How to beat AquaFaba 💧 without White Egg (Vegan Recipe)

Dear All,
here it is a new video recipe. Let's see together how to beat and use aquafaba.
Do you know the genius who discovered this preparation?
Follow us in this video to discover out who he/she is!
To beat aquafaba we use 1gr Guar Gum per 100gr aquafaba.
In the following video recipe you will discover how to use this base to prepare vegan meringues!
• Meringhe Senza Albume ...
Are you ready?
__________________________________________________________
Hello KZbinrs!
Here we are, Chef Davide Maffioli and Tiziana Caretti, owners of Vero Restaurant located in the city center of Varese.
www.vero.restaurant
We offer a 100% vegan cuisine, using top quality and local products from small farmers of the Italian countryside. We cook fresh every day following the seasons.
We entered the Michelin Guide 2019 and we are the first 100% Vegan restaurant in the Italian guide ever.
We love what we do a lot. That's why we decided to communicate through our KZbin Channel. You want to share with you our specialities and the backstage of our restaurant.
You can visit us in Varese, Piazza Venti Settembre 3/5
Mobile: [phone]
You can also follow us on our social medias:
verorestaurantvarese
verorestaurant
We wait for you!
Don't forget to try our recipes at home! We wait for your pics and feedbacks about any attempt or doubts or suggestion or anything you have in mind!
Have a nice day!
Chef Davide Maffioli
Tiziana Caretti
Where can you find the appliances we use in our videos?
Here it is our favourite store in Varese:
www.coltelleria...
Vitamix: www.coltelleria...
Bamix: www.coltelleria...
Ankarsrum: www.coltelleria...

[@CorsidiCucinaVegan]

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[@malgorzataannarudnik3854]

L'acqua faba va ridotta un po' al fuoco (5 Min. ca.), per uscire sempre bene e rimane stabile. Un consiglio di una famosa blogger vegana polacca. Funzioni davvero!

[@marimarvirreira786]

Puoi spiegare meglio per favore👍😍🙂

[@mariellalanza9480]

😎😗menomale xer le mie intolleranze' questa è una notizia fantastica ' non sapevo grazie Chef.bravo ..

[@noemipais279]

verissimo,difficile da usare ma...geniale!!!!! io l ho utilizzata per per delle preparazioni al forno al posto dell albume e mi sentivo fighissima quasi come se l'avessi scoperta io! grazie della condivisione,per me significa crescita e piacere personale buon lavoro

[@CorsidiCucinaVegan]

Ogni volta che monta è un emozione!

[@marziapaolaganioottavio764]

Io ti AMO grazie tutte le volte che posso ti seguo

[@marteartstudio]

Preparo la maionese senz' uova frullando patata lessa, ceci cotti, acqua faba, olio delicato e un poco di aceto di mele.

[@elisacalzolari4043]

Grazie mille per gli utilissimi consigli su come utilizzare e maneggiare l'AcquaFaba, mi ritrovo moltissimo nelle tue parole, non viene mai uguale !!!! 😄

[@mirjamrosic5587]

Simpaticone ecco la prima rata di 300 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😄😄😄😄😄🙋‍♀️🙋‍♀️🖐🖐🖐comunque grazie per la tua spiegazione. Ciao e alla prossima ricetta🤗🤗🤗🤗🤩🤩🤩🤩🖐🖐🖐

[@giordanoschiatti4835]

Bella divulgazione , confesso che ne ignoravo l'esistenza..continua così!! 👌

[@marcoi8163]

Grandissimo!!! Ricetta meravigliosa! E poi sei simpaticissimo! Quando spieghi rendi tutto piacevolissimo da ascoltare! Volevo chiederti una cosa, io ho un vecchio frullatore anni 90, peraltro con una sola frusta perché l'altra non so più dove sia stata persa, ho provato a montare per 15 minuti con quello e il risultato è stato una spuma bella bianca ma liquida. Presumo sia dovuto al fatto che non c'è abbastanza potenza nel frullatore.. In casa ho anche un minipimer più potente e mi chiedevo se fosse possibile montarla con questo attrezzo...ma dubito che si possa fare in quanto la lama del minipimer romperebbe la struttura già in partenza senza nemmeno montarla...giusto? Grazie mille in anticipo!!

[@meladimaira61]

Grande chef! Finalnente un dolce che posso mangiare in dieta Low Foodmap!

