【認真教】#36 銀河般的夢幻和菓子『天の川』｜菓子君認真教

「天の川」有著彷彿銀河一般的絕美外型，是非常具有代表性的寒天製和菓子。製作時可以依照個人喜好去改變寒天的色彩，做出屬於自己的作品。
－材料－
1.
寒天 2g
水 160g
細沙糖 50g
海藻糖 38g
2.
寒天 1.2
水 50
細沙糖 65+5
上南粉 13
3.
寒天 1.4
水 100
細沙糖 54
黑糖 15
紅豆餡 150
・粉寒天可使用其它種類的寒天（糸寒天、棒寒天等）代替，但不建議選用成分較為複雜的寒天粉/果凍粉（不是不行，但食譜可能會需要調整）
－製作方法－
1、將(1)的寒天、水煮到沸騰後，加入細砂糖煮到完全溶解。
2、煮好的寒天液分成兩份，依個人喜好加入色素調色。
3、將其中一份寒天倒入烤盤，待凝固後切碎、拌入金箔備用。
4、另一份寒天液加入少許食用金粉拌勻備用。
5、將切碎的寒天放入傾斜的模具中，再倒入另一份寒天液，用筷子稍微拌一下後靜置凝固。
6、將(2)的寒天、水、糖煮到溶解，加入上南粉攪拌均勻。
7、將上南羹倒入模具中，靜置凝固。
8、將(3)的寒天、水、糖、黑糖煮到溶解，加入紅豆餡煮到沸騰。
9、將紅豆黑糖羊羹倒入模具中，靜置凝固。
10、脱模並切成適當大小即完成。
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掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)

[@Yu-se1os]

好美，感覺是之前的和菓子“空幻”的夜晚版

[@argyi]

下次來做黃昏的和菓子 這樣白天到晚上就補齊了～

[@Cathy-i7i]

一系列耶😆

[@想不到-u2j]

@@argyi 茜雲不算黃昏嗎www

[@argyi]

@@想不到-u2j 對欸🤣

[@黄メイ]

@@argyi 那破曉的（？

[@wuwuwu1103]

看到大家會本能地減糖笑出來XDD 這次的和菓子和影片質感還是一樣美麗好看

[@argyi]

哈哈 減糖真的是一種本能🤣

[@lightmoon9612]

您好，有一个问题想请教，关于分离的问题，有没有一个您认为糖的比例可以很好控制不分离，比如100cc加多少糖。。。这令人太困扰了，做了很多次，很难把握好

[@MintchocoCh]

看到更新就直接點進來了!!!這次的和菓子也是很美🌌 真的很喜歡菓子君的影片風格✨ 讓人心情很平靜很放鬆

[@argyi]

感謝支持，很高興你喜歡❤️

[@just6525]

很佩服日本人的創意，只用一樣的材料做出了世界。 希望你的影片可以被更多人看到。

[@argyi]

謝謝你☺️

[@洪嘉玟-f2z]

有開課嗎？

[@almond0.0]

真的太美了，根本是藝術品！！而且我非常喜歡吃羊羹，這個作品實在是太美好了😭👍🏻👍🏻

[@argyi]

羊羹最高👍

[@henyu0321]

看了相合之物之後就對和菓子很有興趣，能夠看到如此精良製作的影片真的太感謝了，感謝演算法推薦這麼好的頻道馬上就訂閱!

[@argyi]

感謝訂閱☺️

[@0805qwert]

「天之川」看起來，就如同夜晚時，看向天川銀河的場景般，既深邃、又璀璨。 可惜，自從在山上看過這樣的夜空後，在台北已經很久沒再看見了。

[@argyi]

如果每天晚上都能看到滿天星星的話該有多好～

[@FarmerLance]

好久不見了~ 超美的這集，而且還為了新手們把難度極大的調降了！

[@argyi]

真的好久不見～

[@yukiswue]

總於有更新了! 一貫的高水準和用心❤

[@horoyoiryokucha]

超喜歡這類的和菓子 終於找到有中文教學的頻道了

[@argyi]

很高興你喜歡～

[@sablack4021]

實作後回報： 不曉得是鍋子差異導致溶液揮發量較多 抑或是我的羊羹膜容器太大 整體的量不太夠填滿容器 第二次我預計將用料等比提高1.5試試 另外各位朋友真的不用怕太甜 果子君的配方真的很棒❤連怕甜的老人家都很能接受喔 這是我心目中除花火最喜歡的點心了！

