How to make Mizu Shingen Mochi (Raindrop Cake)

水信玄餅是非常簡單的菓子，但越是簡單的東西、往往越難做到真正的完美。這次跟大家分享的是我自己最喜歡的版本，真的非常美味，有興趣的話強烈推薦大家可以做做看👍
－常見的NG作法－
用寒天製作：口感太硬脆
用吉利丁製作：溶於室溫且帶腥臭味
用高TDS的水：顏色混濁
用味道差的水：難吃
水量太少：形狀會很好看，但是口感較差
水量太多：形狀不佳且沒有口感
放到隔天：硬度上升，口感變差
－材料－
1.
Agar 6.5g
日本細砂糖 5g
純水 250ml
2.
和三盆糖 35g
水 50～70g
3.
有機玫瑰純露 少許
・「Agar」又稱「水信玄餅粉」或「洋菜膠」，不能使用其他材料代替。另外，不同品牌的性質可能會有些差異，我自己慣用的品牌是TOMIZ。
・和三盆糖可以用其他自己喜歡的糖代替。
・玫瑰純露可以省略，但有的話會非常加分。
・不建議加入黃豆粉
－製作方法－
1、將Agar與糖拌勻後，分次加入250ml的水拌勻。
2、用小火煮沸後過濾，並注入球型模具中冷卻。
3、將和三盆糖與水煮成糖漿。
4、脫模裝盤後，淋上少許玫瑰純露與糖漿即完成。
・水信玄餅冷卻到有點冰涼時風味最佳。
・糖漿煮太濃的話，可以再加水調整。
・這款和菓子不太能保存，建議在做好後儘快品嚐。
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
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[@paradoxbox1640]

一定要先把Agar和糖混和均勻歐 ，不然你會見到地獄，膠粉很難化開，融化吉利丁等膠粉十，先加糖是不錯的方法歐

[@argyi]

沒錯👍

[@user-gk7fx8kk5n]

地獄是指.....

[@user-cf1mu9uz1t]

@@user-gk7fx8kk5n 你會看到一團攪不開的鼻涕。。。

[@tschileo2136]

@@user-cf1mu9uz1t ptsd触发了，那是真的惨状

[@user-wz4rk1zl6t]

請問視頻中的Agar如何購得？

[@wei.333]

果然在這種緊張的時候看菓子君的影片最好了，已被療癒～～😌😌

[@argyi]

哈哈 很高興你喜歡我的作品😊

[@LOVE2YES]

我也覺得很療癒~盤子也好美哦~~~

[@LOVE2YES]

我們也有一些在家料理影片，歡迎來看看哦～呵～

[@nmp2571]

@@LOVE2YES 不要咧

[@nggfnnggfn]

認真回一下，本片中用的agal全名是プルルンアガー，主打的是透明且滑嫩的成品。材料不是純洋菜（寒天），裡面是洋菜(アガー)、葡萄糖（フドウ糖）、增稠劑(ゲル化剤增黏多醣型）、磷酸鉀（リン酸カリウム）的混合商品，配方當然是商業機密啦

[@argyi]

感謝你協助說明👍

[@paradoxbox1640]

因為洋菜是只要由海藻製成的，都可以叫洋菜，但其實每種海藻的性質都不同，項最普遍的菜燕(洋菜)是偏脆的，且濃度一高便會發白，但海石化是偏吉利丁的口感，偏軟且入口即化，我還在想這agar是何方神聖，為何如此神奇，還想查他到底是由何種海藻製成的，難怪我都找不到相關資料，謝拉

[@user-my1lf5ov9l]

完全不健康的粉！！ 不過可以嚐鮮就好

[@rosemarypang8678]

謝謝回答，寒天的英文就是agar，我看視頻時還在困惑這兩個有什麼區別

[@open1991525]

@@rosemarypang8678 我看到對照組的時候也是有這個疑問

[@senay6864]

Hi, Taiwan's friends. This WAGASHI's origin is "金精軒" at Yamanashi prefecture(山梨県) in Japan. You must come to Japan after calm down the COVID19😀

[@user-tw4xv6jj6p]

Thx for the infro!

[@stupid_banana_]

I will come my mum promised me covid 19 go I can go to travel sorry for my bad English

[@senay6864]

@@stupid_banana_ Yeah, I want to go to Taiwan.

