ХарисАдувв]

Вот господа, что остаётся после изготовления различных соусов и тд нам продают в упакованном виде.

[@psevdonim89]

Остаток залить маслом, добавить травок и использовать перечное масло как угодно.

[@Влад-ц5з6д]

странно у меня жмыха не остаётся после блендера равномерный соус густой, семки блендер перемалывает. оно и ферментацией размягчается частично, блендер добивает. если выпаривать будет паста практически, если изначально положить больше чеснока и уксуса, и при блендерении добавить соевую и рисовую пасту - будет паста кочхуджан, можно муку рисовую и соевую - тогда нужно будет термически загущять.

[@ОлегЮрьевич-л7о]

Пока смотрел слюни побежали

[@ВалерійПінчук-п3в]

Можна висушить и перемолоть

[@БиггБосс-я4у]

Жмых на перцовую настойку😋

[@АзаматБакишев-к1в]

Из остатков приготовить Ладжан

[@zigvan78]

Я при брожении в банку ложу обожжённые огнем дубовые палочки. Это

[@ffk8886]

Так а с уксом что? Перемешивать или не надо? А сли перчатку надеть а не крышку?

[@krikuntv1390]

Жмыхом натираете ляща, заматываете марлей легко 1-2 оборота и вешать вылиться ( типа янтарной с перцем), также кальмары полосками в жмых и коптить или вялить.

[@ЗояКочеткова-у6д]

какого ляща

[@НатальяЛевицкая-б6н]

Делайте.. Это вкусно! Много вкуснее магазинного!

[@karenmarkaryan669]

Как можно было на полпути, не продегустировав, оставить рецепт? И как теперь узнать, что получилось? Удивительно!

[@gecaandri6756]

Legendas em portugues , cade ?

[@RusCrazyboy]

20 дней, понял, спасибо. Я мимо.

[@MaksMutant]

странный рецепт....все делается куда быстрее...Джейми Оливер в помощь)))

[@АлексейАлексеев-ч4з]

Не подскажите дрожжи нужно использовать самые обычные ?

[@Liam76]

какие дрожжи,о чем вы?

[@rusl1242]

Хочу попробовать этот жиых высушить и потом измельчить. Долен получиться острый порошковый перец !!!

[@lucimara3311]

Por Favor traduz a receita por escrito em Português 🇧🇷 obrigadoooo agradeço abraço

[@IllIll..]

В описании есть ссылка на текстовый рецепт, он тоже на русском, но онлайн-переводчики вам в помощь.

[@аннаахрарходжаева]

используй остатки для следующей закваски!!!!

[@ИринаМиледи-в5щ]

Жмых использовать как промазку при приготовлении капусты по корейски КИМЧИ

[@saturnusexdeo1472]

перчатки на руках -как вариант, для того, чтобы кожа не портилась от перегрузов в виде тонны чили перца

[@мПр-с8е]

Без перчаток нельзя...кожа с рук снимается потом клоками ,боль невыносимая ,как после ошпаривания кипятком!!!

[@LexMalin]

@@мПр-с8е чушь полнейшая.

[@ЮрийБорисов-ш1в]

Всё на вид приятно)) жду дегустацию соуса

[@denisivanov8479]

А если нет гидрокрышки как у вас ? Как быть?

[@domonli8297]

Варка такого соуса, думаю кощунство. Если кто делал простую аджику из помидор, чеснока и перца, тот знает что при варке такого продукта особенно чеснок меняет первоначальный вкус, и собственно весь продукт уже не тот. Конечно сравнивая с аджикой так сказать сырой, нужно подчеркнуть что та хранится при температуре+2+5 и не имеет первоначальный процесс брожения. При термической же обработке можно проводить дальнейшую консервацию на длительный срок(но напоминаю вкус уже не тот). Жмых(отжимки) можно применить по широкому спектру приготовления. Не напишу нового(не все коменты читаны мной), используя сушку можно измельчить, тот же перец красный. Добавив тертых помидор свежих(через мясорубку, блендер) и немного дополнительно чеснока, получится та же аджика. В сущности мы имеем тот же перец, и делай с ним что хош)))))...PS: От себя добавлю маленькую пикантность-пробуйте добавлять в такие соусы определённое количество жидкой сои.

