How to Make Karaage | Crispy Japanese Fried Chicken Recipe by Chef Osawa

Chef Osawa, owner of popular Chinese restaurant 'Shuchuka-Kushin' located in Osaka, will be introducing how to make Japanese fried chicken. Here are some tips to make your fried chicken as crispy and juicy as it can be.
Ingredients:
2 large pieces, Chicken thigh
Japanese leak (top green part)
Ginger skin, as needed
50ml Water
1 tsp Sugar
1/2 tsp Salt
1 tsp Dark soy sauce
1 tsp Sake
Hint of Sesame oil
1 large egg
2 tbsp all-purpose flour
2 tbsp potato starch
1 tbsp potato starch, before frying
Frying oil, as needed
- Gourmet Studio FOOVER
foover.jp/
- CUISINE KINGDOM
cuisine-kingdom.com/
- Chinese restaurant Kushin
kuushin.com/
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Our cooking channel introduces friendly recipes and 'HOW TO COOK' tutorials directly shown by professional chefs in Japan - presented by Gourmet Studio FOOVER and CUISINE KINGDOM.
#FriedChicken #Karaage

[@ryosukehatanaka7151]

いろいろな唐揚げの動画を見てきましたが、大澤シェフの作り方が一番美味しそうでした。

[@fooverjapan]

ありがとうございます！ 家でもできる方法ですので、是非、お試し下さい！

[@user-yumiyumiyumi]

素晴らしい💖💖 こんな水分を染み込ませる やり方初めて知りました!! ありがとうございます💖💖💖

[@fooverjapan]

ジューシーで臭みも取れるやり方です。是非、お試しください。

[@kayoibaraki]

美味しそうだし手つきは鮮やかだし手も綺麗で何時間も見ていられる。

[@fooverjapan]

そうですよね。 そして本当に美味しいです！是非、お試しください。

[@user-kj5tl9mv3v]

旨そうです！ 技術もさることながら、唐揚げ作りの工程で卵をいれるのを知りたかったもんで😃 ありがとうございました！ 早速作ります！

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 水分を含んだお肉とカリッとした衣でビールが進みます！ 是非、ご自宅でお店のような唐揚げをお楽しみください。

[@user-eatfoodyummy]

葱姜水すごい！プロの味のようでした。初めて挑戦したので卵液が多くて衣が若干重たくしっとりとなってしまいましたが次回は目指した唐揚げになりそうな予感がします。ありがとうございます。

[@user-it3xn9gz6n]

すごくわかりやすい！

[@fooverjapan]

ありがとうございます。 非常に挑戦しやすい工程ですので、是非お試しください。

[@momo-zi1rm]

さすがプロ中のプロ！

[@shin4722]

あっさり味で美味しく、ヤンニョムチキンに使ったら家族にプロの味と言われて気分が良いです。最高なレシピありがとうございます！

[@fooverjapan]

家族からもご好評とは、嬉しいですね。ヤンニョムチキンにアレンジしたら、確かに美味しそうですね！（料理王国動画担当：コン）

[@cookmannicecook]

早速作ってみます👍 ナイスクック⭐️

[@fooverjapan]

ありがとうございます！ 是非！

[@michu4466]

この唐揚げ✨ めっちゃ美味そうです カリカリのジュ～シー仕立て してるな〜感じがしますし、あとお好みのアレンジもいろいろ出来そうでいい感じですね

[@fooverjapan]

カリカリジューシーで本当に美味しい唐揚げです。 お好みのアレンジでお召し上がりください！

[@yy-ut9ek]

美味しそう

[@fooverjapan]

家庭でも作りやすいレシピなので、是非お試しください。

[@tomjeev5920]

唐揚げって不思議な料理で、これでいいやって納得したのにまた次のレシピをもとめてしまう…

[@98hamu]

教えていただいたように作ってみました。 飽きがこなくて二日おきに食べれます。 結局これなんだなと私は思いました。

[@fooverjapan]

実際に作って頂き、ありがとうございます！ 他のお料理も、是非、当サイトのレシピでお試しください。

[@user-dn5qe9yc6d]

下味までの工程と衣のっけ方参考になりました！

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 このひと手間が、お店の味に近づくコツですよね。是非、お試しください。

[@user-ty6ds1kx3u]

唐揚げ大好きです　ネギと生姜の水分を、染み込ませる‼️やってみます。知りませんでした。ありがとうございます。

[@fooverjapan]

そんなやり方があるんだ！と思いますよね。 是非、やってみて下さい（料理王国動画担当：コン）

[@Alex-nu9pf]

Thank you for the detailed translation. I wouldn't have been able to try this recipe if there were no translations.