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@flamington88]

終於又有新品了！！ 每次都好療癒好美

[@argyi]

久等了，很高興你喜歡❤️

[@yan_OuO1110]

哇！有新影片了！期待很久了，這次的菓子也好美啊，好喜歡這種星空感覺的菓子啊～✨

[@argyi]

久等了，很高興你喜歡☺️

[@快樂夥伴-m1b]

有新影片了 好開心

[@argyi]

久等了☺️

[@mikagami000]

碧天の「空幻」、夕焼の「茜雲」、朔夜の「天の川」

[@phidelta9253]

好美，有四種天空了 清晨：空幻 白日：晴空 黃昏：茜雲 夜晚：天の川

[@許-h3c]

這溫度的把控真的很強😮

[@mimimachiwing]

好久沒有回來看了，依然療癒、好適合工作結束看✨真難得頻道經營這麼久，依然風格不變又越做越細緻~~倒金粉進去真的是畫龍點睛~真的好像銀河要掉進去的感覺😍

[@sablack4021]

更新後火速報到 這次的菓子真的太棒了!!!!!

[@argyi]

謝謝❤

[@greedystar1585]

0:52 我笑了 一定很多人私訊問Argyi 為什麼我的成品都會失敗 Argyi內心OS 因為你沒有按照我的配方阿=.=

[@argyi]

哈哈 和菓子減糖的邏輯比較不一樣啦

[@user-haiirononeko]

這次的和菓子好美啊！ 真的跟山上看到的夜空一模一樣 (不過把「空幻」、「茜雲」跟他擺在一起就變成天空風景系列羊羹了

[@argyi]

擺在一起應該很美，下次來拍一張三款的大合照好了

[@stupidkoala]

每次都覺得菓子君可以出ASMR😂

[@argyi]

之後有機會再來嘗試看看，ASMR好像要買專業的麥克風

[@塔沙-e1i]

@@argyi 你的聲音很好聽 很讓人感到舒適☺️

[@sweet-for-u]

孫子： 阿公！阿公！你最愛的頻道更新了！阿公啊啊啊

[@argyi]

沒那麼久吧🤣

[@sweet-for-u]

@@argyi 菓子君沒更新的日子彷彿度日如年www

[@zlai571]

突然又想起KZbin的帳號了 賀!!

[@argyi]

終於想起來了🤣

[@民主俠]

終於出了,我等的好苦呀。這款有機會開放訂購嗎?

[@argyi]

久等了！ 之後也許會販售，我再規劃看看

[@民主俠]

@@argyi 耶!真的販售了,手刀下訂!期待.....

[@argyi]

@@民主俠 感謝支持！ 顏色有做的比影片再深一點，更接近夜晚的星空的感覺，敬請期待☺️

[@Ciweiko]

這已經是藝術品了

[@argyi]

謝謝❤️

[@a-failure-meow8351]

每次都是從頭看到尾 不管是人聲、背景輕音樂、畫質、整體畫面、都好療癒😍😍 看完都會有種身心被治癒的感覺🥰

[@argyi]

謝謝支持，很高興你喜歡☺️

[@史迪奇-i3s]

因為這頻道，我這個愛吃但討厭廚房的人，這個月開始去甜點教室學和菓子了，喜歡你的頻道，加油。

[@argyi]

很高興能點燃你對和菓子的興趣☺️

[@karmina_nikko]

本当に美しい仕事ですね✨素晴らしい動画に出逢えて嬉しいです😄

[@argyi]

ありがとうございます😊

[@yf0120]

偶然看到點進來 拍攝手法和成品都太美太療癒了吧⋯🥹✨✨

[@Joy-fo8lk]

求婚的時候 他拿出 空幻 茜雲 天之川 三種羊羹 表達一日的天色和時光 我說是不是穿著和服做甜點的辣個男人教你做的 他說是XD 謝謝菓子君的影片分享 帶我們認識那麼多不同的和菓子 好看又好吃💛

[@argyi]

太榮幸了！很高興妳們喜歡我的作品，祝妳們幸福❤️❤️❤️

[@mimic3990]

是夢幻式的美🌈 是藝術 也是魔術🌠 謝謝sensei 🙏

[@iansu1921]

菓子君的影片最適合靜靜看完、單純享受

[@argyi]

謝謝☺️

[@uservstabicudiu2023]

非常感谢！真的好好听（好好看），非常治愈。宁静、平和的气息透过屏幕散发出来，抚慰了我的心灵。。🙏

[@cymondez]