[@Barbara-mn3hk]

Non ci posso credereeeeeee mi è riuscita a prima voltaaaaaaa. Felice io, Grazieeeeeeeee ( ho usato amido di tapioca 😉)

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma fantastico!

[@lulu61noname30]

Io uso l'acqua faba senza il sale, anche fatta in casa, ho fatto più volte meringhe e dolci, ma non ho mai usato addensanti, però riesce lo stesso, comunque bella l'idea della mousse 👏👏

[@CorsidiCucinaVegan]

Fantastico 💪

[@Milena-lz7un]

Cioe' si puo' usare anche l' acqua dei ceci in ammollo o solo quella dei ceci confezionati? E si puo' montare anche con il sale anziche con lo zucchero? Grazie x le risposte!

[@antoniettalagamma981]

Bravo bravo bravo 👍❤

[@annalisalignola]

è fantastico 😍😍😍 mi hai fatto scoprire una cosa che non avrei mai pensato si potesse fare...la voglio provare a fare🤗👍🏽.....mi sorge un dubbio...il sale si sente? Perché spesso nei legumi in scatola mettono tanto sale.

[@CorsidiCucinaVegan]

Nel frattempo il mio caro amico pasticcere ha creato quest'acqua faba in polvere veramente troppo comoda. Te la consiglio! Ti risolve un sacco di problemi!

[@er7570]

Grazie mille chef

[@CorsidiCucinaVegan]

E' un piacere!

[@terri.yeah.]

Buongiorno, i consigli in questo video sono essenziali. Ho fatto dei pancake e ho pubblicato la ricetta su Vegan Blog, ovviamente ho fatto riferimento a lei! Spero di aver fatto cosa gradita! 😊😊

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente sì! sono venuti bene i pancakes?

[@terri.yeah.]

@@CorsidiCucinaVegan Buongiorno, grazie per avermi risposto! I pancake sono venuti eccezionali, grazie. Se volesse può trovare le foto sul sito di Vegan Blog www.veganblog.it/pancake-con-aquafaba/

[@robertacasadei3074]

Chef sei in mito!!!

[@mariagagliardi1588]

Bravissimo 👍

[@IlCugino]

Buongiorno chef. È la prima volta che guardo questo video. Che dire? GENIALE! Le mie domande: a distanza di un anno, ci sono sviluppi? C'è qualche novità per renderla piú stabile? Si può mettere in forno per fare, che ne so, delle meringhe? Complimenti chef. HO molto apprezzato i consigli sui coltelli e la rubrica ''zerosprechi''👍

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Alberto, grazie per il commento! Hai ragione, devo fare il seguito di quel video. Al momento uso la polvere di faba, così da avere sempre lo stesso risultato. Lo vedi qui: kzbin.info/www/bejne/oavCmGiOZairaM0 Sono contento che i contenuti siano utili! Un salutone!

[@IlCugino]

@@CorsidiCucinaVegan sei telepatico! ho appena guardato il video delle meringhe. ho pure postato una domanda, cioè come fare se non si ha il forno ventilato, ma soltanto quello statico. grazie per la risposta chef

[@pri1854]

Complimenti per il canale! Meringhe venute perfette 🤩 quando le ho sfornate e assaggiate. Dopo mezz’ora però erano esternamente appiccicose. Cosa ho sbagliato? Grazie mille!

[@paolasobbrio9138]

Mi ero persa questo video, non ci posso credere ahahah

[@CorsidiCucinaVegan]

Oramai inizia ad esser vecchio!

[@enricaerriu4896]

Grazie! Incredibile e curioso questo video. P

[@beatrizchioda849]

provate a fare quella senza sale rende di piu, , sempre bio mi raccomando

[@angelaagosta6644]

Bellissimaaaaa😍💖grandeee

[@CorsidiCucinaVegan]

si, è veramente una rivoluzione!

[@etiana8408]

Fantastica acquafaba ❤️ fantastico tu ❤️

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie!

[@ornellamussatti752]

😀👏👏👏mi sono anche abbonata! Va bene così?😉 Lasciami in pace il Luca eh però...il mio mantra con i bimbi è : ci provo, ci provo e ci riescoo! Lui lo applica benissimo😊 Una maestrina😉 Grazie Davide, poi o prima nel vostro regno gastronomico ci capito!