[@minoalex2181]

はい～私も日本に行きたい,いつか必ず。コロナが早く終息しますように。

[@tuyoiushi]

収束したあとまた京都に行きたいな

[@verajane1778]

強迫症表示，看完影片整~個~放~鬆~菓子君的拍攝與好聽的聲線，真的很適合睡前看，也期待菓子君能夠與廠商合作推出商店，有些材料不太好買

[@argyi]

正在努力中，過陣子應該有機會販售

[@Sixteendaysnerd]

先不說我這輩子會不會做菓子，就因為安詳又寧靜的畫面感和製作過程吸引了，像看大海波浪一樣撫慰了繁世俗事裡焦慮的心。

[@shinywish]

每次看菓子君做都覺得好心動 😍 請問能不能出材料包呢，因為在購買方面，一般用不到太多材料，而且不知道有沒有買到正品

[@argyi]

已經跟日本的廠商談好了，正在處理進口方面的問題，預計再過一陣子就會販售囉～

[@shinywish]

哇啊太好了～～～～

[@nha6590]

期待販售材料包!!

[@open1991525]

真的有！！！真是太好了

[@chuckenergy]

我也有點小期待 ！

[@hueic5663]

真的是太美了～這種材料簡單的菓子就是在品嘗食材本身的細緻風味啊

[@argyi]

謝謝😊 這款和菓子真的特別能凸顯食材的細膩風味，我自己也超喜歡的～

[@khaymanhung]

@@argyi 不過記得幾年前初次聽說水信玄餅時有查了一下，日本似乎也只有幾個地方有在賣，有的店甚至還限定了販賣的季節和每日販賣的數量 照說這些材料應該沒什麼季節限制才對，那是有什麼另外的原因嗎…

[@argyi]

@@khaymanhung 因為沒辦法保存，做了沒賣完只能丟掉，所以通常會限量販售

[@ccllye7286]

@@khaymanhung ,因为容易化水，保存不久

[@LOVE2YES]

解說也很溫柔~整部影片超級舒服的~

[@lykengb]

最後的解釋很有意思，把口感跟味道獨立分成兩個東西，再搭配食用，確實是別出心裁的作法

[@argyi]

正是如此

[@dabe80528]

碰巧看到你的影片，真的好療癒，剪接、畫面、音樂彷彿有種日式侘寂美學，安靜得恰到好處， 製作過程中的輕輕的摩擦與餐具碰撞聲，搭配簡單的配樂就像在聽ASMR 看完好像做完瑜珈冥想一樣放鬆，推推！

[@Vincent-ex3gr]

菓子君的影片已經被我當作助眠影片了☺️ 看影片會讓原本浮躁的心冷卻下來調適成適合入睡的頻率 應該是這個BGM的悠然節奏、菓子君的聲音、畫面讓人舒服、到最後盛盤的BGM高潮，令人滿足放鬆 然後⋯我就失去意識了😴

[@ny2633]

我上次第一次看 被催眠了 睡著了都不知道

[@Skyskyfly111]

真的很療癒~~ 菓子君的聲音跟做菓子的聲音都很好聽！

[@Nicklas-cv7ui]

看菓子君最棒的地方在於茶道般的儀式感，又彷彿在最近的距離欣賞大師一步步完成他的藝術品，講述時沉穩的語調搭上柔和的光線，讓製作過程昇華到極高的境界，雖然這麼說可能很失禮，但之前每部影片看下來心中都只充滿著『美！好美！』的讚嘆，甚至遠遠的壓過我對甜食的渴望了，難得有這麼一回能讓人捨得一嚐，希望以後還有機會看到這類樸實又美味的和果子😋

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@user-ug4pe5mw8w]

這種製作甜點的影片也太舒服了 視覺聽覺都超級享受😍😍 感謝演算法

[@arie_tw]

美到很療癒 還貼心做了其他材料的版本對照

[@kayebao1180]

真的好厲害，教得很認真，多謝分享！~

[@Calista-1127]

看菓子君做和菓子與看好味小姐煮貓料理一樣療癒～～～

[@argyi]

我也很喜歡看貓料理🤣

[@user-ky4fy4yw6c]

看菓子君的影片真的好療愈

[@jun5252]

YA~~~~又有新片了

[@Monicalibre37]

太治愈了，非常喜欢您最后的解释。

[@auroraxavier1882]

好開心 有新片可以看了🥰🥰

[@kwokchuchung7312]

絕對讚同主持人最後所說的一段話，真正懂得吃的人，就是細味那種 “清” 和 “淡”。

[@user-gu4dw1bj1n]

完蛋…在實驗室待太久一聽到Arga立刻就覺得要做跑電泳…… 不過水信玄餅真的很消暑！

[@Salmon_king9238]

同感，我一定是生化實驗做太多

[@mhchang1555]

2.5% 的agarose gel 應該超硬哈哈

[@yung-yitsao8361]

荼毒太深哈哈哈

[@user-bi4ix8ec5w]

我現在只有一個問題: 純水意思是要用Milli-Q嗎…🤣🤣🤣🤣

[@user-mz4ld8ts3x]