[@fooverjapan]

Thank you for your comment. We will continue to add subtitles to the videos in the channel in order. Please watch other videos.

[@Alex-nu9pf]

@@fooverjapan I will definitely continue watching Foover. It’s my favorite site for Japanese and Western cooking. Keep up the excellent work you are doing!

[@fooverjapan]

Okay. Please continue to watch. We will continue to disseminate the cooking skills of famous Japanese chefs to the world!

[@user-hd2qz4tv9t]

この唐揚げも美味しそう！やはり2度揚げなんですね！何よりもこの薄い色が良い！色が濃いとどうしても濃い味付けや揚げすぎに見えてしまう心理！最後にスダチとは！素晴らしい！

[@fooverjapan]

二度揚げの理由もしっかり説明して頂いているので、納得ですよね。 食べ飽きない、家でも定番化したい美味しい唐揚げです！

[@user-pz4yi3ve3o]

ありがとうございます😊

[@fooverjapan]

こちらこそ！ご視聴、コメントありがとうございます。（料理王国動画担当：コン）

[@masamob2]

空心さんの麻婆豆腐最高！

[@fooverjapan]

最高ですよね！

[@hirahira5824]

最近いろんな唐揚げレシピ試してるんですが、これはガチでうまい ネギと生姜の香り付け、卵の風味、片栗粉ベースの生地の食感が素晴らしいです。

[@fooverjapan]

ありがとうございます。結構、色々試された方からそう言って頂けますので嬉しいです。色々な方にこのレシピで作って頂きたいです！（料理王国動画担当：コン）

[@user-hl3rs2mc5b]

美味しそうです😃いつもから揚げ失敗してたけど、これで決まりです🙋ありがとうございます😃

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 本当にカリッとジューシーに仕上がるので、是非お試しください。

[@user-bq9ck1dr2j]

今日、このまんま真似させて頂いて作ってみましたが、めちゃめちゃ美味しくできました！ 衣サクサクですし、味も醤油が濃すぎず自分好みのあっさり目だったので、レモンかけて最高の味でした。 ありがとうございました！

[@fooverjapan]

動画を見て作って頂いて、美味しく作れたと報告を頂くことが、一番嬉しいです！ありがとうございます！（料理王国動画担当：コン）

[@user-fr2by2sx8r]

間違いなくうまいでしょ。素晴らしい✨

[@fooverjapan]

はい。間違いなく美味しいです！（料理王国動画担当：コン）

[@ThinkingKangaroo]

動画自体はだいぶ前に視聴していましたg、ようやく本日作れました！ 思ってた以上の美味しさ(柔らかさ、ジューシーさ、風味)で感動しました ネギの風味がすごく良く効いてる気がします 正直、これまで食べた唐揚げで堂々のベスト唐揚げです！！ 美味しいレシピをありがとうございます😭

[@fooverjapan]

おぉ！そう言って頂けると、とても嬉しいです！！ 大澤シェフにもお伝えしておきます。 他にも、当チャンネルには大澤シェフのレシピがたくさんありますので、是非、他のメニューもお試しください。 （個人的には、レバニラ炒めがかなり美味しく、オススメです） kzbin.info/www/bejne/nnK8gGeKeNxqjpY

[@user-lk4fe6kb9q]

この動画に出会って良かった。

[@fooverjapan]

そう言って頂けると、とても嬉しいです！

[@tkan8jp1]

この水分を含ませるやり方は、すごく参考になった。 でも動画で入れてる調味料や粉の分量と、記載されてる分量は違うと思うw

[@shinjihamano5033]

旨そう。なんか自分でも出来そう

[@fooverjapan]

はい！ご家庭でも作れるように、というオーダーをシェフに出しています。 ご自宅でもできますので、是非、お試し下さい！

[@satoshinakagawa8817]

家で食べ盛りの子供たちにどっさり揚げる時って、この二度揚げが難しいんだよなぁ。でもこれ見るとほんと美味しそうなので、次回はチャレンジしてみる。あと、揚げる直前にもう一度片栗粉はまぶしてないから、これもやる。

[@fooverjapan]

はい！せっかくですので、より美味しく、食べ盛りの子供たちにどっさり揚げてあげてください！（料理王国動画担当：コン）

[@satoshinakagawa8817]