[@raffaellaraffanini5572]

Grande chef! Ma si può utilizzare al posto della panna vegetale per fare il gelato? Ha lo stesso risultato?

[@narikkuterenghi9216]

buon giorno Chef, per una dose di 90 gr di aquafaba quanto zucchero occorre? riferendomi alla preparazione di una mousse o di un cake morbido. Grazie e complimenti

[@essebiart]

Cia Davide ti seguo sempre ma ancora non ho la possibilità di farmi uno dei tuoi corsi ... avrei questa domanda, l'aquafaba non va ristretta prima di essere usata per montarla o farci la maionese? E di quanto? grazie per le tue risposte... 😘

[@marimarvirreira786]

Fantastico👍👍👍👍😍💙🌈😅

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie mille per tutti i pollici in su! Come promesso, ecco la ricetta della mousse al cioccolato fondente con aquafaba per completare il multistrato 😎❤️🙏 kzbin.info/www/bejne/pafJhJJuerF-e7s

[@tatanamattana8589]

Va montata a temperatura ambiente o fresca? Grazie🙏

[@ginevramitchell3419]

Buongiorno a te. Ho trovato l' acqua faba già pronta come fosse panna nel brik in un grande supermercato qui in Germania dove vivo. Non ho ancora provata, ma comprata. Volevo chiedere so po' sostituire alla panna per esempio da ripieno interno dei bignè oppure come decoratorer torte ed anche aggiungere alla crema pasticcera? Grazie per i tuoi tanti consigli. Attendo una tua risposta. Grazie. Buona giornata.

[@perlanera7386]

Grazie per le informazioni utili date in questo video. Vorrei chiederle: secondo lei è possibile fare il gelato con l'acquafaba? Per intenderci, nel gelato "furbo" fatto di panna e latte condensato, la panna può essere sostituita da questo composto?

[@CorsidiCucinaVegan]

Purtroppo no. L'acqua faba non ha questa funzione, sopratutto perché non ha la parte grassa che è quella che rende "furbo" il gelato!

[@monicabianco4186]

@@CorsidiCucinaVegan dici di no anche se l'abbinassimo al latte condensato?

[@KeilaDeLiborio]

👏👏👏👏👏👏Bravo

[@CorsidiCucinaVegan]

Grazie! 😊

[@rominamanfredi5042]

Ma solo con acqua dei ceci in scatola o anche con acqua di ceci cotti in padella?

[@raimondoiozzi5483]

Allora un milione di € purtroppo non li ho posso darti 2 👍 cioè 1 perché uno l' ho dato nel video. Indipendentemente dalla stupidaggine che ho detto vorrei sapere " per favore, e mai per obbligo" quanto più o meno è aquafaba in un barattolo di ceci. Grazie mille 👍👏👏💯

[@giantkd75]

ciao la gomma di xantano al posto di quella di guar potrebbe andare bene?

[@mazzinaoscar3011]

Ma se faccio un composto per soufflé al cioccolato con l'acquafaba rimane almeno 1 giorno in frigo prima di cuocerlo? Utilizzando la gomma di Guar come è detto in ricetta.

[@elisabetta6313]

Ciao! Mi è venuta benissimo. Peccato che il sapore non c'entri nulla con quello della panna! Il mio compagno, che è golosissimo, me l'ha bocciata. Ho dovuto buttarla..... non c'è un modo per migliorarne il sapore? Grazie.

[@CorsidiCucinaVegan]

Ma dove ho mai detto nel video che sa di panna?

[@RiCK-km7no]

Oggi hi fatto test con l'acqua di cannellini (ovviamente i canellini son stai 2 giorni nell'acqua di cottura come oer i ceci) e monta!!!!

[@RiCK-km7no]

ho provato a far la meringa. ma non ha resistito. ora non so se perché ho toppato temperatura ma ha collassato. ma "cruda" e come i ceci.

[@CorsidiCucinaVegan]

Mitico! In effetti se è l'acqua di cottura è molto densa dovrebbe venire lo stesso. In realtà, purtroppo, le meringhe a volte collassano anche con l'acqua dei ceci. Le variabili potrebbero essere tantissime per le meringhe :D

[@er7570]

È possibile utilizzarla anche per realizzare una panna montata vegetale per creare decorazioni su una torta di compleanno??? Grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Purtroppo no! L'acqua faba è instabile. Poi dobbiamo anche specificare che la panna per essere tale deve avere una percentuale di grasso che va dal 31 al 35%. La faba con questa percentuale di grasso si smonterebbe. L'unico modo ad oggi per avere una panna vegetale è usare la panna fatta con la parte grassa del cocco (chiamata panna cocca) oppure bisogna comprare la panna vegetale

[@paolaricci59]

Ciao Davide, ma la posso usare per preparazione da mettere nelle crostate che poi vanno in forno ?

