How to Make Seared Kuromutsu (Black Gnomefish) - How to Check the Freshness of Fish【English sub】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板 bit.ly/3bZxYRc

[@user-uk3ul7jh4p]

先日まぐれでこの黒ムツを釣り、捌き方を探しこの動画にたどり着きました 釣り場で検索したところ黒ムツという名前がわかり当初は赤ムツ(ノドグロ)の下位互換と思っていましたが 炙って食べて驚きました 絶妙な歯応えや噛むほどに出て来るあじわいは赤ムツとは別物でした 　私が三枚におろした骨はまだ泳げるのでは?というくらいに身が付いていたため、勿体ないので骨せんべいにしたところこちらもまた絶品でした 皆様も骨は捨てぬ用お気を付けください

[@tanaka-ot5ih]

いつもながらとても詳しい解説ありがとうございます 先日の鯵の腹膜件といい、残す、残さない判断も素材は調理法によって変わるのですね😯 いろいろと勉強になります

[@mjnmjn3536]

お師匠さんは何日もお会いしていないので、大変お疲れ様でした

[@user-iy5cs5sc9f]

あやかり鯛のように見た目から来るのは結構いるんですね 金目鯛とか。

[@user-nx9cj1qd4i]

お疲れさまです！ またまた美味しい食べ方教えていただきありがとうございます。今日はハトダイで真似してみようかなぁと思います。

[@ginzawatari]

こちらこそ！ 楽しみにお待ちしております。

[@TM320MT]

先週スーパーに、あ、こんばんは！スルメイカが一杯100円だったので銀座渡利様の動画を参考に塩辛でも作ろうかとチャレンジ中です😊 出来上がりが楽しみです♪ いつもド素人に親切丁寧な解説ありがとうございます🙂 チャンネル登録者様が増えていくのが自分の事の様に嬉しいです😆

[@ginzawatari]

初期の頃から見てくださっている皆様に支えられました。 いつもお世話になっております。

[@puppy7988]

旨そう！この一言です。

[@ginzawatari]

いつもお世話になっております。 この魚好きなんですよね。

[@KYJP]

黒むつの炙りとても美味しかったです

[@ginzawatari]

いつもいつもありがとうございます。

[@user-tn4zt8go9l]

脂がたっぷりのっていて美味しそうです･･･ 表面をｻｯと香ばしくあぶってあげることで皮目の脂の香りがたちますよね～！ 次回もとっても楽しみにしています！！

[@ginzawatari]

脂の焦げた香りがなんともです。 次回もよろしくお願い致します。

[@namazu-li6pk]

いつも動画ありがとうございます^ ^ こんな大根あるんですね！

[@user-rb5fj9jm9j]

渡利先生、黒ムツは名前を聞いたことがあるだけだったので、まずは食べてみたいと思います！

[@ginzawatari]

先生だなんて！そんな大したもんじゃないです笑

[@user-qu1ol3uh5r]

炙り試してみたいと思います😊

[@user-lq4ns8mq5z]

鰆なんかは割と柔らかい気がしますが魚体が大きいせいか細長いトレーに氷を敷いて入ってる事が多い気がします。

[@nikuniku5668]

動画のリクエストなのですが、ヒラメがいい時期になってきたので出来ればお願いします。

[@user-rb5fj9jm9j]

渡利先生 血合い骨を抜くのか切り落とすのかは、モノの大きさの違いでしょうか？ なにか理由があれば教えてください！

[@tagataxxx]

質問です。身の余分な水分を抜くために塩を振り、その後、塩を水で洗い流すことにより、また身に水分が入らないのでしょうか？

[@user-lq4ns8mq5z]

自由水はそんなに簡単に身には入らないかと(´・ω・｀)しっかり拭き取れば大丈夫なんじゃないでしょうか

[@ryo.umikirei]

神津島産ですかね？

[@ougon-ryotei]

身がパンパン🤤

[@showsss9279]

黒ムツってメロですか？？😲

[@ginzawatari]

いえ、違うと思います。

[@shoma3964]

クロムツ・・・美味しいけど、お高いイメージw 刺身で食べると見た目より脂がしっかりのって、でも上品な味でくどくない！ 炙りは食べた事が無い・・・食べたいな・・・

[@ginzawatari]

ぜひ！

[@momotarohunso6152]

บ่นไรนักหนา