菓子很美，觀看製作菓子的過程就是一大享受。

[@argyi]

謝謝支持！很高興你喜歡我的作品❤

[@mongmong1987]

這不叫做食物，根本是藝術！

[@argyi]

謝謝❤️

[@a-cozinheira]

Please, legends in english 🙏🙏🙏

[@protea9335]

超漂亮的✺⋆* (⸝⸝⸝´▽`⸝⸝⸝)⋆*✺ 真的好久沒上片了w 期待冬天的和菓子:D！

[@argyi]

謝謝☺️

[@Domi_731]

那個…可以只做銀河嗎(感覺一整塊紫色銀河會很好看

[@BBC-QOS]

很漂亮 水晶的話會想買一個來擺 可是沒食慾是真的😂

[@katiechen3381]

我竟然乖乖的沒有快轉 安安靜靜地看完了 難得的好影片

[@yoru3010]

昨天社團體驗做練切，包餡真的好難喔，剪出來的菊花像釋迦， 只能說專業的不一樣，菓子君真的很厲害

[@argyi]

第一次不完美正常的，多做幾次就會漂亮了👍

[@魈-l5d]

抬頭仰望星空 思念與你的點滴 有如幻境的夢幻與想念 （看到和菓子腦中不禁浮現的一句話

[@argyi]

❤️

[@宇宙企鵝]

超級大翻車！做甜點史上最大翻車！😂😂😂沒關係，至少紅豆部分的羊羹還不錯吃😂😂😂

[@jokermagic]

簡直是一件精緻的藝術品☺️☺️

[@Jadorecooking]

謝謝您的 videos… 全是美味👍🏻 請問可以教「味噌長崎蛋糕」嗎？謝謝🙏🏻

[@Vitaniish]

那不是和菓子吧！🤔

[@RRselect]

天阿 好美哦

[@LHWK_XV]

根本是藝術品，不捨得食但又不能長放

[@argyi]

謝謝☺️

[@m7d861]

我上南粉那邊都拌不出那麼濃稠流動的感覺⋯⋯翻車兩次了

[@justyenz95]

在看影片的時候就在想了，argyi影片教學放的糖都很多，但我是怕甜的人，所以想說如果有機會自己做的話，是不是能減糖，或是減掉豆沙餡的糖？（是說除了這次的夢幻和菓子之外的😂我知道這不能減） 當然，有機會肯定是希望不需要做，能吃Argyi親手做的🥺

[@李原-u3f]

金粉 就是金色珠光粉 我特別鍾愛銀色的。因為更好看🤣 一定要記得買可食用的

[@argyi]

銀色的也很美

[@常姐]

把前面好多的都学了一遍，那个……bilibili上什么时候能继续发视频呢

[@gia5803]

真的太美了！看菓子君老師的影片，完全是視覺享受啊😎，請教老師，影片中的長方形模具在哪裡買的到呢？謝謝老師

[@argyi]

我自己是在日本的Amazon買的，網路上搜尋「羊羹模」應該也找得到

[@miclangelazhang2712]

你好Argyi，请问如何才能做出有造型的【像虎屋富士山、卯兔】的羊羹呢？我尝试用模具，不仅难以做出渐变，还非常容易分层

[@yingcih_2528]

覺得你的影片好平穩好適合當睡覺背景樂😂❤

[@阿嘟比]

菓子君可以敲碗最中餅嗎?之前在迪化街的滋養和菓子有看到過,但可惜沒買到

[@argyi]

最中餅殼沒有專門器具的話做不出來😭

[@CoralsLanly]

別再難過了！I am crying.

[@CTgamingillustration]

在好奇能不能不用色素染色

[@argyi]

可以用蝶豆花

[@Kessokuband-lv5zb]

請問菓子君下次能做未開紅嗎？我覺得那個很漂亮希望你也能夠示範一下

[@argyi]

有機會再來做～

[@kanon7611]

您的影片治癒了小弟的心，這銀河太夢幻了😍😍😍

[@argyi]

很高興你喜歡～

[@mindyxu9487]

继续等待练羊羹ing

[@john.s111]

菓子君您好，感謝您的分享，請問這類的和菓子的食用期限是多少時間，謝謝😊😊

[@argyi]

冷藏保存的話建議2天內吃完

[@lisa-td3vc]

請問保存方式 冷藏可以放多久

[@阿恩林]