[@danielaa9553]

No devo provare assolutamente!!! Chef: ho in casa l'agar agar...posso usarlo al posto della gomma di guar!! Grazieeee

[@CorsidiCucinaVegan]

Sì, da provare! Sconsiglio sempre di cambiare gli ingredienti delle ricette che propongo. In questo caso poi agar agar e gomma di guar sono proprio diversi come ingredienti, non possono essere sostituiti!

[@danielaa9553]

@@CorsidiCucinaVegan ah io pensavo fossero simili come effetto 🙈🙈. Grazie mille chef!!

[@ArthurDaniel100]

pazzesco!

[@CorsidiCucinaVegan]

Veramente e anche magico!

[@tizianaantonini5233]

Davvero incredibile,da poco l'ho scoperta,cosa si può fare x cose salate?io i ceci uso quelli secchi.

[@marziaarienti6820]

Buongiorno Davide le ho fatte già tempo fa con acqua ceci in lattina Ora ti chiedo (vedendo il video) con i ceci secchi posso fare acqua fiaba o solo quelli comprati e confezionati

[@carlacignetti2720]

Grande chef solo con gomma guar si può stabilizzare? In emergenza cosa si può fare? Ti prego aiutami....

[@valeriaerrani7836]

Perché a me quando l ho provata ed e venuta montata bene così l ho usata per fare un dolce sapeva di ceci e così ho buttato via tutto..considerato che è sicuramente un alternativa fantastica se non avessi avuto questo inconveniente

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno, eh no, qualcosa è andato storto. Non deve rimanere alcun gusto di ceci :) In alternativa può guardare questo video: kzbin.info/www/bejne/oavCmGiOZairaM0

[@mariadambrosio2347]

Grande!!!!!!!

[@tinag3118]

Si può fare anche con l'acqua della cottura dei ceci senza comprare i ceci in scatola più fredda è l'acqua e volendo anche il contenitore dove si va a montare ....resta più stabile ovviamente con la gomma resta stabile più a lungo.

[@CorsidiCucinaVegan]

Certamente si può fare con l'acqua dei ceci fatti in casa, ma a volte bisogna vedere se l'acqua è abbastanza densa. Perché in caso contrario non monta, bisogna metterla a ridurre e poi aspettare che si riraffredda un'altra volta. Con quelli in scatola ci si semplifica la vita. (sopratutto se si vuole standardizzare la ricetta) Di solito poi noi salando bene i ceci la nostra acqua risulta troppo salata, mentre quelli della scatoletta son leggermente salati., oppure ci sono delle marche che non hanno nemmeno il sale. La guar è utile per fissare ciò che si smonta facilmente. Il contenitore in frigo ha senso solo se non è in plastica, perché quello che usiamo qui dopo 2 minuti è a temperatura ambiente. Usi già l'acqua faba?

[@tinag3118]

@@CorsidiCucinaVegan sì ho provato a fare Pan di Spagna e ho fatto meringhe fatte essiccare in essiccatore ho usato acqua dei ceci che ho cotto io senza aggiungere sale e per montare uso planetaria con frusta a filo. Le meringhe ho provato anche a colorarle con polvere di frutta essiccata 😊fatte due volte e vengono bene ma sono terribili per la linea😅

[@CorsidiCucinaVegan]

@@tinag3118 le meringhe sono una droga legalizzata... Tra l'altro non le ho menzionate nel video, ops!

[@lady420incucina]

Vorrei replicare la sua ricetta delle meringhe con l acqua faba ma non ho quella la gomma di guar che ha messo per addensare posso ometterla

[@doctordoom02]

Fanculo mi sono iscritto! Interessantissimo!!

[@CorsidiCucinaVegan]

ahahahhahah L'aquafaba regala un sacco di emozioni! Se vuoi approfondire, ti lascio due link interessanti: amzn.to/2XMLiAv un libro che ti racconta tutto sull'aquafaba; amzn.to/2ZUHz6z aquafaba in polvere (ora non è disponibile ma tornerà a breve). Se non vuoi continuamente mangiare ceci e vuoi una bella stabilità, con questa fai la differenza! Un saluto e benvenuto nel canale! :D

[@doctordoom02]

@@CorsidiCucinaVegan grazie, do subito un'occhiata!