[@CookingDay]

Domon Li Если не сложно, подскажите, пожалуйста, что вы имеете ввиду под "жидкой соей" , соевый соус, соевый лецитин, соевое масло..?

[@domonli8297]

Соевый соус. На сколько знаю у корейцев называется "терей". А вам за столь значимое расширение добавлю-- Соевое мясо, соевая колбаса , соевая соя и соевая сосиска. Только Жидкая соя!!!

[@CookingDay]

Domon Li Спасибо

[@vasilisapremuder5263]

Месяц квасил,неделю варил зачем квасил?

[@orelfoto]

Во первых: можно приобрести супер блендер, который перемалывает всё в "пыль" , это же всё полезно!!! и не понимаю зачем греть? сырое всё же больше витаминов остаётся, тем более он перебродил уже

[@МайяМахмудова-ш2н]

Подсушить, измельчить в блендере, перемешать с солью, получится вкусно! А можно без соли.

[@artmedia5660]

3-5 суток на брожение, без чеснока и уксуса, без остальных технологических движений, результат устраивает тоже более чем... Да, и много зависит от качества перца.

[@reg7572]

Из остатков получается хорошее средство от больных суставов, ушибах болях в спине и шее. Надо просто как по старинке залить все это дело водкой или спиртом и пусть стоит до применения

[@Velosi_ru]

Чем принципиально отличается от табаско?

[@bogdan-luganskiy]

Крахмалом запустить можно.

[@l.1222]

Лень, но пишу.)) Это жмых, можно имкользовать как сухую отжыку, маринад для мяса, в суп, и тд. Куда угодно короче.

[@valentinasabrekova5764]

Я понимаю так: брожение может быть с доступом воздуха и без. С гидрозатвором - это без доступа воздуха. Верно ли будет перец бродить так? Процесс по ферментации перца больше схож с процессом приготовления уксуса, который как раз бродит с доступом воздуха. Я права? Или В чем я ошибаюсь?

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Вы правы, надо под хб ткань и закрепить резинкой, я так делаю яблочный уксус.

[@ЛюбовьЛиберман-д6п]

Я бы добавила мелко перемолотых орехов,хмели сунели,кориандр,свежую кинзу ,уцхо сунели🤗

[@ИванКоломиец-ч9х]

Читал, что выжимки можно высужить,прогнать на кофемолке и использовать как сухую острую приправу.

[@alexroshchupkin1093]

с запором - брожение по винному типу , без замка по уксусному типу .

[@МарыяБашак]

О

[@BrownerFucksYou]

Остаток можно вскипятить в небольшом количестве воды, можно докинуть специй, и получится еще один вариант соуса.

[@Uralskiy157]

Ребят, без перчаток будет очень больно рукам потом

[@karmen5472]

На зиму можно?

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Жмых можно высушить и помолоть на кофемолке.

[@АлександрБареев-щ5ю]

Три дня стоит "брага" , но не бродит.. как исправить?

[@ИванИванов-д1т6н]

И каким боком это шрирача???

[@klukvinka6094]

здравствуйте,из подвяленного чили можно готовить такой соус?

[@olloll7360]

МЕГРЕЛЬСКУЮ АДЖИКУ ВООБЩЕ ДЕЛАЮТ ИЗ СУХОГО ПЕРЦА. ЕГО ПРОВАРИВАЮТ

[@ОльгаСмолкина-л6ж]

Жмых добавить в перекрученные помидоры и прокипятить, залить в стерильные банки и будет аджика.

[@CooLLerUnderground]

Пробовал делать по этому рецепту - получилось ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно. НО у меня свербит посоветовать не варить этот соус, имхо после варки гастрономический экстаз не получается. (Для особых ценителей острого - лучше использовать самые маленькие сорта перчиков)

[@BrownerFucksYou]

Да, меня тож коробит от варки. Если мне невтерпежь, то разделяю общую массу и готовлю часть для быстрого употребления (тут можно и заварить), остальное ставлю в кладовку на долгое брожение. До сих пор есть пара банок, которые стоят уже год )

[@CooLLerUnderground]

Цельный год) вот это выдержка) При моих то аппетитах соус долго не выдерживает.