@@fooverjapan コメント、いいね、ありがとうございます。子供たちは何でも美味しい美味しいと言ってモリモリ食べてくれるんですけど、やっぱりより美味しく作って食べてもらいたいですよね〜。 「パパの唐揚げが一番美味しい』って言われるように精進します。動画配信これからも頑張ってください。参考にさせていただきます！

[@fooverjapan]

ありがとうございます！そう言っていただけると俄然、やる気がでます。 これからも良い動画配信を心掛けていきます！（料理王国動画担当：コン）

[@atom4747]

家のから揚げは濃い口醬油を使うので衣は少し茶色です 小麦粉と片栗粉とコーンスターチ（餅取り粉）を使ってカリカリにします

[@fooverjapan]

本当にいろいろなやり方がありますよね。

[@BoysGoneWild]

２度揚げするのは水分飛ばすためだったんですねぇ。 個人的には黒コショウたっぷりかけて味付けするのが好きです。

[@fooverjapan]

黒胡椒たっぷりも美味しいですよね！二度揚げは、カリッとするので是非、やってみてください。（料理王国動画担当：コン）

[@user-ps1le6ci8k]

この作り方は初めて過ぎました。 一度でも真似をさせて頂きたいと思います。う〜ん、感慨深い❣️ ↓ 作ってみたー！ (今回はしょうがチューブ、ネギは白い部分) ふっくらジューシーでした^ ^👍

[@fooverjapan]

作られたんですね。ふっくらジューシーにできたとのことで、良かったです ！（料理王国動画担当：コン）

[@yuki-sj4cl]

落ち着く声

[@fooverjapan]

とても聞きやすい声ですよね。 内容も知識満載で、プロの方にも人気です。

[@user-rh4pk5ck2s]

この人のお腹が唐揚げがうまいことを証明している

[@user-od9su7kh8u]

美味しそうだけど自分には難しいなー

[@fooverjapan]

いつか、是非挑戦してみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@7zosterop771]

中華包丁、大活躍

[@fooverjapan]

切るのにも叩くのにも適していますよね！

[@jim151]

最強の唐揚げ(^^)b

[@fooverjapan]

まさに、最強の唐揚げです！

[@takashimura72]

唐揚げって一言で言ってもスナックからメインまで色々あるって事に気付かされました。 この唐揚はB級ではないですね、ディナーのメインです！

[@fooverjapan]

はい。完全にメインですね。 来月あたまには、空心の唐揚げの別バージョン（こちらも完全メイン）の動画がUPされます。是非、ご覧ください。

[@user-yp4hq9ky7j]

プロの方はなんの油で揚げるんですか？高い油ですか？いつも気になってたので教えていただけると嬉しいです✨

[@fooverjapan]

そのお店によって異なりますが、今回は、普通のサラダ油を使用しています。

[@user-yt1kc6qd8y]

美味しそう。中華料理のシェフは大抵　卵液を絡ませる唐揚げなんだよなぁ。

[@fooverjapan]

作り方も、ジャンルや人それぞれで面白いですよね。 この作り方で美味しく作れた！という報告を非常に多く頂いておりますので、是非お試しください。

[@user-gt6nr1es8v]

漬け込み時間短くて、きっと味薄くなるかと思うんですが

[@FesToneBrain]

二度揚げしてるのに色が付きすぎないのは余分な醤油を使ってないからなのかなー。勉強になります。

[@fooverjapan]

そうですね。ずっと漬け込んでいるわけではないので、そこまで濃い色は出ないですね。 家ですぐに唐揚げが作りたくなった時にピッタリのレシピだと思います。

[@7zosterop771]

みんな鶏の唐揚げは、いろいろ工夫とこだわりがあるんな

[@fooverjapan]

唐揚げはお店によって特色が違うので、作り方の違いを見るのも面白いですよね。

[@user-mn4wm8lw3v]

トンジャン水とは正式にどんな漢字でしょうか？

[@candycandy815]

蒸し鶏も美味しくできたのでこちらも作りました！作った甲斐がありました😂 本当に美味しかったです。そこら辺(？)のレシピで作った唐揚げと違うものができました😚次は振る舞う用に作ります！(*˙˘˙*)レシピ動画ありがとうございます✨

[@fooverjapan]

おーーー！ 美味しい唐揚げができて良かったです！！ レシピ通り作って頂き、美味しくできあがり、それを更に周りに振舞って多くの方に喜んで頂けるのが、私たちにとっても至上の喜びです！！（料理王国動画担当：コン）

[@user-op8rh9pz8l]

中華風唐揚げ…

[@FalconNewsreel]