[@vilavaniglia4327]

Io ho fatto la chiffon cake ho montato in 4 volte la quantità di acqua faba ho impiegato 2 frullatori e mia nonna con la frusta poveretta e una planetaria per ottenere piu' volume è quantità !!!!!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Wooooow, com'è venuta?

[@vilavaniglia4327]

@@CorsidiCucinaVegan direi molto bene pur e ssendo l ' acqua faba così instabile !!!! Cmq si e' alzata e rimasta soffice molto buona per essere una torta vegana

[@pacoebibba]

Ciao posso utilizzare la farina di semi di carruba?

[@CorsidiCucinaVegan]

Ciao! Puoi provare e poi dirmi cosa succede! Io non ho provato ancora

[@Anna-nj7lh]

Quanta acqua usi per cucinare i ceci secchi? Qual è la proporzione litri grammi e tempo di cottura?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buonasera Anna. Per tutti i dettagli dell'aquafaba, consiglio l'acquisto di questo ebook amzn.to/3agF53K un saluto!

[@marziaarienti6820]

Carissimo ti seguo da oggi Posso usare l'acqua di cottura dei ceci secchi x fare le meringhe ? Mi risponderesti ? Seguo e attendo grazie

[@CorsidiCucinaVegan]

Buonasera Marzia. Puoi usare l'acqua di cottura dei ceci fatti in casa o quelli comprati in scatoletta.

[@marziaarienti6820]

@@CorsidiCucinaVegan grazie x avermi risposto Gentilissimo

[@gabriellagallo3590]

Per fare le meringhe o anche ottenere panna montata dolce si può aggiungere lo zucchero o smonta tutto? E se si, meglio zucchero bianco semolato o zucchero di canna? Per zucchero di canna intendo quello vero, non quello che vendono per zucchero di canna, ma in realtà è quello bianco caramellato

[@CorsidiCucinaVegan]

kzbin.info/www/bejne/poOWg5aQe8t3b80

[@alessandrocerea7529]

Brao bagai

[@criwit1]

Si può realizzare una daquoise con acquafaba? Grazie!

[@CorsidiCucinaVegan]

Non ci ho mai provato, ma credo di si!

[@criwit1]

@@CorsidiCucinaVegan grazie chef!

[@marziaarienti6820]

Davide buongiorno : come posso sostituire la bustina di Guar non l'ho trovata Attendo risposta grazie

[@amosele1859]

Una ha scritto amido di tapioca

[@luetachiacchiaretta4884]

Interessante! Ma al posto della gomma di guar posso mettere magari il cremor tartaro? Grazie!

[@davidebaldazzi7213]

No, sono due elementi completamente diversi. Al massimo penso potrai usare la farina di semi di carrube.

[@CorsidiCucinaVegan]

Lueta, il cremor tartaro è un sale e un agente lievitante. non serve per aiutare la struttura

[@luetachiacchiaretta4884]

@@davidebaldazzi7213 ok grazie!

[@raffaelepigneri1413]

Oh ma le meringhe? Se con sta cosa ci posso fare le meringhe, mi hai svoltato la vita!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Certamente, si possono fare. Ci siamo dimenticati di dirlo!!!! Sorry!!!!

[@etiana8408]

Fatte!!! Buonissime e incredibilmente uguali alle originali!! Sembra impossibile!! Provare per credere 👍😊

[@CorsidiCucinaVegan]

@@etiana8408 assolutamente vero!

[@nadiagavioli2072]

@@CorsidiCucinaVegan ma per il peso dello zucchero se voglio fare le meringhe ??

[@massimilianobasalari8879]

kzbin.info/www/bejne/bZ7Fgodsf7Nrla8

[@elvirapiscopo3832]

E con l'acqua dei fagioli non si può fare?

[@lasoffittadiLaura]

Ma questa acqua faba si può fare anche facendo bollire i ceci secchi o bisogna usare necessariamente quelli già cotti?