[@ЕленаСпт]

Я тоже не варила, поставила в холодильник, все без проблем дожило до весны. Кстати, контрольная банка - перец с семенами, чесноком и солью (добавляю пару ложек в соус "Краснодарский"), жив до сих пор (12 месяцев), запах чеснока и перца, как у свежих.

[@tongobongoda]

@@ЕленаСпт скажите, а пропорции в вашем рецепте такие же как в данном видео? Мне просто интересно что будет если я не буду фильтровать сбродившую пасту и уваривать потом соус а просто поставлю в холодильник - как долго оно проживёт. Я так понимаю что на это влияет соль и уксус, которые выступают консервантами.

[@ЕленаСпт]

@@tongobongoda я на такую горку перца, как в видео, добавляла пять-шесть головок чеснока. А в этом году на 250мл баночку готовой пасты взяла одну головку. Соль уже не кладу, не испортилось в прошлом году без соли. А водичку (её очень мало образуется) просто в первую очередь из баночки вычерпываю. Перец в баночке с чесноком немного подквашивается и чуть теряет остроту, но не портится. Мне показалось, что без соли паста получается более однородная.

[@ВсеволодКоптевский]

У меня этот соус уже неделю стоит и не скисает.что с ним делать?

[@andytacker4599]

Пирожки со жмыхом.....

[@НсР6]

Супер

[@kiskintay]

Привет! Подскажи, почему во всех рецептах белый винный уксус? А ты пробовал вместо белого, добавить красный винный уксус? Что изменится? Инфу про ЭТО, нигде не смог узнать. Ответь, если не сложно. )

[@ПоедимКА]

у меня уксус обычный не винный , так что не подскажу

[@kiskintay]

@@ПоедимКА Понял. Спасибо. )

[@Asder1901]

@@kiskintay это все на любителя, хочешь винный белый/красный, хочешь яблочный, хочешь обычный. Я когда изучал вопрос по многим рецептам понял что для этого соуса, в отличии от тех же маринованных халапеньо, уксус не кретичен, с каким нравится с таким и делай. )

[@kiskintay]

@Asder1901 Спасибо за ответ. Да, пока ждал ответ на свой "нелегкий" вопрос сам поэкспериментировал с белым, красным и обычным уксусом. Разлил их по разным ёмкостям и при употреблении, вообще никакой разницы не почувствовал. Видимо соусный сомелье из меня никакой, либо как Вы и говорите, уксус ключевой разницы не имеет, когда прошёл сам процесс ферментации. @Asder1901

[@ruslandzud8984]

Я думаю по этой же рецептуре супер-хоты тоже можно сделать? Но я думаю предварительно удалить семочки,а то ваще яд получится.

[@ИгорьИгорь-к2о4л]

Полторы столовых ложки соли, что у вас за ложки?

[@iradademircigil]

Соус в итоге очень красивый получился,,да и вкусный думаю.....вот только вы в этот соус масло не добавляли???он у вас очень так маслянисто выглядит...

[@FriendlyFirePromo]

А я пришел сказать, что у Вас классные занавески) я пока не поваляю, тоже не могу ни готовить ни есть) а в общепите в перчатках не готовят, разве что определенные операции (5-10% от процесса) выполняют, ибо перчаточный сок и все такое...

[@l.1222]

Отходы, это жмых. И этот жмых можно сохранить ( пересыпать солью и в холодильник - например) для других блюд, в супы соусы и тд.

[@ta75ta75]

я сушу жмых в дегидраторе или сушилке и потом молю👍

[@dghabvsgshbsvhwjhsv8831]

Жмых можно использовать в любую готовку, в мясо, рыбу, разные соусы, борщи, щи...

[@allmytacks]

лучше не кипятить (выпаривать) что бы гуще было. А проще купить камедь и добавить. Тогда вкус сохраниться и будет густота.

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

С камедью модель быть сопливый