您好，再請問，要製作『天の川』紅豆餡的影片，要參考哪一部影片呢？謝謝回覆😅😅

[@Paul-zi3sc]

找你的食譜根本無法做成 需要再去修整 甜度蠻高的，但還是有學到東西謝謝你加油

[@bonlee5384]

又是不舍得吃的甜品

[@naderluo2054]

我可以學來做給畢業的學長嗎？

[@argyi]

當然可以

[@afanelmo]

看著看著，心也靜了下來，即使現在是下班的忙碌時刻

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品😊

[@LLSemi]

真漂亮

[@lkc3818]

這款實在是太美了 XDD 而且做起上來不知怎的很減壓，整個人放鬆了

[@argyi]

做漂亮的甜點真的很療癒

[@阿努-v1p]

請問菓子君能做「塩釜」嗎？之前一直在書上看到，很好奇做出來是否跟書上的描述一樣；很喜歡有鹹甜鹹甜的味道的甜點(ˊ･ω･ˋ)

[@argyi]

可以唷，塩釜作法很簡單，有機會再來拍片跟大家分享（但應該要再一陣子，待拍清單有點長🤣）

[@jacky651119]

藝術品

[@Atlantis_Love]

剛剛下課，看到影片後真的覺得好療癒喔～感謝推出影片療癒我😂

[@argyi]

很高興你喜歡😊

[@tzylp]

请问这个羊羹的模具是什么尺寸啊？我想试试看制作

[@媪媃]

外觀有部分像空幻欸！

[@argyi]

對呀 類似的種類～

[@lambo533]

看完很像試著做 不知道菓子君有沒有推薦台灣那邊可以入手這些材料？

[@Fantacode]

超好看的而且好像應該蠻好吃的

[@userpiliamy]

您好，請問菓子君，如果做出來羊羹要如何保存呢？

[@zoechu4404]

美得像水晶🥰😋

[@SIEBEN711]

超美🥰

[@陳思翰-c5l]

每次看都覺得很美 但成分實在是下糖量驚人😅

[@argyi]

畢竟是十顆左右的份量

[@bubbletea._.2095]

好奇 味道如何？

[@wingyanho7618]

請問能用白玉粉嗎

[@argyi]

不能喔

[@mingcongzhou5934]

起名字也很美 明明就是海藻粉 叫成寒天顿时就高大上了很多

[@v_0718_]

一看到更新立馬加入待播清單 不敢看啦 怕看完還要再等很久才能看到下一部😂 今天來看了 看完還是好療癒喔☺️

[@qd1485]

香港如何買到材料？！🙏

[@文森特-p6k]

不好意思小職想問一下 上新粉跟上南粉的差異在哪裡

[@argyi]

上新粉是粳米磨成的粉；上南粉是糯米經過蒸、乾燥、研磨等程序後製成的粉

[@文森特-p6k]

@@argyi 謝謝老師，等等來嘗試做看看

[@002LL]

想請問一些糖果裡面的紫蘇味是怎樣做出來的呢？

[@darknightes14]

強得恐怖🎉

[@潘強-k8z]

這款和果子真的太夢幻

[@阿恩林]

您好，請問可以介紹食用色素的品牌嗎？謝謝您❤

[@熊哥哥-c1x]

請問都要切碎為什麼還要倒在烤盤? 為了冷卻嗎?

[@argyi]

為了快速冷卻、凝固

[@熊哥哥-c1x]

原來 了解了！

[@封鱗非冕欲星移-d9c]

想請問菓子君，可以使用蝶豆花和火龍果代替色素染色嗎？？

[@argyi]

單用蝶豆花就可以了，透過加入少許檸檬汁來控制顏色即可做出兩種色彩，不用火龍果

[@Awei-u5g]

果然沒錯www這次更新等了2個月啊!!

[@argyi]

久等了😅

[@cocoabelly2018]

糖尿病的话可以放罗汉果糖代替日本砂糖吗

[@wongyuetyan3f713]

想請問可以吃嗎？

[@argyi]

當然可以

[@Llong2389]

好漂亮 第一次看你的影片 好舒服的感覺～

[@3333lingo]

我怎麼有種⋯ 啊啊啊啊等等我被吸走啦～～～～～～～～

[@argyi]

🤣

[@julie-uf9qy]

好像子夜的星河😍這是藝術！是藝術！

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品😊

[@christina5866]

美翻了😍😍😍😍 很舒服療癒的影片💕💕💕

[@argyi]

很高興妳喜歡❤️