我懂XDD聽到的當下會聯想到電泳

[@cancer790711]

前陣子吃到好吃的水信玄餅我還以為只是寒天+普通黑糖漿做的，原來大有學問!! 每次看Argyi的影片都能長知識~

[@lilychan9535]

今天特地做了这道水信玄饼，我还用了去年真空保存干桂花做了一个小的，淋上黑糖糖浆，非常适合夏天的甜品，美味。谢谢老师分享

[@eviehuang1643]

原來agar是水信玄餅的材料！ 之前都是拿來配微生物培養基🤣

[@allenmr03691]

笑

[@elvislui4974]

在胃中作培養基也是一樣的。

[@as87118]

更是一款可以在實驗室做的和菓子😂

[@lovejesusu3]

Agar加麥芽糖粉

[@breakfastyyk5701]

難怪那個培養皿會那麼香

[@noraginzan6507]

耶～～終於又有新影片了！！ 看起來真的很清爽很舒服～好喜歡！！

[@argyi]

很高興你喜歡～！

[@galummu4666]

看到有更新馬上看~~

[@I_am_Tong]

真的是...療癒到不行欸~~

[@weilongcha4127]

你真的好用心，我看到整體影片的進度非常流暢，畫面，音頻到背景，燈光，角度，無可挑剔，你真的很用心，從腳本構思，蒐集資料到最後的剪輯，完美，完美的視頻。 聽起來很彆扭但真是做得太好了，我冒著神經病的風險也要留言支持鼓勵

[@user-jj1gw5rk8z]

在日本料理品嚐過 單純的美味和口感 😋視覺上也很療癒🥰

[@shoshinw0500]

祝你一切順利 慢慢發展成屬於自己風格的youtuber。

[@carlosuu541]

在疫情這種高度緊繃的時刻 看到這部影片覺得整個人都放鬆下來

[@user-pl2pv8nh6u]

忙碌一天後看菓子君的影片非常療癒，聲音溫柔令人放鬆。

[@mimieye]

好療癒 連運鏡都好有FU

[@ChelleChiou]

看著好舒壓，聲音也好好聽

[@user-rh2kk4ge8j]

哇！更新萬歲！❤️❤️❤️

[@soniasu782]

這集光是AGAR，就出現好多待過實驗室的人🤣

[@user-bj3bb2wb2q]

看著看著 心情就放鬆許多了☺

[@sucross]

i can't speak Chinese but i love watching your videos even if i dont know what you're cooking. you videos are so peaceful

[@user-gz5fi1bh2q]

意外看到這部影片 整體超有品質 直接變粉絲了😝

[@user-mo6eh8tr3u]

你的影片有一種夢境感，很療癒

[@Sakuya_024]

好耶！！！真的出啦！！！！！！謝謝菓子君！！！！我要學！！！

[@jefflin2692]

謝謝菓子君 看你的影片我都睡得很好

[@user-ot4og5ct8k]

好chill好喜歡

[@magiii__]

終於有水信玄餅了🥺 前天才重看菓子君的影片想說很久都沒出新片，結果昨天就有了！☺️

[@argyi]

久等了～

[@syt0501]

第一次看到你的影片，覺得整部影片不管是內容、畫面、節奏、配樂都讓人感到很舒適，已訂閱

[@argyi]

感謝支持，很高興你喜歡我的影片☺️

[@yuki-km1lb]

終於更新了❤️❤️

[@argyi]

久等了😊

[@allenlee3716]

好適合睡覺前看 真不錯

[@user-mr9dr6un8e]

終於有新影片了❤️

[@argyi]

久等了～

[@user-bf2gm3rh5q]

菓子君的影片超讚 超愛你的啦

[@megumitsai]

感覺出來透心涼，好適合夏天啊！馬上來試試

[@argyi]

祝你製作成功👍

[@user-im8tg3pl6w]

每天早上起來迎接我的 都只有情緒低落無助 以及嚴重的失眠 我是一位重度憂鬱症患者 常常情緒崩潰 是焦慮 是慌張 是恐懼 但我不知道為什麼 接觸到您的影片之後才發現 我終於找到一步能夠暫時得到平穩的影片 謝謝您 及時 我們從來不認識 但你給我的感覺總是能平復我的情緒 我還記得有一次我在您影片下留言說：終於等的你 雖然只是短短幾個字 。但在您看的影片又再度出現 我真的很開心 也謝謝你的影片 治癒了我生活中那些泥濘 真的謝謝你🙂

[@canghenhope]

啊啊，真的好療癒（合掌

[@user-of9zp8jf7w]

你的製作美食影片真的超棒的! 不管是拍攝還是剪輯和你說話的聲音都很好! 請你繼續下去!

