How to Make Roasted Abalone in Salt Crust【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@ginzawatari]

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[@西澤幸子-p4c]

蛸、蟹、いくら、アワビの塩釜焼きなど下処理の仕方大変勉強になりました。和食の食べられる迄の板前さんのうでにあたまがさがりました。

[@ginzawatari]

色々見てくださりありがとうございます。ぜひぜひ今後ともよろしくお願いいたします。

[@下関下組]

お疲れさまです！ 鮑はお刺身が一番と思ってましたが、概念変わりそうです。渡利さんの盛り付けはセンス良すぎて勉強になります。

[@ginzawatari]

そんなそんな。 アワビは煮ても焼いても、もちろんお刺身も、何しても美味しいです。

[@abcdefgwwwaaa1]

ですね。いつも盛り付けのセンスが良くて素晴らしいです。

[@HoritchHori]

この塩釜焼きは全体に旨いと思います。コブで包み込む技は凄いですね。さすがですね。

[@ginzawatari]

恐れ入ります。今後ともよろしくお願いいたします。

[@これくちゃー遊戯王]

昆布は蒸されたり、加熱し過ぎると海藻特有のニオイが気になる…🤔とゆー人にもお酒で処理した昆布を使うと違うのかも…そしてお酒で臭みの抜けた昆布がアワビを旨味で包み込み…塩をいい感じにさえぎり程良い塩加減になるとゆー…本当にヤバイこの人🤔今日もまた素晴らしい技に出会った😥脱帽です。どのジャンルの料理でも塩系の料理は本当に奥が深いです🤔

[@桜井剛-d9z]

チャンネル登録させて頂きました！ ちなみにですが、オーブンで焼く場合何度で何分くらい焼くのがいいですか？ 冷凍の蝦夷鮑でも美味しく出来るでしょうか。。

[@aruaco0123]

いやもう本当いつもお見事過ぎて目から鱗

[@ginzawatari]

そんなそんな。恐縮です。今後ともよろしくお願いします。

[@いますぐDJ]

科学ですね。心外だったらすみません。　 もしくは、芸術ですね。 遠征して、お店に伺いたいです。

[@haloXomega]

女貝…なるほど…

[@タケダヨシユキ]

鮑は、蒸すのとゆでるのでは食感が違いますか？ 茹でて食べることが多いのですが(サザエも)甘味とかが違いますかね❓

[@ginzawatari]

蒸すとムニュ、茹でるとツルンって感じですかね？ 僕は蒸す方が好きだったりします。

[@wynnyan9659]

渡り先生　白魚の塩釜の作り方を教えてもらえますか？

[@ginzawatari]

白魚の塩釜！！作った事ないです！！

[@wynnyan9659]

@@ginzawatari はい　ありがとうございます😊

[@Sigsbase222]

いつも、お勉強させていただいております。　お身体気をつけてください。 ふくえさんのおとなり、いつかお伺いさせていただき思います。

[@ginzawatari]

優しいお言葉ありがとうございます。 お待ちしております。

[@われひと]

今日の盛りつけはとっても可愛くて素敵ですね！ アワビの磯の香りを嗅ぎながらﾁﾋﾞﾁﾋﾞとつっつきながら食べたいなぁ･･･ 渡利さんは撮影のたびに希少食材を食べられるのがとっても羨ましいです(^q^) 次回も楽しみにしていますね！！！

[@ginzawatari]

恐れ入ります。 皆様のお陰で、何とか撮影も続いております。

[@shrodingerscat2022]

師匠(この呼び名がダメだったら言ってださい)、スーパーでは韓国産の鮑が多いですが、あれも女貝ですかね？

[@shrodingerscat2022]

器も味がある

[@ginzawatari]

あれは何なんでしょうかね？笑 すいません、勉強不足で。 もう呼び方は何でも良いです笑