[@CorsidiCucinaVegan]

Quando i ceci sono stati bolliti si usa quell'acqua

[@Loranicodeme]

So che l'achqua dei ceci si può usare come gelatina naturale,,

[@lulo8180]

Si possono fare le meringhe??😊😋

[@annalanciano6016]

😍🤗👍

[@ginevramitchell3419]

Posso usare questa panna per decorare i dolci?

[@CorsidiCucinaVegan]

Purtroppo no, perchè non somiglia alla panna nemmeno lontanamente

[@giovannapagliaro1191]

Davide è obbligatorio mettere lo zucchero? Se si, come si può sostituire

[@CorsidiCucinaVegan]

Se è la tu prima volta si, diciamo che anche la meringa originale è fatta da albume e zucchero bianco. Il risultato migliore lo ottieni sempre con lo zucchero bianco

[@lOVEoVERtHIS81]

Ciao Davide, volevo fare il TiramiOltre ma mi sono appena accorta di avere l'agar agar al posto della gomma di guar! Posso utilizzarla comunque?

[@CorsidiCucinaVegan]

Io sconsiglio di cambiare questa ricetta. Agar agar e gomma guar sono due cose diverse.

[@stefanocarnicelli5323]

Conquistato! ....ma non ho un milione hhhhh

[@MissBrunella1]

Ma davvero 😱 incredibile l'acqua dei ceci per sostituire l'albume...

[@xmazzaaa]

Ho visto che molti ci mettono del succo di limone, magari serve a stabilizzare?

[@CorsidiCucinaVegan]

Il succo di limone per la stabilizzazione non ha nessuna utilità. Lascia solo il gusto.

[@magda555]

Io la uso come shampoo

[@zanfozanfani]

Ma l'acquafaba può essere utilizzata per fare la crema al burro meringata? (al posto dell'albume montato con lo sciroppo di zucchero a 121 gradi)

[@CorsidiCucinaVegan]

Si, è possibile

[@zanfozanfani]

@@CorsidiCucinaVegan ah si? E quando si cola lo sciroppo a 121 sopra l'acquafaba montata, non si smonta o non si scioglie? E girando in planetaria inserendo il burro (in questo caso la margarina) lo assimila col normale procedimento ? ? Grazie

[@karolmerisi3952]

Al posto della gomma di guar va anche bene il meizena suppongo

[@CorsidiCucinaVegan]

No, non va bene 😉 altrimenti l'avrei usata o avrei usato altro e non la guar

[@karolmerisi3952]

@@CorsidiCucinaVegan vabene grazie 😁 sicuramente da natura si l'avranno , proverò, cmq è difficile trovare i ceci conservati senza il sale bisogna proprio cercarli , ma cmq proveró a sbirciare meglio al super mercato

[@jiordytrifa8585]

Come fa ad uscire una mousse con l'acqua di cottura dei ceci,non e salata?

[@CorsidiCucinaVegan]

No, altrimenti non si userebbe da anni per i dolci :)

[@jiordytrifa8585]

La ringrazio :)

[@stefanialu7099]

Io l'ho montata perfettamente appena vado a metterla nel cioccolato (raffreddato) si smonta completamente e torna ad essere liquida. Come mai?

[@alessiafrosi2126]

Ma se io monto 1 vasetto alla volta 🤓🤔

[@stefanocarnicelli5323]

Ho pensato subito la stessa cosa

[@sevaforlove]

Guardando nel web ho visto che molti usano il cremor tartaro per stabilizzare...tu ci hai mai provato?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buonasera Simona, sai che non saprei dirti? Perché il cremor tartaro non ha potere stabilizzante ma lievitante... non capisco perché lo usino. Ci vuole qualcosa che faccia da collante, tipo una gelatina. Io mi trovo bene usando la gomma di Guar :D

[@giovannamagri5526]

E non si può utilizzare direttamente la farina di ceci?

[@CorsidiCucinaVegan]

Se vuoi prova 😉, ma non credo che avrai lo stesso risultato

[@marisamodica9008]

Ma per addolcirla ????

[@JokerM8097]

Il corso si fa ancora?

[@Anna-nj7lh]

Senza zucchero? Cone dolcificante cosa si può utilizzare?

[@CorsidiCucinaVegan]

Buongiorno Anna, per l'aquafaba le ho provate tutte ma l'unica soluzione è questa. Ci sono tante altre ricette senza zucchero qui sul Canale!