見事なキッチンですね。こういうキッチンで作られた料理を食べたい。はやっている店があるけど、キッチンが不潔に思えたので、行かない。高くてもこっちを選ぶ。

[@fooverjapan]

この会の撮影は、大阪で弊社が運営している「プロから学ぶ料理教室　グルメスタジオフーバー」のスタジオです。 foover.jp/ 9月から梅田茶屋町に移転再OPENです。（料理王国動画担当：コン）

[@user-vu8ye3ow1b]

今夜、うちは唐揚げなんです。 こちらの動画を見たので、作ってみます！ ただ、砂糖が無いので蜂蜜と+ニンニク入れてやってみたいと思います(^_^;)

[@fooverjapan]

色々なアレンジも、料理が楽しくなりますし、美味しく作れると嬉しくなりますよね。 無い食材は他の食材で補いながら、是非、お試しください。

[@user-vu8ye3ow1b]

とっても美味しかったですよ～！！ ムネ肉も揚げてみたところ こちらも…とても美味しく出来ました(o^－^o) 何時もだとムネ肉は、四角ばって出来あがるのですが、この衣付けだとチョイ握りするので？モモと見た目もわからなくなり美味しそうに揚がるんですね(´∀｀) 皆が美味しいね～！って喜んでくれて４枚もぉ肉揚げたのに完売でした(ﾉﾟДﾟ)ﾉ 素敵なレシピ有難うござぃます。また食べたい＼(^-^)／

[@user-rz5yb3hf5j]

ソンジャン水ですか？

[@fooverjapan]

葱姜水とかいて、ツォンジャンスイ　です！

[@user-rz5yb3hf5j]

@@fooverjapan ありがとうございます😊

[@user-mv4jd7ry8y]

餃子もそうだけど本格中華ってニンニクは 使わないんですね。

[@fooverjapan]

確かに、使用頻度はそこまで多くないかもしれないですね。

[@pinkspidermail]

いろんなの見たけど ウチみたいに卵使ってないね。 醤油じゃなくて白だし。 小麦粉と片栗を使ってたわ。

[@fooverjapan]

色々なやり方があり、それぞれに美味しいと思います。 是非、こちらのやり方もお試しください。

[@user-kf3mo2uu3f]

唐揚げはカリカリが旨いよ。 中身がジューシーで。

[@fooverjapan]

そうですね。カリカリジューシーが美味しいですよね！

[@yuya5721]

自分であげるのとは色が全然ちがう。。。。何で茶色くならんの！？？油が原因なんかな

[@fooverjapan]

当日の油は、普通のサラダ油を使用しています。 いきなり高温で揚げず、160℃くらいの低めの温度から、徐々に温度を上げるのがポイントです。

[@shengu12o64]

成る程、二度揚げするのか！、名店の唐揚げは、カリカリジュウシイで本当に旨い！一般の食堂や、弁当屋の唐揚げとは全く別物、あれは、モッサモッサ、コロコロで、旨くない！ただ高温で揚げているだけ

[@fooverjapan]

2度揚げすることで、表面はカリっと、中はジューシーで本当に美味しくなります。是非、お試しください。

[@yoshikawajr]

普通です

[@user-ft2xi6bm9p]

コショウ使わないんだ。 出来上がってから好きな人はまぶしてどうぞ、ってことか

[@fooverjapan]

はい。胡椒は使っていませんので、お子様でも美味しくお召し上がり頂けます。 お好みで、胡椒をかけて頂いても美味しいと思いますので、是非お試しください。

[@user-uc9mb9dj1m]

家でそんな事できません(笑) 油まみれ(笑)

[@jokersroom75]

いつも顔色悪いですけど体調の方は大丈夫でしょうか。またよらせて頂きます。

[@fooverjapan]

お気遣いありがとうございます。 是非、お店に足をお運びください。

[@gearspace2666]

普通の唐揚げ

[@jyankuro15]

唐揚げなんてマヨネーズ混ぜればいいわｗ そこに気が付かない人多いけど、要は素人だからだろうねｗ

[@user-jy2rp8qm4n]

揚げ油はラードじゃないんですかね？ 油の説明が無かったので 下味に　旨味調味料を使わないのは 何故なんですかね？　 鶏のから揚げは 月２ペースで作っていますが 私的には　大阪の　百楽の鶏唐が最強です 40年間　百楽のから揚げを超える 物に出会えてませんし 私が作る唐揚げも どうしてもあの味に近づけられません

[@user-jf7zi1rk8w]

旨味調味料www プロは使わないでしょう お宅が勧めている店は 旨味調味料使っているのかな