[@argyi]

感謝支持，很高興你喜歡我的作品☺️

[@user-lt8ec3ft9w]

超喜歡日本這種美食的！ 好可愛哦

[@Chanbowie]

超喜歡菓子君的影片,真的被療癒了🥰

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@Chanbowie]

@@argyi 只要你繼續發影片，我就會繼續支持你，加油💪🏻

[@romanma2556]

水信玄餅是我最愛的和菓餅 又美又好食

[@zhiqiteh2727]

我天！看你的视频就是一种享受！😍

[@user-bg6id8hp4u]

好療癒的影片，看起來超好吃，水信玄餅看起來簡單，但細節卻不簡單，不管是食材的挑選，以及製作的手法，都非常仔細到位～棒👍

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@user-mu7qg4lo6n]

平常明明沒有在料理結果突然被推了這片 然後莫名其妙就看完了😂 影片節奏很舒(催)服(眠) 訂閱了訂閱了

[@user-yh6qj5bs1o]

聽到您的聲音頓時覺得一片心靈祥和 訂閱了

[@user-vk7mb5hb1o]

每次看這一團晶瑩剔透泡在糖水就覺得好可愛😄

[@SennMannRyou]

哈哈哈哈哈感覺你真的好做作喔！我喜歡～訂閱了～

[@JasonBong123]

天啊 这是什么神仙频道 太疗愈了

[@XueMeiPiao-Li]

耶～終於更新了～

[@argyi]

久等了～～

[@jeremytachen6775]

每一幕都是藝術般的靜謐，不多也不減分毫，一切都恰如其份，看果子君的視頻真的好享受。

[@alex0871232]

超療癒，好像在看小森食光

[@user-rg3eg3fq1l]

看菓子君的影片就很治癒阿

[@argyi]

謝謝☺️

[@angelahsieh515]

好適合夏天，立馬來做做看！

[@argyi]

祝你製作成功👍

[@user-ti4un1vl2o]

好美超美😍😍😍

[@danielliao6701]

好可愛，不捨得吃🤩🤩

[@Alisa-mx9wf]

作者的聲音聽起來真舒服令人放鬆

[@user-jw4ib9mw5j]

看你的影片好療癒喔

[@user-ni1xn7rh3k]

感觉很舒服😊

[@user-kr9kt7gy7k]

果子君的聲音好好聽🥰

[@erminesun2901]

超級療癒～～～～～

[@quartz7788]

感受到日本人的特質，純淨、細膩、協調性搭配、口感的要求，充滿纖細純淨的美感，好喜歡和菓子阿~~~，尤其喜歡吃..XDDDD

[@j22806339]

謝謝你，我的心情被治癒了

[@argyi]

很高興你喜歡☺️

[@user-jg7jt3ch9r]

想看製作甜酒的影片！

[@yuitwong527]

倒出来那下好治愈，谢谢分享，感觉炎热消退了一些呢。

[@user-ti6rf1hl4v]

天呀 這頻道 太優質了 !!! 訂閱起來!!! 每樣作品 都令人嘆為觀止!!!!

[@argyi]

哈哈 很高興你喜歡我的作品☺️

[@julie-uf9qy]

看起來好美😍😍

[@argyi]

謝謝😊

[@mamypoko1982]

很舒壓

[@Seafood1234]

是可以吃的藝術品 真棒👍訂閱了

[@jianli8439]

好有仪式感的制作方法

[@1how292]

看了也想嘗試看看!

[@megshawskitchen]

That finger-tap test at 6:16 made me so nervous. The jelly has set so beautifully

[@iju4421]

嗚嗚嗚 太療癒了，好想吃吃看

[@slavelunar]

好療癒 ~

[@user-ei5fe1eh4p]

被影片封面吸引近來，看著超高質量的影片馬上毫不猶豫的訂閱下來了❤ （聲音真的好好聽～）

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-li6ne3xy5o]

果於唯美🤣（馬上訂閱

[@user-uy2ru2hv3g]

以前在淡水唸書的時候淡水老街有一攤賣水信玄餅~想想味道也是不錯

[@ching4299]

終於更新了🥺

[@argyi]

久等了！

[@ching4299]

@@argyi 每次看你視頻就有種紓壓的感覺，期待你下一條影片❤️

[@user-xg1ux2gh5k]

你做的點心真的都很漂亮ㄝ

[@user-gg4mf7qc5c]

好漂亮 糖漿淋上去的瞬間就像夜晚的明月

[@argyi]

美美的☺️

[@orz1113ya]

喜歡 🙌

[@bobo32591]

有新片了!!

[@suomylee3416]

!! 一直在等水信玄餅!!!!!!

[@catsstyle7]

期待很久的新片！

[@argyi]

久等了！