[@ericagibbin3309]

Io ho provato a farla ed è venuta anche bene... ma come togliere quel sapore salato? Volevo farci tiramisù

[@CorsidiCucinaVegan]

Dipende dall'acqua dei ceci che hai usato. Questi ceci contengono pochissimo sale e messa insieme al cioccolato si è persa la nota salata. Tanti aggiungono lo zucchero. Altrimenti puoi usare la polvere di aquafaba del Beluffi, In.vece, che è neutra, che trovi qui: amzn.to/33Mcxwi un saluto!

[@melinalofaro4744]

Come si può conservare l'acqua dei ceci... Grazie mille

[@MissMomma68]

Ciao! VEROMITOOOO!! Avevo visto in giro la ricetta delle meringhe, ma senza gomma di guar. Ma la mia domanda è: "Ma i dolci non risultano salati, dato ke l'acqua dei ceci contiene sale?" Poi: "Ke cioccolato era? Tavoletta fusa o cosa? Grazie mille

[@CorsidiCucinaVegan]

😊😊😊, anche se c'è il sale... Il sale non si sente. Per la base della mousse abbiamo creato una crema 😉 al cioccolato fondete 🍫

[@MissMomma68]

Come al solito sei sempre gentile! Grazie! Ci proverò

[@corradogiorgetti5341]

come li fai savoiardi? sarei interessato ;)

[@CorsidiCucinaVegan]

Per il momento non li faccio 😝 segui Dario Beluffi, nel suo libro ci sono!

[@corradogiorgetti5341]

@@CorsidiCucinaVegan volo !

[@CorsidiCucinaVegan]

@@corradogiorgetti5341 bravo! Seguilo su Instagram/Facebook che mi sa che non ha il canale qui sul Tubo. La sua pasticceria vegana è rivoluzionaria

[@sonia7698]

Che sapore ha?dei ceci

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente no, è neutro!

[@sonia7698]

@@CorsidiCucinaVegan 🤗

[@doloresbarlocco9682]

Ti do 500 + 500 .ti va bene lo stesso ???

[@CorsidiCucinaVegan]

Ahahhaahah grazie mille ❤️ in realtà siamo arrivati a 300 pollici in su ed è appena uscita ora ora la ricetta della mousse al cioccolato con aquafaba per fare il multistrato 😎❤️🙏 un salutone!

[@stellaiodibuono1844]

A che serve?

[@CorsidiCucinaVegan]

kzbin.info/www/bejne/mqSmimqKfMdqers

[@goijogoijo3216]

Ho messo il like , un bacetto vale più di mille euro se dato con affetto ? Hahaha allora facciamo così, se non metti il resto della ricetta ti vengo a dare un 😘 hahaha

[@laurasignor8693]

Ma senza gomma di guar non fa quindi? Nel senso è indispensabile?.

[@CorsidiCucinaVegan]

Sicuramente è utile

[@orsozapata]

Maaaa non è dolce, no? È il caso di dolcificarla, per usarla nei dolci?

[@CorsidiCucinaVegan]

Assolutamente non è dolce, è semplicemente acqua di cottura dei ceci, dopo va dolcificata a seconda di quello che devi fare.

[@salomegatto6986]

A me non è riuscita! È rimasta semimontata e quando l'ho messa a mucchietti x tentare le meringhe si è sciolta tutta!!!! 😔😔😔😔😔😔😔😔

[@CorsidiCucinaVegan]

Può essere che l'acqua non fosse abbastanza concentrata

[@salomegatto6986]

@@CorsidiCucinaVegan ah, e come si fa a concentrala? Grazie

[@danasalandin8780]

Amo la ricetta ,odio I vasetti!!!

[@CorsidiCucinaVegan]

Questa Mousse se poi la vuoi spostare non mettendola nei vasetti, si rovina purtroppo. E' meglio metterla dentro in un contenitore

[@danasalandin8780]

@@CorsidiCucinaVegan proveró a servirla all'ultimo montando il dolce in cop petta .qualcosa mi inventerò.grazie

[@erifa3250]

ma che sapore ha?

[@CorsidiCucinaVegan]

Neutrale

[@FrancaConfalonieri]

Io due volte che la faccio la mousse..ma senza la gomma ..quella cosa li

[@CorsidiCucinaVegan]

Si chiama gomma di guar

[@chiaradifederico329]

Ma quanto di acqua di ceci e quanti gr di guar?

[@CorsidiCucinaVegan]

100gr di acqua di ceci e 0.5gr di gomma di guar